《1-1生命的基础—蛋白质》同步练习3-1

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课时训练4生命的基础 蛋白质一、选择题1. 要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,最好加入()A. 饱和NqSQ溶液B.稀NaOH溶液C.饱和CaSO溶液D.稀BaCb溶液解析:欲将蛋白质从水溶液中分离出又不改变其性质,属于蛋白质的盐析,只能加入轻金属(或铵盐)的浓盐溶液,CaSO是微溶物,因而不适合,A选项正确。答案:A2. 为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,通常选用的方法是()A. 滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸C.滴加酒精 D.火焰上灼烧解析:鉴别蛋白质的依据:有些蛋白质分子 (有苯环存在)跟浓硝酸作用时呈黄色。蛋白质被灼烧时,有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物 )。答案:D3. 关于生物体内氨基酸的叙述错误的是()HIH?NCCOOHA. 构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是二B. 人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿素C. 人体内所有氨基酸均可以互相转化D. 两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽解析:部分氨基酸可以在人体内相互转化,但是有几种是在人体内不能合成的,必须从食物中获得,它们被称为必需氨基酸。答案:C4. 下列关于蛋白质的叙述中,正确的是()A.蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SQ溶液可提纯蛋白质B. 重金属盐使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒C. 温度越高,酶对某些反应的催化效率越高D. 任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色解析:(NH4)2SQ不属于重金属盐,加入饱和 (NH4)2SQ溶液,蛋白质会产生盐析,但盐析是一 个可逆过程,加水后蛋白质又会溶解;BaSQ虽然属于重金属盐,但它既不溶于水,也不溶于酸,吞服后不能被人体所吸收,不会引起中毒;酶是一种蛋白质,在高温下发生变性, 而不再具有催化活性,属于不可逆过程;只有某些含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸才会发生 颜色反应而变成黄色,并不是任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变黄色。答案:A5. 下列过程不可逆的是 ()A. 蛋白质的盐析B. 乙酸的电离C. 蛋白质的变性D. 酯的水解解析 : 蛋白质的盐析、弱电解质的电离、酯的水解均可逆。答案 :C6. 用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法,石灰水能保存鲜蛋的原理是()石灰水具有强碱性,杀菌能力强Ca(QH)2能与鲜蛋呼出的CQ反应,生成碳酸钙薄膜,起保护作用石灰水是电解质溶液,能使蛋白质盐析石灰水能渗入蛋内,中和酸性物质A. B. C. D.解析:保鲜就是为了保证其内部不发生变化,都会导致蛋白质发生变化。答案 :A7. 误食重金属盐会使人中毒,可用来急救的是 ()A. 服大量食盐水B. 服用葡萄糖水溶液C.服泻药D.服鸡蛋清解析 : 重金属盐能使蛋白质变性,此时可服用一些富含蛋白质的物质,与重金属盐相互作 用,以减少重金属盐与人体内蛋白质的相互作用。答案 :D8. 生物冶金技术越来越受到科学家的重视,这项技术的关键之一是寻找一些特殊的酶。下 列有关叙述错误的是 ( )A. 酶是一种蛋白质B. 酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用C. 酶的催化具有高效性、选择性和专一性D. 发展生物冶金技术有利于节约能源和保护环境解析:酶是一种蛋白质,在强酸或强碱性条件下,蛋白质会发生变性,失去作用,故B项错误。酶的催化具有高效性、专一性,一种酶只能催化一种物质的反应。发展生物冶金技 术,可以节约能源,并且很少放出有害物质,能保护环境。答案:B二、填空9. 大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,我们每天都要食用大量的 豆制品。请回答下列问题 :(1) 我们所吃的豆腐是一种 。A.凝胶B.蛋白质C.脂肪D.淀粉(2) 点豆腐所采用的凝聚剂是 。A. 石膏 B. 硫酸钾C. 氯化钡D. 六水氯化镁(3) 我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是 。A.氨基酸B.蛋白质C. 多肽 D. 糖类(4) 天然蛋白质水解的最终产物是 。请以甘氨酸为例,写出其与盐酸反应的化学方程式 : 。答案:(1)A(2)AD(3)A(4) a 氨基酸NHCHCOOH + HCI NHjClCH?COOH10. 试解释下列处理措施的可行性。(1) 误食重金属盐类时,喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒。(2) 医院里用高温蒸煮来消毒。(3) 在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌。(4) 生物学中用福尔马林保存生物标本。(5) 消毒柜中安装红外线或紫外线灯。做胃透视时要服“钡餐” 一一BaSO4为何不会中毒,能否改服 BaCO?(7)为什么农业上用波尔多液(由硫酸铜、石灰乳和水制成)来消灭病虫害?答案:(1)可行。重金属离子会使人中毒,中毒的原因是重金属离子会使人体的蛋白质结构 被破坏。所以误食重金属盐类之后,喝牛奶、蛋清或豆浆,可以提供蛋白质与重金属离子 反应,从而保护自身的肌体组织。 可行。高温可以使蛋白质变性,从而杀死病菌,达到消毒的目的。(3) 可行。酒精也会使蛋白质变性,同时会破坏细胞壁,从而杀死病菌,达到消毒的目的。(4) 可行。福尔马林有防腐的功能,从而可以保存标本。其实质是将生物体中的蛋白质结构 破坏,使其变成更稳定的形式,而不再与空气中的物质发生反应。(5) 可行。红外线、紫外线等射线都会破坏蛋白质的结构,杀死病菌,达到消毒的目的。(6) 不能。BaSQ不溶于胃酸,不会产生可溶性的重金属离子使人中毒;但改服BaCO后,BaCO与胃酸反应会产生可溶性的重金属离子,使人中毒。(7) 波尔多液中的重金属盐硫酸铜能使蛋白质凝结,从而消灭病虫害。
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