2018年《全国导游基础知识》章节练习题9

2018年全国与游资格考试全国茬游基础知识章节练习题第九章中国饮食文化章节练习题一、判断题（正确的选A,错误的选B）1 .中国烹饪与法国烹饪、希腊烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。（）A.（）B.（）2 .九转大肠属于鲁菜的代表名菜。（）A.（）B.（）3 .早在明清时期，我国就形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川“四大菜系”。（）A.（）B.（）二、单项选择题（每题有一个正确答案）1 .（）的发明是烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入烹饪时代。A.陶器B.铜器C铁器D.瓷器2 .中国烹饪经历西汉以后的（），发展到现在，烹饪工艺不断改进和完善，形成了富有中国特色的风味体系。A.陶烹时期B.瓷烹时期C.铜烹时期D.铁烹时期3 .在下列菜系中，不属于“八大菜系”之列的是（）。A.徽菜B川菜C.沪菜D.湘菜三、多项选择题（每题有2-4个正确答案，多选、少选、错选均不得分）1 .世界三大烹饪流派的代表是（）。A.土耳其派B.印度派C.西班牙派D.法国派E.中国派2 .我国传统四大菜系包括鲁菜和（）。A.闽菜B.川菜C粤菜D.苏菜E.徽菜3 .我国“八大菜系”之说，即在“四大菜系”上再加上（）。A.浙菜系参考答案B.徽菜系 C湘菜系D.闽菜系E.淮扬菜、判断题1.B中国烹饪与法国烹饪、土耳其烹饪2 .A3 .A二、单项选择题1 .A陶器2 .D铁烹时期3 .C沪菜三、多项选择题1.ADE中国烹饪与法国烹饪、土耳其烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表2.BCD鲁、苏（淮扬）、粤、川“四大菜系3.ABCD徽（安徽）、浙（浙江）、闽（福建）、湘（湖南）四个菜系更多内容敬请关注导游考试宝典：1 .微信上搜索小程序“导游考试宝典”2 .微信上搜索公众号“导游名师堂+”，进入“在线题库”3 .微信上搜索公众号“导游名师堂”，进入“在线课程”导游考试宝典作者简介赖启航，长期从事导游资格考试研究与考前培训工作，在中国旅游出版社、旅游教育出版社出版有全国导游资格考试考点精讲与章节练习（2018年），全国导游资格考试一本通（2017年）、全国导游资格考试考点精讲与全真模拟综合（2017年）、全国导游人员资格考试一本通（2016年），四川省导游考试一本通（2015年）全国导游人员资格考试一本通（2013年）、四川导游人员资格考试习题集（2008年）等多种全国导游考试辅导教材，使考生明确复习重点，练题有针对性，习题命中率极高，有效提高考生成绩，在业界享有极高口碑，深受全国广大考生欢迎。为帮助广大考生顺利通过导游资格考试，创作有可在手机上使用的全国一流导游考试刷题神器导游考试宝典，使用方便快捷：手机上随时可以练题，在微信上搜索小程序“导游考试宝典”即可。发表有2018年全国导游资格考试复习技巧，导游考试刷题软件质量好坏的六大标准标、2018年全国导游考试刷题攻略等文章，为考生复习指明了方向。导游考试刷题神器导游考试宝典特点：1. 试题内容最新：与中国旅游版社2018年最新教材完全同步，包含笔试和中英文面试。2. 题库设计全面：四科章节分科练习、全真模拟练习，考前密押试卷、每题有答案解析。3. 划分层次练习：按照考纲，将试题分成“掌握、熟悉、了解”三类，进行分层练习。4. 分类突破练习：按考试出题概率，将试题分“80%以上，60%-80%，40%-60%，20%-40%，20%以下”五类，进行分类练习。5. 重点攻克练习：各科设置有最容易考的判断题、单选题、多选题模块，进行重点突破。6. 避免盲目刷题：练习重点主次分明、考试真题一网打尽，秒杀任何题库，专利保护。7. 使用方便快捷：手机上随时可以练题，在微信上搜索小程序“导游考试宝典”即可。8.9.