城规园林班任务书咖啡厅建筑设计任务书

咖啡厅建筑设计任务书一 教学目的与要求 1、 要求学生对小型公共建筑的功能有全面了解。 2、 要求学生对室内空间有一定的感知能力，训练其空间设计能力及组合能力。 3、 要求学生了解人体工程学，了解人的行为心理，及由此产生的对空间的各项要求。 4、 要求学生能在设计过程中，了解园林绿化及环境的设计，了解园林景观建筑的设计要点。 5、 解决好方案的总体布局，包括功能分区、出入口、停车位、客流与货流的组织、与环境的结合等。 6、 应对建筑空间进行整体处理、结构合理、构思新颖。餐厅为设计的重点部分，应注重其室内空间设计，创造与建筑风格相适应的室内环境氛围。 二 设计内容与要求 今拟在杭州黄龙洞景区附近建一高档咖啡厅，建筑为两层，总建筑面积不超过450设160180个座位。可适当布置室外咖啡座。咖啡厅是在正餐之外，以喝咖啡(或饮料)为主，可加简单的食品，供客人交友、约会或休息的场所。在午后及晚间营业，它讲究气氛轻松。面积要求：1客用部分(1)咖啡厅：280)可分散座、火车座、酒吧座等，根据构思需要可设娱乐设施，如舞池、表演台、钢琴台等分两层，要组织好垂直交通和供应线路，应有良好的室内空间环境，空间既要有所分隔，又要相互流通，并营造富有特色的氛围和情调。座位设160180个，(2)付货柜台1015提供咖啡等饮料及食品位置应设在咖啡厅与制作间交接处，与服务人员和顾客均有直接联系(3)门厅或门斗10(4)客用厕所：12男厕、女厕各1间，各设2个厕位，男厕设小便斗2个2服务部分制作间20对饮料和食品加热或制冷压榨鲜果汁，做水果沙拉水果拼盘可为开敞或半开敞式，可与付货柜台组合。如单设，应与付货柜台联系方便。洗涤消毒12，库房123辅助部分更衣室12，厕所6，办公管理24。三 设计进度及安排 本设计为期8周，分以下四个阶段进行。 1讲课调研与快速设计阶段：共2周 通过教师讲授有关咖啡厅的设计原理与方法，并分析若干优秀范例，使学生对该设计有比较形象的了解，随后学生用一周时间进行快速设计。在此期间同学应参观调研12个中高档咖啡厅，以加强感性认识。本阶段着重考虑和解决以下问题： (1)解决好方案的总体布局(如主入口位置、人流与货流的组织，客用部分与其余部分的衔接等)。 (2)以工作模型来推敲和构思方案，咖啡厅应有好的空间构思，并初确定要营造的富内坏境气氛及建筑风格。 (3)探索多种布局，通过分析其优劣，择优综合，以确定本阶段的最佳方案。(4)徒手或尺规绘制1：100的平面，1：500的总图，模型2个。2草图阶段：共2周经过设计及讲评，学生对本课题的设计原理及设计方法有了初步体验，对本人所做方案的优、缺点也有所了解。如果基本构思较好，可在此基础上继续丰富和完善方案的构思，深入方案没计，满足各项功能，确定建筑空间形式及风格，推敲临街立面。如本阶段着重解决以下问题： (1)咖啡厅应有好的空间构思，为深入进行空间环境设计打下良好基础。要确定建筑风格，立面形式应体现个性特色。 (2)平面布局合理，满足各项使用要求。应考虑： 交通组织：从门厅进入主要空间的人流组织是否合理?楼梯位置是否得当?对几个客席区的供应是否方便?后勤及货流组织是否合理? 客用部分与服务部分的关系是否合理?付货柜台或吧台与制作、洗涤消毒及库房的联系是否方便? 结构柱网与跨度是否合理?上、下两层的主要承重结构是否对齐?建筑入口前空间的环境设计(绿化小品。铺地)及庭院设计。(3)一草图纸为工具绘制的1：100的平面、立面、剖面图及初步的室内透视图。提倡用工作模型推敲方案。3深入阶段：共2周 (1)改进和深入完善设计方案，着重做好客人使用的咖啡厅的室内空间环境设计，进行空间界面和建筑细部的设计，餐桌的布置应满足人的行为心理需求，同时按照构思的环境气氛和风格进行陈设与装饰设计，营造有个性特色的休闲性餐饮环境。 (2)本阶段图纸内容与正式表现图一致。4上板阶段：共2周。4月9日交图、评图。四正式表现图要求 绘制正式表现图一张，表现方法不限。上交工作模型一个。 图纸内容为： (1)各层平面1：100(包括室内家具及陈设布置、屋顶平台、室外环境设计)； (2)立面：1：100(视地段情况绘制1-2个)； (3)剖面：1：100(1-2个)； (4)透视图（或者模型照片） (12个)五 参观调研选择12个中高档有特色的咖啡厅、茶艺馆参观调研，分析建筑空间设计及室内环境设计中的优、缺点，测量各种室内设施的尺寸、间距。六 参考资料 (1)建筑设计资料集编委会编建筑设计资料集第5集北京，中国建筑工业出版社， 1994 (2)张绮曼主编室内设计资料集北京，中国建筑工业出版社，1991， (3)各种建筑设计规范及饮食建筑设计规范 (4)国内外餐饮建筑实例：如日本商店建筑历年期刊 (5)邓雪娴等著餐饮建筑设计北京，中国建筑工业出版社，1999地形图：