餐厅厨工岗位职责(6篇)

餐厅厨工岗位职责1.降低成本，有腐烂、变质的蔬菜坚决退货。2.洗净各类蔬菜，提高蔬菜出净率。3.保持蔬菜新鲜。4.以节约为本，不能随意丢掉边角料。5.保持工作区域干净整洁。餐厅厨工岗位职责（二）1.负责快餐类食品的加工制作，按菜品的要求，及时领取食品原材料，做到随取随用;2.负责准备好厨房每日所需食材和必用的工具等;3.熟知快餐的制作流程和方法，具有检查食品质量和控制成本的能力;4.做好厨房每日所需要的货物的统计，申购和验收工作;5.管理和爱护本岗位的设备，用具，发现损坏及时检查破损原因;6.严格执行厨房卫生管理制度，做好厨房的清洁工作;7.完成领导交付的其他工作。餐厅厨工岗位职责（三）1、协助厨师做好主副食品的加工。2、协助厨师按照食谱领取原材料。3、确保厨房工作台等区域的清洁卫生。4、严格执行卫生法、防止食物中毒。5、完成领导交办的其他事项。餐厅厨工岗位职责（四）一、无条件配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。二、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。三、在食堂管理员的指导下，负责各种菜式的加工工作。四、根据食堂管理员制定的菜谱，进行各种菜色的加工和烹饪前的工作。五、在操作上对成本进行有效控制，在各种材料加工中力争做到不浪费。六、加工食物前先检查原料质量，不准加工不符合要求的各种食物，并对其结果负责，对当餐的加工原料进行有效地处理。七、操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及维修。八、负责岗位卫生，对所辖工作区域的卫生负责，并将所有物品摆放整齐。九、安全生产，注意节约用水用电。十、熟练使用IC卡，快速准确为教工供应配餐，对就餐的教工必须礼貌餐厅厨工岗位职责（五）一、热情周到为公司员工服务，不断提高服务质量。二、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本区域的灭蝇防蝇工作，管理好餐饮设备和设施。三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三过、四消毒的顺序操作，消毒餐具放于清洁橱内，防止一再污染。四、讲究个人卫生，保证员工的饮食卫生，防止食物中毒。五、自觉遵守公司的各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。六、积极服从和努力完成领导交办的其他工作。餐厅厨工岗位职责（六）1.岗位职责：_台账管理1.1.1根据公司财务部门要求合理设置各类原材料和物资的明细账簿和台账。对于自采物品需记录清楚采购价格和地点。1.1._日常工作中，库管员对当日发生的业务及时逐笔登记账簿，做到日清月结，数据准确无误，帐物相符。1.1.3做好各种物料的日常核查盘点工作，做到帐物一致，如有差错及时上报相关领导，以便及时调整。1.2订货1.2.1库管员要根据库存情况和餐厅需求进行订货，在规定的时间向总仓发送订单。1.2.2订货单在录入系统时要认真核对，避免输入错误，录入完毕的订单经店长或厨师长审核后才能发送至总仓。1.2.3订货前务必核实库存情况，避免出现积压或断货情况。1.3入库管理1.3.1每天安排好卸货人员，在规定的时间和地点完成卸货工作。1.3.2物料入库时，库管员必须凭送货单办理入库手续，确认无误后才能签字。对于不合格的或手续不齐全的物料拒绝入库，并上报相关领导。1.3.3库管员对入库物料要做好核对检查工作，包括核对检查物料的数量、生产日期、保质期、包装物是否完好无污染、物料质量状态有无异常变化、型号规格、单价、金额等，发现异常情况拒绝入库并上报领导解决。1.3.4物料入库时按照来货先后和生产日期或保质期先后顺序分类存放，做到先入先出，先到期先出。入库物料在摆放时还要注意遵循重低轻高，大低小高的原则合理利用空间。1.3.5每天做好来货的登记，对与供应商配送的物料，入库登记时必须填写供应商全称，并有部门领导和库管员或收货人签字。供应商要在入库单上签名以表确认货物已送到，保证字迹清楚。(入库单为三联，其中第一联仓库留存和记账依据、第二联附送货单交财务记账、第三联给送货单位作为结算货款凭证)。保存好送货单等相关单据，以月为单位装订并保存，以便以后查验。1.4出库管理1.4.1各部门领料时间集中在上午10:_分之前和下午16:_分之前完成领料，领料时需提前填写好领料单，写清领用部门、领用物料名称、规格、数量和领用人。1.4.2库管员根据领料单发放物料，同时将当天的领料单统一装订在一起保存。1.5盘点1.5.1库管员在月末要对库内各种物料进行盘点，应做到账帐相符，账实相符。发现问题及时查明原因，并进行相应处理。1.5.2对于酒水饮料等高价值产品和浆制的肉类等易变质产品每天进行盘点，保证帐实相符和使用物料新鲜、安全。1.5.3配合公司财务部和营运部的清点检查工作。1.6库内卫生管理1.6.2存放的食品应与地面保持不少于15厘米分的距离，建议与墙壁之间留有不少于5厘米的缝隙，以利于通风换气；货架之间应有一定的间距，中间留有运输货物的通道。1.6.3建立库存食品定期检验制度，对库存食品，随时掌握所贮存食品的保质期，最接近保质期的产品放在货架的最外侧，防止发生霉烂、发软、发臭。1.6.4仓库要定期打扫，清库时应做好清洁消毒工作，禁止用农药或其他有毒化学品。餐厅使用的洗涤灵、清洗剂等化学品需在库房内单设区域存放。1.6.5食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物，不能继续使用或销售的食品应及时处理。1.6.6库管员要关注库房内的虫鼠害情况，防止库内物料发生虫蛀、鼠咬。1.7安全管理1.7.1做好库房的安全管理工作，每天检查库房的防火防盗措施，做到人走门锁。1.7.2库内物料码放时注意合理分配位置及叠放高度，避免出现坍塌、掉落等事故，造成人员伤害和物料损坏。1.8其他工作1.8.1在用餐高峰时间，库管员必须在前厅为用餐的客人服务，不可在办公室或库房内逗留。1.8.2服从餐厅管理组安排，完成管理组临时安排的工作。2.能力要求2.1学历要求：初中以上文化水品。2.2计算机技能：能熟练操作计算机，会使用word文档、e_cel等office软件，进行简单的制表、计算。库管员工作流程第6页共6页