南开大学21春《餐饮人力资源管理》离线作业2参考答案67

南开大学21春餐饮人力资源管理离线作业2参考答案1. 根据中国饭店星级评定标准以下哪一个不是三星级饭店的标准?( )A、设备使用安全B、内外装修采用根据中国饭店星级评定标准以下哪一个不是三星级饭店的标准?( )A、设备使用安全B、内外装修采用高档、豪华材料，具有突出风格C、有空调设施D、公共信息符号符合参考答案：B2. 永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长成集。此地有崇山峻岭，茂林修竹，又永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长成集。此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右。引以为流觞曲水。列坐其次，虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。是日也，天朗气清，惠风和畅。仰观宇宙之大，俯察品类之盛，所以游目骋怀，足以极视听之娱，信可乐也。王羲之、王右军、书圣$年号、干支。$修禊是一种古代习俗，于农历三月上旬的巳日，人们聚集于水滨嬉戏洗濯，求祥和求福，实际上是古人的一种春游活动。$抬头观看天宇的广大，低头审察物类的繁盛，籍此放眼远望，开畅胸怀能够充分享受耳目的欢乐，确实令人愉快啊!3. 英国划分体系以他人评估为核心，饭店经理填写一份调差问卷表，并根据标准的详细清单将自己的饭店进行划分。( )T.对F.错参考答案：F4. 成本核算是指对生产费用的发生和产品成本的形成所进行的会计核算。( )A.正确B.错误参考答案：A5. 狮子林以( )著称。 A假山 B气势深雄 C曲廊 D亭子狮子林以()著称。A假山B气势深雄C曲廊D亭子A6. 俞源八卦村的布局是明朝开国功臣刘伯温按照中国道教的_设计的，村口的田野呈_，民居按中国古代的天俞源八卦村的布局是明朝开国功臣刘伯温按照中国道教的_设计的，村口的田野呈_，民居按中国古代的天体星象来排列，体现了“天人合一”的思想，被专家称为“中国古代科学处理人与自然关系的典范”。太极星象图$太极图7. 净料率是指原料加工后的重量与加工前毛料总重量的比率。( )A.正确B.错误参考答案：A8. 一料一档指的是一种原料加工处理后只有一种净料，下脚料无法利用。( )A.正确B.错误参考答案：A9. 杭州的保傲塔、六和塔、白塔、雷峰塔兴建于_朝代。杭州的保傲塔、六和塔、白塔、雷峰塔兴建于_朝代。五代十国10. 我国最大的咸水湖是_、火山堰塞湖是_、构造湖是_、_。我国最大的咸水湖是_、火山堰塞湖是_、构造湖是_、_。青海湖$五大连池$青海湖$鄱阳湖11. 用人单位可以代扣的劳动者工资包括( )。A.用人单位代扣代缴的个人所得税B.用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险费用C.法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费D.法律、法规规定可以从劳动者工作中扣除的其他费用E.由劳动者个人额外收入的各项社会保险费用参考答案：ABCD12. 在中国园林造景中往往将最好的景色藏在后，起到欲扬先抑的审美效果。属于造园手法中的_。 A夹景 B框在中国园林造景中往往将最好的景色藏在后，起到欲扬先抑的审美效果。属于造园手法中的_。A夹景B框景C透景D抑景D13. 可以用提升效率的方式对人力成本进行改善。( )A.正确B.错误参考答案：A14. 下列关于无领导小组讨论的表述，不正确的是( )。A.它有效地运用密集性群体讨论的方式B.它可以快速地诱发被评价者特定的行为C.它可以用于选拔员工，也可以进行培训诊断D.它可以用来判断被评价者所具有的个性特征E.考官可以在现场临近观察并直接写出评定意见参考答案：AE15. 到( )年，浙江省已实现“4小时公路交通圈”。 A2005 B2004 C2003 D2002到()年，浙江省已实现“4小时公路交通圈”。A2005B2004C2003 D2002D16. 制定企业定员的基本方法不包括( )。A.按设备定员B.按岗位定员C.按任务定员D.按比例定员参考答案：C17. 以( )为中心设计的部门结构包括事业部制和模拟分权制。A.成果B.工作C.关系D.人物参考答案：A18. 在配份过程中，必须称量的是( )。A.调料B.配料C.主料D.辅料参考答案：C19. 下列不属于外国饭店进入美国市场动机的是( )A.美国具有多个国际航线的门户城市B.美元的升值趋势C.政治形势稳定D.投资房地产参考答案：B20. 按与产品形成的关系，成本分为直接成本和间接成本。( )A.正确B.错误参考答案：A21. 餐饮业是国民经济中提供社会话生活服务的基础产业。( )A.错误B.正确参考答案：B22. 在民用航空器上，发生了坠机事件、飞机在高空遇到强烈气流颠簸、飞机出现故障迫降等特殊情况，造在民用航空器上，发生了坠机事件、飞机在高空遇到强烈气流颠簸、飞机出现故障迫降等特殊情况，造成旅客的伤亡时，承运人应当承担责任( )。参考答案：对23. 国际饭店连锁集团能为发展中国家带来的好处不包括( )A.加快旅游业发展步伐B.加速一国货币流通C.管理经验D.对当地劳动力的培训参考答案：B24. 在企业规划中起决定性作用的规划是战略规划。( )A.正确B.错误参考答案：B25. 对饭店公司来说，特许经营的优势在于( )A.增加了公司对饭店运营的日常控制B.风险较小C.有利于公司广泛的全球扩张D.有利于增加消费者认同参考答案：BCD26. “综合性”是旅行社产品的重要特征( )。“综合性”是旅行社产品的重要特征( )。参考答案：对27. 价格弹性系数始终小于零，它说明价格变化和销售量的变化之间存在反比例关系，但影响程度不同。( )A.错误B.正确参考答案：B28. 我国自然保护区纳入世界自然保护区，成为世界永久保护地的是_。 A长白山 B湖北神农架 C江苏盐城滩我国自然保护区纳入世界自然保护区，成为世界永久保护地的是_。A长白山B湖北神农架C江苏盐城滩涂D安徽宣城ABC29. “你的父亲是教师吗?”属于行为描述性面试题目。( )A.正确B.错误参考答案：B30. 人类历史上最早的旅行始于经济目的的_旅行，而非消遣旅行。A商务B度假C观光D宗教人类历史上最早的旅行始于经济目的的_旅行，而非消遣旅行。A商务B度假C观光D宗教正确答案：A31. 零缺陷管理工作程序的步骤包括( )。A拟定零缺陷管理方针B制定零缺陷管理计划C进行零缺陷管零缺陷管理工作程序的步骤包括( )。A拟定零缺陷管理方针B制定零缺陷管理计划C进行零缺陷管理活动分工D开展零缺陷小组活动E管理效果考核及实施奖惩正确答案：ABD零缺陷管理工作程序一般包括四个步骤：拟定零缺陷管理方针；制定零缺陷管理计划；开展零缺陷小组活动；零缺陷管理效果考核。32. 成本控制的第一步是( )。A.确定控制标准B.衡量实际工作成效C.分析偏差D.纠正偏差参考答案：A33. 坤卦象征哪种自然现象? ( ) A.天 B.地 C.山 D.水坤卦象征哪种自然现象? ( )A.天B.地C.山D.水参考答案：B34. 按七大国际旅游地区划分，在产生客源方面，东亚和太平洋地区国家居第_位。按七大国际旅游地区划分，在产生客源方面，东亚和太平洋地区国家居第_位。正确答案：三三35. 在培训效果评估的层级体系中，( )是最后一级评估，它与培训前进行对照，判断培训成果的转化情况。A.反应评估B.结果评估C.行为评估D.学习评估参考答案：B36. 武侯祠内的“三绝碑”由唐宰相裴度撰文，著名书法家柳公权书，名匠鲁建刻字，文章、书法、镌刻都极其精湛。( )武侯祠内的“三绝碑”由唐宰相裴度撰文，著名书法家柳公权书，名匠鲁建刻字，文章、书法、镌刻都极其精湛。()错误37. 杭州的西湖与绍兴的_、嘉兴的_并称为浙江三大名湖。杭州的西湖与绍兴的_、嘉兴的_并称为浙江三大名湖。东湖$南湖38. 重视口头与书面的语言表达，商业合同通过协商，采用简洁、恰当的条款来拟定的文化是( )A.高情景文化B.中情景文化C.低情景文化D.以上都不是参考答案：C39. 成本是计算企业盈亏的依据。( )A.正确B.错误参考答案：A40. 一般情况下，应以( )能达到的绩效水平作为考评指标的评定标准。A.全体员工B.多数员工C.少数员工D.个别员工参考答案：B41. 中国古典园林的旅游功能体现在哪些方面?中国古典园林的旅游功能体现在哪些方面?中国古典园林的旅游功能体现在：第一，我国古典园林通过综合性的艺术手段，造就了使人们获得理想美的深邃意境。第二，我国古典园林高超的造园手法，形成园中有画，画中有园，雅致幽美的境界。第三，古典园林是人文旅游资源中最能反映我国文化特色的一种类型。42. 泼水节是_族的年节，三月节是云南大理地区_族的传统节日。泼水节是_族的年节，三月节是云南大理地区_族的传统节日。傣$白43. 在饭店设计方面不会受到限制的因素是( )A.高度B.规模C.外部建筑材料D.装饰参考答案：D44. 传统成本管理的对象主要是企业外部的生产过程。( )A.正确B.错误参考答案：B45. 国际商业界组织的一般形式包括( )A.跨国组织B.企业联合C.全球性组织D.多国组织参考答案：ACD46. 有关培训前期的准备工作的说法错误的是( )。A.培训部门应建立起员工的背景档案，密切关注员工的变化B.培训部门工作人员要与其他部门人员建立良好的个人关系C.培训部门应当在掌握足够数量的培训要求后再向上级汇报D.培训档案应注重员工素质、工作变动情况以及培训历史等内容的记载参考答案：C47. 杭州灵隐寺的创始人是慧能。( )杭州灵隐寺的创始人是慧能。()错误杭州灵隐寺的创始人是慧理。48. 在中国古代编年_中，留下了关于哈雷彗星最早的记载；战国时期的_是世界上最早的天文学著作。在中国古代编年_中，留下了关于哈雷彗星最早的记载；战国时期的_是世界上最早的天文学著作。春秋$甘石星经49. 浙江省温度最高、最具有医疗实用价值的温泉是( )。 A武义温泉 B泰顺的承天氡温泉 C宁海南溪温泉 D临浙江省温度最高、最具有医疗实用价值的温泉是()。A武义温泉B泰顺的承天氡温泉C宁海南溪温泉D临安昌化的湍口温泉B50. 一般以( )的高低作为衡量旅游支付能力高低的指标。A总收入B可自由支配收入C当年收入D活期一般以( )的高低作为衡量旅游支付能力高低的指标。A总收入B可自由支配收入C当年收入D活期存款正确答案：B旅游支付能力是指在人们的全部收入中扣除必须缴纳的税金和必须的生活及社会消费支出后的余额中可能用于旅游消费的货币量，一般以自由支配收入的高低为衡量支付能力高低的指标，可自由支配收入越高，则表示旅游支付能力越强。