用高压锅红烧猪蹄的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考用高压锅红烧猪蹄的做法我们常吃的红烧猪蹄的做法是用锅慢慢炖的，相信很少人用 过高压锅烧猪蹄吧，其实这种方法也是一种很不错的方法，不仅 能够把猪蹄炖得非常嫩，而且还不需要很长的时间，这种方法炖 出来的猪蹄，味道非常好，蛋白质含量也不会减少得很多，所以 想做红烧猪蹄得朋友们，记得用高压锅炖哦 ！主料猪蹄（前蹄最佳）（2只）辅料葱姜（适量）花椒（10g）干辣椒（5g）桂皮（一小段）八角（两个） 香叶（三片）干木瓜（一片）冰糖（30g）厨具电压力锅、高压锅分类荤菜常见菜式私房菜热菜五香烧一小时简单难度（高压锅版）的做法步骤：11、 猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越 多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯 选择：葱姜适量，花椒 10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此 配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以 不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）3、 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度 白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）4、烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）5、锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果 是电压力锅提前预热就好）6、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味7、再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）8这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄9、烹入两大勺料酒.10、提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小 勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于 肉煮烂）11、倒入兑好的碗汁12、加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧 了，成了卤煮猪蹄）13、最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干 的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油 腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几 片柠檬、山楂）14、 高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之 前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时 候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了 ）以上是我们关于用高压锅炖红烧猪蹄的做法的介绍，这种方 法也不失为好方法，所以我们建议朋友们，跟着我们上面的步骤 一起学起来吧，相信你们也会认为这种一种好方法的，炖出来的 猪蹄绝对会肥而不腻，入口即化的，相信你们会有再吃的冲动的。