餐饮业工作总结及明年工作安排

餐饮业年度工作总结及明年工作安排Annual work summary of catering industry and next yearfs wo rk arrangement汇报人：JinTai Co I I ege餐饮业年度工作总结及明年工作安排前言：工作总结是将一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分 析，并分析不足。通过总结，可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的 理性认识，从而得出科学的结论，以便改正缺点，吸取经验教训，指引下一步工作 顺利展开。本文档根据工作总结的书写内容要求，带有自我性、回顾性、客观性和 经验性的特点全面复盘，具有实践指导意义。便于学习和使用，本文档下载后内容 可按需编辑修改及打印。200*年，我会在XXX市商业联合会的领导下，在XXX市 贸易发展局的指导下，在中国商业联合会、中国饭店协会、中 国烹饪协会和XXX省烹饪协会的支持下，以江泽民同志“三个 代表”为指针，以服务政府、服务企业、服务社会为宗旨，紧 紧依靠政府支持，团结广大会员企业，发挥行业代表、行业服 务、行业协调作用，创造性地开展工作，赢得了许多政府部门、 广大同行的认可。一、200*年工作回顾在200*年，我会工作主要是三个突破和一个坚持。即： 早餐工程行业自律工作取得突破，为企业交流服务工作取得突 破，宣传企业工作取得突破，坚持为政府为企业服务。（-）早餐工程行业自律我会牵头组织的早餐工程承办企业开展行业自律工作始 于XXXX年元月XX Ho早餐工程行业自律开展以来，在规范早 餐工程方面发挥了积极作用，特别是收缴“三无”食品方面取 得了显著成效。但是，行业自律仅仅是我会牵头组织企业进行。 面对社会上存在的违章自制餐车，行业自律小组无可奈何。而 违章餐车既对早餐工程餐车造成冲击，同时也存在随意占道有 碍观瞻，临街明火制作食品存在安全隐患，食品没有卫生保障 等问题。为解决这个问题，我会争取市贸发局的支持，同市容 监*大队联手，开展对违章餐车进行清理。具体做法是：我会 与市容监*大队共同派人派车，不定期进行收缴违章自制餐车。在收缴违章自制餐车时，我们不能忘怀的是：市容大队 队员与我会行业自律小组人员十分勇敢、敬业。我会多次遇到 被收缴违章自制餐车人员持刀抗拒、扔石头、泼油、围攻和打 人等事件。例如：市容大队一队员就曾被一违章餐车经营者 （名叫XXX）用石头砸伤，而这个XXX砸完人后还躺在地上装 成受害者，引来群众围观，经XXX处理，XXX被拘留。我们不能忘怀的是：市容监*大队员的机智。违章餐车经 营者因为违章，深怕被抓，因此都十分狡猾，常常我们的车刚 刚出现，他们就四散逃开。为此，市容监*大队队员动作十分 迅速，每到一地就堵住路口，让违章餐车经营者无从逃逸。此 外，有些餐车经营者十分凶狠，持刀行凶，市容监*大队员每 次都眼明手快，将持刀者制服。我们不能忘怀的还有：行业自律小组人员的耐心。面对 违章餐车经营者的蛮不讲理，行业自律小组人员总是耐心讲道 理。官任路有一餐车经营者，无理纠缠行业自律小组人员近X 小时，经我会人员耐心说服，该经营者最后明白了早餐工程是 政府为民办实事工作，一定要遵章经营。从x月XX日至x月XX H,我会同市容监*大队一起开展 不定期联合检查XX次，收缴各类违章自制餐车XXX部，出动 检查人员XXX人次，岀动车辆XX辆次。经过整治，许多钉子 户已彻底消失，早餐工程面貌得到改善。此外，还取消XX位 违章餐车经营者经营资格。我们除了同市容监*大队一起进行联合整治违章餐车外， 继续开展行业自律检查，共检查XXX余次，检查餐车XXXX部, 出动检查人员XXXX余人次，车辆XXX余辆次，收缴“三无” 食品XXXX公斤（去年XXXXX公斤）,日均每车收缴“三无” 食品由XX余公斤下降到X. X公斤不到，市区餐车普遍不再销 售“三无”食品。行业自律为政府、为企业、为社会做了一件 好事。（二）为企业交流服务为了让企业了解最新餐饮现状和技术状况，进行交流， 我会组织南普陀寺实业社、舒友XXX有限公司、金雁酒店、汪 记食品有限公司、漳江蟹王餐厅和湖里珍滨大酒楼分别参加第 四届中国美食节和中国健康美食节。参加美食节活动的企业人 员从活动中学到了许多餐饮业的烹饪技术，从中受到了启发。 同时，也向全国各地的同行展示了我市的技术水平。各参加活 动企业共获XX项奖项（或荣誉称号）。即：获“全国十佳酒 家称号” X项、“中国名宴” X项、“中国名菜” XX项、“金 鼎奖” X项、“中国名点” X项、“健康美食” X项、“最佳 宴席设计奖” X项、“金牌厨师奖” X人、“中国烹饪大师” X 人、“中国服务大师” X人、“国际美食评委” X项。此外， 有X位厨师被认定为“XXX烹饪大师”、X位被确认为“XXX 烹饪名师”,有XX家企业被确认为“XXX餐饮名店” ,XX个 品种被认定为“XXX名小吃” ,XX个品种被认定为“中华名小 吃”。（三）宣传企业我会分别在新*网、佛教在线、XXX电视台、XXX日 报、XXX日报、XXX商报、XXX晚报、海峡 导报、海峡都市报、海峡生活报、东南早报、东南快报、中国食品报、中国食品质量报、中 国烹饪杂志、中国美食杂志、华厦美食杂志和中 国烹饪信息杂志等媒体进行几十次的宣传报道，内容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食节、企业经营、早餐工程等。 特别是在XXX电视台制作专题片X部（介绍南普陀寺实业社、 金雁酒店、湖里珍滨大酒店、漳江蟹王厅餐、XXX风光宴、 XXX小吃等）,在省电视台制作短片X部（介绍XXX特色菜）， 引起很大反响。此外，我会今年发简报XX期，XXXX份，发文件XX件， XXXXX份，这些简报发挥了沟通政府、行业组织和企业的作用。（四）坚持为政府、为企业服务一年来，我们时刻不忘公会成立的宗旨是为政府、为企 业服务，始终把这一宗旨贯串于公会所有工作之中。X、同心抗“非典” o “非典”是今年令人色变的疫情。 抗“非典”期间，我会人员不计工作时间，中午、晚上、双休 日几乎都是在加班，最晚曾加班到晚上XX点过后。抗“非典” 期间，我会主要做了三件事。一是建立经营情况报告制。我们 建立企业日常经营情况报告制，共有XX家企业每日向我会报 经营情况，我会将经营情况汇总上报给市贸发局内贸处，为政 府部门及时了解企业经营动态提供依据。二是建立政府部门同 企业的联系。召开X场企业负责人座谈会，了解企业经营现状、 存在问题和建议。抗“非典”期间，共发文件XX份，XXXX件, 简报X份，XXXX件。为政府部门了解企业情况，企业掌握抗“非典”措施，发挥桥梁作用。三是为企业提供服务。为企业 提供购买口罩、消毒水和体温计等信息。由于我会的出色工作, 中国商业联合会和中国财贸轻纺烟草工会授予我市XX家餐饮 企业为抗“非典”先进单位，我会也被授予先进单位，会长彭 一万先生被评为先进个人。X、开展优质服务服务是企业的灵魂。在“全国商业服务优质服务月”活 动中，我会发动餐饮企业积极参加，各参加企业把参加“优质 服务月”作为提升服务水平的一次机会。例如，湖里珍滨大酒 店董事长施性忠特地召开部门经理会，专门研究如何为客人提 供更优质的服务，各部门经理针对自身工作特点提岀落实措 施，使得企业各项管理工作通过“优质服务月”更上一层楼。 在“优质服务月”活动中，我会有XX家企业被评为先进单位, XX位个人被为先进个人，我会被为优秀组织奖，会长彭一万 先生被评为先进个人。X、建立法律服务渠道我会同九信律师事务所联系，聘请该所为本会法律顾问 单位，为我会会员免费提供日常咨询、培训和讲座服务。该所 苏秀芬律师为我会开办了关于民事诉讼证据的若干规定法 律讲座。该讲座例子生动、内容深入浅出，许多企业负责人当 场向苏律师请教法律难点。参加听讲的人表示，这样的讲座效 果很好，企业很需要，希望今后多举办这样的讲座。二、体会今年是我会成立的第三年，我会由第一年的积极工作，第二年的开拓创新向今年的与时俱进发展。如果说，我会的工 作取得了一些的成效，那么，这种成效的取得离不开市贸发局 各级领导和同仁的支持和帮助；离不开中国商业联合会、中国 烹饪协会、中国饭店协会、XXX省烹饪协会和市商业联合的指 导与帮助；离不开广大会员企业鼎力支持（XXX有限公司为我 会提供了一万元的资金支持，林扁工贸有限公司在“非典”期 间为我会无偿提供大学生X人帮助工作，并且因为我会工作量 太大，林扁工贸有限公司愿意长期提供X人为我会无偿服务）。三、工作中的不足工作量太大，人手太少，造成联系企业太少，工作不够细致。四、明年工作设想（-）根据贸发局内贸处、中国商业联合会、中国饭店 协会、中国烹饪协会、XXX烹饪协会工作部署开展工作。（二）完善早餐工程行业自律，制订早餐工程产品若干 标准，依据标准进行管理。（三）与中烹联合开展XX期餐饮专业自考培训；开展 X-X期职业经理人培训工作。（四）培育本市名店XX家、名厨XX位；名菜、名点一 批。（五）争取组团参加中国美食节、中国厨师节等活动， 为企业学习和创品牌服务。（六）推荐一批早餐供应企业。（七）制作宣传卡，开展引导外地游客消费工作。（八）协调企业解决各种需要由公会解决的问题。（九）继续发展企业会员，发展个人会员。（十）开展有关法律、法规等专业知识讲座若干次，提 高企业有关人员的法律、法规等专业水平、意识。（十一）组织企业外出考察学习若干次。Designed By JinTai College