餐厅销售计划通用版

餐厅销售计划（文章一）：餐厅销售提升计划 餐厅销售提升计划 根据一段时间的观察和收集相关数据的分析，可以判定目前餐厅是进餐人数和人均消费两项均属于不稳定状况。根据餐厅近期进餐人数的统计，故以菜品平均售价代替人均消费做为分析指标，分析情况如下： 以上数据分析显示：厨房菜品销售不稳定（主要是上菜速度一直都处于较慢状况、多数客人对此状况反映强烈，但此问题到现在一直没能解决；酒水销售不稳定、菜品成本成上升趋势，服务质量不到位，平均售量下降、成本总体上升。就此可以得出结论：餐厅整体销售情况不稳定，同时客人对菜品反应不一，有好有坏，也许是众口难调的原因。商务、公务、请托办事类的宴请消费有下降趋势，低消费便餐顾客有上升趋势，所以餐厅应该对菜品价位进行相应的调整，来满足不同客户就餐需求。 为扭转这一被动局面，餐厅经营计划如下： （一）、餐厅销售计划 因前期餐厅经营管理工作存在不到位地方，故给销售额的提升带来有不利因素。所以餐厅必须要有计划有步骤：（1）、提高菜品质量（2）、提高餐厅服务质量，加强培训管理的方式来提高消费进餐人数，以达到提升销售额的目的。第一个经营年度（8个月）逐步完成，最终完成餐厅销售额提升的规划，并争取达到盈亏平衡。在计划销售额的最高峰保持平稳经营，扭亏为盈。计划如下： （1）、第一个经营年度经营制定目标如下：(2xx年1月至8月） （1）每月销售额目标明细（单位：万元） （2）成本费用预算（单位：万元） 利润（单位：万元） 注：此利润未考虑资本投入因素 （二）、餐厅促销推广策划 （1）、第一年度（2xx.1.8月） （1）市场预热期（14月度） 人员招聘.培训，餐厅综合磨合期。进行简明、扼要的餐厅环境、菜品特色、折扣信息的宣传，进行大拉网式的客户接触。目的在于引起区域内消费者的的关注，进行市场预热，消除心理距离，培育市场，提高品牌关注度。重点在于公关网络的建立。 （2）市场竞争期（48月度）：不断加强餐厅管理更新、菜品更新(提高菜品质量、上菜速度；不断加强人员培训提升（增强餐厅人员工作协调配合标准，团结互助；提高主动服务意识：做到眼勤、手勤、脚勤、嘴勤，培养一支业务知识过硬的优秀团队力量）。根据历史积累的客史档案资料，进行各类特色鲜明、针对性很强的推广活动，传达餐厅特色信息，展示餐厅形象，宣传餐厅餐饮文化，进行客户拦截。此阶段目的就是培育餐厅在目标客户群心目中的品牌号召力。工作重心就是餐厅的高认知度与让消费者认同餐厅菜品、服务。保持餐厅好的优良传统，不断学习更新，巩固餐厅的形象诉求与企业文化的传播，加强市场对餐厅的认同感，保持客户群落对餐厅的忠诚度，维持餐厅营业平稳的持续提高为目标。 xx云尚沣华餐饮服务有限公司 2xx.6.26（文章二）：2xx年全年餐饮营销方案 2xx年xx餐饮营销企划计划方案 （一）、目标 企划2xx年度工作总体指导思想是：以“打造xx市餐饮第一服务品牌”为中心，建立、完善、规范企划部的内部管理机制，加强团队文化的建设，为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路，实现公司的跨越式发展。 （1）、在2xx年，通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传，要在推广手段上做到创新、高效，逐渐占领xx餐饮第一品牌，推进xx餐饮餐饮的品牌以外，推动并稳固xx餐饮十年知名度的xx餐饮品牌。 （2）、2xx年企划力争用最少的拓展费用做最大的市场宣传； （3）、为公司准备好强有力的销售工具，保证市场宣传途径、市场宣传形象具有很强的xx餐饮特色，提高全体员工的企业认同感，协助各店店总逐步完成2xx年年度销售任务； （4）、根据季节和节日的不同，提供一整套针对从年初到年底的促销计划，并按照xx市市人们对节日的重视程度进行促销强度的区分，详见“2xx年节假日总结”及“各个节假日的策划案”； （一）、 节日对应的促销活动类型推介 （1）、 国内外重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。（实际建议根据xx餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动）。 （2）、 11周年庆促销活动：建议以综合性宣传推广方式进行，促销力度应相对较大。各种宣传须到位，如运用LED电子屏、条幅、短信、DM、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。 （3）、 例行性促销：可根据餐饮其他部门需求临时制定，主要是针对餐饮季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。如淡季推出“大型抽奖活动”、“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分兑换活动”等。 （4）、 竞争性促销，主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质服务、特价、 买赠为主。 （5）、促销方案的制定要创新，但不能脱离实际情况，哗众取宠，要因地制宜、易于操作，对后期做评估，具体计划提前一个月做出。 （6）、结合“xx餐饮VIP会员”及“积分会员”与商家联盟以及团购网站进行促销活动，不断吸引招募新会员。 （二）、 宣传、公益活动计划 （1）、 宣传包括主题宣传活动（如春节拜年、315消费者日、消费者座淡会、等） 和例行性宣传（不间段的媒体广告宣传。如广告、淡季的形象广告）。 （2）、 公益活动。包括主题公益活动（如重阳节、植树等）和例行性公益活动（如 助学、扶贫、帮困等），一年至少1次大型公益活动，费用1万元左右。 （3）、 加强与媒体合作，开展各种形式的活动和合作。 （三）、 广告位招租及DM内刊招商； （1）、 （2）、 针对xx餐饮各个分店、形成一个店内广告位招租。（主要针对商家联盟） 每季度内部DM报刊，进行广告招商。 （四）、 加强餐饮的企业文化渲染 （1）、 规范各种明示牌的内容和悬挂。 （2）、 增加企业介绍和各种提示性的文字宣传。 （3）、 节假日主题促销活动做文字介绍。 （4）、 每期DM内刊介绍生活小常识。（如用车常识、车辆维护常识、季节性饮 食食谱及禁忌、消防常识、菜谱等） （五）、 创立VI系统并且加强对VI的管理。 此方案由良将品牌设计负责。 （六）、xx餐饮餐饮节日营销策划方案（见附件） xx餐饮餐饮节日营销策划案 （1）、“三八妇女节” （一）、活动时间：3月8日 （二）、活动内容： (1、3月8日，当天在xx餐饮总店消费的女性顾客每桌均可免费赠送一壶美容养颜饮料。（核桃花生汁、玉米汁） (2、3月8日，当天生日的女性顾客，凭有效身份证，在xx餐饮总店消费均可获得酒店为你准备的生日礼物。（精美小礼品） (3、3月8日，当天在xx餐饮总店消费的女士团体，消费满500元以上，可享受8折优惠。 (4、3月8日，当天在xx餐饮总店消费满1000元以上的顾客，可吃多少送多少哦！ (5、凡当日消费的女性客户可享受抽奖活动一次,中奖率100%.（小礼品类） (6、凡当日消费的女性客人可在餐厅享受9折，并免费赠送精品水果盘一份。 (7)3月8日出生的女性，可凭证件享受全单8折的惊爆特价。 xx餐饮餐饮有限公司为庆祝三月八日“国际妇女节”的到来，为女性消费者推出特大惊喜 自2xx年3月3日起至2xx年3月8日，凡来xx餐饮总店消费的女性顾客，皆赠送特制xx一份。（“木瓜汤”“芦荟养颜粥”等养颜方面的菜肴） 注：每桌客人内只要有女性即可参加此活动，所赠送的xx是以每桌为单位，而非以人数为单位赠送。男同胞的美容也非常重要的哦！ 联盟合作商家赞助： 做女人真好-进店有机会享受以下商家提供的各项免费服务哦！ 波波美容.女子会所- 送微乐能量养生房-健康美丽新主张！ 艾美舍SPA女子会所-送SPA体验- 相信专业、决心美丽！ 菲力斯特健身俱乐部-送健身全免次卡-第一家综合性健身俱乐部！ 彪哥KTV-送298元的晚场大包厢一间-让我们去飙歌吧！ 法国红酒-免费品尝红酒、买一送一 -品红酒就是品味生活！ 短信宣传：xx餐饮总店庆“三八妇女节”推出“品健康美食、做力女人”主题活动，特邀联盟商家共同打造力女人。包厢、SPA、红酒惊喜不断哦。电话：xx （2）、消费者权益日 3月15日 目的：提升xx餐饮餐饮品牌良好口碑。在xx本地的3.15正面报道新闻。 宣传方式：请职能部门与媒体聚餐，软文报道，联络感情，正面宣传 宣传内容:餐具消毒工序,服务操作卫生 网络媒体进行软文报道、以及xx晚报报道 及口碑提升。 （3）、清明节 四月五日 主题： “素行天下” 素食全宴（豆腐系列）、长寿面系列 宣传方式：短信群发 提升xx餐饮餐饮的品牌以（文章三）：餐饮部营销计划 某酒店餐饮部营销策划方案 （初稿） 现今阶段，餐饮业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们餐饮经营提出了更高的要求。尤当淡季，我酒店的餐饮定位必须明确，餐饮经营必须做适当的调整，以便更好地吸引消费者到我们餐厅消费，提高我店经营效益，特制定本方案。 （一）、 目标市场分析 SWOT分析 （二）、 营销策略 （对外） （1）、 会员积分兑换餐厅抵用券（50积分兑换20元消费抵用券一张）， 消费满50元可使用一张； （2）、 凡在餐厅消费满100元即赠送精美礼品一份（抽纸或车载香 水）； （3）、 凡在餐厅消费满50元赠送水果拼盘或冷饮两杯； （4）、 会员短信销售； （5）、 凡中午在餐厅消费的客户可尊享8.8折扣优惠； （6）、 网络营销； （7）、 儿童节就餐有惊喜；（6 （对内） （1）、 定制全新菜单，并推出每日特色菜品； （2）、 根据季节淡旺季制定菜肴滑动价； （3）、 购买特色餐具，调整餐厅陈设格调； （4）、 推出养生保健菜品，注重养生； （5）、 推出对应网络营销的定价套餐； （三）、奖励机制 为提高服务质量，增强全员销售意识，形成浓厚的营销氛围，特制订销售奖励制度如下： （1）、点名服务：10元/桌 （2）、定餐提成： 现付无折消费，提成标准为消费总金额的2%； 现付8.8折消费，提成标准为消费金额的1%； （3）、操作细则： （1）制作销售业绩登记表；（附后） 月1日当天，每两位成人用自助餐可携带一名儿童（1.4m以下）用餐，儿童可免餐费。每位用餐的儿童可获赠迷你小玩具。） （2）凡客户营业现场点名指定某服务员服务的，由主管以上的管理人员在销售业绩表上签字确认； （3）凡接听客户定餐电话的（包括手机或座机），由接听者在定餐本是做好客户信息登记记录，采取谁订餐算谁的业绩的原则，消费结束后，由收银负责填写销售业绩登记表，订餐员和店经理以上的管理人员签字确认； （四）、费用预算 （1）、制作宣传条幅一个，主题为“柏维清凉一夏，用餐尊享优惠”40元/幅； （2）、赠品：车载香水50个5元=250元；冷饮5件42元=210元；迷你小玩具（小熊、托马斯、xx）50件2=100元；