食物中毒

1、传染病及食物中毒的预防处理,一、传染病的预防和处理,1、传染病的概念：由病原微生物（病毒、细菌、立克次体、螺旋体等）感染引起的疾病成为感染性疾病，其中由人传给人或由动物传给人以及相继传播的感染性疾病成为传染病。2、传染病的分类中华人民共和国传染病防治法（简称传染病防治法）规定的传染病分为甲类、乙类和丙类，共三类39种。,甲类：鼠疫、霍乱。 乙类：传染性非典型肺炎、艾滋病、病毒性肝炎、脊髓灰质炎、人感染高致病性禽流感、麻疹、流行性出血热、狂犬病、流行性乙型脑炎、登革热、炭疽、细菌性和阿米巴性痢疾、肺结核、。

2、常见的化学性食物中毒,Contents,内容,2,Hot Tip,一、概 述,3,化学性食物中毒：指由于食用了被化学物质污染的食品或者误食化学物质引起的食物中毒。引起中毒常见的毒物： 农药、亚硝酸盐、砷化物,概念,4,被有毒有害的化学物质直接污染食品，误食用刚喷洒农药蔬菜水果，农药拌种粮食；误用被化学毒物污染的容器；误将化学毒物当调味剂或添加剂。被有毒有害的化学物质间接污染食品。无毒或毒性小的化学物在体内转化为毒性强的物质，硝酸盐变亚硝酸盐。,发生原因,污染、误服,5,Diagram,分类,化学性食物中毒可以分为以下三类：,6,Diagram,分类,。

3、谨惕食物中毒,课堂阅读资料：,新华社北京2月12日电 卫生部12日公布2003年我国重大食物中毒情况。2003年，卫生部共收到我国重大食物中毒事件报告379起，12876人中毒，323人死亡。与2002年比较，重大食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增长了1961、807、1341。,教学目标,1、知道食物中毒的原因，了解食物中毒造成的严重后果。2、学习预防食物中毒的一般知识，了解食物中毒后的正确自救措施。3、掌握饮食卫生常识，培养良好的饮食卫生习惯。,食物中毒：是指吃了不洁或有毒食物而导致的急性中毒性疾病。通常在吃了有问题的食物1至72。

4、群体性食物中毒的院内应急处置,1,群体性食物中毒,2,群体性食物中毒,3,概述,中毒：机体受毒物作用引起损害而出现的疾病状态即为中毒。食物中毒：指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性，亚急性疾病。,突发中毒事件应急医学救援中国专家共识2015. 中国危重病急救医学.2015，27（8）,625-629 食物中毒诊断标准及技术处理总则. 1994,4,概述,食源性疾病：凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体疾患传染性或中毒性疾病。食源性疾病比食物中毒范围宽，包含了因摄食而引起的传染性疾病。

5、群体性食物中毒的处理,群体性食物中毒的处理,1,群体性食物中毒,1：概述和流行病学特点 2：中毒事件分级 3：食物中毒的分类和临床表现 4：院前群体性食物中毒的处理 5：院内群体性食物中毒的处理 6：课堂总结,2,1：概述,群体性食物中毒：群体性食物中毒是指在一定时间内，在某个相对的区域内，因食入或吸入特定有毒物质后，同时或相继出现3例及以上相同临床症状、体征者。多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系,3,1：流行病学特点,潜伏期较短，来势急剧，多数人短时间内同时或相继发病，在短时间内达到高峰； 病人都有大致相。

6、食物中毒的应急处理,1,食物中毒的应急处理,食物中毒的定义 ： 食物中毒:是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。 包括细菌性食物中毒、真菌毒素中毒 、化学性食物中毒等，食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如囊虫病），也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征（如致畸、致癌、致突变）的疾病。通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。,。

7、食物中毒案例讨论,1,食物中毒,2,（二） .食物中毒概述1 概念 摄入含生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。是最典型、最常见的食源性疾病,3,2. 特征： （1）潜伏期短，多为集体暴发 ，病势急剧，很快形成高峰。 （2）中毒表现类似：大多为急性胃肠炎症状，即恶心、呕吐、腹痛、腹泻。 （3）发病与某种食物有明确的关系：发病者必定食用了某种有毒的食物，未食者不发病。 （4）人与人之间一般无直接传染：发病曲线呈突然上升、又迅速下降的趋势，无传染病流行过后的余波。,4,3。