厨师工作说明书

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页 共2页工 作 说 明 书单 位行政事务处招待所岗位名称厨师岗位人数2人工作班制一本职工作负责各式菜点准备及烹制职 务职 级2级4档直接上级餐饮部主管直接下级工作责任根据当天客人数量、特点、要求和宴请情况，核对菜单，准备好当天所用的调料、佐料和油；同时做好用具工具的准备工作根据客人订单特殊要求，拟定所需货物采购单，并呈交餐饮部主管开餐前，做好原料的事先烹制和初步加工工作根据菜单，做好切、配菜工作客人进餐时，按序操作，及时烹任，保证质量认真执行操作规程，严格区分炒、爆、烹、炸、煎等烹调方法，保证菜肴的独特风味清洁炉灶，做好区域内的消毒、卫生工作对每天用料的消耗情况要心中有数，合理节约水、电、煤等，以降低成本做好操作处的设备用具保养工作完成上级布置的其它工作领导责任主要权力管理范围操作设备工作环境相关部门岗 位 任 职 资 格学 历初中以上年 龄45岁以下资 历参加工作半年以上，国家二级以上性 别不限专 业语 言汉语相关知识接待服务规范、礼仪、公关个 性领导能力应变能力创造能力健康要求良好其 他第 2 页 共 2 页