盘点北方过年习俗节日庆典

盘点北方过年习俗扫房子腊月二十四，是家家户户的扫除日。把家里里里外外收拾的干干 净净的，即是迎接新春佳节，又有扫除晦气之意。磨豆腐腊月二十五，传说玉帝会下界查访，吃豆腐渣以表清苦。豆腐是 春节加工菜的重要原材料。炸豆腐、豆腐盒子、制作豆腐茧等菜肴均 需要豆腐。杀年猪腊月二十六，杀了年猪，除了腌制咸腊肉，剩下的都挂在仓房里。快过年时拿回屋子里，“缓” 一宿。坪肉时用一口大锅，底下烧柴火, 慢火坪上半天，这样坪出来的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及， 不时地催大人给捞出一块来尝尝。于是，这一天往往一点主食都不吃, 光吃肉、啃骨头就饱了。当然，还要留出一些生肉用来炒菜，还要一 些瘦肉剁成馅，留着包饺子、炸丸子。赶年集腊月二十七，宰年鸡，过年好招待亲戚。赶大集，置办春节所需 物品，尤其是北方的农村，临近年关了，如果不亲自到集市上走一遭、 转一圈、瞧一瞧、看一看、讲一讲、听一听，即使家中置办下了大鱼 大肉，山珍海味，过年都是没有年味的。把面发腊月二十八，打糕蒸馍贴花，古人以桃木为辟邪之木，后被红纸 代替。北方人吃面食，主要是馒头，所以平日里每三五天就要发一次 面、蒸一次馒头。但过年期间则不然，要一次性蒸出十几天吃的馒头、 包子、糖角来，所以这一次的发面特别关键。发面的过程大致是这样 的：先将“面引子”用水泡开，掺上面粉，然后放在大盆里慢慢发酵。 因为量大，所以一般要发一整夜。发到一定的程度之后，要加入适量 的纯碱，再掺入一些面粉，揉到软硬合适，然后继续发酵一段时间。 这发面是个技术活儿，各家主妇们都特别重视，因为过年亲戚来了是 要吃的，谁蒸的馒头酸了、不起了，难免落人笑柄。蒸馒头腊月二十九。过年，主食就是白面馍馍，也是所有人期盼吃到的 美食。如果说发面是个技术活儿的话，那么蒸馒头则是个体力活儿。 馒头要反复地揉，才会有劲、好吃。所以蒸馒头的时候，各家的男人 们往往也会上场助阵。做好的馒头剂子要大小均匀，然后才上屉蒸。 有的人家还会在馒头上做一些图案，或者塞个红枣在馒头顶上。贴春联、守岁大年三十，一夜连两岁，五更分二天，寒辞去冬雪，暖带入春风。 北方在春节的时候家家户户都会在自己家的门两旁贴上寓意吉祥的 春联，给节日带来喜庆之气。北方人有守岁的习俗，就是一家人不睡 觉等待新年的到来，然后一家人吃年夜饭，有辞旧迎新之意。放鞭炮、拜年、穿新衣大年初一，金鸡报晓，晚辈给长辈拜年，长辈给压岁钱，压住邪 祟。过年放鞭炮是古老的习俗，有喜庆的寓意。过年，家家户户的大 人孩子，每人都得穿上新衣服，图个喜庆，也就是破旧立新的意思。扭秧歌扭秧歌是北方过年特有的习俗，从大年初一到元宵期间，不管男 女老少组织在一起走街串巷挨家挨户地扭秧歌拜年，场面十分热闹。回娘家大年初二，金吠报春，亲眷人家去包年，东家留吃饭，西家排酒 筵。姑爷陪着媳妇回娘家，初三，一般也是回娘家，但意义不同，这 个日子，大都是没了爹没了娘的走亲戚。迎灶神腊月二十三，北方送灶神上天过年，大年初四，三阳开泰，灶王 爷要查户口，家家户户都要守在家里，准备丰富的果品，焚香点烛并 施放鞭炮，以示恭迎。破五大年初五，北方有“赶五穷”（智穷、学穷、文穷、命穷、交穷） 的风俗，放鞭炮崩穷、扫院子送穷、到田里动农具开始劳动等，这天 一般不走亲戚，说是串门走亲戚有送穷不吉利之说。