2022年茶艺师（初级）证书考试内容及考试题库含答案套卷20

2022年茶艺师（初级）证书考试内容及考试题库含答案1. 【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（）2. 【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（）3. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、杯托。（D）A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯4. 【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（B）A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克5. 【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（D）A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形6. 【判断题】茶艺是茶文的基础。（）7. 【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。（D）A、80B、90C、70D、1008. 【单选题】90左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（B）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶9. 【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（）10. 【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。（B）A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟11. 【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为。（C）A、12gB、11.5gC、23gD、34g12. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（D）A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款13. 【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（A）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉14. 【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序。（B）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶15. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（A）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种16. 【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（）17. 【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。（C）A、唐代B、宋代C、明代D、清代18. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。（D）A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm19. 【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（）20. 【判断题】泡饮”安 全生产模拟考 试 一点 通”普洱茶一般用95以上的水温冲泡。（）21. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（D）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡22. 【单选题】扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。（B）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛23. 【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（）24. 【单选题】清代茶叶已齐全。（C）A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类25. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。（D）A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄26. 【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）A、河水B、雪水C、湖水D、自来水27. 【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（C）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩28. 【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（）29. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（B）A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡30. 【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（B）A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶31. 【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（）32. 【单选题】调饮红茶就是要在( )中加入调味品。（C）A、茶壶B、茶杯C、茶汤D、开水33. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（A）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿34. 【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（A）A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶35. 【单选题】绿茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。（A）A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素D36. 【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（A）A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁37. 【单选题】泡茶用水要求pH值。（B）A、2B、5C、6D、738. 【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。（C）A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽39. 【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（A）A、茶书B、经书C、史书D、道书40. 【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（）41. 【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。（A）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色42. 【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（B）A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确43. 【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。（）44. 【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（B）A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎45. 【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。（B）A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法46. 【单选题】茶艺的三种形态是( )。（B）A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事47. 【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。（C）A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏48. 【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（）49. 【单选题】玻璃茶具的特点是，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D）A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明50. 【单选题】黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（B）A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下51. 【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（B）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”52. 【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏53. 【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代54. 【单选题】绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（B）A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类55. 【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。（C）A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气56. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（C）A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间57. 【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（）58. 【单选题】为顾客上完最后一道茶后，应( )。（B）A、双手将帐单递给顾客B、做结帐准备C、为乘车的顾客提前叫车D、做撤台准备59. 【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（A）A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通60. 【判断题】泡饮普洱茶一般用95以上的水温冲泡。（）61. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（D）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间62. 【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（D）A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春63. 【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（B）A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病64. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。（D）A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段65. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（B）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香66. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、闻香杯、品茗杯、杯托。（C）A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡67. 【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（C）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具68. 【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（B）A、75B、80C、90D、10069. 【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。（）70. 【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（）71. 【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（B）A、宋代B、明代C、元代D、清代72. 【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。（D）A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出73. 【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。（B）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利74. 【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（）75. 【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。（D）A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大76. 【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样77. 【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（）78. 【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（C）A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩79. 【单选题】下列是中国“五大名泉”之一。（B）A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉80. 【单选题】基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（A）A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶81. 【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（）82. 【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（C）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷83. 【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（A）A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”84. 【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（）85. 【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代86. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、泡茶、结帐收款。（C）A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶87. 【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素88. 【单选题】红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（D）A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类89. 【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（C）A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿90. 【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（）91. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（A）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和92. 【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（A）A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上93. 【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉（D）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺94. 【单选题】擂茶在宋代为之称。（A）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥95. 【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（）96. 【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（B）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样97. 【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。（）98. 【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（A）A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快99. 【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。（B）A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿100. 【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（B）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶