小学学生营养改善工作计划

茅坪小学2014年春季学期学生营养改善工作计划为了实施学生营养改善计划这一惠民工程，打造贵州模式的营养餐。依据野角乡教育管理中心安排意见，制定本计划。1、 指导思想 认真学习国务院办公厅关于实施农村义务教育营养改善计划的意见贵州省教育厅、贵州省财政厅、贵州省卫生厅关于进一步加强和改进农村义务教育学生营养餐工作的指导意见依据七星关区教育局相关规定及野角乡教育管理中心共安排，扎实开展学生营养改善计划相关工作。2、 工作目标 1、采购好安全、实惠的食品原材料； 2、让学生吃上安全、营养的营养餐； 3、为打造贵州模式的学生营养餐而努力工作。 4、让学生学会感恩社会，报效祖国。三、工作措施（一）开学前准备工作1、开学前一周涉及营养改善工作的相关人员集中，对食堂从业人员进行全面的岗前培训。重点培训食品安全和营养配餐专业知识等；2、开学前一周组织一次食堂设施设备安全排查，对设施设备进行检修、去锈、清洗、消毒等工作；3、对食堂各功能间及周边环境进行一次彻底的卫生大扫除；4、开学前配齐配足食堂工勤人员，检查工勤人员健康状况，工勤人员必须有有效的健康证；5、拟写切实可行的学期营养改善计划工作实施计划；6、制定本期切实可行的食品安全应急预案；7、层层签订安全目标责任书；8、开学前学校用消毒液对食堂周围墙角、沟、花草等进行全面消毒。（二）教学中主要工作：1、开学一周内上报开餐学生人数；2、每期至少进行两次校级食品安全教育和感恩教育；3、每期至少一次食品安全应急演练；4、每月由食堂管理人员对工勤人员进行一次以上的业务培训；5、每月对工勤人员工作情况进行督查，对督查出的问题限期整改；6、每期不定期对学生及家长进行宣传工作；7、按时开餐，不无故停餐，若因特殊情况需停餐的，报教管中心或营养办备案；8、当月票据按规定完成相关报账手续；9、严格按照毕发（2012）12号第三大点的第九小点及时规范健全食堂档案资料；10、接受上级对营养改善计划实施情况督查；11、严禁食堂加工制作冷荤凉菜；坚决不采购各类高危食品（如野蘑菇、四季豆、发芽土豆、河豚鱼等高危食品）；不采购、贮存、使用亚硝酸盐；杜绝霉变、有毒食品及原料进入学校；12、按时足额发放工勤人员工资。（三）期末工作安排：1、对库房及资金使用情况进行盘点，盘存后剩余的原材料妥善处理；2、完成上级对学校食堂的审计工作；3、供餐结束后对食堂设施设备及餐具进行清洗、维护、收整、盘点等；4、拟写工作总结；5、按学年装订各类档案资料存档。（四）食堂安全管理一周常规工作1、每周对冷藏设施设备进行一次清洗和除霜；2、科学制定每周食谱，结合具体的实际情况，尽量做到四套菜谱，每周一换，每餐两菜一汤，其中一个菜有肉（人均在1两左右），另一个菜可炒时令蔬菜，汤不能是“玻璃汤”，要有真材实料；对每餐生均费用进行公示，接受社会的监督。（五）食堂安全管理每日常规工作备餐前：1、每天对工勤人员进行晨检，并认真填写好记录；2、对出库的原材料数量进行核实，质量进行认真检查，杜绝霉变、有毒食品及原料出库；对霉变、有毒食品及原料必须及时销毁，并认真做好记录；3、食堂工勤人员务必按照科学规范的操作规程加工食品，确保“营养餐”安全。备餐中：1、管理人员监督原材料的出库，及时填写出库记录；2、管理人员对生进熟出配餐进行监督；3、食堂管理人员做好留样及填写记录；4、学校领导及教师自行付费陪餐，学校领导对供餐质量进行监督，教师负责学生安全有序进餐；5每日进行食谱及配餐公示；6、解冻肉4小时内必须进行加工处理。分 餐：1、分餐前工勤人员洗手；2、工勤人员在食堂工作期间，必须戴口罩、戴帽子、穿工作服；3、要求学生就餐前洗手；教师负责学生安全有序就餐；4、分餐结束后，工勤人员对餐具进行清洗、消毒，清除搅肉机内的残留物，工勤人员离开前对各功能间进行打扫、冲洗、消毒；5、食堂管理人员进行卫生检查；保证学生安全有序就餐。 （六）事故应急处理 一旦发生食品安全事故，学生疑似食物中毒，教育学生千万不要慌张，要求老师不要在班上乱宣传，将疑似中毒学生单独询问。立即启动本校安全预案，火速护送中毒学生上医院抢救并立即报告家长、上报上级相关部门，协助有关部门处理事故，严防媒体恶意炒作，做好善后处理工作。 茅坪小学 二零一四年二月二十八日茅坪小学2014年春季学期学生营养改善工作计划二零一四年二月二十八日- 6 -