2022粮油食品检验人员考试(全能考点剖析）名师点拨卷含答案附答案82

2022粮油食品检验人员考试(全能考点剖析）名师点拨卷含答案附答案1. 不符合专间要求的是A.有明沟B.食品传递窗为开闭式C.专间墙裙铺设到顶D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭正确答案： A 2. 饲料在使用过程中证实对饲养动物有害的，农业部可以作出限用、停用或者禁用决定正确答案：正确3. 按非自动天平试行检定规程 JJG 981990的规定把天平划分为四个准确度级别。正确答案：正确4. 行政处罚决业书应当在宣告后当场交付当事人；当事人不在场的，粮食行政管理部门应当在（）日内依照民事诉讼法的有关规定，将行政处罚决定书送达当事人；A.7B.5C.10D.12正确答案： A 5. 确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。A.一级B.二级C.三级D.四级正确答案： C 6. 中华人民共和国食品安全法确立了餐饮服务提供者是餐饮服务食品安全第一责任人。正确答案：正确7. 粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于（ ）年；正确答案： 3 8. 在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为 1.0%。正确答案：错误9. 测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为 40cm。正确答案：正确10. 农产品质量安全监督抽查抽取的样品不得超过国务院农业行政主管部门规定的数量正确答案：正确11. 有碍食品安全的疾病包括A.活动性肺结核B.渗出性或化脓性皮肤病C.消化道传染病D.以上都是正确答案： D 12. 国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。A.28B.25C.20D.23正确答案： C 13. GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是A.13.5%B.14.0%C.13.5% 0.5D.14.0% 0.5正确答案： B 14. 冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。正确答案：正确15. 烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?A.1060B.高于60或低于 10C.常温D.- 20 - 1正确答案： B 16. 实验室烘箱使用中，下面做法错误的是A.有鼓风机的应开启鼓风B.样品放入不能过密C.样品放入不能过密D.不能烘易燃易爆易挥发物品正确答案： A 17. 标准是对（）事物和概念所做的统一规定。A.单一B.复杂性C.综合性D.重复性正确答案： D 18. 在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验正确答案： A 19. 统一管理全国食品安全标准化工作的主管机构是A.全国食品工业标准化技术委员会B.卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会C.国家标准化管理委员会D.中国标准化协会正确答案： C 20. 实验室蒸馏水器使用中切忌的是A.断冷却水B.断电C.加冷水D.冷却水太大正确答案： A 21. 将 95%体积分数酒精稀释成 70%体积分数酒精，应取原液体积（），加水使总体积成 95 份。A.25B.70C.65D.30正确答案： B 22. 罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。正确答案：错误23. 市级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行现场核查正确答案：错误24. 大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒正确答案： B 25. 面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过 0.005%，取平均值为测定结果。正确答案：错误26. 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品正确答案：错误27. 金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。正确答案：正确28. 小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A.粉色B.粉色和麸星C.麸星D.粗细度正确答案： B 29. 下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是A.石墨炉原子吸收光谱法B.火焰原子吸收光谱法C.EDTA-2Na滴定法D.双硫腙光度法正确答案： C 30. 国家、省、地（市）级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其档案材料的时限为：A.半年B.3 年C.4 年D.5 年正确答案： C