营养科个人工作总结学习资料

营养科个人工作总结篇一：营养科最新个人年度总结范文营养科工作岗位=个人原创，有效防止雷同，欢迎下载=转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。 回眸过去的一年， 在XXX （改成营养科岗位所在的单位）营养科工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好 营养科岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作 位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下， 我在营养科工作岗位上积极进取、勤奋学习，认真圆满地完 成今年的营养科所有工作任务，履行好XXX（改成营养科 岗位所在的单位）营养科工作岗位职责，各方面表现优异， 得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在XXX（改成营养科岗位所在的单位）营养科工作岗位上的学习、 工作情况作简要总结如下：一、思想上严于律己，不断提高 自身修养一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世 界观，并用以指导自己在XXX（改成营养科岗位所在的单 位）营养科岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在营养科 工作岗位，但我时刻关注国际时事篇二：营养师个人工作总结工作总结我们走过了充满感动和坚强的 XX年，对我个人而言，这是体验的一年。经历着感动、告别、收获、感激和努力，尤其在参加工作后，在领导 和同事的支持和帮助下，无论在生活还是工作方面都让我重新审视了自己以往做人做事的态度和方式，得以成长。在此，我真诚的像各位老师和领导表达深深的谢意，感谢大家在这段 时间给予我足够的宽容、鼓励和帮助。以下就我参见工作来的思想工作学习进行以下三方面 的简要回顾和总结。一 转变与提升刚刚走出校园的我，没有任何的工作经验。特教工作对 我虽然极具吸引力，但还是非常陌生，和其他老师们相比存在较大差距。虽是食品专业 毕业生，但由于对孩子具体情况不了解，一度对工作不知如何着手。这在通过大家的帮助和 与各个部门的孩子的近距离接触中，逐渐进入工作状态，自己也有了自信和做好工作的决 心。二工作回顾幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位，幼儿膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管 理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。1、 制定科学、合理、平衡的膳食计划合理营养是创设 健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量 代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿 的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。2、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节 科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养 价值均有重要作用。洗：仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水 中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。切：根据幼儿消化机 能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽 量做到现切现烹，以减少营养素的流失。配：既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。烫。 根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身 就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。烹：减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素 c平均保存率为60 70%而胡萝卜素的保存度则可达到76 96%急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰 富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得 越硬，会影响口感及营养素的利用。调：烹调时不宜过早加 盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早， 不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过 早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。三展望1、本学期我们的孩子主食主要是各类粥及不同配菜的面线糊，26岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的。新一年希望在满足营养的前提下，根据孩子的需要，增加主食的种类：如营养饭、花卷、包子等。并能根据各个部门孩子的具体情况，分析其营养素，为不同部门的孩子 准备不同的营养餐。2、科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关 键。新学期我们根据需要，希望能成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制 定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。3、优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动 及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。要 求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备; 要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。（转载于：营养师个人工作总结）4、增加每日用餐意见表，可由各班老师填写上交。根 据当天当午餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行评分。这种及时反馈的意见表有 利于幼儿园的膳食营养工作。使“幼儿欢心、家长放心、老师开心、阿姨舒心、领导宽心” 是我们努力的目标。潘 涛XX年1月9日篇二：营养师二级工作总结报告职工食堂膳食营养工作总结-谢科我于XX年6月起担任单位食堂营养师工作，经过单位 同事的帮助和指导，通过自己不断的努力学习和每月定期参加与营养师相关的知识技 能培训，使自己尽快进入角色，投入到自己热爱的工作岗位上。经过两年多的努力工作和不断 充实和丰富自己，目前我营养师的理论知识和实际操作技能均已达到公共营养师技师水平。本公司食堂就餐人数在 1000人左右，就餐主要集中在午餐， 就餐人员主要为20岁-40岁，从事工作主要为办公室脑力活动的轻体力劳动。结 合就餐人员的以上特点，我采取了一些方法来合理安排每日膳食，保证公司员工的营养均 衡、保持身体健康，取得了公司领导和员工的一致好评。现将两年多的职工食堂营养师工作总 结如下：一、合理分配能量，合理的膳食组成，膳食多样化 理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可 能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们 把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证就餐人 员的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。1. 三餐能量的分配，早餐应占30%午餐占35-40%，晚餐占30-35%。早餐必须摄入足够的能量，才能适应上午工作集中的特点。配餐应保证 提供足够的能量。2. 在能量供给充分的前提下，除保证蛋白质的摄入量 外，还要注意提高蛋白质的利用率，主、副食要搭配适宜，以充分发挥蛋白质的互补作用。就一种或几种营养素而言，动物性食物营养价值较高，但没有任何一种食物完全含有人体需要的全部营养素，因此某一餐仅食稀饭、泡饭、馒头、咸菜等以淀粉为主的食物，或单吃鱼、肉、蛋等高蛋白为主的食品，都是不合理的，必须调整 为每餐均有荤、有素，或豆、菜搭配的合理膳食结构。3. 在确保营养的同时，应做到粗细搭配，干稀适度。要适当增加花色品种，使膳食丰富多样，既美味可口，又营养丰富。4. 营养食谱中，应含有绿色或黄红色蔬菜，以保证各种 维生素和矿物质的供给。还必须注意采用合理的烹调方法，以保证食物中的营养成分二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重 要环节 科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养 价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴 制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养， 荤素搭配，粗细搭配。4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内 钙的吸收。5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素 c平均保存率为6070%,而胡萝卜素的保存度 则可 达到7696%急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰 富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得 越硬，会影响口感及营养素的利用。6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早， 会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质 过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。可见，就餐人员营养是否充分， 不仅与膳食结构、原材料质量有关， 而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。三、根据就餐人员的膳食心理特点来搞好食物调配与烹 饪，增加花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量年轻女孩子一般喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味 形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太 深的汤。所以，我们可将年轻女孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成 包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素 的摄入。根据职工的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、 包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到职 工的欢迎。 同时我们添置一些必要的工具和设备来改善饮 食，一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面, 清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求，增加经营者的收入。二是选用符合卫生标准的 夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜。三是设立饭菜质量投诉意见箱 和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度，品种数量等进 行抽查，并向公司反馈.四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯干净优雅的环境可以使就餐人员心情愉快，增强肠胃的蠕动及消 化液的分泌，增进食欲，促进消化。为保障职工食堂就餐场地的卫生，我们制定 了相关制度：1. 餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。2. 由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天 花、墙面等进行大扫除。3. 将建立用餐管理制度，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。4. 由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐 的纪律（包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等）进行管制，纠正违 纪行为和提报违纪处罚。5. 明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴 用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。五、加强食堂人员工作质量考核，强化食品安全措施确保职工饮食安全 在食堂人员中开展公平竞争考核活动， 是解决员工膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施职工食堂膳食科学管理的关键。我们的 具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表 格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由各部门如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、 味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：员工放心、食堂人员舒心、领导宽心。强化食品安全措施，确保职工在校饮食安全： 一是要建 立安全责任制，食堂与与公司签定安全责任状，按食品卫生 法,产品质量法和公司的要求条款组织生产经营 ，提供安全食品，确保饮食 安全. 二是建立企业内部的安全监督管理体系 ，配备专一 的食品卫生质量监督员，所有员工要与公司签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个 人，所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员（包括企业内外部）到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡，方能进入.三是建立食品安全预警制度 ，所有制度张贴上墙，出 现问题应即时向公司报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度 .篇 三：厨师个人年终工作总结 XX厨师个人年终工作总结 XX 一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一 年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹 饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。在XX年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工 作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去 突破还停留在原来的工作层面上。展望20xx年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今 年工作上的不足。食品和个人卫生食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食 品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20xx年，食品卫生，餐具卫生，食品储 存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁 干净。 个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自 身的身体素质，做到四勤：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发 展。实践操作工作 菜肴的出品工作，是实践操作工作的重 中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺 序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。菜肴的制作工作，明年我会 深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。人际关系在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中最大的遗憾，而这个遗憾会在20xx年一年里得到解决。在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。那我们 要把握处理问题的一个基本大原则：先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台：成果分享：愿意和大家交流一些共同的话题，分享好的一些食材。在身体保健方面做出积极交流和探讨。兴趣爱好：会和大家培养共同的兴趣爱好，比如：唱歌，旅游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。户外活动：会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。XX年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题一一人际关系问题，是我今年留下的最大问题。XX年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突破！篇四：XX营养师个人年终工作总结范文 XX营养师个人年终工作总结范文 XX营养师个人年终工作总结 范文 在即将过去的一年，我在幼儿园公共营养师的工作岗 位上又迈出新的一步。首先，我清楚自己的工作责任巨大，作为一个幼儿园营养师要不断 的学习与研究，我制定的任何一个营养菜谱都直接影响幼儿的健康与发展，幼儿的膳食营养 均衡了，才能更茁壮的成长。针对过去的工作经历，我总结了一些经验，当然也有不足之处， 与大家一起分享与共勉。 3-6岁的孩子，属于学龄前儿童， 这个阶段的孩子生长发育有所减缓，但仍然处于迅速生长发育之中，个性上更加活泼好动。 心理上具有好奇、 注意力分散、喜欢模仿等特点，具有极大的可塑性，是培养良好生活习惯、良好道德品质的重要时期。所以营养需要特点：优质蛋白质、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水 化合物（注意粗细搭配）、维生素、矿物质。另外科学的饮食安排，养成良好的饮食习惯、定时、定量、定点进食。根据中国营养学会妇幼分会编写的中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南针对学龄前儿童的平衡膳食建议，特制定以下几条作为依据：一、平衡膳食摄入量：谷类（米饭、面条等）每日180260克；蔬菜类每日200250克；水果类每日150300克;鱼虾类每日4050克;禽畜肉 类每日3040克；蛋类每日60克；奶类每日200300克；或相当量的奶制品；大豆及豆制品 每日25克;烹调油每日2530克;糖果等少量。二、平衡膳食的原则1、多样食物合理搭配2、专门烹调、易于消化3、制定合理的膳食制度（三餐两点）4、培养健康的饮食习惯三、食物的合理选择1、谷物：由于谷类中的维生素、矿物质、纤维素及油脂大都存在于麸皮和胚芽中，因此，给宝宝吃的谷物不应全部选择精米、精面类食品。2、 蔬菜：蔬菜富含膳食纤维素、维生素c、维生素a和 钾。此外，大多数还含有抗氧化元素，这些抗病物质也许能降低以后患癌症和心脏病的风险。给宝宝做饭时，应注意将蔬菜切小切细，方便孩子咀嚼和吞咽。同时，还要注重蔬菜品种、颜色和口味的变化，从而鼓励孩子多吃蔬菜。蔬菜根据颜色深浅，可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色疏菜。深色疏菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色疏 菜，富含胡萝卜素，深色蔬菜还含有其他多种色素物质和芳香物质，可以促进食欲。常见的深绿色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西兰花等。 常见的红色、橘红色蔬菜包括西红柿、胡萝卜、南瓜等。常见的紫红色蔬菜是 红苋菜、紫甘蓝等。3、水果：水果提供大量膳食纤维、维生素c、维生素a和钾。此外，多数水果还含有抗篇三：XX营养师个人年终工作总结范文XX营养师个人年终工作总结范文XX营养师个人年终工作总结范文在即将过去的一年，我在幼儿园公共营养师的工作岗位 上又迈出新的一步。首先，我清楚自己的工作责任巨大，作 为一个幼儿园营养师要不断的学习与研究，我制定的任何一 个营养菜谱都直接影响幼儿的健康与发展，幼儿的膳食营养 均衡了，才能更茁壮的成长。针对过去的工作经历，我总结 了一些经验，当然也有不足之处，与大家一起分享与共勉。3-6岁的孩子，属于学龄前儿童，这个阶段的孩子生长 发育有所减缓，但仍然处于迅速生长发育之中，个性上更加 活泼好动。心理上具有好奇、注意力分散、喜欢模仿等特点，具有极大的可塑性，是培养良好生活习惯、良好道德品质的重要时期。所以营养需要特点：优质蛋白质、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（注意粗细搭配）、维生素、矿物质。另外科学的饮食安排，养成良好的饮食习惯、 定时、定量、定点进食。根据中国营养学会妇幼分会编写的中国孕期、哺乳期妇女和 0-6岁儿童膳食指南针对学龄前儿童的平衡膳食建议，特制定以下几条作为依据：一、平衡膳食摄入量：谷类（米饭、面条等）每日180260克；蔬菜类每日200250克；水果类每日150300克； 鱼虾类每日4050克；禽畜肉类每日3040克；蛋类每日60 克；奶类每日200300克；或相当量的奶制品；大豆及豆制品 每日25克；烹调油每日2530克；糖果等少量。二、平衡膳食的原则1、多样食物合理搭配2、专门烹调、易于消化3、制定合理的膳食制度（三餐两点）4、培养健康的饮食习惯三、食物的合理选择1、谷物：由于谷类中的维生素、矿物质、纤维素及油 脂大都存在于麸皮和胚芽中，因此，给宝宝吃的谷物不应全 部选择精米、精面类食品。2、蔬菜：蔬菜富含膳食纤维素、维生素C、维生素A和 钾。此外，大多数还含有抗氧化元素，这些抗病物质也许能 降低以后患癌症和心脏病的风险。给宝宝做饭时，应注意将 蔬菜切小切细，方便孩子咀嚼和吞咽。同时，还要注重蔬菜 品种、颜色和口味的变化，从而鼓励孩子多吃蔬菜。蔬菜根据颜色深浅，可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深 色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜是指深绿 色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素，深色蔬菜 还含有其他多种色素物质和芳香物质，可以促进食欲。常见的深绿色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西 兰花等。常见的红色、橘红色蔬菜包括西红柿、胡萝卜、南 瓜等。常见的紫红色蔬菜是红苋菜、紫甘蓝等。3、水果：水果提供大量膳食纤维、维生素 C维生素A 和钾。此外，多数水果还含有抗氧化元素，这些抗病元素可降低以后患癌症和心脏病的风险。水果能补充蔬菜摄入的不 足。水果中的碳水化合物、 有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多， 而且水果使用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影 响。特别需要注意的是，不能用果汁代替水果，因为果汁是 水果经压榨去掉残渣而制成。这些加工过程会使水果的营养 成分如维生素 C、膳食纤维等发生一定量的损失。如要喝， 最好亲自给宝宝做，并且做完后马上就喝。4、奶类：多数奶制品都富含强化牙齿和骨骼的钙质，吸收率高，是宝宝最理想的钙源。给宝宝选择牛奶时，要特别注意不要用含乳饮料来代替 液体牛奶。含乳饮料不是奶，而是低蛋白、低钙和高糖以及 添加了多种添加剂的产品。选择的时候要先看产品包装上是 否有饮料或含乳饮料的标注；其次看成分表，液体牛奶 的成分表上只有纯鲜牛奶一种，而含乳饮料的首要成分则是 纯净水；最后通过看蛋白质含量也能辨别含乳饮料和液态牛 奶，液态奶的蛋白质含量在 %-%以上，含乳饮料则是奶粉加 水、糖、香精、增稠剂及其他配料制成的。5、肉类和豆类：包括肉类和豆类，还有鱼类、蛋类和 坚果，这些食物能为孩子提供铁、锌和部分B族维生素。中国学龄前儿童铁的适宜摄入量为每天12毫克、锌的推荐摄入量相同，富含铁的食物有富含铁的食品：动物全血，动物肝脏，肉类，虾类，蛋黄，黑木耳，海带，芝麻，大爪子，芹 菜,苋菜,菠菜，茄子,小米，樱桃,红枣，紫葡萄等，促进对铁 吸收的维生素：维生素 A和维生素C可以促进铁的吸收和利 用，膳食中如加入50毫克的维生素 G便能将铁的吸收率提 高35倍.人体胃黏膜是吸收食物中铁的主要部分，如果人体缺乏胃酸，铁的吸收就会发生困难，所以，胃酸缺乏的人更 应注意.；碘的推荐摄入量为每天 50微克。中国农村还有相 当数量的学龄前宝宝平均动物性食物的消费量很低，应适当 增加摄入量，但大城市的部分孩子膳食中优质蛋白的比例已 满足需要甚至过多。如果宝宝主要吃猪肉， 建议调整肉食结构，适当增加鱼、禽类，推荐每日摄入量 3050克，最好经常变换种类。大豆类食品富含蛋白质和多种不饱和脂肪酸等，营养价 值很高，但如果你的宝宝因为有豆腥味儿不喜欢吃，可以在 烹调过程中采取适当的方法去除豆腥味。如将大豆磨成粉后 与面粉掺和制作糕饼，在炒黄豆前用凉盐水把豆子洗一下等 等。同时，要对宝宝解释吃大豆类食品的好处。但注意不要 逼孩子吃，以免产生逆反情绪。此外，也可以选择大豆制品 如豆腐、豆浆、豆芽等给孩子吃。儿童饮食中的脂肪结构应该和成人的差不多，也就是 说，总热量中来自脂肪的热量不能超过35%所以，你应该尽量限制孩子对黄油和人造黄油等脂肪的摄入。此外，别让 甜食把孩子的胃塞满，要让孩子尽可能多吃健康营养的食 物。以上是我们的幼儿膳食制定参考，过去的一年里，我们 严格做到了幼儿食品的营养质量，让孩子们快乐的成长。当 然我们也会遇到一些头疼和不足的问题。曾经有位做妈妈的 问记者：30年前的父母与今天的父母有什么不同记者答:30年前的父母担心孩子没饭吃，30年后的父母担心孩子不吃饭。这句话道出了当代父母为孩子不爱吃饭而大伤脑筋 的事实。经常看到爸爸妈妈或爷爷奶奶端着碗追在孩子身 后，嘴里念叨着：再吃一口，再吃一口 !孩子大多数会摇 头，如果偶尔吃上一口， 家长便欣喜若狂。吃饭是一种享受， 是解决饥饿，吸收营养的最好的方式，为什么到了孩子那里 变成了一件痛苦的事情。主要是由于家长溺爱的原因使孩子 没有养成好的进餐习惯。例如，有的家长总让孩子不停的吃 零食，孩子到吃饭时一点不饿他们怎么会有食欲。有的家长 爱在孩子吃饭时都逗弄孩子，或者看电视，使孩子吃饭时精 力不集中，这也不利于良好进食习惯的养成。另外还有很多 原因造成了孩子不愿吃饭或挑食。所以，首先要解决如何让 孩子爱上吃饭，养成良好的饮食习惯问题。另外，目前中国儿童的营养状况正面临营养不足和营养 过剩两方面的挑战。一方面与其他发展中国家一样存在营养 缺乏的问题，尤其是 VA、钙、铁缺乏较普遍。另一方面，与 发达国家一样，中国的孩子也面临营养过剩或营养失衡所导 致的肥胖问题。所以，如何做到合理膳食，均衡营养，让孩 子吃的健康，是我们需要解决的第二个问题。我深知营养师的工作任重而道远，但是我一定努力学习 和拼搏，做一个合格的公共营养师。篇四：临床营养科工作总结临床营养科XX年工作总结XX年工作计划临床营养是医疗工作的重要组成部分，在疾病诊疗中发挥着重要的作用。根据 XX年全国医政工作会议精神及XX年我院创三甲工作的需要， 参照卫生部临床营养科建设与 管理指南，我院于 XX年10月开始筹建成立临床营养科，并 制定了相关制度、法规及人员职责。目前，我院营养科的筹 备工作已基本完成，肠内营养配制的硬件条件已经具备，并 于XX年12月下旬正式开展临床营养的肠内营养配制工作。我院是三级甲等心血管病专科医院，设床位800张以心血管病、肾病为基础，根据专科医院的特点开展临床营 养科工作，由业务院长分管营养学科的工作，科主任是临床 营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。科室现有成员3人，其中营养医师2名，营养师1名（兼营养技师），设置 有医疗办公区和营养治疗制备区。医疗区开展营养门诊、营 养代谢实验室（设在检验科）等业务。营养治疗制备区开展 肠内营养配制业务、治疗膳食配制业务。营养病房（设在各临床住院部）。营养门诊设在我院门诊三楼第12诊室，营养门诊配备安装有相应营养软件的计算机、身高体重计、握力 计、皮褶厚度计、测量软尺、听诊器、血压计等。提供营养 咨询、营养测评及营养指导指导。近年来，由于生活方式的 改变和不健康不科学的饮食习惯，导致肥胖、糖尿病、心脑 血管病、不孕不育以及由营养不均衡带来的营养不良的发生率 逐年增加，严重威胁着人们的健康水平和生活质量。因此， 很有必要成立营养咨询门诊，健康指导门诊和减肥门诊。治 疗膳食配制暂时由营养食堂配制（后勤分管），仅对糖尿病 患者按营养医师提供营养食谱，营养厨师进行具体配餐。我 院用于营养分析的设备、仪器有：微量元素检测分析仪、血 生化检测分析仪。检测：血脂、血糖、血浆总蛋白、前白蛋 白、肝功、肾功电解质等生化指标。XX年，我院临床营养科的重点服务病区为心外一、心外二、普内、内分泌病区，重症医学科等。今年共进 行营养会诊10余次，配制肠内营养制剂 5人10余次，会诊 后定出营养方案，实施后进行评估跟进，均取得较好效果。 营养宣教工作仅对个别科主任和管床医师进行，发现对个别 病人及家属进行宣教所获得效果欠佳。总结今年的工作经 验，发现与标准的营养科功能还有很远的距离，比如项目开 展有限、营养会诊的治疗数目有限，营养治疗质量还有待进 一步评估。营养宣教开展力度不够。营养食堂可供选择品种 不丰富等。下一步工作计划：努力按照临床营养科建设与管理指南（试行）及三级心血管病医院评审标准实施细则 设置和完善营养学科。 顺利完成医院创三甲任务。 XX年工作 计划及努力方向如下：1、加大对科室人员的营养专科知识培训力度，选派 人员外出进修学习肠内营养的专业理论知识及放置鼻肠管、鼻胃管的操作技能2、进一步扩大临床营养服务面积，如对神经内科、神经外科、肾病科等开展营养筛查、评估和肠内营养治疗服务。3、加大对临床科室医护人员、患者及患者家属的营养知识宣教工作。请外院教授、讲师对本院医护人员进 行宣教、培训。4、加大医院营养食堂的监管力度，使功能布局合理。完善制度。使之更加符合三甲医院的审核标准。5、加大对膳食、肠内营养的质量监控，进一步加大对临床营养工作投入，充分发挥临床营养治疗在疾病治 疗当中的作用，总结经验，按照临床营养质量控制评价标准 不断改进。6、加大对营养门诊的宣教，增加门诊量，条件成熟时开设减肥门诊。临床营养科：刘惠双篇五：医院营养师工作总结临床营养科XX年工作总结XX年工作计划临床营养是 医疗工作的重要组成部分，在疾病诊疗中发挥着重要的作用。根据XX年全国医政工作会议精神及 XX年我院创三甲工 作的需要，参照卫生部临床营养科建设与管理指南，我院于XX年10月开始筹建成立临床营养科，并制定了相关制度、法规及人员职责。目前，我院营养科的筹备工作已基本完成，肠内营养配制的硬件条件已经具备，并于 XX年12月下旬正式开展 临床营养的肠内营养配制工作。我院是三级甲等心血管病专科医院，设床位 800张以心血管病、肾病为基础，根据 专科医院的特点开展临床营养科工作，由业务院长分管营养学科的工作，科主任是临床营养科诊疗质量和学科建设 的第一责任人。科室现有成员 3人，其中营养医师2名，营养师1名（兼营养技师），设置 有医疗办公区和营养治疗制备区。医疗区开展营养门诊、营养代谢实验室（设在检验科）等业务。营养治疗制备区开展肠内营养配制业务、治疗膳食配制业务。营养病房（设在各临床住院部）。营养门诊设在我院门诊三楼第12诊室，营养门诊配备安装有相应营养软件的计算机、 身高体重计、握力计、皮褶厚度计、测量软尺、听诊器、血压计等。提供营养咨询、营养测 评及营养指导指导。近年来，由于生活方式的改变和不健康不科学的饮食习惯，导致肥胖、 糖尿病、心脑血管病、不孕不育以及由营养不均衡带来的营 养不良的发生率逐年增加，严重威胁着人们的健康水平和生活质量。因此，很有必要成立营养咨询门诊，健康指导门诊和减肥门诊。治疗膳食配制暂时由营养食堂配制（后勤分管），仅对糖尿病患 者按营养医师提供营养食谱，营养厨师进行具体配餐。我院用于营养分析的设备、仪器有：微 量元素检测分析仪、血生化检测分析仪。检测：血脂、血糖、血浆总蛋白、前白蛋白、肝功、 肾功电解质等生化指标。XX年，我院临床营养科的重点服务病区为心外一、心外二、普内、内分泌病区，重症医学科 等。今年共进行营养会诊 10余次，配制肠内营养制剂5人10余次，会诊后定出营养方案，实施后进 行评估跟进，均取得较好效果。营养宣教工作仅对个别科主任和管床医师进行，发现对个别病 人及家属进行宣教所获得效果欠佳。总结今年的工作经验，发现与标准的营养科功能还有很 远的距离，比如项目开展有限、营养会诊的治疗数目有限，营养治疗质量还有待进一步评估。营养宣教开展力度不够。营养食堂可供选择品种不丰富等。指南（试行）及三级心血管病医院评审标准实施细则 设置和完善营养学科。顺利完成医院创三甲任务。XX年工作计划及努力方向如下：1、加大对科室人员的营养专科知识培训力度，选派 员外出进修学习肠内营养的专业理论知识及放置鼻肠管、鼻 胃管的操作技能。2、 进一步扩大临床营养服务面积，如对神经内科、神 经外科、肾病科等开展营养筛查、 评估和肠内营养治疗服务。3、 加大对临床科室医护人员、患者及患者家属的营养 知识宣教工作。请外院教授、讲师对本院医护人员进行宣教、 培训。4、加大医院营养食堂的监管力度，使功能布局合理。 完善制度。使之更加符合三甲医院的审核标准。5、 加大对膳食、肠内营养的质量监控，进一步加大对 临床营养工作投入，充分发挥临床营养治疗在疾病治疗当中 的作用，总结经验，按照临床营养质量控制评价标准不断改进。6、 加大对营养门诊的宣教，增加门诊量，条件成熟时 开设减肥门诊。临床营养科：刘惠双篇二：营养师工作总结工作总结我们走过了充满感动和坚强的XX年，对我个人而言，这是体验的一年。经历着感动、告别、收获、感激和努力，尤其在参加工作后，在领导 和同事的支持和帮助下，无论在生活还是工作方面都让我重新审视了自己以往做人做事的 态度和方式，得以成长。在此，我真诚的像各位老师和领导表达深深的谢意，感谢大家在这段 时间给予我足够的宽容、鼓励和帮助。以下就我参见工作来的思想工作学习进行以下三方面 的简要回顾和总结。一 转变与提升刚刚走出校园的我，没有任何的工作经验。特教工作对 我虽然极具吸引力，但还是非常陌生，和其他老师们相比存在较大差距。虽是食品专业 毕业生，但由于对孩子具体情况不了解，一度对工作不知如何着手。这在通过大家的帮助和与各个部门的孩子的近距离接触中，逐渐进入工作状态，自己也有了自信和做好工作的决心。二工作回顾幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位，幼儿膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。1、制定科学、合理、平衡的膳食计划合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一 种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿 的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。2、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重 要环节 科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养 价值均有重要作用。洗：仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水 中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。切：根据幼儿消化机 能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽 量做到现切现烹，以减少营养素的流失。配：既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。烫。 根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身 就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。烹：减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素c平均保存率为60 70%而胡萝卜素的保存度则可达到76 96%急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰 富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得 越硬，会影响口感及营养素的利用。调：烹调时不宜过早加 盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早， 不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过 早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。三展望1、本学期我们的孩子主食主要是各类粥及不 同配菜的面线糊，26岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的。新一年希望在满足营养的前提下，根据孩子的需要，增加主食的种类：如营养饭、花卷、包子等。并能根据各个部门孩子的具体情况，分析其营养素，为不同部门的孩子 准备不同的营养餐。2、科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关 键。新学期我们根据需要，希望能成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。3、优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动 及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备; 要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身 心健康。4、增加每日用餐意见表，可由各班老师填写上交。根 据当天当午餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行评分。这种及时反馈的意见表有 利于幼儿园的膳食营养工作。使“幼儿欢心、家长放心、老师开心、阿姨舒心、领导宽心”是我们努力的目标。潘 涛XX年1月9日篇三：营养师二级工作总结报告职工食堂膳食营养工作 总结-谢科我于XX年6月起担任单位食堂营养师工作，经过单位 同事的帮助和指导，通过自己不断的努力学习和每月定期参加与营养师相关的知识技 能培训，使自己尽快进入角色，投入到 自己热爱的工作岗位上。经过两年多的努力工作和不断充实和丰富自己，目前我营养师的理论知识和实际操作技能均已达到公共营养师技师水平。本公司食堂就餐人数在 1000人左右，就餐主要集中在午餐， 就餐人员主要为20岁-40岁，从事工作主要为办公室脑力活动的轻体力劳动。结合就餐人员的以上特点，我采取了一些方法来合理安排每日膳食，保证公司员工的营养均衡、保持身体健康，取得了公司领导和员工的一致好评。现将两年多的职工食堂营养师工作总 结如下：一、合理分配能量，合理的膳食组成，膳食多样化合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可 能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们 把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证就餐人 员的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。1.三餐能量的分配，早餐应占30%午餐占35-40%，晚餐占30-35%。早餐必须摄入足够的能量，才能适应上午工作集中的特点。配餐应保证提供足够的能量。2. 在能量供给充分的前提下，除保证蛋白质的摄入量 外，还要注意提高蛋白质的利用率，主、副食要搭配适宜，以充分发挥蛋白质的互补作用。就一种或几种营养素而言，动物性食物营养价值较高，但没有任何一种食物完全含有人体需要的全部营养素，因此某一餐仅食稀饭、泡饭、馒头、咸菜等以淀粉为主的食物，或单吃鱼、肉、蛋等高蛋白为主的食品，都是不合理的，必须调整 为每餐均有荤、有素，或豆、菜搭配的合理膳食结构。3. 在确保营养的同时，应做到粗细搭配，干稀适度。要适当增加花色品种，使膳食丰富多样，既美味可口，又营养丰富。4. 营养食谱中，应含有绿色或黄红色蔬菜，以保证各种 维生素和矿物质的供给。还必须注意采用合理的烹调方法，以保证食物中的营养成分。二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重 要环节 科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养 价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴 制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内 钙的吸收。5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素 c平均保存率为6070%,而胡萝卜素 的保存度则可 达到7696%急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早， 会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质 过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。可见，就餐人员营养是否充分， 不仅与膳食结构、原材料质量有关， 而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。三、根据就餐人员的膳食心理特点来搞好食物调配与烹 饪，增加花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量年轻女孩子一般喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味 形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太 深的汤。所以，我们可将年轻女孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成 包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素 的摄入。根据职工的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到职 工的欢迎。 同时我们添置一些必要的工具和设备来改善饮 食，一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面, 清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求，增加经营者的收入。二是选用符合卫生标准的 夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜。三是设立饭菜质量投诉意见箱 和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度，品种数量等进 行抽查，并向公司反馈.四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯干净优雅的环境可以使就餐人员心情愉快，增强肠胃的蠕动及消 化液的分泌，增进食欲，促进消化。为保障职工食堂就餐场地的卫生，我们制定 了相关制度：1. 餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。2. 由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天 花、墙面等进行大扫除。3. 将建立用餐管理制度，对员工用餐的秩序、卫 生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。4. 由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐 的纪律（包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等）进行管制，纠正违 纪行为和提报违纪处罚。5. 明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴 用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。五、加强食堂人员工作质量考核，强化食品安全措施确保职工饮食安全 在食堂人员中开展公平竞争考核活动， 是解决员工膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施职工食堂膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表 格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由各部门如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞 争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：员工放心、食堂人员舒心、领导宽心。强化食品安全措施，确保职工在校饮食安全：一是要建立安全责任制，食堂与与公司签定安全责任状,按食品卫生法，产品质量法和公司的要求条款组织生产经营 ，提供安全食品，确保饮食 安全. 二是建立企业内部的安全监督管理体系，配备专一的食品卫生质量监督员，所有员工要与公司签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个 人，所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员（包括企业内外部）到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡 ，方能 进入.三是建立食品安全预警制度 ，所有制度张贴上墙，出 现问题应即时向公司报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度 .篇 四：XX营养师个人年终工作总结范文XX营养师个人年终工作总结范文 XX营养师个人年终工 作总结范文 在即将过去的一年，我在幼儿园公共营养师的 工作岗位上又迈出新的一步。首先，我清楚自己的工作责任巨大，作为一个幼儿园营养师要不断 的学习与研究，我制定的任何一个营养菜谱都直接影响幼儿的健康与发展，幼儿的膳食营养 均衡了，才能更茁壮的成长。针对过去的工作经历，我总结了一些经验，当然也有不足之处， 与大家一起分享与共勉。 3-6岁的孩子，属于学龄前儿童， 这个阶段的孩子生长发育有所减缓，但仍然处于迅速生长发育之中，个性上更加活泼好动。 心理上具有好奇、 注意力分散、喜欢模仿等特点，具有极大的可塑性，是培养良好生活习惯、良好道德品质的重要时期。所以营养需要特点：优质蛋白质、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水 化合物（注意粗细搭配）、维生素、矿物质。另外科学的饮食安排，养成良好的饮食习惯、定时、定量、定点进食。根据中国营养学会妇幼分会编写的中国孕期、哺乳期妇女和 0-6岁 儿童膳食指南针对学龄前儿童的平衡膳食建议，特制定以下几条作为依据：一、平衡膳食摄入量：谷类（米饭、面条等）每日180260克；蔬菜类每日200250克；水果类每日150300克;鱼虾类每日4050克;禽畜肉 类每日3040克；蛋类每日60克；奶类每日200300克；或相当量的奶制品；大豆及豆制品 每日25克；烹调油每日2530克；糖果等少量。二、平衡膳食的原则1、多样食物合理搭配2、专门烹调、易于消化3、制定合理的膳食制度（三餐两点）4、培养健康的饮食习惯三、食物的合理选择1、谷物：由于谷类中的维生素、矿物质、纤维素及油 脂大都存在于麸皮和胚芽中，因此，给宝宝吃的谷物不应全部选择精米、精面类食品。