味精的生产技术

1、味精的生产技术 L 谷氨酸钠 精化1121 郭如海 主要内容 认识产品追根求源生产技术 1分子结构 一产品的认识 L 谷氨酸单钠的一水化合物 俗称味精 2产品性质 物理性质 白色柱状或粉末状结晶纯晶的分子量为147 13密度1 538g ml 化学性质 高温下 易变为焦谷氨酸钠碱性或强酸性溶液中 沉淀或难于溶解 生物性质 作为脑组织的能源降低血液中氨中毒 H2O 3产品的功能 具有提鲜 滋补 开胃。

2、味 精 的 概 述 基 本 介 绍 味 精 又 称 味 素 ， 是 调 味 料 的一 种 ， 主 要 成 分 为 谷 氨 酸 钠 。 要 注 意 的 是如 果 在 100 以 上 的 高 温 中 使 用 味 精 ， 鲜 味 剂 谷 氨 酸。