二年期營養師訓練評量表

健仁醫院 社區醫學科-營養室 99.08.24制定訓練年：第4天第10個月訓練年：第4天第10個月一、病患膳食供應與管理第一階段（ 年 月 日 年 月 日）訓練項目訓練課程訓練方式評核標準（方式）評核紀錄（教師）學習紀錄（學員）教師回饋技能測試評核日期評核結果菜單設計普通飲食設計與營養分析知識1. 製作標準菜單與食物備製技能1. 循環菜單設計（含營養成分計算）2. 標準食譜製作（廢棄率、收縮率的認識、成本控制）技能評量（達80分）1. 循環菜單設計2. 標準食譜製作專業性20食材搭配20配色20創新20成本201. 循環菜單設計（Post DOPS）日期： 通過 不通過部分通過說明： 2. 標準食譜製作（Post DOPS）日期： 通過 不通過部分通過說明： 各類治療飲食設計與營養分析知識1. 瞭解各種疾病與營養之相關性2. 製作標準菜單與食物備製技能1. 治療飲食菜單設計（含營養成分計算）2. 治療飲食搭配循環菜單3. 治療飲食的標準食譜製作技能評量（達80分）1. 治療菜單設計2. 治療餐標準食譜專業性25食材搭配25配色25創新25成本201. 治療飲食菜單設計（Post DOPS）日期： 通過 不通過部分通過，說明： 2. 治療飲食搭配循環菜單（Post DOPS）日期： 通過 不通過部分通過，說明： 管灌飲食與灌食技術知識1. 闡述管灌食之使用目的及適用對象2. 說明管灌食之標準作業程序3. 商業管灌配方之瞭解（成分及專一性）4. 天然食物攪打灌食之瞭解技能1. 說明管灌食之紀錄表單之使用2. 灌食機之操作使用說明技能評量（達80分）1. 管灌評估個報資料收集25專業評估25灌食計劃25病歷書寫252. 灌食機之操作1. 管灌評估個案報告（CbD）日期： 通過 不通過部分通過，說明： 2. 灌食機之操作（Post DOPS）日期： 通過 不通過部分通過說明： 一、病患膳食供應與管理第二階段（ 年 月 日 年 月 日）訓練項目訓練課程訓練方式評核標準（方式）評核紀錄（教師）學習紀錄（學員）教師回饋技能測試評核日期評核結果飲食製備與供膳流程行政管理食材採購、驗收與庫房管理知識1. 制訂標準化品質規格及保存原則2. 採購方式（訪價、招標、議價）技能1. 庫存管理： 驗收（取樣、檢驗技巧），撥發（出入庫管理：數量、時間），庫房清潔2. 市場調查技能評量1. 採購、驗收、撥發、庫房管理操作技術2. 食材市場調查1. 膳食供應管理-採購、驗收、撥發、庫房管理操作技術（Post DOPS）日期： 通過 不通過部分通過，說明： 2. 市場調查日期： 通過 不通過部分通過，說明： 飲食製備與供膳流程管理知識製作標準菜單與食物備製技能1. 供膳品管標準制訂2. 食物備製（前處理、烹調方法）3. 供膳監督（份量、溫度、盤飾、包裝）技能評量（達80分）1. 供膳品管標準制訂、評核與改善方案2. 食物製備、供膳流程監督、評核與改善方案品管標準25評核標準25改善措施25執行成效251. 供膳品管標準制訂、評核與改善方案（CbD）日期： 通過 不通過部分通過，說明： 2. 食物製備、供膳流程監督、評核與改善方案（CbD）日期： 通過不通過部分通過，說明： 人員與排班、人事管理知識1. 熟習工作環境、法規及工作須知2. 人事組織政策與作業流程技能1. 工作人員排班2. 工作分析(time study)3. 溝通技巧技能評量（達80分）1. 工作人員排班工作分析25適才適任25人員溝通25人員排班251. 工作人員排班日期： 通過 不通過部分通過，說明： 一、病患膳食供應與管理第二階段（ 年 月 日 年 月 日）訓練項目訓練課程訓練方式評核標準（方式）評核紀錄（教師）學習紀錄（學員）教師回饋技能測試評核日期評核結果飲食製備與供膳流程行政管理成本控制與供膳品質管理知識認識財務報表技能各項報表製作：1. 收入報表：供餐數2. 支出報表：（1）直接成本：食材（2）間接成本：耗材、人事費用、設備折舊3. 損益報表技能評量（達80分）1. 各項報表製作2. 損益分析與改善方案資料匯總25損益分析25改善措施25執行成效251. 各項報表製作日期： 通過 不通過部分通過，說明： 1. 損益分析與改善方案（CbD）日期： 通過 不通過部分通過，說明： 一、病患膳食供應與管理第三階段（ 年 月 日 年 月 日）訓練項目訓練課程訓練方式評核標準（方式）評核紀錄（教師）學習紀錄（學員）教師回饋技能測試評核日期評核結果食品衛生安全管理水質、環境衛生管理與廚工衛生管理知識認識GHP法規技能1. 執行標準作業流程2. 廚工健康檢查、個人衛生管理技能評量（達80分）1. 環境衛生標準作業流程、評核與改善方案2. 廚工個人衛生課程3. 廚房工作人員稽核與改善措施1. 完成GHP法規相關課程日期： 通過 不通過部分通過說明： 2. 完成廚工個人衛生課程日期： 通過 不通過部分通過說明： 衛生安全管理、儀器設備管理知識膳食供應相關設備技能認識各項設備、操作及管理技能評量（達80分）1. 廚房設備操作與管理設備操作50品管標準25執行成效251. 廚房設備操作與管理日期： 通過 不通過部分通過，說明： 餐具回收、清洗與感染管控知識供膳餐具、廚具衛生管理技能1. 餐具、廚具清洗2. 廚餘處理技能評量（達80分）1. 餐具、廚具清洗作業流程、評核與改善方案2. 餐具微生物測試1. 餐具、廚具清洗作業流程、評核與改善方案（CbD）日期： 通過 不通過部分通過，說明： 供餐滿意度調查知識問卷調查技能供餐滿意度調查與分析技能評量（達80分）1. 病患供餐滿意度調查與改善措施問卷設計25資料分析25改善措施25執行成效251. 病患供餐滿意度調查與改善措施日期： 通過 不通過部分通過，說明： 訓練年：第10 個月1年8個月二、臨床營養與支持第一階段（ 年 月 日 年 月 日）訓練項目訓練課程訓練方式評核標準（方式）評核紀錄（教師）學習紀錄（學員）教師回饋技能測試評核日期評核結果營養照護流程訓練病歷閱讀及SOAP營養病歷書寫知識1. 病歷閱讀訓練講習2. SOAP營養病歷書寫訓練講習技能1. 收集病歷及病人相關資料2. 有能力口述營養評估之計劃3. SOAP營養病歷書寫技能評量（達80分）1. 完成10例個案營養照護記錄資料收集20病歷書寫20專業評估25飲食計劃25表達能力101. 完成10例個案營養照護記錄日期： 日期： 日期： 日期： 日期： 日期： 日期： 日期： 日期： 日期： 通過 不通過部分通過，說明： 營養評估與診斷訓練知識1. 營養評估及照顧作業講習2. 各種疾病營養照顧作業講習技能1. 有能力執行病人訪談2. 收集飲食歷史，並對基本飲食做適當說明二、臨床營養與支持第二階段（ 年 月 日 年 月 日）訓練項目訓練課程訓練方式評核標準（方式）評核紀錄（教師）學習紀錄（學員）教師回饋技能測試評核日期評核結果住院病患營養照護訓練糖尿病、腎臟病、心血管、腸胃道等急慢性疾病患營養醫療 知識病歷及病人資料收集技能1. 從病歷及病人收集適當資料2. 疾病診斷與飲食處方運用3. 瞭解何謂主觀綜合評價法及所需收集之資料技能評量（達80分）1. 完成5例急慢性疾病患個案報告資料收集20病歷書寫20專業評估25飲食計劃25表達能力101. 完成5例急慢性疾病患個案報告（CbD）日期： 日期： 日期： 日期： 日期： 通過 不通過部分通過，說明： 腫瘤、手術、感染等重症病患營養支持知識病歷及病人資料收集技能1. 從病歷及病人收集適當資料2. 疾病診斷與飲食處方運用3. 瞭解何謂主觀綜合評價法及所需收集之資料技能評量（達80分）1. 完成5例重症個案報告資料收集20病歷書寫20專業評估25飲食計劃25表達能力101. 完成5例重症個案報告（CbD）日期： 日期： 日期： 日期： 日期： 通過 不通過部分通過，說明： 二、臨床營養與支持第三階段（ 年 月 日 年 月 日）訓練項目訓練課程訓練方式評核標準（方式）評核紀錄（教師）學習紀錄（學員）教師回饋技能測試評核日期評核結果門診病患營養照護訓練營養門診諮詢與衛教實務知識1. 門診病患營養照顧流程，包括：確立問題、營養診斷、訂定目標及計劃、營養衛教、修正飲食、食物代換、培養病人自我照顧能力、追蹤成效技能1. 門診掛號系統說明2. 各醫療科轉介說明3. 電話營養諮詢處置4. 營養諮詢病歷記錄說明5. 營養諮詢教育相關表單技能評量教學門診問診評量表(OSCE)1. 教學門診問診評量表至少10例(OSCE)日期： 通過 不通過部分通過，說明： 糖尿病、腎臟病等慢性疾病營養醫療/共同照護網知識1. 瞭解各種疾病與營養之相關性2. 各種疾病之臨床營養證據及理由說明3. 糖尿病、腎臟病健保醫療改善方案說明技能1. 闡釋各種疾病營養照顧之標準程序技能評量（達80分）1. 完成照護網5例個案報告資料收集20專業評估20飲食計劃20表達能力20病歷書寫201. 完成照護網5例個案報告（CbD）日期： 日期： 日期： 日期： 日期： 通過 不通過部分通過，說明： 二、臨床營養與支持第三階段（ 年 月 日 年 月 日）訓練項目訓練課程訓練方式評核標準（方式）評核紀錄（教師）學習紀錄（學員）教師回饋技能測試評核日期評核結果門診病患營養照護訓練團體營養衛教訓練知識教材準備及衛教技巧技能團體衛教設計及執行技能評量（達80分）團衛教材設計與執行資料收集25教材設計25表達能力25團衛技巧251. 完成2例團衛教材設計與執行（Post DOPS）日期： 日期： 通過 不通過部分通過，說明： 訓練年： 第1年8個月第二年三、社區供膳服務與營養宣導 （ 年 月 日 年 月 日）訓練項目訓練課程訓練方式評核標準（方式）評核紀錄（教師）學習紀錄（學員）教師回饋技能測試評核日期評核結果社區營養宣導社區營養宣導知識社區營養資料收集技能社區活動規劃與執行技能評量（達80分）1. 社區活動教案設計與執行資料收集25教案設計25表達能力25團衛技巧251. 完成1場社區活動教案設計與執行（Post DOPS）日期： 通過 不通過部分通過，說明： 營養相關團體衛教知識教材準備與衛教技巧技能健康講座規劃與執行技能評量（達80分）1. 社區健康講座教材設計與執行資料收集25教材設計25表達能力25團衛技巧251. 完成1場社區健康講座教材設計與執行（Post DOPS）日期： 通過 不通過部分通過說明： 健康促進專案規劃知識健康促進計畫撰寫能力技能健康促進專案規劃與執行技能評量（達80分）1. 健康促進計畫活動教案設計與執行資料收集20教案設計20團衛技巧20表達能力20執行成效201. 完成1場健康促進計畫活動教案設計與執行 （Post DOPS）日期： 通過 不通過部分通過，說明： 媒體教材製作知識主題設定、撰稿、教材設計技能教材運用與媒體製作技能評量（達80分）1. 媒體教材設計與製作主題設定25教材設計25表達能力25創新衛教251. 完成1場健康促進計畫活動教案設計與執行 （Post DOPS）日期： 通過 不通過部分通過說明：訓練項目訓練課程訓練方式評核標準（方式）評核紀錄（教師）學習紀錄（學員）教師回饋技能測試評核日期評核結果 技能評量（達80分）1.通過 長期營養照護長期營養照護(護理之家)知識老人營養評估技能老人餐食設計、製作技能評量（達80分）老人個案報告與餐食設計資料收集20病歷書寫20專業評估25飲食計劃25表達能力101. 完成1份老人個案報告（CbD）日期： 不通過部分通過，說明： 二年期營養師訓練計畫之基本課程紀錄單訓練年： 年 月 日 年 月 日 2年內至少完成40小時基本課程項目課程內容要求時數(hr)完成紀錄完成紀錄完成紀錄完成紀錄完成紀錄總時數日期時數(hr)日期時數(hr)日期時數(hr)日期時數(hr)日期時數(hr)1營養或醫療倫理(2hrs)810食品衛生相關法規(5hrs)、營養師法規(3hrs)2實證醫學(2hrs)4資料分析統計(2hrs)3營養品質(3hrs)6醫療品質(3hrs)4醫務管理(2hrs)68醫療經濟(2hrs)營養醫療衛生政策(4hrs)5溝通、諮商心理與技能(8hrs)686其它感染控制（3個月內8hrs）86其它感染控制（每年4hrs）4日期學習項目學習成效教師回饋學員/教師簽章日期學習項目學習成效教師回饋學員/教師簽章日期學習項目學習成效教師回饋學員/教師簽章