挂面生产技术

挂面生产技术。第二章。2.1 概述 2.2 面粉输送及供水系统 2.3 和面工序 2.4 熟化工序 2.5 压片工序 2.6 切条工序 2.7 挂面的干燥 2.8 切断工序 2.9 计量与包装 2.10 面头的处理。2.1 概述 2.1.1 挂面的分类及配方 1挂面的分类以制作面条的小麦粉等级来分。

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