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人体需要的主要营养物质同步训练一、单选题1、在一般情况下 , 我们每天所吃进的各种食物 , 能够为我们提供的营养物质是（ ）A. 糖类、蛋白质、脂类、水分、无机盐和维生素B. 糖类、蛋白质、水分、无机盐和维生素C. 糖类、水分、无机盐和维生素D. 糖类、蛋白质、脂类、水分、无机盐、维生素和氧答案： A解析：解答：选A。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量； 糖类是人体最主要的供能物质， 糖类也是构成细胞的一种成分； 脂肪是人体 内备用的能源物质， 同时也参与细胞膜的构建； 无机盐是构成人体组织的重要原料； 水是细 胞的主要组成成分， 人体的各项生命活动都离不开水， 人体内的营养物质和废物都必须溶解 在水里才能进行运输维生素对人体的各项生命活动有重要的作用水、无机盐、 维生素不提供能量分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作 用不同。2、为引导学生积极参加体育活动，提高身体素质，我校积极推进“阳光体育“活动。当你进行体育运动时，身体所需的能量主要来自体内什么物质的分解？（）A 葡 萄 糖B 脂肪C 蛋白质D 维生素答案： A解析：解答：选A。糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来 自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。分析： 食物所含的六类营养物质中， 能为人体提供能量的是糖类、 脂肪和蛋白质， 同时这三 类物质也是组织细胞的组成成分。3、 米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是（）A糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素答案： A解析：解答：选A。人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量 （约70%） 主要来自糖类，葡萄糖、淀粉、麦芽糖等都属于糖类米饭、面条等食物的主要营养成分淀 粉等属于糖类分析： 食物所含的六类营养物质中， 能为人体提供能量的是糖类、 脂肪和蛋白质； 糖类是人 体最重要的供能物质。4、青少年正处于长身体的关键阶段，专家建议多吃瘦肉、奶、蛋等，是为了补充A.维生素B.蛋白质C 糖类D 无机盐答案： B解析：解答：选B。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应 多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。分析：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较 多的蛋白质5、某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是A.苹果、香蕉B .牛奶、鸡蛋C .巧克力、橙汁D .而包、饼干答案： B解析：解答：选B。某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞， 应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充.可见B符合题意。分析： 蛋白质是构成人体细胞的基本物质， 人体的生长发育、 组织的修复和更新等都离不开蛋白质.此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。6、儿童缺钙可能会出现()A.骨痛B.佝偻病C.骨质疏松症D.地方性甲状腺肿答案： B解析：解答：选B含钙的无机盐是构成的骨骼的重要成分，儿童缺钙可能出现佝偻病，选 项 B 符合题意。分析：本题考查的知识点是无机盐的作用，特别是钙磷缺乏引起病症。7、下列能为生命活动提供能量的是 ()糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素A. B. C. D. 全部答案： C解析：解答：糖类、 脂肪、蛋白质是组成细胞成分的主要有机物， 并能为生命活动提供能量。 蛋白质主要与人体的生长发育、 细胞的修复和更新有重要关系。 糖类是主要的供能物质， 葡 萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。脂肪是备用能源物质， 分析：本题考查的知识点是人体所需要的营养物质及作用，三类大分子有机物是能源物质。8、2010 年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存)C 、维生素D 、水者当时生命得以延续的最必需的营养物质是(A、糖类B、蛋白质人体内的营养物答案： D解析： 解答： 水是细胞的主要组成成分， 人体的各项生命活动都离不开水，质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，无水就无法进行各项生命活动，选项 D 符合题意。分析：本题考查的知识点是人体营养物质的作用，结合教材扎实记忆。9、人体一旦缺乏某种维生素、就容易患病。饮食中如果缺乏维生素A就可能患A. 夜盲症B. 佝偻病C. 坏血病D. 贫血答案： A 解析：解答：维生素 A主要促进人体正常生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉，缺乏引起 夜盲症。分析：本题考查的知识点是维生素的作用及缺乏症。10、下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是A.蛋白质、无机盐、水B.脂肪、维生素、糖类C.维生素、无机盐、水D.脂肪、蛋白质、糖类答案： C解析：解答：选C维生素既不构成组织细胞，又不为生命活动提供能量，但是生命活动调节的重要物质， 主要存在于水果和蔬菜中。 水分是人体细胞的重要物质， 营养物质要溶解于 水中才被吸收，调节人体体温；无机盐是组成细胞的重要物质，但是水、无机盐是无机物， 不提供能量，但是维持人体生理活动重要的物质，选项C符合题意。分析： 本题考查的知识点是人体所需要的营养物质及作用， 维生素和水分不提供能量， 但是 对人体非常重要。11、下列物质与其相应缺乏时表现出来的症状不相匹配的是A.维生素C坏血病B.含钙的无机盐一神经炎C.维生素A夜盲症D.含铁的无机盐一贫血症答案：B解析：解答：选B。缺乏维生素 A,会得夜盲症，缺乏维生素 C,会得环血病；无机盐对人 体也很重要，如果缺乏， 也会引起相应的病症，如缺乏含铁无机盐会造成缺铁性贫血；钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病.分析：本题主要考查维生素和无机盐的作用。12、 多吃紫菜等海产品可预防大脖子病，原因是它富含（）A.铁B.碘C .钙D .维生素答案：B解析：解答：选B碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏会患地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，所以多吃紫菜等海产品可预防大脖子病，故选B。分析：本题主要考查无机盐的作用13、 在下列4种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是錐生索C匸I錐生素DALBI8EL答案：D解析：解答：选 0通过题干中的图示，我们知道：含铁的无机盐食物C、D含量最高，食物A B含量很低；含钙的无机盐在食物 B中含量最高；维生素 C在食物B中含量较高；维 生素D在食物A中含量最高.食物D中含钙的无机盐和维生素 D的含量都不是很高，若长期 以食物D为主食，会导致患佝偻病.分析：各种营养物质都有自己的作用，要合理营养。14、下列营养物质中，不能为人体生命活动提供能量的是A、无机盐B、蛋白质C、糖类D、脂肪答案：A解析：解答：人体需要的营养物质主要有六大类，分别是糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。其中糖类、蛋白质、脂肪都能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素则不能。在给出的四个选项中，只有 A选项符合题意，B、C D选项均不符合题意，此题选 Ao 分析：本题考查营养物质的作用，意在考查考生对相关知识的识记能力。15、长期单一以精米精面为主食， 而副食又单调的人易患脚气病， 是因为食物中缺少（）A蛋白质B.提供能量的物质C.无机盐D.维生素B1答案：D解析：解答：人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素， 就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B2会导致脚气病等症状粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，就会缺乏维生 素B1,而导致脚气病等可见 D符合题意.分析：根据维生素的作用判断其缺乏症。二、填空题16、 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要。并且能够为生命活动提供 。其中 是人体最主要的功能物质； 是人体内重要的备用能源物质；是建造和修复身体的重要原料。答案：有机物|能量|糖类|脂肪|蛋白质解析：解答：食物中有六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质是构成细胞的主要有机物，并且能够为人体的生命活动提供能量；其中糖类是人体生命活动的直接能源物质，蛋白质是细胞修复和组织更新的原料；脂肪可以作为备用的能源物质储存在体内。分析：此题考查食物中的营养物质的作用，意在考查学生对食物中营养物质的作用的认识能力和理解能力。17、 人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素 （选填“ A”或“C）,因此肝病患者同时 易患夜盲症.答案：A解析：解答：胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它们在人体肝脏内能转变成维生素A,肝病患者的体内会缺乏维生素A,因此会同时患有夜盲症.分析：本题主要考查维生素 A的作用。18、 鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加 试剂会变成 _色的特性进行检验.利用蛋白质遇到高温会 的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质； 而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下 答案：碘；|蓝；|凝固；|油斑解析：解答：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉， 若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有蛋 白质属于大分子的有机物，含碳， 能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白 色固态物质；脂肪一般能在纸张上面留下“油斑” 答案为：碘；蓝；凝固；油斑。分析：此题考查的知识点是检验食物中是否含有淀粉的方法.可以从淀粉的特性即淀粉遇碘液变蓝色方面来切入19、下面是我们经常吃的食物，你能把它们准确归类吗？A、鸡肉；B、马铃薯；C玉米面；D核桃；E、西红柿；F、猪肉；G香蕉；H、牛奶；M 黄豆；N蛋糕K苹果；Q花生油.(1) 属于含糖类较多的食物是 (2) 属于含蛋白质较多的食物是 (3) 属于含脂肪较多的食物是 (4) 属于含维生素较多的食物是 答案：(1)B、C N (2)A、H、M( 3)D、F、Q(4)E、G K解析：解答：(1)属于含糖类较多的食物有： B、马铃薯；C、玉米面；N、蛋糕(2)属于含 蛋白质较多的食物是： A鸡肉；H牛奶；M黄豆.(3)属于含脂肪较多的食物是： D核 桃；F、猪肉；Q花生油.(4)属于含维生素较多的食物是： E、西红柿；G香蕉；K苹果 故答案为：(1)B、C N(2)AH、M( 3) DF、Q(4)E、G K分析：根据人体所需六大营养素的种类、 食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素， 进行分析判断20、现在，有些同学常不吃早餐就去上学上午这些同学往往会出现头晕，心慌，注意力不集中等现象也有些同学偏食、挑食，比如班上的李明同学就只愿意吃面包，不爱吃蔬菜和水果，刷牙时，牙龈经常出血这些会影响学习效果，又会影响健康养成较为合理的饮食习惯，做到合理营养回答下列问题：(1 )面包的主要营养成分是 (2) 李明同学牙龈经常出血可能是体内缺少哪种维生素？(3 )青少年由于不良饮食习惯造成健康不良的现象很多，请举一例：.(4)请你说说我们除了要有良好的饮食习惯外，还应该养成哪些健康的生活习惯？ 答案：(1)淀粉；(2)维生素C; (3)没有进食早餐等；(4)生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动 和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等.解析：解答：(1)面包的主要成分是淀粉，淀粉最先在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，(2),当人体内缺乏维生素 C时，人会患坏血病，表现为皮下、牙龈经常出血.(3) 选择健康的生活方式：营养均衡、坚持体育锻炼；按时作息；不吸烟、不喝酒；拒绝毒品；积极参加集体活动，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝.(4) 我们除了要有良好的饮食习惯外，健康的生活习惯有：生活有规律、合理膳食、合理 用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝 毒品等.分析：糖类是主要的供能物质， 能为人体提供能量，维生素 C能够维持正常的新陈代谢，维 持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力三、其他题型21、下表是一盒250ml的牛奶的营养成分表：营界成分表1项目每 100ml占每日菅养I需求瓏比例()能址280KJ3蛋白质3g5脂肪3.5g6 滋水化合物4*6g钠56mg3ft125cng16维生常D2pg40|结合所学知识，回答下列问题:(1) 蛋白质在消化道内被分解成 后才能够被人体吸收，钙是 和牙齿的重要组成成分，人体吸收这些营养物质的主要器官是 。答案：氨基酸|骨骼(或骨)I小肠(2) 表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在给人体供能时主要由细胞中的完成能量转换。答案：线粒体(3) 人对食物中维生素的需求除了维生素 D外，还有能够防治夜盲症的 ，避免坏血病的，等等；如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质， 则需要喝 盒这种牛奶，但是这样人体贮存能源的 摄入会超标。所以均衡的营养是非常重要的。答案：维生素A|维生素C |8|脂肪解析：解答：(1)蛋白质的消化开始于胃，在胃中被初步消化，再在小肠中被彻底分解成氨基酸，钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，小肠是吸收营养物质的主要器官。(2) 生物的呼吸作用是把生物体内储存的有机物在氧的参与下进行分解，产生二氧化碳和水，并释放能量的过程，实质是：在氧气的参与下，分解线粒体内的有机物释放能量，供生 物的各项生命活动利用。(3) 人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，分析：本题考查的是食物的消化和营养物质的吸收，营养物质的作用。22、小辉同学长期以来的早餐搭配：一碗稀饭、一根油条和少量泡菜回答下列问(1) 小辉的早餐食谱中缺乏人体需要的 和维生素等营养素，长期如此，容易导致营养不良建议他增加进食 和少量蔬菜、水果等.答案：蛋白质；|鸡蛋；(2) 营养成分消化吸收的主要场所是 答案：小肠(3) 新鲜的蔬菜和水果中含有丰當的维生索C,可预防 (填疾病的名称)答案：坏血病（4）小辉想探究番茄和柑橘中维生素C含量的高低，他査阅资料得知，维生素C溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，褪色程度越明显.【提出问题】柑橘中维生素 C含量比番茄中的高吗？【作出假设】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的维生素C含量比番茄中的高.【实验步骤】 如图，向两支洁净试管中各加人 2ml 一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙两组； 再同时向甲、乙两支试管中分别加入1ml柑橘榨汁、Iml番茄榨汁，振荡摇匀； 一段时间后观察两支试管现象.【实验结果与结论】 如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显， 说明假设;如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显， 或是两支试管中颜色褪色基本相近， 说明假设（填“成立或不成立 ）【实验分析与评价】本实验中甲组与乙组形成 关系.为了使实验更严谨、更科学，可再加丙组实验：向丙组试管中加入2ml相同浓度的 和1ml蒸馏水，振荡摇匀.答案：成立；|不成立；|对照；|高锰酸钾溶液.解析：解答：（1 ）小辉的早餐食谱中缺乏人体需要的蛋白质和维生素长期如此，容易导致营养不良建议他增加进食鸡蛋和少量蔬菜、水果等.（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所。（3）缺乏维生素C易患坏血病，蔬菜和水果中富含维生素C,所以多吃蔬菜和水果可预防坏血病.（4）如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显，说明柑橘中的维生素 C含量比番茄中的高；如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显说明柑橘中的维生素C含量比番茄中的低.甲组与乙组形成对照， 变量是维生素 C,为了使实验更严谨、 更科学，可再加丙组实验： 向丙组试管中加入 2ml相同浓度的高锰酸钾溶液，和 1ml蒸馏水，振荡摇匀.答案为：（1）蛋白质；鸡蛋；（2）小肠；（3）坏血病；（4）成立；不成立；对照；高锰酸钾溶液.分析：平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养人 体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素.设置一组对照实验，使实验结果具有说服力.一般的对实验变量进行处理的，就是实验组.没有处理是的就是对昭组23、将各类食物及其分类用线连起来此糖类含量较高的翊B蛋白质饉较高的蝕IC脂肪饉较高的食物1花生、大豆、食用油 孔米饭、段、面包、玉米c.如鱼、蛋答案：A-b Bc Ca解析：解答：a、花生、大豆、食用油中富含脂肪；b、米饭、馒头、面包、玉米中富含糖类；c、奶、鱼、蛋中富含蛋白质.分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每种营养 物质都是人体所必须的.24、将维生素主要与生理作用、其对应的缺乏症用直线连接起来A. 促进伤口愈合维生素AB. 促进骨骼发育维生素B1C. 脚气病维生素CD. 夜盲症维生素D答案：A 3B 4C 2D-1解析：解答：缺乏维生素 A易患皮肤粗糙、夜盲症，动物肝脏含丰富的维生素A,胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A;缺乏维生素 B1会患脚气病；缺乏维生素C易患坏血病，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C,促进伤口愈合，应该注意补充；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松，奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D.答案为：A 3B 4C 2D-1分析：本题只要熟记各种维生素的作用以及缺乏症即可。25、 李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B C、D E 5种食物(各100克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。注、(2)、(3)只填序号(1) 为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 。答案：D(2) 李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物 。答案：E(3) 有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 。答案：B(4) 李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患 。答案： 骨质疏松解析： 解答： 本题主要考查六大营养物质中糖类、 维生素的功能。 糖类是提供能量的最主要 物质，所以在劳动时为了获得足够的能量就得多吃含糖类丰富的食物； 维生素 C 也叫抗坏血 酸，所以缺少维生素 C就易得坏血病，即出现牙龈出血等症状；缺乏维生素A易得夜盲症，即傍晚看不清东西；维生素D的主要作用是促进钙的吸收，因此如果缺乏维生素 D儿童易得佝偻病，而成年人易得骨质疏松症。维生素 B1 的食物来源是粮谷类、豆类、干果、酵母、 硬壳果类， 尤其在粮谷类的表皮部分含量更高， 故碾磨精度不宜过度。 所以长期精米精面而 副食又很单调的人容易得脚气病。分析：本题侧重食物中的各类营养物质作用的考查， 切实掌握好各类营养物质的作用是答好 本类习题的基础。13
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