2022酒、饮料及精制茶制造人员试题(难点和易错点剖析）附答案79

2022酒、饮料及精制茶制造人员试题(难点和易错点剖析）附答案1. 引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。正确答案：正确2. 含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。正确答案：正确3. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的A.点茶的技艺B.煎茶的技艺C.煮茶的技艺D.炙茶的技艺正确答案： D 4. “二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。正确答案：错误5. 道德主体创造了劳动活动正确答案：正确6. 古典杯（洛克杯）一般用于盛装加冰块的烈酒正确答案：正确7. 元代的（）茶具声名鹊起。A.唐三彩B.钧窑瓷C.陶器D.青花瓷正确答案： D 8. 冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。正确答案：错误9. “() ”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A.龙虎斗B.咸奶茶C.三道茶D.打油茶正确答案： A 10. 客人提出的要求都应满足正确答案：错误11. 外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。正确答案：错误12. 在选择泡茶用水时，需要了解水的（）与茶汤品质的关系。A.咸甜度B.软硬度C.酸D.以上都不对正确答案： B 13. 发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。正确答案：错误14. 当客人说需要StirStick时，意思是需要搅棒正确答案：正确15. 日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。正确答案：正确16. 一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。正确答案：错误17. 消费者在购买、使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害，因原企业分立、合并的，可以向变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。正确答案：正确18. 浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。正确答案：错误19. 啤酒配出器是酒吧的调酒用具之一正确答案：错误20. 我能帮助您吗 ?用英语最妥当的表述是A.CanI have any assistance?B.Can I be of any assistance?C.CanI be any assistance?D.Can I be of some assistance?正确答案： B 21. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释， 采用赠送、 打折等方式解决 、可以请求消费者协会调解、 可以向有关行政部门申诉、 可以提请仲裁机构仲裁、 可向人民法院提起诉讼。正确答案：错误22. 六大茶类齐全于清代。正确答案：正确23. 入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A.西湖龙井B.太平猴魁C.南京雨花茶D.雀舌正确答案： B 24. ( ) 品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫正确答案： D 25. 生啤酒稳定性差，不利于保存，常温下保鲜期仅有10天左右正确答案：错误26. “茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。正确答案：错误27. ( ) 产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫正确答案： B 28. ( ) 其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫正确答案： B 29. 使用压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡粉的合适研磨程度是极细粉正确答案：正确30. Stolichnaya是世界著名伏特加品牌正确答案：正确