2022年茶艺师（初级）模拟考试及复审考试题含答案60

2022年茶艺师（初级）模拟考试及复审考试题含答案1. 【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（D）A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性2. 【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。（）3. 【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（）4. 【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素5. 【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（）6. 【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为。（D）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶7. 【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（B）A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主8. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（C）A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间9. 【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部10. 【单选题】冬天适宜选饮。（D）A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶11. 【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。（D）A、2gB、5gC、4gD、3g12. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml13. 【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（）14. 【单选题】是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（C）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷15. 【单选题】寒冬到来宜饮( )。（D）A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶16. 【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。（C）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务17. 【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（）18. 【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（A）A、茶多酚、咖啡碱B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素D、茶多酚、叶绿素19. 【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。（）20. 【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（）21. 【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（）22. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（C）A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇23. 【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（B）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）24. 【单选题】茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。（B）A、主动B、不主动C、回避D、热情地25. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色。（C）A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色26. 【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（）27. 【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（D）A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻28. 【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。（C）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央29. 【单选题】红茶清饮，追求的是茶的( )。（B）A、颜色B、真实味C、清淡D、形状30. 【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（D）A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射31. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮。（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶32. 【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（）33. 【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。（C）A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香34. 【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。（A）A、茶芽的欣赏B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏35. 【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（）36. 【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭37. 【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（C）A、汉代B、唐代C、宋代D、元代38. 【单选题】食品卫生法的监督机构是。（A）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局39. 【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（D）A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化40. 【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（）41. 【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（）42. 【单选题】为顾客上完最后一道茶后，应( )。（B）A、双手将帐单递给顾客B、做结帐准备C、为乘车的顾客提前叫车D、做撤台准备43. 【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。（C）A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇44. 【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为。（B）A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏45. 【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（C）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/546. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。（D）A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯47. 【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（B）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽48. 【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（B）A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升49. 【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受酸味。（A）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧50. 【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（）51. 【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。（B）A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法52. 【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。（）53. 【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（C）A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征54. 【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（A）A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm55. 【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（）56. 【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（D）A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E57. 【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（）58. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热59. 【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（）60. 【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（）61. 【单选题】凡是含有较多( )的水，称为硬水。（A）A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl、SO4262. 【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（）63. 【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（A）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实64. 【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（D）A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶65. 【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（C）A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺66. 【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。（C）A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽67. 【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（）68. 【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（）69. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（D）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡70. 【单选题】黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（B）A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下71. 【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）A、GB831387茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶72. 【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（B）A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞73. 【单选题】红茶的保健功效主要有：、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（A）A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾74. 【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座75. 【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（）76. 【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样77. 【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（）78. 【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（B）A、清香B、花香C、熟香D、浓香79. 【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。（C）A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素80. 【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（A）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海81. 【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（A）A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低82. 【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（B）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物83. 【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（）84. 【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（）85. 【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何.安全生产 模拟考试 一点通.化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（C）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶86. 【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（A）A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具87. 【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（）88. 【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。（）89. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。（D）A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm90. 【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（A）A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展91. 【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（）92. 【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（B）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具93. 【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（）94. 【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（B）A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥95. 【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（A）A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg96. 【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（）97. 【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（D）A、80-90B、70-80C、60-70D、50-6098. 【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。（）99. 【单选题】灌木型茶树的基本特征是。（B）A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小100. 【单选题】茶海是用来( )。（D）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度