联姻尚未谈定 百威先给济南“趵突泉”啤酒上了一课

联姻尚未谈定 百威先给济南“趵突泉”啤酒上了一课 青岛新闻网 2004-07-17 14:37:57大众网齐鲁晚报 页面功能  【 “挑刺”和评论 】 【大 中 小字】【 推荐 】【打印】【关闭】  百威和济啤的联姻尚未谈定，但三个多月的摸底考察却让济啤老总张守荣感触颇深虽然一切还没有最后结论，三个多月的摸底考察过程中，济啤上上下下普遍感到：每次与百威人员接触，都能学到不少先进的企业理念和管理之道。面对一大摞调查总结，济啤老总张守荣由衷地感叹：这无疑是百威给我们这个老国 企出具的一份全面“体检”报告。无论最终是聚是散，这段时间与百威的接触交流，对济啤都是一笔不小的财富。摸底一"摸"四个月“光摸底就安排四个月？哪用得了这么长时间”4月中旬，当百威和济啤正式在上海商定合作工作计划，确定47月份为尽职调查阶段。一开始，许多人表示不理解，认为“国际大公司工作效率也不过如此”。但工作一展开，才知道摸底中还有那么多“道道”。首先让济啤人感触最深的是百威工作人员的工作态度之严谨、细致、扎实、全面。说到此，张守荣随口就举了几个例子：调查一开始，他们连企业的营业执照、税务登记都要查看；到了车间，安装多年很少有人上去的发酵罐出风口他们要亲自上去查看，糖化锅蒸气桶里的回流冷凝水他们要化验；在财务部，就连一项小设备的历次维修记录、维修成本他们也要重新查、重新三个多月里，各专业调查组前前后后来了十几个，光调查提纲就多达上百页。“他们对我们的了解比我们自己还要细、还要全，这无异于给我们这个老企业做了一次前所未有的全面体检。”"20页提纲"和"10页意外"本月15日，技术管理组着手开展技术管理专项调查。调查提纲传过来了，数一数20页，涉及内容500余项。许多人看后都是眼前一亮：“这么细！这么新！”“说实话，这些内容中有半数都是国内啤酒企业很少想到，或想到过却没做到的细节，而且提问的角度都特别新颖。如果让我来搞这个调查，最多只能列出10页提纲。”采访中，参与调查的首席工程师赵峰等人“实话实”。比如，在产品质量控制上，本来济啤现在实行的“原料半成品成品全过程质量控制”在国内已是首屈一指的，但百威方每天的检验范围不仅包括直接生产用水，连用水的源头也要逐一化验并品尝。其中仅水的取样调查点就多达六处。“其实，提纲上大的方面我们也都有，为什么在细节上有这么多意外？说到底这是管理意识的差别，不少国内企业的管理流于形式，而企业之间的竞争，细节决定成败，你想到了、做到了，而同行没有，你的产品就会脱颖而出。如果每个环节都如此，你就是最优秀的！”李纪元副总感叹道。现在，济啤的全过程取样品尝点，已从原来的13个增加到30多个。每题至少三个Why “有好几次我被问了个张口结舌”，采访中，生产技术部的杨部长告诉记者。有一次，在考察中发现电机坏了，对方就问他为什么坏了。他回答：线圈烧了。对方又问，为什么烧了。他又回答，轴承转不动，负荷大、电流太高。对方又问，为什么转不动？如此一路问下去，直问得他无以回答。诸如此类，分管生产技术的李纪元副总发现，调查中，每个问题，百威方面的调查人员至少要问三个为什么。“其实，当你被问得张口结舌时，你也就明白了这样一个道理：如果平时每个问题都能这样多问几个为什么，许多问题也就可以提前避免了”，杨部长事后说。为此，济啤人将此总结为“百威的三个Why（即为什么）理念”。受其“感染”，最近，生产技术部对啤酒包装箱破裂难题较起真儿来，这个多年老难题解决了，包装箱也真就成了“撕不破”。规范打造"百年好酒"4月2日，百威国际酿造部总监何大卫先生现场品尝趵突泉啤酒后大加赞赏，济啤上下为之骄傲。但是，百威方却坚持一个理论：“一瓶酒、一批酒好了，并不说明天天好、月月好、年年好、时时处处好、百年如一好”。在“一瓶好酒”和“百年好酒”之间，百威靠的是“规范化”。有这样一个事例。在百威，一部糖化锅的标准作业规程就达30多页，里面最多的是各种数字，而国内企业的作业规范一个车间一部，只有几页，其中关于糖化锅的只有三行半，且不乏“按工艺标准升温”等模糊语言。两相对比，济啤人发现，百威的管理讲究的是规范和标准，所以能百年稳定如一。而国内企业讲究的是“师傅领进门，修行在个人”，强调的是经验和悟性，随机性的失误也就明显增加。当然，济啤人都明白，百威此行并不是来给济啤“送经”的，而是要通过这种考察来综合分析济啤的哪些方面是可以改造的，哪些方面是不可以改造的，改造需要多少成本，然后据此在谈判时与济啤“讨价还价”。正因如此，济啤人也将此当成了学习和改进的好机会。