蔬菜质量标准与生产操作规范

第一部分 无公害蔬菜产地环境及质量标准一、无公害食品蔬菜产地环境条件（NY 50102002）1 范围本标准规定了无公害蔬菜产地选择要求、环境空气质量要求、灌溉水质量要求、土壤环境质量要求、试验方法及采样方法。本标准适用于无公害蔬菜产地。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5750 生活饮用水标准检验方法GB/T 6920 水质 pH值的测定 玻璃电极法GB/T 7467 水质 六价铬的测定 二苯碳酰二肼分光光度法GB/T 7468 水质 总汞的测定 冷原子吸收分光光度法GB/T 7475 水质 铜、锌、铅、镉的测定 原子吸收分光光度法GB/T 7485 水质 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T 7487 水质 氰化物的测定 第二部分 氰化物的测定GB/T 11914 水质 化学需氧量的测定 重铬酸盐法GB/T 15262 环境空气 二氧化硫的测定 甲醛吸收副玫瑰苯胺分光光GB/T 15264 环境空气 铅的测定 火焰原子吸收分光光度法GB/T 15432 环境空气 总悬浮颗粒物的测定 重量法GB/T 15434 环境空气 氟化物的测定 滤膜氟离子选择电极法GB/T 16488 水质 石油类和动植物油的测定 红外光度法GB/T 17134 土壤质量 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T 17136 土壤质量 总汞的测定 冷原子吸收分光光度法GB/T 17137 土壤质量 总铬的测定 火焰原子吸收分光光度法GB/T 17141 土壤质量 铅、镉的测定 石墨炉原子吸收分光光度法NY/T 395 农田土壤环境质量监测技术规范NY/T 396 农用水源环境质量监测技术规范NY/T 397 农区环境空气质量监测技术规范3 要求3.1 产地选择无公害蔬菜产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。3.2 产地环境空气质量无公害蔬菜产地环境空气质量应符合表1的规定。表1 环境空气质量要求项目浓度限值日平均1h平均总悬浮颗料物（标准状态）/（mg/m3） 0.30二氧化硫（标准状态）/（mg/m3） 0.15a0.250.50a0.70氟化物（标准状态）/（mg/m3） 1.5b7 注：日平均指任何1日的平均浓度；1h平均指任何一小时的平均浓度。a 菠菜、青菜、白菜、黄瓜、莴苣、南瓜、西葫芦的产地应满足此要求。b 甘蓝、菜豆的产地应满足此要求。3.3 产地灌溉水质量无公害蔬菜产地灌溉水质应符合表2的规定。表2 灌溉水质量要求项 目浓度限值pH5.58.5化学需氧量/（mg/L） 40a150总汞/（mg/L） 0.001总镉/（mg/L） 0.005b0.01总砷/（mg/L） 0.05总铅/（mg/L） 0.05c0.10铬（六价）/（mg/L） 0.10氰化物/（mg/L） 0.50石油类/（mg/L） 1.0粪大肠菌群/（个/L） 40000da 采用喷灌方式灌溉的菜地应满足此要求。b 白菜、莴苣、茄子、蕹菜、芥菜、苋菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要求。c 萝卜、水芹的产地应满足此要求。d 采用喷灌方式灌溉的菜地以及浇灌、沟灌方式灌溉的叶菜类菜地时应满足此要求。3.4 产地土壤环境质量无公害蔬菜产地土壤环境质量应符合表3的规定。表3 土壤环境质量要求单位为毫克每千克项 目含量限值pH6.5pH6.57.5pH7.5镉 0.300.300.40a0.60汞 0.25b0.300.30b0.500.35b1.0砷 30c4025c3020c25铅 50d25050d30050d350铬 150200250注：本表所列含量限值适用于阳离子交换量5cmol/kg的土壤，若5cmol/kg，其标准值为表内数值的半数。a 白菜、莴苣、茄子、蕹菜、芥菜、苋菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要求。b 菠菜、韭菜、胡萝卜、白菜、菜豆、青椒的产地应满足此要求。c 菠菜、胡萝卜的产地应满足此要求。d 萝卜、水芹的产地应满足此要求。4 试验方法4.1 环境空气质量指标4.1.1 总悬浮颗粒的测定按照GB/T 15432执行。4.1.2 二氧化硫的测定按照GB/T 15262执行。4.1.3 二氧化氮的测定按照GB/T 15435执行。4.1.4 氟化物的测定按照GB/T 15434执行。4.2 灌溉水质量指标4.2.1 pH值的测定按照GB/T 6920执行。4.2.2 化学需氧量的测定按照GB/T 11914执行。4.2.3 总汞的测定按照GB/T 7468执行。4.2.4 总砷的测定按照GB/T 7485执行。4.2.5 铅、镉的测定按照GB/T 7475执行。4.2.6 六价铬的测定按照GB/T 7467执行。4.2.7 氰化物的测定按照GB/T 7487执行。4.2.8 石油类的测定按照GB/T 16488执行。4.2.9 粪大肠菌群的测定按照GB/T 5750执行。4.3 土壤环境质量指标4.3.1 铅、镉的测定按照GB/T 17141执行。4.3.2 汞的测定按照GB/T 17136执行。4.3.3 砷的测定按照GB/T 17134执行。4.3.4 铬的测定按照GB/T 17137执行。5 采样方法5.1 环境空气质量监测的采样方法按照NY/T 397执行。5.2 灌溉水质量监测的采样方法按照NY/T 396执行。5.3 土壤环境质量监测的采样方法按照NY/T 395执行。 二、无公害食品 水生蔬菜产地环境条件（NY5331-2006）1 范围 本标准规定了无公害食品水生蔬菜产地选择、环境空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量以及产地环境质量测定方法与产地环境评价。 本标准适用于无公害食品水生蔬菜产地的选择与评价。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为率标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 6920 水质 pH的测定 玻璃电极法 GB/T 7467 水质 六价铬的测定 二苯碳酰二肼分光光度法 GB/T 7468 水质 总汞的测定 冷原子吸收分光光度法 GB/T 7475 水质 钢、锌、铅、镉的测定 原子吸收分光光度法 GB/T 7484 水质 氟化物的测定 离子选择电极法 GB/T 7485 水质 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法 GB/T 7487 水质 氰化物的测定 第二部分：氰化物的测定 GB/T 15262 环境空气 二氧化硫的测定 甲醛吸收一副玫瑰苯胺分光光度法 GB/T 15432 环境空气 总悬浮颗粒物的测定 重量法 GB/T 15433 环境空气 氟化物的测定 石灰滤纸氟离子选择电极法 GB/T 15434 环境空气 氟化物的测定 滤膜氟离子选择电极法 GB/T 15435 环境空气 二氧化氮的测定 Saltzman法 GB/T 16488 水质 石油类和动植物油的测定 红外光度法 GB/T 17134 土壤质量 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法 GB/T 17136 土壤质量 总汞的测定 冷原子吸收分光光度法 GB/T 17137 土壤质量 总铬的测定 火焰原子吸收分光光度法 GB/T 17141 土壤质量 铅、镉的测定 石墨炉原子吸收分光光度法 NY/T 5295 无公害食品 产地环境评价准则3 要求3.1产地选择 产地应选择在生态条件良好、远离污染源并具有可持续生产能力的农业生产区域。3.2环境空气质量 应符合表1的规定。3.3灌溉水质量 应符合表2的规定。医药、生物制品、化学试剂、农药、石化、焦化和有机化工等行业的废水(包括处理后的废水)不能作为产地灌溉水。表1产地环境空气质量要求项 目指 标日平均1h平均总悬浮颗粒物(TSP).mgm30.30-二氧化硫(SO2),mgm30.15O50二氧化氮(NO2)mgm30.120.24氟化物(F)mgm3720注l：日平均是指任何一日的平均值。注2：1 h平均是指任何一小时的平均值。表2产地灌溉水质量要求项 目指 标pH5.58.5总汞，mgLO.001总镉，mgL0.005总砷，mgL0.05总铅，mgLO.1铬(六价)，mgL0.1石油类，mgL5.0氟化物，mgL3.0氰化物，mgLO.53.4土壤环境质量 应符合表3的规定。表3产地土壤环境质量要求 单位为毫克每千克项 目指 标pH6.56.5pH5cmol(+)kg的土壤；若阳离子交换量5cmol(+)kg其标准值为表内数值的半数。4测定方法4.1环境空气质量4.1.1总悬浮颗粒物 按照GBT 15432的规定执行。4.1.2 二氧化硫 按照GBT 15262的规定执行。4.1.3 二氧化氯 按照GBT 15435的规定执行：4.1.4 氟化物 按照GBT 15433或GBT 15434的规定执行。4.2 灌溉水质量4.2.1 pH 按照GBT 6920的规定执行。4.2.2总汞 按照(GBT 7468的规定执行。4.2.3总镉、总铅 按照GBT 7475的规定执行。4.2.4总砷 按照GBT 7485的规定执行。4.2.5铬(六价) 按照GBT 7467的规定执行，4.2.6石油类 按照GB/T 16488的规定执行。4.2.7氟化物 按照GBT 7484的规定执行。4.2.8氰化物 按照GBT 7487的规定执行。4.3土壤环境质量4.3.1汞 按照GBT 17136的规定执行。4.3.2镉、铅 按照GBT 17141的规定执行。4.3.3砷 按照GBT 17134的规定执行。4.3.4铬 按照GBT 17137的规定执行。5 产地环境评价 按照NYT 5295的规定执行。 三、无公害食品 葱蒜类蔬菜（NY 5001-2007）1、适用范围本标准适用于无公害食品洋葱、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭菜、大蒜、薤等葱蒜类蔬菜。2、产品感官要求无公害葱蒜类蔬菜应具有本品种固有色泽且一致；外观要求清洁且大小、长短基本一致；每批样品中腐烂、萎蔫、异味、冻害、发芽、抽薹、散瓣、病虫害及机械伤等缺陷样品按质量计，总不合格率不超过10%。3、安全指标序 号项 目指 标（mg/kg）1乙酰甲胺磷（acephate）12辛硫磷（phoxim）0.053溴氰菊酯(fenvalerate)0.2（韭菜0.5）4乐果(dimethoate)0.2（韭菜1）5毒死蜱（chlorpyrifos）0.05（韭菜0.1）6敌敌畏（dichlorvos）0.27百菌清(chlorothalonil)58三唑酮(triadimefon)0.19多菌灵(carbendazim)0.510铅(以Pb计)0.1（韭菜0.3）11镉(以Cd计)0.1（韭菜0.2）12亚硝酸盐（以NaNO2计）4其他有毒有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性的规定。仅韭菜检测“辛硫磷”四、无公害食品 白菜类蔬菜（NY 5003-2008）1、适用范围本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心、菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等白菜类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，菜体新鲜、清洁，无裂球（大白菜）、烧心、腐烂、异味、冻害、病虫害，允许有少量机械伤。每批次产品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不应超过10%，同一批次产品规格允许误差应小于10%。注：烧心、腐烂和病虫害为主要缺陷。3、安全指标序号项目指标（mg/kg）1乐果（dimethoate）l2乙酰甲胺磷（acephate）13毒死蜱（chlorpyrifos）0.l4辛硫磷（phoxim）0.055敌敌畏（dichlorvos）0.26氯氰菊酯（cypermethrin）27溴氰菊酯（deltamethrin）0.58氰戊菊酯（fenvalerate）0.59氯氟氰菊酯（cyhalothrin）0.210灭幼脲（chlorbenzuron）311百菌清（chlorothalonil）512铅（以Pb计）0.313镉（以Cd计）0.0514氟（以F计）1.015亚硝酸盐（以NaNO2计）4注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。五、无公害食品 茄果类蔬菜（NY 5005-2008）1、适用范围本标准适用于无公害食品番茄、茄子、辣椒、甜椒、酸浆等茄果类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种；果实已充分发育，种子已形成（番茄、辣椒），种子未完全形成（茄子）；果形只允许有轻微的不规则，并不影响果实的外观；果实新鲜、清洁；无腐烂、异味、灼伤、裂果（番茄）、冻害、病虫害，允许有少量机械伤。每批次样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不应超过5%，其中腐烂、异味和病虫害不应检出。同一批次样品规格允许误差小于10%。注：腐烂、裂果（番茄）和病虫害为主要缺陷。成熟度的要求不适用于植物生长调节剂处理坐果的番茄果实。3、安全指标 序 号项 目指标（mg/kg）1乐果（dimethoate）0.52敌敌畏（dichlorvos）0.23辛硫磷（phoxim）0.054毒死蜱（chlorpyrifos）0.55氯氰菊酯（cypermethrin）0.56溴氰菊酯（deltamethrin）0.27氰戊菊酯（fenvalerate）0.28联苯菊酯（biphenthrin）0.59氯氟氰菊酯（cyhalothrin）0.210百菌清（chlorothalonil）511多菌灵（carbendazim）0.5，辣椒0.112铅（以Pb计）0.113镉（以Cd计）0.0514亚硝酸盐（以NaNO2计）4注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。六、无公害食品 甘蓝类蔬菜（NY 5008-2008）1、适用范围本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的结球甘蓝、花椰菜、青花菜和芥蓝等甘蓝类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，叶（花）球达到该品种适期收货时的紧实程度，叶（花）球的帮、叶、球有光泽、脆嫩，叶（花）球新鲜、清洁，修整良好，无裂球（结球甘蓝）、绒毛花蕾（花椰菜）、枯黄花蕾（青花菜）、腐烂、异味、冻害、病虫害，允许有2%机械伤。每批次样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不应超过10%。同一批次样品规格允许误差应小于20%。注：枯黄花蕾、腐烂、病虫害为主要缺陷。3、安全指标序 号项 目指标（mg/kg）1乐果（dimethoate）12敌敌畏（dichlorvos）0.23毒死蜱（chlorpyrifos）14乙酰甲胺磷（acephate）15氯氰菊酯（cypermethrin）26溴氰菊酯（deltamethrin）0.57氰戊菊酯（deltamethrin）0.58氯氟氰菊酯（cyhalothrin）0.19灭多威（methomyl）210抗蚜威（permethrin）111百菌清（chlorothalonil）512铅（以Pb计）0.313镉（以Cd计）0.0514氟（以F计）115亚硝酸盐（以NaNO2计）4注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。七、无公害食品 瓜类蔬菜（NY 5074-2005）1、适用范围本标准适用于无公害食品黄瓜、冬瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、越瓜、菜瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、节瓜、蛇瓜、佛手瓜等瓜类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，成熟适度，色泽正常，果形正常，大小基本一致，新鲜果面清洁。无腐烂、畸形、开裂、异味、灼伤、冷害、冻害、病虫害及机械伤等缺陷。3、安全指标序 号项 目指 标（mg/kg）1乙酰甲胺磷（acephate）0.22乐果（dimethoate）13毒死蜱（chlorpyrifos）14氯氰菊酯（cypermethrin）15溴氰菊酯（deltamethrin）0.26氰戊菊酯(fenvalerate)0.27百菌清 (chlorothalonil)18多菌灵（carbenddazim）0.59三唑酮(triadimefon)0.210铅 (以Pb计)0.211镉 (以Cd计)0.05注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。八、无公害食品 豆类蔬菜（NY 5078-2005）1、适用范围本标准适用于无公害食品菜豆、豇豆、碗豆、扁豆、蚕豆、刀豆、莱豆、四棱豆、菜用大豆、黎豆、红花菜豆等豆类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，长短和粗细基本均匀，新鲜且无明显缺陷（包括机械伤、腐烂、异味、冷害、冻害和病虫害等）。3、安全指标序 号项 目指标（mg/kg）1乙酰甲胺磷（acephate）0.22乐果（dimethoate）13杀螟硫磷(fenitrothion)0.54甲霜灵(metalaxyl)0.55敌敌畏（dichlorvos）0.26毒死蜱（chlorpyrifos）17氯氰菊酯（cypermethrin）18溴氰菊酯（deltamethrin）0.29氰戊菊酯（deltamethrin）0.210百菌清（chlorothalonil）111多菌灵（carbenddazim）0.512三唑酮(triadimefon)0.213铅（以Pb计）0.214镉（以Cd计）0.05注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。九、无公害食品 根菜类蔬菜（NY 5082-2005）1、适用范围标准适用于无公害食品萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、牛蒡、菊牛蒡、根菾菜、辣根、美洲防风、婆罗门参、黑婆罗门参、山葵和根芹菜等根菜类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，长短和粗细基本均匀，无糠心、黑心、开裂、分叉、机械伤、霉烂、异味、冷害、冻害和病虫害等缺陷。3、安全指标序 号项 目指 标mg/kg1乐果（dimethoate）12敌敌畏 (dichcarb)0.23溴氰菊酯（deltamethrin）0.24氰戊菊酯(fenvalerate)0.055毒死蜱（chlorpyrifos）16百菌清 (chlorothalonil)17多菌灵（carbenddazim）0.58铅 (以Pb计)0.29镉 (以Cd计)0.05注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。十、无公害食品 绿叶菜类蔬菜（NY 5089-2005）1、适用范围本标准适用于无公害食品菠菜、芹菜、叶用莴苣、蕹菜、茴香、苋菜、芫荽、茼蒿、冬寒菜、落葵、菊苣等绿叶类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，成熟适度，色泽正常，新鲜，清洁，大小基本一致，无明显缺陷（包括黄叶、机械伤、抽薹、腐烂、异味、冷害、冻害和病虫害等。3、安全指标序 号项 目指 标（mg/kg）1乙酰甲胺磷（acephate）0.22乐果（dimethoate）13杀暝硫磷(fenitrothion)0.54敌敌畏（dichlorvos）0.25毒死蜱（chlorpyrifos）16氯氰菊酯（cypermethrin）17溴氰菊酯（deltamethrin）0.58氰戊菊酯（deltamethrin）0.59百菌清（chlorothalonil）110多菌灵（carbenddazim）0.511亚硝酸盐(以NaNO2计)412铅（以Pb计）0.213镉（以Cd计）0.05注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。十一、无公害食品 绿化型芽苗菜（NY 5211-2004）1、适用范围本标准适用于无公害食品绿化型芽苗菜2、产品感官要求脆嫩，色泽正，新鲜，清洁，滋味正常，长短和粗细基本均匀，无明显缺陷(包括霉烂、异味、多纤维)。3、安全指标序 号项 目指 标（mg/kg）1汞(以Hg计)0.012铅(以PL计)0.23镉(以Cd计)0.054亚硝酸盐(以NaNO2计)4注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。十二、无公害食品 薯芋类蔬菜（NY 5221-2005）1、适用范围本标准适用于无公害食品马铃薯、姜、芋、魔芋、山药、豆薯、菊芋、草食蚕、蕉芋、葛、菜用土孪儿等薯芋类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，外形较好，大小均匀一致，清洁，不干皱，无病虫害、畸形、冷害、冻害、黑心、腐烂、机械伤、发芽等。3、安全指标序 号项 目指 标（mg/kg）1乐果（dimethoate）12乙酰甲胺磷（acephate）0.2敌百虫(trichlorfon)0.14亚胺硫磷(phosemet)0.55氯氰菊酯（cypermethrin）16溴氰菊酯（deltamethrin）0.27百菌清（chlorothalonil）18多菌灵（carbenddazim）0.59铅（以Pb计）0.210镉（以Cd计）0.05注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。十三、无公害食品 多年生蔬菜（NY 5230-2005）1、适用范围本标准适用于无公害食品竹笋、襄荷、芦笋（石刁柏）、金针菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鲜蓟、香椿、食用大黄、百合、黄秋葵等鲜食多年生蔬菜。2、产品感官要求产品要求竹笋笋体饱满完整、新鲜、清洁、具有产品固有的色泽、气味、无异味、无明显缺陷（包括冻伤、机械伤、病虫害、烂斑、霉斑等）金针菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鲜蓟新鲜、清洁、具有产品固有的色泽、气味、无异味、无虫蛀、无霉变香椿、食用大黄新鲜、清洁、具有产品固有的色泽、气味、无明显缺陷（包括黄叶、萎蔫、异味、机械伤、病虫害等）、无腐烂、无霉变百合鳞茎抱合紧密、鳞片肥厚、无明显缺陷（包括萎蔫、异味、机械伤、病虫害、烂斑、霉斑等）芦笋表皮光滑、清洁、无异味、无明显缺陷（包括机械伤、病虫害、烂斑、霉斑等襄荷具有产品固有的色泽、气味、无异味、无明显缺陷（包括异味、变色、冻伤、机械伤、病虫害、烂斑、霉斑等）黄秋葵果实新鲜嫩绿、果内种子未老化、无明显缺陷（包括萎蔫、异味、变色、病虫害等）3、安全指标竹笋、金针菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鲜蓟安全指标应符合表1、表2的规定；竹笋、襄荷安全指标应符合表1、表3的规定；百合、香椿、食用大黄、黄秋葵安全指标应符合表1、表4的规定。表1 重金属及有害物质安全指标序 号项 目指 标（mg/kg）1砷（以As计）0.52铅（以Pb计）0.23镉（以Cd计）0.054亚硝酸盐（以NaNO2计）4注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。表2 竹笋、金针菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鲜蓟的农药残留安全指标序 号项 目指 标（mg/kg）1乐果（dimethoate）12敌百虫(trichlorfon)0.13溴氰菊酯（deltamethrin）0.54氰戊菊酯（deltamethrin）0.2（果菜类）0.5（叶菜类）5三氟氯氰菊酯(cyhalothrin)0.26百菌清（chlorothalonil）17多菌灵（carbenddazim）0.5注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。表3 竹笋、襄荷的农药残留安全指标序 号项 目指 标（mg/kg）1敌敌畏（dichlorvos）0.22乐果（dimethoate）13敌百虫(trichlorfon)0.14毒死蜱（chlorpyrifos）15溴氰菊酯（deltamethrin）0.56氰戊菊酯（deltamethrin）0.2注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。表4 百合、香椿、食用大黄、黄秋葵的农药残留安全指标序 号项 目指 标（mg/kg）1毒死蜱（chlorpyrifos）12乐果（dimethoate）13多菌灵（carbenddazim）0.54百菌清（chlorothalonil）15氰戊菊酯（deltamethrin）0.2（果菜类）0.5（叶菜类）6三氟氯氰菊酯(cyhalothrin)0.27三唑酮(triadimefon)0.2注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。三唑酮为香椿必检项目，其他蔬菜不检。十四、无公害食品 水生蔬菜（NY 5238-2005）1、适用范围本标准适用于无公害食品莲藕、茭白、水芋、慈姑、菱、荸荠、芡实、水蕹菜、豆瓣菜、水芹、莼菜和浦菜等水生蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，样品整齐均匀，新鲜，清洁，色泽基本一致，无明显缺陷（包括异味、冻害、病虫害、机械伤和腐烂等）。3、安全指标序 号项 目指 标（mg/kg）1乐果（dimethoate）a12敌敌畏（dichlorvos）b0.23多菌灵（carbenddazim）c0.54三唑酮(triadimefon) d0.25砷（以As计）0.56铅（以Pb计）0.27镉（以Cd计）0.058汞（以Hg计）0.01注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。a 蒲菜不检测b 除茭白和水蕹菜检测外，其他种类不检测c 蒲菜不检测d 除茭白、水芹及水蕹菜检测外，其他种类不检测十五、无公害食品 芥菜类蔬菜（NY 5299-2005）1、适用范围本标准适用于鲜食或加工的无公害食品叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜和根用芥菜等芥菜类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，大小基本整齐一致，无黄叶，无异味，无明显缺陷（包括机械伤、冻伤、抽薹、腐烂、病虫害等）。3、安全指标序 号项 目指 标（mg/kg）1敌敌畏（dichlorvos）0.22乐果（dimethoate）13氯氰菊酯（cypermethrin）14溴氰菊酯（deltamethrin）0.55百菌清（chlorothalonil）16多菌灵（carbenddazim）0.57砷（以As计）0.58铅（以Pb计）0.29镉（以Cd计）0.05注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。十六、无公害食品 芽类蔬菜（NY 5317-2006）1、适用范围本标准适用于无公害农产品黄豆芽、绿豆芽、青豆芽等芽类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，色泽正常，长短、粗细基本整齐一致，无明显缺陷（主要缺陷包括腐烂、异味、杂质、冻害、病虫害等），允许少量机械伤。3、安全指标序号项目指标（mg/kg）1无机砷（以As计）0.052铅（以Pb计）0.13镉（以Cd计）0.054总汞（以Hg计）0.015氟（以F计）1.06亚硝酸盐（以NaNO2计）47亚硫酸盐（以SO2计）5082，4-D0.19百菌清（chlorothalonil）510多菌灵（carbenddazim）0.1注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。第二部分 蔬菜生产操作规范一、小白菜（青菜）生产操作规范一、范围 本规范规定了小白菜（青菜）术语和定义、要求。 本规范适用于上海地区小白菜（鸡毛菜、原地菜、棵菜、菜苔）的生产。二、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4285 农药安全使用标准GB/T8321 农药合理使用准则（一）（九）GB16715.2瓜菜作物种子 白菜类NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件NY/T1276 农药安全使用规范 总则三、术语和定义（一）农家肥料指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。（二）商品有机肥以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。（三）三元复合肥同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。四、要求（一）小白菜产地的选择小白菜产地环境质量应符合NY 5010 的规定。（二）鸡毛菜生产1、品种的选择 选用优质、抗逆性强的国内外优良品种，种子质量应符合GB16715.2的规定。2、播前准备 播种前，在清洁田园的基础上，投入农家肥料1000-1500kg/667m2或商品有机肥300-500kg/667m2，三元复合肥10kg15kg/667m2（N：P2O5：K2O为21：6：18，下同），然后机械翻耕，深度为1520cm。3、开沟作畦播种前，开沟，畦宽1.2m，沟宽30 cm，沟深25cm，每30m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30cm，确保排灌水通畅。4、土壤消毒播种前，用辛硫磷0.3kg均匀喷施畦面进行土壤处理，喷施后平整畦面。5、播种每667平方米用种量1.5-2kg，均匀撒播于畦面播后浅耙畦面并镇压（夏秋露地播种，播后需盖上遮阳网），浇水，播种至出苗保持土壤湿润。6、采收及管理播后20-25天，苗高10-15cm即可采收。（三）原地菜(一种多卖)生产1、品种选择、播前准备、开沟作畦、土壤消毒同鸡毛菜生产。2、播种量每667需种子0.25-0.5kg。3、采收及管理当苗高10cm时，即可间苗上市，把密处的苗、弱苗间除；间苗后追肥一次，用量为尿素8-10kg/667，当苗高15 cm时，再一次间苗上市，苗距10-12cm，第2次间苗后再追肥一次，用量和前一次相同。当苗高15cm以上，株重约75g以上时，即可根据市场需求采收上市。（四）棵菜生产1、品种选择、播前准备、开沟作畦、土壤消毒同鸡毛菜生产。2、播种每667m2苗床需种量750g，定量定畦均匀撒播，播后浅耙畦面并浇水，夏秋高温季节播后应覆盖遮阳网。3、苗期管理播种后3-4天，出苗达到60%-70%时，及时拔除苗床杂草和病苗。苗期保持土壤湿润，干旱时浇水，下雨时苗床无积水，保持沟渠畅通。当小白菜出苗后要及时间苗，一般间苗2-3次，结合间苗拔除田间杂草，每次间苗后都要追肥，追肥量每次施尿素3-5kg/667m2。起苗前2-3天，混喷广谱杀菌剂与针对性杀虫剂一次，起苗前1天，浇足水分（泥湿深度10cm）。起苗时用小刀挑起，不伤及主根，按大（45片叶），小（34片叶）苗分别摆放，剔除劣苗，按大、小苗分别定植。4、壮苗标准叶片45张，苗龄20-30天，无病虫害，叶色清秀，根系发达。5、定植（1）大田准备大田选择 大田选择必须符合小白菜产地环境质量要求，前二茬未种植十字花科类作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，保水保肥力强的田块。深耕在前茬清理完毕的基础上，投入农家肥料1000-1500kg/667 m2或商品有机肥300-500kg/667m2，三元复合肥2025kg/667 m2，然后机械翻耕，深度为2025cm。开沟 畦宽1.2m，沟宽30 cm，沟深25cm，每30m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30cm，然后清理沟系，确保排水通畅。（2）定植 用刀挖坑，把秧苗根埋入坑中，深度与根基相平，培实四周土壤，行距株距：12-15cm15-18cm，定植后浇定根水1-2次。6、生长期管理（1）水分管理 保持土壤湿润，高温时灌水应选在早、晚时间。多雨季节应注意开沟排水，保持田间不积水。（2）施肥 定植成活后，浇活棵肥一次（尿素5kg/667m2）。以后每15天追肥一次，每次尿素57.5kg/667m2，收获前15天停止施肥。（3）中耕除草 活棵后中耕除草一次，以后视情况再中耕除草1-2次，确保田间无杂草危害。7、采收小白菜单株重达到0.12kg以上或根据市场需求，可开始分批采收，用刀在根基部截断，放入塑料蔬菜周转箱内，装卸、运输时要轻拿、轻放。8、整理除去多余外叶、黄叶、病叶。把小白菜清洗去泥渍、杂质等。剔除叶柄折断、抽苔、病虫害、机械伤等明显不合格小白菜，然后装箱上市。（五）菜苔生产1、品种选择选择耐寒性较强的优质、高产品种。2、播种期10月上旬至10月下旬。3、播种育苗同棵菜生产。4、定植11月中、下旬定植，株距5-10 cm，行距15-18 cm，定植后随浇搭根水。5、田间管理菜苔栽培应在严寒前适当发好棵。因此，定植活棵后即追肥；12月下旬和1月下旬各追肥1次；2月下旬施1次催苔肥。每次每667m2施尿素10-12 kg，每次施肥后要培土护根。如遇寒流时，要采取冻前灌水和冻后松土、追肥的方法防寒。6、采收 当菜苔长度与叶片先端平齐，个别花蕾刚开始开放为采收适期。采收时用刀在菜苔基部截断，放入塑料箱内。 （六）病虫害防治 预防为主，综合防治。在生产期间根据各阶段病虫的预测预报做好病虫害防治工作。1、农业防治合理安排轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗。2、物理防治 合理应用黄板、频振式杀虫灯、防虫网等物理防治措施。3、化学防治（1）病害防治病害主要有白菜霜霉病、软腐病、黑斑病等。霜霉病可选用687.5克/升氟菌霜脲威悬浮剂（银法利）600-800倍或72%代森锰锌霜脲氰可湿性粉剂（克露）800-1000倍喷雾防治；软腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000-5000倍或喷雾防治；黑斑病可选用430g/L戊唑醇悬浮剂（好力克）2000-3000倍喷雾。（2）虫害防治虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、黄条跳甲等，蚜虫、跳甲采用黄板诱杀、防虫网隔离，或选用40%啶虫脒水分散粒剂（更猛）50006000倍喷雾防治。小菜蛾、斜纹夜蛾可选用3%甲维盐微乳剂（奥翔）25003000倍，5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（普尊）1000倍，0.5%依维菌素乳油（镇害）1000倍喷雾。4、农药的安全使用 禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照GB4285 和NY/T1276执行，农药应交替使用，严格掌握安全使用间隔期，使用后及时进行田间档案记录。（七）包装与贮藏1、包装（1）包装材料应使用国家允许使用的材料，选择整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变现象的包装容器。（2）包装条件应符合国家有关规定。（3）出场前把小白菜装入包装容器，容器外标明品名、产地、生产者、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。2、贮藏（1）贮藏须在通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。（2）小白菜不宜长期贮藏，贮藏温度为0-2，相对湿度为95%-100%，库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm。 二、大白菜生产操作规范一、范围 本标准规定了大白菜术语和定义、要求。 本标准适用于上海地区大白菜的生产。二、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 4285 农药安全使用标准GB 16715.2 瓜菜作物种子 白菜类GB/T8321 农药合理使用准则（一）（九）NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件NY/T1276 农药安全使用规范 总则三、术语和定义（一）农家肥料指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。（二）商品有机肥以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。（三）三元复合肥 同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。四、要求（一）大白菜产地的选择大白菜产地环境质量应符合NY 5010的规定。（二）育苗1、品种选择 选择优质、高产、抗逆性强、商品性好的品种，种子质量应符合GB 16715.2的规定。2、苗床准备（1）苗床选择 苗床选择符NY 5010的要求，三年以上未种植十字花科蔬菜，土壤疏松、肥沃，排、灌方便的土地。大白菜育苗应以保护地育苗为宜。（2）耕地 播种前5-7天，施农家肥料2000-3000kg/667m2或商品有机肥1000kg/667，然后机械翻耕，深度为20-25cm。（3）旋耕、开沟播种前2-3天，施三元复合肥50kg/667（N：P2O5：K2O为21：6：18，下同），旋耕，耕后即开沟作畦，畦连沟宽1.5-1.6m，沟宽30cm，深30cm；每15m开一条腰沟，四周开围沟做到沟渠畅通。（4）盖籽泥的准备选用晒干、粉碎、筛细的田园土6份，商品有机肥3份，砻糠灰1份，拌匀后备用。3、播种育苗（1）种子处理剔除霉籽、瘪籽、虫籽等，可选用包衣种子，非包衣种子用适乐时（0.4%）常温下拌种或用50-55温水浸种15-20分钟，并不断搅动，捞出后用清水洗净晾干后播种。（2）播种期 秋播的播期早熟品种为8月上旬，晚熟品种为8月下旬。春播的在3月下旬-4月上旬。（3）播种 将种子均匀撒播在苗床上，用种量为1kg/667。秋季播种的大白菜，播后即盖上遮阳网，第二天浇水。4、苗期管理（1）揭膜播种后3-4天，出苗达到60-70%时，应及时揭去遮阳网。（2）水分管理 根据大棚内水分蒸发散失情况及时补充水分，般要求傍晚或清晨进行补水。（3）苗期管理当苗有1-2片叶时进行第一次间苗，3-4片叶时进行第二次间苗。每次间苗后喷施0.3%尿素溶液。（4）炼苗 定植前3-5天，通风降低棚内湿度，降低棚内温度至12-15，控制水分，进行炼苗。当秧苗有5-6片叶，苗龄18-20天时即可定植。（三）定植1、大田准备（1）大田选择 大田必须选择符合NY 5010的要求，前二年未种植十字花科类作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，呈弱酸性至中性，保水保肥力强的土地。（2）深耕 定植前5-7天，在清洁田园的基础上，投入农家肥料2000-3000kg/667 m2或商品有机肥800-1000kg/667，然后机械翻耕，深度为20-25cm。（3）旋耕 在定植前2-3天，投入三元复合肥40-50kg/667 m2，然后进行旋耕，旋耕后平整土地。（4）开沟 播前2天，开沟，畦宽90cm，沟宽30cm，沟深25cm；每15m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30cm；然后清理沟系，确保排水通畅。2、起苗起苗前2-3天，混喷保护性广谱灭菌剂与针对性杀虫剂一次，起苗前1天，苗床浇足水分。3、定植 秋大白菜定植选在傍晚。行距株距：65cm45-50cm，每畦定植二行，定植后盖遮阳网，浇定根水，第二天早上再浇一次水。（四）大田管理1、水分管理 土壤缺水时应及时浇水。下雨时应及时清理沟道，不使田间积水。定植后7-10天揭去遮阳网。2、施肥 定植后7-10天，距大白菜根部7-l0cm，穴施尿素5-7.5kg/667 m2。在莲座期时依据长势酌情追施三元复合肥10-12kg/667 m2。在开始团棵时施发棵肥，施尿素10-12kg/667 m2。结球初期施结球肥，施三元复合肥15-20kg/667 m2。3、中耕除草 定植后7-10天，中耕除草一次，以后依据杂草生长情况在大白菜封行前进行中耕除草12次。最后一次中耕要结合培土，注意不碰伤植株。（五）直播1、播种直播主要