帮厨岗位职责

篇一：食堂帮厨岗位职责食堂帮厨的岗位职责1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生,无过期变质食品；3、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；4、保证员工工作餐的及时供应；5、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；篇二：帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行工作时间:早：6：30-9：00，中午：10：0012：30; 下午：15：0018：30工作范围：厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁. 逢假日大扫除。范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟，冲洗干净.2、帮厨须在指定时间内到达餐厅,上午9：45-11:00蒸饭，下午15：30-16：45蒸饭。蒸饭前应检查机器内是否有水。协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对食堂的管理工作;3、协助厨师完成公司食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品;4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。5、。荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净.6、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。7、负责厨房餐厅卫生清理工作,砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；8、每日检查食材配料是否缺货，及时通知上司安排。9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；11、注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰.12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净。13、做好剩余原材料的保管。14、节约使用水电，下班前做好安全检查,关闭水电才可离去。 制表: 审核：篇三：帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行食堂卫生管理制度；2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作;3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生,无过期变质食品；4、。蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污,无毛,内脏干净。6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；7、保证员工工作餐的及时供应；8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、 灶具等无灰尘、无水渍;9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作,做好随脏随清。13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。14、节约使用水电,下班前做好安全检查,关闭水电才可离去.篇四：帮厨工职责帮厨工工作说明书岗位名称: 帮厨工所属部门：人事行政部直接上司: 厨师长岗位概述： 在厨师长的要求下，营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量； 任职资格1、学 历：初中及以上学历；2、专 业：不限；3、工作经验：1年以上帮厨工作经验；4、能力素质：具有关注细节的能力，有责任心，良好的团队合作意识；5、业务了解范围：负责员工膳食环境,保证食物的及时供应与环境的干净整洁； 岗位职责细化描述:岗位职责：1. 严格遵守公司及食堂的各项规章制度，在厨师长的领导下工作；2. 认真学习执行食品安全法，搞好食品卫生，做好餐具，环境卫生工作,清洗，消毒餐具必须严格按一洗，二冲，三消毒，四保洁的步骤进行操作，分发餐具时防止人为污染，卫生先上后下，先里后外；3. 在分发食品时,要检查食品是否卫生,有无变质，夹生等情况，发现异常情况及时向厨师长反映，确保员工饮食安全；4. 经过刀工处理后的原料,必须做到整齐划一，即粗，细，厚,薄均匀。大，小，长，短相仿，互不粘连，形状统一。5. 蔬菜类清洗后要求达到无头发,泥沙,杂质，昆虫，黄叶（包菜,大白菜等清洗时必须对半开）。6. 荤菜类清洗后要求达到无头发,无血，无污，无毛，内脏干净.7. .在工作时要严格按照各项操作规定进行操作，防止各种不安全的事故发生；8. 餐前5分钟做好各项准备工作,进入指定窗口，工作点站立微笑迎候员工就餐。要熟悉当餐菜肴名称，打饭菜时态度和谒,眼明手快，干净利落，讲普通话，遇到员工提问时要耐心解答；9. 要尊重服务对象，在员工就餐时,停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏，区域。一桌员工就餐未结束时，禁止收拾餐桌；10. 接待客人要及时,热情，按标准提供服务；11. 爱护公物,餐厅所有设施，物品按食堂统一标准摆放整齐；12. 在工作中要节约用水，电，清洁精，扫把，拖把等,降低食堂经营成本；13. 餐厅工作结束后,配合协助其它岗位员工工作，提高整体工作效率；14. 下班前关好门，窗，水,电，气。