肠衣水果类货物PPT课件

L/O/G/O 肠 衣一 、 肠 衣 的 种 类 及 性 质二 、 肠 衣 的 成 分三 、 肠 衣 的 色 泽 L/O/G/O L/O/G/O一、肠衣的种类及性质按照牲畜种类分类猪、牛、羊肠衣按照成品种类分类盐渍肠衣：怕热怕晒、污染性干制肠衣：怕潮性、怕异味、怕虫蚀二、肠衣的成分脂肪、蛋白质纤维等 肠 衣 色 泽 分 为 ： 白 色 、 乳 白 色 、 浅 黄 色 、 淡 粉 红 色 。1 白 色 三 、 肠 衣 色 泽 2 浅黄色 “AA”级 “A”级 “ AB”级 “B”级 “ C”级 肠 衣 的 级 别 AA级：色泽好（白色、乳白色），皮质好，光泽透明度好，无筋络、包筋、破洞、软洞、粪污、破（须）头、沙头（特别透明的除外），口径匀称，整把色泽一致的产品。 A级：皮 质 好 ， 光 泽 透 明 度 好 ， 可 带 轻 微 的 筋 络 、 轻 微 包 筋 、 轻 微 透 明 沙 头 ， 无 破 洞 、软 洞 、 粪 污 、 破 （ 须 ） 头 、 口 径 匀 称 ， 整 把 色 泽 一 致 。 比 “ AA”级 低 一 个 级 别 的产 品 。 产 品 的 色 泽 分 ： 淡 粉 红 色 、 白 色 、 乳 白 色 、 浅 黄 色 。 AB级：用新鲜，无重包筋、中粗麻筋、重沙头，无破洞、软洞、粪污、泥条须头、软皮，口径匀称，整把色泽一致，一般指未挑“AA”级或“A”级的产品。产品的色泽分：淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色。 B级：挑去“AA”级、“AAB”级或“A”级后，无重包筋、重麻筋、重沙头，无破洞、软洞、粪污、泥条、须（破）头、软皮，口径匀称，整把色泽一致的产品。 C级：用新鲜品质较好的原料，挑去“AA”级、“A”级、“AB”级和“B”级后，无泥条、重（大）麻筋、无破洞、软洞、粪污、破（须）头，口径匀称，整把色泽一致的产品。 一般应在20 以下或5 以上，冷风库的温度要求为0 -10。不成桶者下缸24以上的洁净生（熟）盐卤浸渍。未成桶的肠衣，不得长期外露，用布盖上防止风吹。 补 充 ： 水 果 类 货 物 常 见 的 水 果 类 货 物 包 括 苹 果 、 梨 、 葡 萄 、 桔子 、 香 蕉 、 柿 子 、 龙 眼 等 1 苹 果2 梨3 葡 萄4 桔 子5 香 蕉6 柿 子7 龙 眼 苹 果 性 凉 味 甘 ， 有 生 津 、 止 渴 、 润 肺 、 除 烦 、 解暑 醒 酒 等 功 能 。 常 食 苹 果 能 促 进 青 少 年 的 生 长 发育 ， 有 助 于 增 强 人 的 记 忆 力 。 苹 果 中 的 有 机 酸 具有 促 进 消 化 和 调 理 胃 肠 的 功 能 ， 对 下 痢 和 便 秘 有疗 效 。 果 胶 则 可 防 止 胆 固 醇 增 高 ， 减 少 血 糖 含 量 ，对 医 治 糖 尿 病 有 益 。 苹 果 还 是 高 血 压 和 肾 炎 水 肿者 的 健 康 果 品 ： 补 脑 助 血 、 润 肺 健 胃 、 安 眠 养 神 、防 积 食 、 清 口 毒 ， 这 些 都 是 苹 果 的 特 长 。苹 果 禁 忌 ： 不 宜 食 用 过 多 ； 不 宜 与 萝 卜 同 时 食 用 ；服 磺 胺 类 药 物 和 碳 酸 氢 钠 时 不 宜 食 用 ； 不 宜 与 海味 同 食 （ 海 味 与 含 有 鞣 酸 的 水 果 同 吃 ， 则 易 引 起腹 痛 、 恶 心 、 呕 吐 等 ） 。 梨 性 寒 味 甘 ， 止 咳 、 化 痰 、 退 热 、 降 火 、 解 疮毒 、 酒 毒 等 功 能 。 常 食 梨 能 滋 阴 清 热 ， 增 进 食欲 ， 促 进 消 化 等 。 梨 对 肝 炎 病 、 高 血 压 、 食 道癌 、 肺 结 核 、 哮 喘 等 均 有 一 定 的 疗 效 。 健 胃 润肺 、 清 热 降 火 ， 降 压 解 毒 ， 这 些 都 是 梨 的 特 长 。梨 禁 忌 ： 服 用 糖 皮 质 激 素 后 不 宜 食 用 ； 服 磺 胺类 药 物 和 碳 酸 氢 钠 时 不 宜 食 用 ； 不 宜 与 鹅 肉 、蟹 同 食 ； 不 宜 食 后 饮 开 水 （ 易 致 腹 泻 ） ； 忌 多吃 ； 忌 与 油 腻 、 冷 热 之 物 杂 食 。 葡 萄 性 平 味 甘 ， 有 益 气 补 血 ，除 烦 止 渴 、 健 胃 、 利 尿 、 利筋 骨 等 功 能 。 常 食 葡 萄 对 神经 衰 弱 和 过 度 疲 劳 均 有 补 益， 葡 萄 干 更 是 儿 童 妇 女 和 体 弱 贫 血 者的 滋 补 佳 品 。 葡 萄 对 治 疗 痢 疾 、 红 眼病 、 脑 贫 血 、 肝 炎 等 均 有 一 定 的 辅 助疗 效 。 酸 甜 适 口 、 生 津 止 渴 、 开 胃 消食 ， 这 些 都 是 葡 萄 的 特 长 。葡 萄 禁 忌 ： 不 宜 与 海 鲜 类 、 鱼 类 同 食 ；服 人 参 者 忌 用 ； 忌 铁 器 ； 忌 和 四 环 素同 吃 。 桔 子 性 温 味 甘 ， 有 润 肺 、 止 咳 、 止 泻 、 利小 便 、 开 胃 、 行 气 、 止 消 渴 等 功 能 。 常 食桔 子 能 补 阳 益 气 ， 调 节 人 体 新 陈 代 谢 的 生理 机 能 ， 特 别 对 心 血 管 病 患 者 更 为 有 益 。桔 皮 的 食 疗 作 用 亦 很 高 。 桔 皮 通 常 作 为 陈皮 和 青 皮 两 种 应 用 。 其 陈 皮 能 健 冒 、 祛 痰 、镇 咳 ； 其 青 皮 能 疏 肝 理 气 、 散 积 化 滞 。桔 子 禁 忌 ： 忌 与 萝 卜 同 食 ， 同 食 诱 发 甲 状腺 肿 ； 忌 与 牛 奶 、 蟹 、 蛤 同 食 。 香 蕉 性 寒 味 甘 ， 有 清 热 解 毒 、 利 尿 消 肿 、 凉 血安 胎 等 功 能 。 常 食 香 蕉 能 够 润 肺 、 滑 肠 、 降 压 、解 酒 毒 。 香 蕉 对 治 疗 高 血 压 、 动 脉 硬 化 、 冠 心病 ， 以 及 腹 泻 和 一 般 消 化 性 溃 疡 病 等 均 有 一 定作 用 。 治 疗 脂 肪 痢 、 中 毒 性 消 化 不 良 、 降 低 尿糖 含 量 ， 这 些 都 是 香 蕉 的 特 长 。香 蕉 禁 忌 ： 服 用 痢 特 灵 、 甲 基 苄 肼 、 优 降 宁 、苯 乙 肼 时 不 宜 食 用 ； 服 安 体 舒 通 、 氨 苯 蝶 啶 和补 钾 药 时 不 宜 食 用 ； 不 宜 空 腹 食 用 ； 服 红 霉 素 、甲 氰 咪 呱 、 灭 滴 灵 时 不 宜 食 用 ； 不 宜 与 白 薯 同食 。 柿 性 寒 味 甘 ， 有 润 肺生 津 、 止 咳 化 痰 、 健脾 止 血 等 功 能 。 柿 子的 食 疗 作 用 很 多 ， 如柿 霜 对 肺 热 痰 咳 、 喉痛 咽 干 、 口 舌 疮 类 有明 显 疗 效 ： 柿 蒂 可 治呃 逆 、 百 曰 咳 和 夜 尿症 ： 柿 叶 作 茶 饮 用 ，能 增 进 机 体 新 陈 代 谢 ，利 小 便 、 通 大 便 、 净化 血 液 ， 并 有 降 低 血压 和 软 化 血 管 的 作 用 。 龙 眼 性 平 嚷 甘 ， 有 开 胃 益 脾 、 养 血 安神 、 壮 阳 益 气 、 补 虚 长 智 的 功 能 。 龙眼 肉 中 有 一 种 抑 制 使 人 衰 老 的 活 性 酶 ，所 以 常 食 龙 眼 可 以 抗 衰 老 、 补 虚 弱 。龙 眼 的 食 疗 效 果 明 显 ， 可 治 疗 五 脏 邪气 ， 安 志 厌 食 、 气 虚 水 肿 、 脾 虚 泄 泻 ，以 及 思 虑 过 度 、 劳 伤 心 脾 、 健 忘 怔 忡 、自 汗 惊 悸 等 症 。