2022酒、饮料及精制茶制造人员考试(全能考点剖析）名师点拨卷含答案附答案64

2022酒、饮料及精制茶制造人员考试(全能考点剖析）名师点拨卷含答案附答案1. 消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要 求赔偿D.展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿正确答案： C 2. 汤色审评，茶汤正常色应区别A.明亮、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅D.金黄、橙黄、清黄正确答案： A 3. “龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。正确答案：正确4. 茶叶“失风”是因为茶叶具有A.吸湿性B.吸附性C.陈化性D.光化反应正确答案： C 5. 为提高工作效率，酒杯与餐具可同时洗涤和消毒正确答案：错误6. 衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的正确答案：正确7. 原味伏特加最大的特点是无色无味正确答案：正确8. 凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶正确答案：错误9. 醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量正确答案：错误10. （）就是职业道德最根本的原则A.职业道德教育B.道德法C.职业道德规范D.以上都不对正确答案： C 11. 茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（）左右。A.30%B.50%C.70%D.90%正确答案： C 12. 用虹吸壶制作咖啡时，使用热水可以缩短制作时间正确答案：正确13. 茶艺从业人员的（）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。A.职业道德B.职业教育C.职业能力D.以上都不对正确答案： A 14. 香气审评，品种香应注意区别A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏署茶、秋茶之分D.茶类香、地域香正确答案： C 15. 白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质正确答案：错误16. 雨花茶是 () 名优绿茶的代表。A.片形B.扁平形C.针形D.卷曲形正确答案： C 17. 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（）、黄茶和黑茶六大类。A.花茶B.蓝茶C.紫茶D.白茶正确答案： D 18. 茶具这一概念，最早出现于西汉王褒（）中“烹茶尽具”。A.茶经B.僮约C.本草纲目D.茶疏正确答案： B 19. “滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。正确答案：错误20. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、 () 、置茶、冲泡、奉茶、收具。A.清洗茶壶 (杯）B.温壶 (杯)C.候水D.赏茶正确答案： B 21. 压力式咖啡机包括半自动咖啡机和全自动咖啡机正确答案：正确22. 添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱正确答案：错误23. 优质咖啡通常生长在海拔A.0400 米B.400700 米C.7001800D.2000 米以上正确答案： C 24. 小麦是发酵白兰地的主要原料正确答案：错误25. 发酵期净升温不是越高越好正确答案：正确26. 茶叶中的维生素 () 是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 ED.维生素 D正确答案： C 27. 龙舌兰是生产特基拉酒的主要原料正确答案：正确28. 基酒的管理只需做好库房物质管理即可正确答案：错误29. 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用 () 图案茶具。A.龙凤B.鱼龙C.樱花D.荷花正确答案： D 30. 朗姆酒的主要产国的牙买加、古巴正确答案：正确