发酵工程工厂题库(含答案)

2018 发酵微生物题库一、名词解释1. 微生物：一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。2. 菌落： 菌落（ colony ）由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构等特征的子细胞的群落3.病毒 : 是一类核酸合蛋白质等少数集中成分组成的超显微“非细胞生物”。4. 基本培养基：仅能满足微生物野生型菌株生长需要的培养基。5. 最适生长温度：某菌分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度。6. 巴氏消毒法：一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。7. 温和噬菌体：能引起溶源性的噬菌体。8. 噬菌体：原核生物的病毒。9. 溶原性细菌：温和噬菌体侵入的宿主细胞。10. 噬菌斑生成单位（效价）：每毫升试样中所含有的具侵染性的噬菌体粒子数。二、填空题1. 微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称，其特点是个体微小、构造简单和进化地位低。2. 微生物主要有三大类群：原核类的细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体、立克次氏体；真核类的真菌、原生动物、显微藻类；非细胞类的病毒和亚病毒。3. 微生物的五大共性是体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多，其中最主要的共性应是体积小，面积大。4. 细菌的形态主要有杆状、球状状和螺旋状三种，此外，还有少数丝状和棱角状等。5. 细菌细胞的一般构造有细胞壁、细胞质、细胞质膜、核区、间体、和各种内含物等，而特殊构造则有糖被、鞭毛、菌毛、性菌毛和芽孢等。6. 磷壁酸是革兰氏阳性细菌细胞壁上的特有成分，主要成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸。7. 芽胞除了可长期休眠外，还是生命世界中抗逆性最强的生命体，例如抗热、抗化学药物和抗辐射等。8. 根据进化水平和形态构造等特征上的明显差别可把微生物分成三大类，即原核类、真核类和非细胞类。9. 支原体突出的形态特征是无细胞壁，所以对青霉素不敏感。10. 病毒的一步生长曲线包括了三个时期，即潜伏期、裂解期、和平稳期。11. 细菌在固体培养基表面能形成菌落和菌苔。12. 细菌最常见的繁殖方式是裂殖，包括二分裂、三分裂、复分裂三种形式，少数细菌还能进行芽殖。13. 可以在光学显微镜油镜下看到的细菌特殊结构有鞭毛、芽胞、糖被。14 、病毒的主要组成为核酸和蛋白质。15 、噬菌体的特点是不具有完整的细胞结构,遗传物质多为DNA 。16 、病毒的繁殖过程可分为吸附、侵入、增值、成熟、裂解五个步骤。17 、微生物类群的繁殖方式多种多样，病毒以复制方式繁殖；细菌以分裂繁殖为主；而放线菌以分生孢子和孢囊孢子两种方式形成无性孢子；霉菌较复杂，已有了无性繁殖有性繁殖和两种繁殖方式和半知菌特有的准性生殖。18 、真菌细胞的线粒体是_ 能量代谢的细胞器。19 、真核微生物包括有：真菌，粘菌，藻类，原生动物.20 、酵母菌的无性繁殖方式中最常见的是芽殖，少数种类具有与细菌相似的裂殖方式。21 、构成丝状真菌营养体的基本单位是：菌丝.22 、真菌菌丝具有的功能是吸收营养物质和进行繁殖。23 、真菌生长在基质内的菌丝叫基内菌丝，其功能主要是吸收营养物质，伸出基质外的菌丝叫气生菌丝，其功能主要是转化成繁殖菌丝产生孢子。填空题（二）1、微生物的营养要素有_碳源 _、 _氮源 _、 _能源 _、 _无机盐 _、 _生长因子 _ 和 _水 _ 六大类。2、营养物质通过渗透方式进入微生物细胞膜的方式有_单纯扩散 、促进扩散 _、主动运送 、基因移位 _等四种。3、化能自养微生物以无机物 为能源，以 无机碳源为碳源，如 硝化细菌 属于此类微生物。4、化能异养微生物的基本碳源是有机碳源 ，能源是有机物 ，其代表微生物是_酵母菌 _ 和 _ 乳酸菌 _ 等。5、固体培养基常用于微生物的科学研究 、生产实践、及 微生物的固体研究和大规模生产等方面。6、液体培养基适用于实验室和生产实践以及 微生物的研究。7、半固体培养基可用于细菌的动力观察、趋化性研究及细菌和酵母菌的菌种保藏等。8、琼脂是配制培养基时常用的凝固剂，它的熔点是_96 摄氏度 _ ，凝固点_40 摄氏度 _ 。是9、培养基的主要理化指标通常有pH、渗透压 、水活度 和氧化还原势等。填空题（三）1、一条典型的生长曲线至少可分为延滞期、指数期、稳定期和衰亡期 4 个生长时期。2、测定微生物的生长量常用的方法有单细胞计数、细胞物质的重量、和代谢活性。而测定微生物数量变化常用的方法有培养平板计数法、膜过滤法、液体稀释法和显微镜直接计数法；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有比浊法、重量法和生理指标法。3、获得细菌同步生长的方法主要有（1）机械法和（2 ）环境条件诱导法，其中（1）中常用的有过滤法、密度梯度梯度离心法和膜洗脱法。4、控制连续培养的方法有恒浊法和恒化法。5、影响微生物生长的主要因素有营养物质、水活性、温度、pH和氧气等。6、对玻璃器皿、金属用具等物品可用高压蒸汽灭菌法或干热灭菌法进行灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用超高温灭菌灭菌，其温度为135150 ，时间为26s。7、通常，细菌最适 pH 的范围为 7.08.0，酵母菌的最适 pH 范围为 4.05.8，霉菌的最适 pH 范围是 3.86.0 。8、杀灭或抑制微生物的物理因素有温度、辐射作用、过滤、渗透压、干燥和超声波等。9、抗生素的作用机制有抑制细菌细胞壁合成、破坏细胞质膜、作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化和抑制蛋白质和核酸合成。三、判断题（“ ”表示对；“ ”表示错）1. 微生物是一群形体微小、构造简单、进化地位低的细胞生物的总称。（）2. 因为细胞壁是细菌的基本构造，故细菌都有细胞壁。（）3. 菌落必须在固体培养基的表面上形成。（）4. 支原体是已知的可以自由生活的最小的原核微生物。（）5. 因支原体的细胞大小接近病毒，故具有滤过性。（）6. 古生菌也是一类原核生物。（）7. 革兰氏阴性细菌外膜层的脂多糖（ LPS ）就是它的内毒素成分。（）8. 所有病毒均不能在光学显微镜油镜下看到。（）9. 产生芽孢是细菌的一种繁殖方式。（）10. 巴斯德最早使用了自制的单式显微镜观察了细菌的个体。（）11. 由一步生长试验所得病毒的裂解量等于稳定期病毒效价与潜伏期病毒效价之比。（）12. 温和噬菌体侵染宿主细胞后，不会引起宿主细胞的裂解。（）13. 病毒一般对抗生素和干扰素均敏感。（）14. 放线菌属于多细胞原核微生物。（）15. 放线菌的菌丝是假菌丝，而霉菌的菌丝是真菌丝。（）16. 革兰氏染色的关键是复染。（）17. 微生物和其他各界生物中共有的特征是都有细胞骨架。（）18. 肽聚糖是原核生物细胞膜的特有成分。（）19. 支原体和原生质体均不具有细胞壁，但都能在培养基中生长。（）20. 蓝细菌以往被称作蓝藻或蓝绿藻，它是一类含叶绿素，具有放氧性光合作用的原核生物。（）判断题（二）1、真菌是不含叶绿体、化能有机营养、具有真正的细胞核、含有线粒体、以孢子进行繁殖、不运动的典型的真核微生物。（）2、真核微生物细胞中的线粒体是能量代谢的细胞器。（）3、目前所知的真菌都属化能异养型。（）4、真菌的营养方式为化能有机营养。（）5、真菌细胞壁自外至内的分布次序是甘露聚糖、蛋白质和葡聚糖。（）6、酵母菌以芽殖或裂殖来进行无性繁殖，不产生子囊孢子。（）7、裂殖是酵母菌无性繁殖的主要方式。（）8、酵母菌、放线菌和霉菌都是单细胞微生物。（）9、酵母菌有性繁殖时产生接合孢子。（）10 、酵母菌进行有性生殖时产生的有性孢子是孢囊孢子。（）11 、所有的酵母菌都是有机营养型的微生物。（）12 、酵母可借助于子囊和子囊孢子进行有性繁殖。（）13 、酵母菌、放线菌和霉菌都是单细胞或多细胞结构的真核微生物。（）14 、假丝酵母子代细胞连在一起成为链状。（）15 、酵母细胞内含有较大的液泡，其中含有一些水解酶和代谢中间产物。（）16 、酵母菌落与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，膏状，易被挑起。（）17 、霉菌菌丝直径比一般细菌和放线菌菌丝的大几倍到几十倍。（）18 、霉菌是分类学上的名词，是丝状真菌的统称。（）19 、霉菌的繁殖方式仅包括无性孢子和有性孢子生殖。（）20. 霉菌的菌落和放线菌的菌落一样，均是由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 . 21 、霉菌的有性繁殖不如无性繁殖那么经常和普遍，多发生在在自然条件下，在一般培养基上不常见。22 、分生孢子是子囊菌亚门和半知菌亚门的无性孢子。（）23 、孢囊孢子是接合菌亚门的无性孢子，着生在孢子囊内。（）24 、一种真菌通常产生一种类型的无性孢子。（）25 、接合孢子是接合菌的有性孢子。（）26 、子囊孢子是子囊菌的有性孢子。（）27 、卵孢子是鞭毛菌亚门的有性孢子，着生在藏卵器内。（）28 、担孢子是担子菌的无性孢子。（）29 、真菌锁状联合结构的存在保证了菌丝体的双核特征。（）30 、桔子皮上经常生长的霉菌是毛霉。（）31 、青霉区别于曲霉的主要形态特征是具有帚状分生孢子头。（）32 、准性生殖是半知菌存在的一种现象。（）33 、准性生殖是真菌的有性生殖方式之一。（）34 、因为不具吸收营养的功能，所以，将根霉的根称为“假根”。（）35 、根霉的帚状分生孢子梗着生在足细胞上。（）36 、曲霉的分生孢子梗长在足细胞上。（）37 、丝状真菌的营养菌丝具有繁殖能力。（）38 、真菌的每一段菌丝都可以发展成为一个新的菌体。（）39 、切下真菌的任何一段营养菌丝，都能独立生活，因此，营养菌丝也有繁殖能力。（）40 曲霉的分生孢子梗顶端不膨大，而青霉的分生孢子梗顶端膨大，有顶囊，且分生孢子梗的基部有足细胞，故两者很容易区别。（）41 、青霉区别于曲霉的主要形态特征是具有帚状分生孢子头。（）42 、有隔多核的菌丝产生帚状分枝的分生孢子梗是曲霉属在形态上的典型特征。（）43 、自然界存在的个体最大的微生物属于真菌界。（）判断题（三）1、培养自养细菌的培养基中至少应有一种有机物。（X ）2、异养型微生物都不能利用无机碳源。（X）3、碳源对微生物的生长发育是很重要的，它是构成细胞的主要物质，也是提供能源的物质。（4、在微生物学实验室中，蛋白胨、牛肉膏和酵母膏是最常用的有机氮源。（ ）5、在固体培养基中，琼脂是微生物生长的营养物质之一。（ ）6、需要消耗能量的营养物质运输方式是促进扩散。（X ）7、按照所需要的碳源、能源不同，可将微生物的营养类型分为无机营养型和有机营养型。（8、微生物的六大营养要素对配制任何微生物培养基时都是缺一不可的。（X ）9、培养基配制好后，在室温下放置半天后再灭菌是不会有不良影响的。（X ）10 、 EMB 培养基是一种用于分离大肠杆菌的选择培养基。（X ）四、选择题1. 李斯特成功地发明外科消毒术是受到（巴斯德对“酒病”的研究）的启发。A. 巴斯德对 “酒病”的研究B.科赫发明了纯种分离技术（）X ）X ）C.Buchner 发现了酒化酶D.梅契尼可夫提出了细胞免疫学说2. 只有在发明（纯种培养技术）后，人类才能确定某种微生物是有益菌还是有害菌。A. 显微镜技术B.消毒灭菌技术C.纯种培养技术D.纯种分离技术3. 微生物五大共性的基础是（A）A. 体积小，面积大B. 吸收多，转化快C. 生长旺，繁殖快D. 适应强，易变异E. 分布广，种类多4.在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（B）。A. 球状 B.杆状C.螺旋状D.分支丝状5.目前用于解释细胞膜功能的学说，主要是（B）。A. 渗透调节皮层膨胀学说B.液体镶嵌模型C.化学渗透学说D. 构象假说6. 细菌芽胞的抗逆性是多方面的，但最突出的是（抗热）。A. 抗热B.抗干旱C.抗化学药品D.抗辐射7. 在放线菌中，种数最多的属是（链霉菌属）。A. 链霉菌属B.放线菌属C.诺卡氏菌属D.孢囊链霉菌属8. 在真细菌中，有一类具有细胞壁但其中却不含肽聚糖的种类是（衣原体）。A. 支原体B.立克次氏体C.衣原体D.螺旋体9、在噬菌体一步生长曲线中，若人为地用氯仿等破坏宿主细胞，发现培养液呈现侵染性，此期称（D）A、潜伏期B、隐晦期C、裂解期D、胞内累积期。10、培养微生物的常用器具中，（A）是专为培养微生物设计的。A 、平皿B、试管C、烧瓶D、烧杯11、细菌细胞质内游离于染色体外的环状DNA 称为（质粒）A、内质网B、高尔基体C、间体D、质粒12、细菌染色时，下面哪一种操作顺序是正确的（1- 染色， 2- 涂片， 3- 固定）？（C）A.1 23B.321C.2 31D.13213、下列微生物中，（A）属于革兰氏阴性菌。A. 大肠杆菌B.金黄色葡萄球菌C. 巨大芽孢杆菌D.肺炎双球菌14 、巴斯德采用曲颈瓶试验来（驳斥自然发生学说）。A. 证明微生物致病B.认识微生物形态C.驳斥自然发生学说D.支持自然发生学说15 、细菌糖被（荚膜）的主要功能是（保护细菌）。A抗热性B形成菌膜C保护细菌D使细菌运动16、下列生物属于病毒的是（C）。A痢疾杆菌B大肠杆菌C绿脓杆菌噬菌体D溶原性细菌17、与细菌变异性有关的特殊结构是（D）。A鞭毛B糖被（荚膜）C普通菌毛D性菌毛18、细菌鞭毛的主要功能是（D）。A传递遗传信息B形成菌膜C保护细菌D使细菌运动19、放线菌和霉菌同是丝状菌，它们之间的根本区别是（D）。A. 前者是单细胞生物，后者有单细胞和多细胞之分B.前者细胞壁的主要成分是肽聚糖，后者是几丁质C. 前者是无性繁殖，后者有无性繁殖和有性繁殖两种方式D. 前者核物质无核膜包裹，后者核物质被核膜包裹20、绝大多数抗生素是由下列哪类微生物产生的？（B）A药用真菌B放线菌C霉菌D酵母菌21、下列哪项不属于蓝细菌的特性（C）。A无鞭毛B含叶绿素a C革兰氏染色阳性D能进行产氧性光合作用22、病毒的核酸是（C）。A DNAB RNACDNA或RNADDNA和RNA23 、病毒显著区别于其他生物的特征是（独特的繁殖方式）A、具有感染性；B、独特的繁殖方式；C、体积微小；D、细胞内寄生。24. 病毒感染细胞后，相邻细胞会产生（类毒素）A.干扰素B.类毒素C.外毒素D.抗毒素25. 固定细菌细胞外形的是（细胞壁）A. 细胞壁； B. 细胞膜； C. 细胞质； D. 细胞壁和细胞膜。26. 与宿主细胞同步复制的噬菌体称为（温和噬菌体）A.烈性噬菌体；B.温和噬菌体；C.病毒；D.类病毒。27.适合所有微生物的特殊特征是（C）A. 它们是多细胞的B.细胞有明显的核C. 只有用显微镜才能观察到D.可进行光合作用28. 革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是：（脂多糖）A、肽聚糖B、磷壁酸C、脂蛋白D、脂多糖29. 革兰氏阳性细菌细胞壁中的特有成分是：（磷壁酸）A、肽聚糖B、磷壁酸C、脂蛋白D 、脂多糖30. 不能在光学显微镜油镜下看到的细菌特殊结构是：（C ）A、芽孢B、糖被C、普通菌毛D 、鞭毛31、酵母菌的细胞壁主要含。【D】（ A）肽聚糖和甘露聚糖（B）葡聚糖和脂多糖（C）几丁质和纤维素（D）葡聚糖和甘露聚糖32、在酵母菌细胞壁的四种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（）。【C】（ A）几丁质（ B）蛋白质（ C）葡聚糖（ D ）甘露聚糖33、酵母菌的主要繁殖方式是。【B】（ A）裂殖（ B）芽殖（ C ）无性孢子繁殖（ D）有性孢子繁殖34、酿酒酵母的无性繁殖方式是：【B】（ A）裂殖（ B）芽殖（ C ）假菌丝繁殖（ D ）子囊孢子繁殖35、酵母菌是有性繁殖产生。【C】（ A）接合孢子（B ）担孢子（C ）子囊孢子（ D ）节孢子36、酵母菌的菌落类似于（）。【C】（ A）霉菌菌落（B）链霉菌菌落（C）细菌菌落37、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的无性繁殖是：（）。【B】（ A）裂殖（ B）芽殖（ C ）假菌丝繁殖（D ）子囊孢子繁殖38、酿酒酵母菌的有性孢子是：（）。【B】（ A）卵孢子（ B）子囊孢子（ C）担孢子（ D）无有性孢子39、子囊孢子总是：（）。【A】（ A）单倍体（ B）二倍体（ C ） A 或 B 兼有40、某些酵母菌上下两细胞连接处呈藕节状，通常称为：（）。【C】（ A）有隔菌丝（ B）无隔菌丝（ C ）假菌丝41、酵母菌细胞壁中含有：（）。【C】（ A）甘露聚糖（B ）葡聚糖（C）A和B （D）几丁质42、霉菌是一类形成菌丝体的的俗称。【D】（ A）原核生物（B ）细菌（ C）放线菌（ D）真菌43、毛霉（ Mucor ）和根霉（ Rhizopus ）的无性繁殖产生（）。【A】（ A）内生的孢囊孢子（ B ）外生的厚垣孢子（ C）内生的游动孢子（ D ）外生的节孢子选择题（二）1、下列不能作为营养物质的是（B）a、碳源b、琼脂c、矿质元素d、生长因子2、筛选生产纤维素酶的菌种所用的培养基是（B)a、基础培养基b、选择培养基c、鉴别培养基d、加富培养基3、能被硝酸化细菌利用的能源物质是（B ）a、氨b、亚硝酸c、硝酸d 、氮气4、属光能有机营养型的微生物是（D ）a、蓝细菌b、大肠杆菌c、氢细菌d、红螺菌5、在营养物质的运输过程中，被运输的物质发生了化学变化的是（D）a、扩散b 、促进扩散c、主动运输d 、基团转位6、最适合于放线菌生长的培养基为D。a、马丁氏培养基b、高氏一号培养基c、PDA 培养基d、牛肉膏蛋白胨培养基7、配制试管斜面培养基时，最适分装量应为试管高度的（a、 1/2b、 1/3c、 1/4B）d、 1/58、要分离一株分解纤维素的微生物，在培养基中必须添加（C）a、淀粉b、蛋白质c、纤维素d、氨基酸9、细菌一般适合生长在pH 值为（A ）的环境中。a、 7.08.0b 、7.58.5c、 4.06.0d、 6.08.010 、 EMB 培养基对大肠菌群有显著的鉴别力，主要依据了（Ba、发酵蔗糖产酸b、发酵乳糖产酸c、伊红、美蓝分别显色）原理。d、伊红、美蓝结合后显色五、问答题1、微生物有哪五大共性？最基本的是哪个，为什么？答： 微生物的五大共性是体积小，面积大，吸收多，转化快，生长旺，繁殖快，适应强，易变异和分布广，种类多，其中最主要的共性应是体积小，面积大。由于微生物时一个突出的小体积大面积系统，从而赋予它们具有不同于一切大生物的五大共性，因为一个小体积大面积系统，必然要求有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面合环境信息交流面，并由此产生其余4 个共性。2、细菌的特殊结构有那些？细菌特殊结构的实验室检测和生物学意义如何？细菌的特殊结构有糖被、鞭毛、菌毛、性菌毛和芽孢等。每种细菌的特殊结构，可作为菌种鉴定的重要依据。3、蓝细菌有哪些不同于细菌的结构与成分?它们的功能是什么？异形胞：专司固氮；静息孢子：富含贮藏物，抵御干旱等不良环境；链丝断：繁殖功能；内孢子：繁殖作用。4、什么是菌落？试讨论细菌的细胞形态与菌落形态间的有机联系。菌落： 单个细菌细胞或一小堆同种细胞接种到固体培养基表面，当它占有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时，改细胞酒会迅速生长繁殖并形成细胞堆。原因：细菌属单细胞生物，一个菌落内无数细胞并没有形态、功能上的分化，细胞间隙充满着毛细管状态的水等等 . 当然，不同形态、生理类型的细菌，在其菌落形态、构造等特征上也有许多明显的反映。5、简述革兰氏染色的步骤、染色结果以及革兰氏染色的实际意义？制片、结晶紫初染、水洗、碘液媒染、水洗、乙醇脱色、水洗、番红复染水洗、用吸水纸吸干、镜检。红。其重要的临床意义在于：1. 鉴别细菌2. 选择药物3. 与致病性有关：革兰氏阳性菌能产生外毒素，革+紫-兰氏阴性菌能产生内毒素，两者的致病作用不同。6、简述病毒的增殖过程。吸附、侵入、增值、成熟、裂解。7、细菌芽孢有何特性？为何具有这些特性？高度耐热性。渗透调节皮层膨胀学说芽孢衣对多价阳离子合水分的渗透性很差以及皮层的离子强度很高，使皮层产生了极高的渗透压去夺取芽孢核心中的水分，其结果造成皮层的充分膨胀和核心的高度失水。8、与高等动植物相比，微生物代谢的多样性表现在哪些方面？植物基本上都是自养的；动物基本上都是异养的。微生物有自养、有异养，而且方式也极多：光能自养、化能自养、光能异养 ,9. 为什么微生物学比动植物学起步晚，但却发展非常迅速？个体小、结构简、繁殖快、易变异、重复性强。10 、为何认为放线菌更接近于细菌？首先，放线菌DNA 储存结构是原核结构，没有成型的细胞核，只有核糖体，生殖方式只有无性生殖，没有真菌中常见的有性生殖缺乏其他真核生物中具有的细胞器; 其次，11 、何为病毒包涵体？在实践上，病毒的包涵体的主要应用价值是什么？12 、人类迟至 19 世纪才真正认识微生物，其中主要克服了哪些重大障碍？人类对微生物的发现和认识，比对动植物晚得多，其原因是微生物具有个体过于微小、群体外貌不显、种间杂居混生和形态与其作用的后果之间很难被人认识四个特点。13 、病毒与其他生物的最大区别有哪些？个体剂其微小、没有细胞结构、只含一种核酸、无产能酶系，无蛋白质和核酸合成酶系、以核酸和蛋白质实现大量繁殖、离体时以无生命的生物大分子状态存在，并长期保持侵染活力、对抗生素不敏感，对干扰素敏感、有些病毒的核酸能整合到宿主的基因组中并诱发潜伏性感染。14 、非细胞微生物所包括的生物种类有那些？真病毒、亚病毒（类病毒、拟病毒、朊病毒）简答题（二）1、与分批发酵相比，连续培养有何优点？答：由于连续培养中微生物的生长一直保持在对数期，生物量浓度在较长时间内保持恒定，因此与分批发酵相比，连续培养具有能缩短发酵周期，提高设备利用率，便于自动控制，降低动力消耗体力劳动强度，产品质量较稳定的优点。2、过滤除菌有些什么方法？哪种方法较为经济实惠？答：过滤灭菌有三种方法：深层过滤、膜过滤和核孔过滤。深层过滤器是由纤维或颗粒状物质制成的过滤板层；膜过滤器是由醋酸纤维素、硝酸纤维素或其他合成物质制成的具有微孔的滤膜；核孔过滤器是由核辐射处理后再经化学蚀刻的薄聚碳酸胶片而制成。深层过滤较为经济实惠，多用于工业发酵，后两种方法主要用于科学研究。3、营养缺陷型由于基因突变引起菌株在一些营养物质的合成能力上出现缺陷，而必须在基本培养基中添加相应的物质才能正常生长的突变型4、菌种保藏的原理是什么? 常见的菌种保藏方法有哪些？微生物菌种保藏的原理是在干燥、低温、缺氧、避光和缺乏营养等环境条件下，使其处于代谢不活泼状态。常见的菌种保藏方法有冰箱保藏法，石蜡油封保藏法，甘油悬液保藏法，砂土保藏法，冷冻干燥保藏法六、综合题1、比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的个体和菌落形态特征。答案： 1. 细菌的个体形态：单细胞球状、杆状或螺旋状。菌落形态：圆形或不规则，边缘光滑，或不整齐；大小不一，表面光滑或皱褶；颜色不一，常见颜色为灰白色、乳白色，湿润粘稠。2 放线菌个体形态 ：呈分枝丝状体，宽度与细菌相似，为无隔膜多核菌丝，在固体基质有基内菌丝、气生菌丝之分 .菌落形态：呈干燥细致的粉末状或茸毛状，与培养基结合较紧。3. 酵母菌的个体形态：呈圆形或卵圆形或形成假菌丝，个体比细菌大。菌落形态：颇似细菌菌落，但比细菌菌落大而且厚，湿润粘稠；多为乳白色；一般圆形；表面光滑。4. 霉菌 个体形态 ：呈分枝丝状，分枝丝状体与放线菌比较，菌丝宽度比放线菌大；有有隔膜菌丝和无隔膜菌丝之分；与细菌比较，有营养菌丝，气生菌丝和繁殖菌丝之分。菌落形态：表面呈绒毛状或棉絮状，如呈粉末状者则不及放线菌细腻致密，在固体基质上也有则差异显著。2、如何在显微镜下正确区别曲霉菌和青霉菌？【答案：】曲霉菌：曲霉菌丝有隔膜，为多细胞霉菌。分生孢子梗顶端膨大成为顶囊，一般呈球形。顶端表面长满一层或两层辐射状小梗（初生小梗与次生小梗）。最上层小梗瓶状，顶端着生成串的球形分生孢子。以上几部分结构合称“孢子穗”。孢子呈绿、黄、橙、褐、黑等颜色。分生孢子梗生于足细胞上，并通过足细胞与营养菌丝相连。青霉菌：青霉菌菌丝与曲霉相似，但无足细胞。分生孢子顶端不膨大，无顶囊，经多次分枝，产生几轮对称或不对称小梗，小梗顶端产生成串的多为青色的分生孢子。孢子穗形如扫帚。3、用来测定细菌生长量的直接计数法和间接计数法一般采用什么具体的方法？并从实际应用、优点、使用的局限性 3 个方面加以具体分析。答： 直接计数法 通常是利用细胞计数板，在显微镜下直接计算一定容积里样品中的微生物的数量，该方法简便，易行，成本低，而且能够观察细胞大小以及形态特征。该方法的缺点是：样品中的细胞数不能太少，否则会影响计数的准确性，而且该法不能区别活细胞和死细胞。 间接计数法 又叫活菌技术法，一般是将适当稀释的样品涂布在琼脂培养基表面，培养后活细胞能形成清晰的菌落，通过计算菌落数就可以知道样品中的活菌数。平板涂布和倾倒平板均可用于活菌计数。平板计数简单灵敏，广泛应用于食品、水体及土壤样品中活菌的计数。该法的缺点有：可能因为操作不熟练使得细胞未均匀分散或者由于培养基不合适不能满足所有微生物的需要而导致结果偏低，或使用倾倒平板技术时因培养基温度过高损伤细胞等原因造成结果不稳定等。4、说明温度对微生物生长的影响，详述温度对微生物生长的影响的具体表现。