已做好的茶艺习题

1宋代时斗茶其用意是什么？（ ）A、泡茶的一 种方式 B、为了茶汤的均匀 C、品茶艺术的最高表现形式 D、比赛茶的好坏2（ ）朝代饮茶开启了品饮艺术的先河，是饮茶成为了精神生活享受。 A宋朝 B、唐朝 C、明朝 D、隋朝3收购毛茶的质量标准称为（ ）。A.外销标准样B.精茶标准样C.毛茶标准样D.内销标准样4茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（ ）、西点类、中式点心类五大类。A.甜点类B水果类.C.糖果类D.小吃类5.（ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A. 江西景德镇B.湖南长沙C.浙江龙泉D福建德化.6在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（ ）。A.不同茶叶品质所需水温不同 B.不同茶叶品种选择不同煮水器皿C. 不同茶叶外形所需水温不同 D.不同茶叶品种煮水所需时间不同7（ ）茶叶的种类有粗、末、散、饼茶。A明代 B宋代 C唐代 D汉代8 ls there anyting Ican do for you 汉语翻译过来是（ ）。A、能为你做些什么？ B、有什么事我可以为您效劳吗？ C、下午好，先生。我能为您效劳吗？ D、下午好，贝蒂夫人，见到您很高兴。9茶叶中的 ( ) 具有降血脂、降血糖、降血压的药理功能。A、茶多酚 B、咖啡碱 C、维生素 D、氨基酸10茶树的英文全称是（ ）。A、Camellia sinesis (L.) O.Kuntze 。 B、Camellia tachangensis F .C. zhangC、Camellia sinensis var. pubilimba. Chang D、Gloeosporum、theaae-sinensis Miyake11茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、陆羽茶经 B、王褒僮约 C、陆羽茶谱 D、王褒茶谱12英国人喜欢( )，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。 A、甜味牛奶红茶 B、甜味薄荷绿茶 C、甜味冰红茶 D、果味柠檬红茶13乌龙茶艺“春风拂面”意指( )。 A、赏茶 B、刮沫 C、洗杯 D、啜茶14茶的呈味物质，茶褐素使（ ），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐 B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮.15乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（ ）色。A.绿B.浅绿C.黄绿D.蜜黄16在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（ ）。A.在工作中不应有冒险精神 B.为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C.执行劳动安全卫生规程 D、在岗位上一切以降低成本提高效率为目的17心态文化层属于（ ）范畴之列。A经济史学 B、茶学 C、精神文明 D、贸易学18下列选择中，（ ）不属于职业道德修养的主要途径。A努力提高自身技能 B理论联系实际C努力做到“慎独” D检点自己的言行19您好！请问您喜欢喝种茶？它的英文名称是 （ ）。A、How do you do ?what kind of tea do you like ?B、Do you have a reservation, sir?C、Excuse me,what is the tea do you like ? D、would you mind speaking more slowly20茶树向国外传播，最早传到的是（ ）。A、朝鲜 B、日本 C、印度 D、荷兰21白毫乌龙属于乌龙茶类，它的发酵程度为（ ）。A、轻发酵 B、中发酵 C、重发酵 D、全发酵22下面哪一种茶外形似雀舌、有鱼叶？（ ）A大红袍 B黄山毛峰 C普洱茶D太平猴魁23茶青、炒青、揉捻、炒揉、干燥这几道工序是指制作的那一种茶（ ）。A、龙井 B红茶、 C、铁观音 D、文山包种24红梗红叶茶是怎么形成的（ ）。A、采摘机加工不当 B、加工不当 C、炒制时间过长 D、保存不当25莫干黄芽产地是（ ）。A、湖州 B、安化 C、杭州 D、信阳26茶的发现和利用的创始人是（ ）。A、陆羽 B、神农氏 C、赵徽宗 D、李时珍27中国茶道精神中的“中和”主要是指 （ ）为内涵。 A、和静怡真 B、中庸之道 C廉美和静、D、清正和雅28茶艺属于（ ）范畴之列 。A、美学 B、商品学 C、经济史学 D、 茶文化学 29荷兰人从中国传入绿茶的时间是（ ）。A、十八世纪中叶 B、十九世纪末 C、二十世纪 D、二十一世纪初期30茶叶中含有的香气由来是由何而来（ ）的。A、添加特有的香料 B、通过加工方法 C、加入不同香精 D、生长过程中自然形成31历史上紫砂壶的兴起是在（ ）。A、唐代兴起 B、明代兴起 C、元代兴起 D、宋代兴起32西湖龙井外形的品质特点是()。 A、外形扁平光滑，形如“碗钉” B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C、外形细、圆紧、直、光、多白毫 D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。33下列( )被陆羽评为“天下第一泉”。 A、湖北姊归县香溪泉 B、四川峨嵋山玉液泉 C、庐山栖贤寺招隐泉 D、庐山康王谷水帘泉34龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是( )。 A、预防烫熟茶芽 B、预防烫伤叶底 C、预防茶叶太浓 D、预防茶味速减35遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ ）。A促进茶艺从人员发展，与提高道德修养无关B促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D促进个人道德修养，行风建设和事业发展36陆羽茶经中的一之源始形容（ ）。A、茶树的发现和利用 B、茶树的形态 C、茶叶的加工 D、茶叶的香气特征37茶树生长适宜的土壤是（ ）。A、碱性土壤 B砂性土壤、 C、微酸性土壤 D、多能型土壤38（ ）茶的加工工序是经杀青、揉捻、干燥的基本程序完成。 A绿茶 B、红茶 C、花茶 D、乌龙茶39红茶的制作工艺为（ ）。A、杀青、揉捻、焖黄、干燥 B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙C、萎凋、揉捻、发酵、烘干 D、杀青、发酵、渥堆、干燥40下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（ ） A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、乌龙茶 D、普洱茶41 “七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这句诗句的作者是谁？（ ）。A释皎然 B卢仝 C白居易D元稹42下面哪一种茶产自福建武夷山？（ ）。A普洱茶 B黄山毛峰 C太平猴魁 D大红袍43所谓的真正西湖龙井茶产地是指（ ）。A、浙江金华一带 B、浙江绍兴 C、浙江杭州梅家坞、狮峰山、龙井村 D、浙江新昌，萧山、径山一带44祁门工夫红茶的外形特征及要求是（ ）。A、 扁平挺直尖削，光滑匀齐，色泽绿润； B、 条索细紧，匀齐显锋苗，有金毫色泽，乌黑油润C、 条索纤细蜷曲，毛毫批满全身，色泽银绿；D、 茶条壮结匀整，色泽青褐，品质卓越。45这几年来市面上最流行的安吉白茶是属于（ ）。A、白茶类 B绿茶类、 C、乌龙茶类 D、花茶类46曼生壶是一种融书法、绘画、诗文、篆刻于紫砂壶造型中茶壶精品，请说出其作者是( )。A、时大彬 B、供春 C、杨彭年 D、顾景舟47在茶艺表演的过程中那种功夫茶有闻香杯（ ）。A、台式功夫茶 B、武夷功夫茶 C、闽南功夫茶 D、潮汕功夫茶48武夷岩茶中最早名丛是指（ ）哪种茶。A、铁罗汉 B、白鸡冠 C、武夷肉桂 D、大红袍49优质的铁观音的茶汤色泽是（ ）。A、淡黄绿 B、深绿 C、黄蜜绿 D、褐黄50东方美人茶是乌龙茶的一种它主要产自于（ ）。A、福建闽南地区 B、广东地区 C、台湾地区 D、福建闽北地区51在位宾客斟茶时斟满溢杯表示对客人的（ ）。A、不尊重 B、愤怒 C、对品茶者的敬意 D、欢迎52凤凰水仙茶是指（ ）类。A、绿茶 B、黄茶 C、乌龙茶 D、黑茶53请问斗茶使用的茶具又是哪种茶具？产于何地？（ ）A、黑釉茶盏，产于福建 B、青瓷茶碗，产于浙江C、白瓷茶具，产于江西景德镇 D、陶土茶具，产于江苏宜兴54散茶的出现是在哪个朝代？（ ）A、宋朝 B、元朝 C 、明朝 D、清朝 55质量较好的普洱茶在陈放过程中随着年份的增加，汤色、滋味和香气会发生相应的变化。下面说法符合变化规律的是（ ）。A、汤色：红浓-红亮-红透亮陈香醇和回甘 B、滋味：醇厚稍涩-醇和回甘-醇滑回甘C、香气：堆味-陈香-无味 D、香气：堆味-无味-陈香56茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（ ）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A.直接的问答 B.郑重的回答 C.简洁的回答D.针对性的回答57红茶道发酵度是（ ），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A.0%B.30%C.50%D.100%58六安瓜片产地是指（ ）。A、安徽 B、浙江 C、福建 D、广东59 宋代人喜好茶，宋代人更喜好斗茶，有关斗茶的文章也是不胜枚举。茶人（ ）的一片 斗茶记则是其中首屈一指者。A、白居易 B、范仲淹 C、卢仝 D、唐庚60南有嘉茗赋这首表现艺术亦属上乘之作的全文的是（ ）诗人的。A、梅尧臣 B陈子升、 C、苏轼 D、元稹61.审评茶叶应包括（ ）两个项目。A.香气与内质B.外形与香气C.色泽与内质D.外形与内质62防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（ ）。A.无光照射B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光照射63茶与健康长寿的趣事是哪个朝代的医学专著中详细论述的医药疗效（ ）。A、宋代吴淑在茶赋中说到的 B、明代李时珍本草纲目C、明代顾炎武日知录 D、清代黄宫绣在本草求真中所著。64湓江江口是奴家，郎若闲时来吃茶。黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花。这首是作者是（ ）。 A、宋代诗人苏东坡 B、清代著名画家郑板桥C、宋代大诗人陆游 D、西晋左思65下列选项中，（ ）不符合热情周到服务的要求。A.宾客低声交谈时，应主动回避 B.仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍C.宾客谈话之时，不要侧耳细听 D.宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问66茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见不相同的情况下（ ）表达自己的不同看法。A.可以委婉B.可以坦率C.不可以D.可以67普洱茶的生熟是由（ ）决定的。A、发酵与不发酵 B、存放的时间 C、茶坯原料 D、色泽深浅68茶道精神是( )的核心 。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术69红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香70茶艺表演者允许佩戴的首饰是（ ） 。A、手表、戒指、项链 B、玉镯、手珠串、耳钉C、手链、佛珠、耳坠 D、金手镯、装饰链、大耳环71具有独特“岩韵”的茶是（ ）。A、 铁观音 B、 冻顶乌龙 C、 大红袍 D、 太平猴魁72在茶叶加工过程中，（ ）工序越重，咖啡碱与茶单宁、茶多酚挥发就越多，刺激性也就减少。A、杀青 B、萎调 C、焙火 D、炒青73贸易标准样是茶叶对外贸易中（ ）和货物交接验收的实物依据。A.成交计价 B.对样加工C.毛茶收购D.茶叶销售74大观茶论是由哪位皇帝所著（ ）。A、 宋徽宗 B、康熙 C、唐太宗 D、 乾隆75用于作花香原料的绿茶加工方式为（ ）。A、 炒青 B、 晒青 C、 蒸青 D、 烘青76茶树的原产地是（ ）。A、中国 B、印度 C、缅甸 D、泰国77花茶属于（ ）种茶类。A、基本茶来类 B、再加工茶类 C、保健茶类 D、紧压茶类78碧螺春的主要产地是指（ ）。A、江苏吴县 B、浙江金华 C、福建福鼎 D、 浙江湖州79哪一部茶文化著作详细记载了斗茶的过程？ （ ）A茶经 B大观茶论C煎茶水记 D十六汤品80唐代歌咏茶宴茶会的诗歌很多，但是有关的文章却极为罕见，全唐文中仅有一篇吕温所作的是（ ）。A、荈赋 B、观采茶作歌 C、三月三茶宴序 D、谢新茶状1( )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 2( )茶树用扦插法繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。3( )红茶的呈味物质构成，有茶黄素、茶褐素、花青素等。 4( )品茶只要从茶的色、香来欣赏。5( )按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。6( )制作酥油茶一般采用砖茶。7( )冲泡绿茶一般以100左右为宜。8( )茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等9( )茶艺师是的职责是为客人服务的，在服务的过程中应具备较好的心理素质和高超的技艺。10( )解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。11( )GB771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。12( )开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。13( )当顾客要离开时，茶艺师道别必不可少，不分对象、不失真诚。14( )法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。15( )茶文化旅游的特点仅是集文化性、趣味性、休闲性为一体。16( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流,交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。17( )氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。18( )茶汤变红变褐，主要是茶叶中茶多酚氧化的结果。19( )礼节礼貌是茶艺服务人员所必须具备的基本素质和道德修养。20( )传统的饮茶文化十分讲究饮茶与环境的相配合，品茶环境包括文化环境和自然环境 。填空1. 茶最早是从哪种方式开始利用（药用 ） 。2. 陆羽他在茶的历史上有什么贡献（唐代 编写了世界最早的茶叶专著 ）。3. 中国的茶俗主要是指（擂茶，镇巴烤茶，白族三道茶，雷响茶，油盐茶，龙虎斗，竹筒茶，罐罐茶，侗族打油茶，酥油茶，奶茶，回族盖碗茶 ）茶。4. 唐代另一种饮茶法是唐代以前就盛行的煮茶法，即把（葱，姜，枣，橘皮，薄荷 ）等物与茶放在一起煮沸。5. 团饼茶是指哪个朝代加工的（宋代 ）。 6. 兔毫盏是指哪种饮茶的器具（宋代 斗茶黑釉瓷 ）。7. 印度人普遍喜爱喝茶，它们通常把红茶和（牛奶，糖 ）放入茶壶里煮开后让人们饮用的。8. 荷兰人最初从中国传入的是（绿茶 ）茶。9. 英国第一家茶馆是在公元（ 1864 ）年出现的。10. 中国茶树的命名是哪个国家的植物学家给予（钱崇树 ）命名的。11. 花茶属于哪种茶类（再加工茶 ）。12. 乌龙茶的发酵程度属于（半发酵茶（10%70%） ）。13. 唐代茶叶的种类有(顾渚紫笋，寿州黄芽，阳羡茶，蒙顶石花，方山露芽，仙人掌茶，六安茶，香雨，天柱茶，峨眉白芽茶，赵坡茶，天目山茶，庐山茶)。 14. 茶叶的物质与精神财富的总和称为(狭义文化)。15. 引发茶叶变质的主要因素有(温度，水分，氧气和光线)等。?16. 经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(茶香受到影响，汤色也会变浑浊)。17. “茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。18. 茶叶是吸附力很强的物品，切忌与其他物放在一起，贮存容器和场所均需无异味，否则茶会完全变质。其他物是指(带有异味的物品)。19. 在为VIP宾客提供服务时，茶具应(进行精心的挑选和消毒)，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。20. 从唐代建中元年开始对茶叶进行（饮用 ）。21. 茶艺在操作过程中所追求的意境和韵味，以及由此生发丰富联想，反映茶叶生产茶区生活（ ）的文艺作品。22. 六大类成品茶的分类依据是(制造方法和品质的差异)。23. 一个称职的服务人员，要善于做好(安抚工作)。 24. 祁门工夫红茶外形的品质特点是(外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；)。25. “香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。26. 优质红茶香气的特点是()。 27. 铁观音主要的产地是（ ） 28. 顾客认为产品除了实体外，还包括包装，商标、（ ）及产品可能带来的其他有形与无形的利益。 29. 中国茶艺定型和完备的阶段是在（ ）。 30. 大红袍属于那种发酵程度（ ）。 31. 茶树向国外传播，最早传到的是（ ）。 32. 当代紫砂壶艺泰斗是指哪一位壶艺家？ 33. 这首诗出自于哪位诗人（ ）。茶香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，婉转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。34. 藏族同胞喝茶的茶具是一种（ ）的小碗，称“贡碗”。上刻有不同的花纹，以显示喝茶者的身份的高低之别。 35. 生茶与熟茶主要是指( ).。 36. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征叶缘和嫩叶背面有（ ）。 37. 色绿、香郁、味甘、形美的四绝是指（ ）哪种茶。 38. 烘青后的花茶主要是用于（ ）。39. 以下哪种茶属于白茶类（ ）。40. 春风拂面这个手法是用于（ ）。 41. 苏东坡的叶嘉传是指（ ）。 42. 茶道精神是( )的核心 。43. 黄山毛峰的产地是（ ）。 44. 白牡丹属于（ ）茶类 。45. 陆羽是中国茶道的奠基人，在其所著的茶经里他将普通茶事升格为一种美妙文化艺能，并提出茶道的（ ）。 46. 茶树品种名称与茶叶名称相同的是（ ）。 47. 脾胃虚寒者适宜饮下列哪种茶（ ）。 48. 大观茶论的作者是()。49. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。 50. 茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”51. 韩国茶礼精神是指（ ） 。52. 红茶在加工工艺中第一道工序是（ ）。 53. 东方美人茶属于哪（ ）类。 54. 茶叶中内含维生素含量最多的是（ ）。55. 扬子江心第一泉是指哪个泉（ ）。 56. 最传统的工夫泡法是指（ ）。57. 质量较好的普洱茶在陈放过程中随着年份的增加，汤色、滋味和香气会发生相应的变化。下面说法符合变化规律的是（ ）。58. 红梗红叶茶是怎么形成的（ ）。A、采摘机加工不当 B、加工不当 C、炒制时间过长 D、保存不当59. 莫干黄芽产地是（ ）。A、湖州 B、安化 C、杭州 D、信阳60. 茶的发现和利用的创始人是（ ）。A、陆羽 B、神农氏 C、赵徽宗 D、李时珍61. 中国茶道精神中的“中和”主要是指 （ ）为内涵。 A、和静怡真 B、中庸之道 C、廉美和静 D、清正和雅62. 茶艺属于（ ）范畴之列 。A、美学 B、商品学 C、经济史学 D、 茶文化学 63. 荷兰人从中国传入绿茶的时间是（ ）。A、十八世纪中叶 B、十九世纪末 C、二十世纪 D、二十一世纪初64. 茶的呈味物质，茶褐素使（ ），它的含量增多对品质不利。65. 在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（）。66. 在下列选项中那种方式（ ）不符合热情周到服务的要求。67. 在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（）68. 茶艺属于（ ）范畴之列 。 69. 白茶主要产于（ ）。70. 白茶主要产于（ ）。71. 中国茶道的“四谛”为（ ）。72. 澳门的茶楼，每天清晨6点就茶客盈门，老少咸宜，边品茗（ ）。73. 紫砂茶具的兴起是在（ ）。74. 在冲泡茶的基本程序中，茶艺师应关注茶的（ ）采取不同的冲泡方法。75. 白毫银针属于（ ）茶类。76. 铁观音功夫茶艺的在表演中适宜选择（ ）音乐。 77. 条索紧结挺直，色泽黄褐油润；香气有自然花香，滋味醇爽回甘，蜜味显现，汤色橙黄明亮，叶底黄腹朱边柔亮。是形容（ ）茶的品质特征。78. 在茶叶中有金镶玉之美称的茶是指（ ）。 79. 茶叶变质的主要原因是（ ）。 80. 茯砖茶属于紧压茶的一种，它产于（ ）。 81. 在冲泡茶的基本程序中，茶艺师应关注茶的（ ）采取不同的冲泡方法。82. 在接待外宾要让外宾走在自己的（ ）。 83. 绿茶杀青过程主要原理是（ ）。 84. 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见不相同的情况下（ ）表达自己的不同看法。 85. 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（ ）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。86. 您好！请问您喜欢喝种茶？它的英文名称是 （ ）。 87. 茶树向国外传播，最早传到的是（ ）。A、朝鲜 B、日本 C、印度 D、荷兰88. 白毫乌龙属于乌龙茶类，它的发酵程度为（ ）。A、轻发酵 B、中发酵 C、重发酵 D、全发酵89. 下面哪一种茶外形似雀舌、有鱼叶？（ ）A大红袍B黄山毛峰C普洱茶D太平猴魁90. 茶青、炒青、揉捻、炒揉、干燥这几道工序是指制作的那一种茶（ ）。A龙井 B红茶 C铁观音 D文山包种91. 茶叶中含有的香气是由何而来（ ）的A添加特有的香料 B通过加工方法 C加入不同香精 D生长过程中自然形成92. 历史上紫砂壶的兴起是在（ ）。A、唐代兴起 B、明代兴起 C、元代兴起 D、宋代兴起93. 西湖龙井外形的品质特点是( )。A外形扁平光滑，形如“碗钉” B条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C外形细、圆紧、直、光、多白毫 D外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。94.下列( )被陆羽评为“天下第一泉”A湖北姊归县香溪泉 B四川峨嵋山玉液泉 C庐山栖贤寺招隐泉 D庐山康王谷谷帘泉95. 龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是( )。A、预防烫熟茶芽 B、预防烫伤叶底 C、预防茶叶太浓 D、预防茶味速减96. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ ）A促进茶艺从人员发展，与提高道德修养无关B促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D促进个人道德修养，行风建设和事业发展97. 陆羽茶经中的一之源始形容（ ）。A茶树的发现和利用 B、茶树的形态 C、茶叶的加工 D茶叶的香气特征98. 茶树生长适宜的土壤是（ ）。A、碱性土壤 B、砂性土壤 C、微酸性土壤 D、多能型土壤99. （ ）茶的加工工序是经杀青、揉捻、干燥的基本程序完成。A、绿茶 B、红茶 C、花茶 D、乌龙茶100. 红茶的制作工艺为（ ） A、 杀青、揉捻、焖黄、干燥 B萎凋、杀青、揉捻、烘焙C、 萎凋、揉捻、发酵、烘干 D杀青、发酵、渥堆、干燥101. 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（ ） A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、乌龙茶 D、普洱茶102. “七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这句诗句的作者是谁？（）A释皎然 B卢仝 C白居易 D元稹103. 下面哪一种茶产自福建武夷山？（ ）。A普洱茶 B黄山毛峰 C太平猴魁 D大红袍104. 所谓的真正西湖龙井茶产地是指（ ）A浙江金华一带 B浙江绍兴 C浙江杭州梅家坞、狮峰山、龙井村 D浙江新昌，萧山、径山一带105. 祁门工夫红茶的外形特征及要求是（ ）。A扁平挺直尖削，光滑匀齐，色泽绿润； B条索细紧，匀齐显锋苗，有金毫色泽，乌黑油润C条索纤细蜷曲，毛毫批满全身，色泽银绿；D茶条壮结匀整，色泽青褐，品质卓越。106. 这几年来市面上最流行的安吉白茶是属于（ ）。A、白茶类 B、绿茶类 C、乌龙茶类 D、花茶类107. 曼生壶是一种融书法、绘画、诗文、篆刻于紫砂壶造型中茶壶精品，说出其作者( )A时大彬 B供春 C杨彭年 D顾景舟108. 茶艺师在日常工作中要做到三轻即说话轻、走路轻、动作轻。109. 茶艺馆服务员淡妆上班，不得使用带有较明显刺激性的化妆品。110. 在接待外宾时，对于不同于我国的风俗习惯的宾客，应事先了解清楚，接待中以礼而行。111. 茶艺馆服务的核心环节是让客人品尝上一杯满意的茶，故茶艺师应在提高茶叶和沏泡技能上下功夫。112. 黄茶的主要名茶有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、白毫银针。113. 新的紫砂茶具，可先用洗洁精刷洗，去除壶中的土气杂质，再用开水冲洗、晾干。114. 道德是人们共同生活及其行为的准则和规范，是人的人生观和价值观的具体体现。115. 茶艺人员个人良好的职业道德素质和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。116. 在茶艺服务过程中，服务态度和服务质量具有特别重要的意义。117. 茶叶质量的高低，是靠一种特殊的仪器才能。118. 对于顾客的观察，是茶艺服务人员在工作之中不得不做之事。119. 对于商品销售而言，要做好介绍推荐，就要做到“一懂”“四会”“八知道”。 120. 接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置.。121. 武夷岩茶的汤色主要是金黄型。122. 红茶按加工工艺分为滇红、宁红、宜红工夫三大类。123. 茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。124. 中国茶艺定型和完备阶段是在清代完成。125. 西湖龙茶主要的产地是浙江萧山一带。126. 茶叶产品是一种能够满足购买者需求与欲望的品饮物体。127. 紫砂陶以其古朴儒雅的品质，在中国内地、台湾、香港地区先后掀起了紫砂收藏热潮。特别是自20世纪90年代，港、台地区的茶文化融入，紫砂茶具领域才不断扩大。128. 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。129. 茶树用扦插法繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。130. 红茶的呈味物质构成，有茶黄素、茶褐素、花青素等。131. 品茶只要从茶的色、香来欣赏。132. 按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。133. 制作酥油茶一般采用砖茶。134. 冲泡绿茶一般以100左右为宜。135. 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等136. 茶艺师是的职责是为客人服务的，在服务的过程中应具备较好的心理素质和高超的技艺。137. 解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。138. GB771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。139. 开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。140. 当顾客要离开时，茶艺师道别必不可少，不分对象、不失真诚。141. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似142. 茶文化旅游的特点仅是集文化性、趣味性、休闲性为一体。143. 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流,交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。144. 氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。145. 茶汤变红变褐，主要是茶叶中茶多酚氧化的结果。146. 礼节礼貌是茶艺服务人员所必须具备的基本素质和道德修养。147. 传统的饮茶文化十分讲究饮茶与环境的相配合，品茶环境包括文化环境和自然环境 。友情提示：部分文档来自网络整理，供您参考！文档可复制、编制，期待您的好评与关注！13 / 13