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人 体 为 什 么 要 补 充 这 些 元 素 ？它 们 对 人 体 又 有 什 么 影 响 ？ 第 十 二 单 元课 题 2 化 学 元 素 与 人 体 健 康 1 组 成 人 体 元 素 约 多 少 种 ？2. 常 量 元 素 和 微 量 元 素 的 区 别 ？ 这 些元 素 是 以 什 么 形 式 存 在 的 ？ 对 人 体 有什 么 作 用 ？3 人 体 中 含 量 最 多 的 元 素 是 什 么 ？含 量 最 高 的 金 属 元 素 是 什 么 ？预 习 思 考 ：在 人 体 中 含 量 超 过 0.01%为 常 量 元 素 ，低 于 0.01%为 微 量 元 素 。 大 多 以 无 机 盐形 式 存 在 。 它 们 是 构 成 人 体 组 织 的 重 要材 料 ， 有 些 能 调 节 人 体 新 陈 代 谢 ， 促 进身 体 健 康 。 氧 元 素 ， 钙 元 素50多 种 元 素 ( _ )含 量 大 于 0.01% 元 素 （ 主 要 有 ）元 素 元 素 （ 主 要 有 ） 元 素 （ 主 要 有 ） 人体中的元素 含 量 小 于 0.01% 指出下列元素哪些是人体必需的微量元素，哪些是有害的微量元素。必需的微量元素镉 Cd铜 Cu铁 Fe钙 Ca汞 Hg碘 I铅 Pb镁 Mg 硒 Se锌 Zn有害的微量元素 活 动 一 ： 我 的 作 用 大 活 动 二 真 情 表 白 1.青 少 年 缺 钙 时 发 育 不 良 ，易 得 佝 偻 病 。2. 老 年 人 缺 钙 会 导 致 骨 质 疏松 ， 容 易 骨 折 。 摄 入 过 量 将 导 致 消 化 系 统 、 血 清系 统 及 泌 尿 系 统 的 疾 病 。CaNa和 K 钾 缺 乏 可 引 起 心 跳 不 规 律 和 加 速 、心 电 图 异 常 、 肌 肉 衰 弱 和 烦 躁 ，最 后 导 致 心 搏 停 止 。钠 缺 乏 症 可 造 成 生 长 缓 慢 、 食 欲减 退 、 由 于 失 水 体 重 减 轻 、 哺 乳期 的 母 亲 奶 水 减 少 、 肌 肉 痉 挛 、恶 心 、 腹 泻 和 头 痛 。 膳 食 中 长 期 摄 入 过 多 的 钠 将 导 致 高血 压 ， 如 果 误 将 食 盐 当 作食 糖 给 婴 幼 儿 食 用 ， 有 可能 导 致 死 亡 。钾 过 量 会 恶 心 、 腹 泻 。 如果摄入量过多，不但没有好处，还会引起氟中毒。中毒的主要表现是，牙齿表面失去光泽，牙齿上出现灰色、褐色斑点，这就是斑牙症。严重者会使牙齿变黑，牙被腐蚀而破碎。过多的氟对骨胳(氟骨病)、肾脏也有所损害。 1.人 体 内 缺 乏 碘 时 ， 就 会 引 起 甲 状腺 增 生 、 结 节 和 隆 起 ， 患甲 状 腺 肿 大 。 据 统 计 ， 全世 界 约 有 两 亿 人 患 甲 状 腺肿 。2.幼 儿 时 期 缺 碘 ， 会 影 响 生长 发 育 ， 思 维 迟 钝 。3.成 年 时 期 缺 碘 ， 会 使 皮 肤干 燥 、 发 毛 零 落 、 性 情 失常 。4.孕 妇 缺 碘 ， 可 使 新 生 儿 患呆 小 症 。 锌 缺 乏 的 特 征 是 食 欲 减 退 ， 生长 发 育 迟 缓 ， 发 育 不 良 。 皮 肤粗 糙 、 干 裂 ， 味 觉 失 去 灵 敏 度 ，毛 发 色 素 变 淡 ， 指 甲 上 有 白 斑 ，创 伤 愈 合 较 慢 等 ； 孕 妇 缺 锌 甚至 可 能 出 现 胎 儿 畸 形 。 锌 摄 入 过 量 会 发 生 锌 中 毒 ,其 主要 特 征 之 一 是 ,锌 对 胃 肠 道 的 直接 作 用 ,导 致 上 腹 疼 痛 、 腹 泻 、恶 心 、 呕 吐 。 1.人 体 内 缺 乏 铁 会 引 起 贫 血 ， 肌肉 细 胞 利 用 氧 产 生 能 量 的 功 能 下降 ， 从 而 减 少 热 能 的 来 源 。 使 人的 体 质 虚 弱 ， 皮 肤 苍 白 、 易 疲 劳 、头 晕 、 对 寒 冷 过 敏 、 气 促 、 甲 状腺 功 能 减 退 。 1.血 液 中 铁 蛋 白 浓 度 每 上 升 百 分之 一 ， 心 脏 病 发 作 的 危 险 性 就 会提 高 百 分 之 四 。2.摄 入 过 量 的 铁 将 产 生 慢 性 或 急性 铁 中 毒 他 们 得 了 什 么病 呢 ？活 动 三 我 是 小 医 生 他们是由于缺了某些元素而得病的！少 儿 佝 偻 病 ， 老 年 骨 质 疏 松 钙食 欲 不 振 ， 生 长 迟 缓 ， 发 育 不 良 锌贫 血 皮 肤 苍 白 、 易 疲 劳 、 头 晕 铁甲 状 腺 肿 大 碘 你 说 我 说 ，大 家 说 ！ 人 体 缺 少 必 须 元 素 会 得 病 ， 因此 有 人 认 为 应 该 经 常 吃 这 些 元 素 的营 养 补 剂 ， 你 认 为 这 种 想 法 对 吗 ？ “药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成那种做法，为什么？ 我 们 会 了 么 ？ 1.组 成 人 体 自 身 的 元 素 约 有 多 少 种 ?2.以 水 、 糖 类 、 油 脂 、 蛋 白 质 和 维 生 素 的 形 式 存 在 的 元 素 是 哪 几 种 ?3.人 体 中 的 元 素 按 含 量 高 低 可 以 分 为 哪 两 类 ?4.微 量 元 素 中 可 以 分 为 哪 三 类 ？5.钙 是 微 量 元 素 吗 ?6.钾 和 钠 是 微 量 元 素 吗 ？7.佝 偻 病 是 缺 什 么 元 素 ？8.龋 齿 是 缺 什 么 元 素 ？9. 甲 状 腺 肿 大 是 缺 什 么 元 素 ？ 你 学 到 了 什 么 ？1.了 解 某 些 元 素 （ 如 钙 、 铁 、 锌 等 ） 对 人体 健 康 的 重 要 意 义 。2.能 正 确 区 分 人 体 内 的 常 量 元 素 、 微 量 元素 及 其 对 人 体 健 康 的 重 要 作 用 。3.认 识 元 素 平 衡 与 缺 乏 对 人 体 健 康 的 积 极和 不 良 影 响 。 习 题 ：1.下 列 元 素 在 人 体 中 不 属 于 微 量 元 素 的 是 （ ）A. 铁 元 素 B. 钙 元 素 C. 锌 元 素 D . 硒 元 素 B2.下 列 有 关 化 学 元 素 与 人 体 健 康 的 叙 述 不 正 确 的 是 （ ） A.人 体 内 缺 铁 会 导 致 贫 血 ， 因 此 铁 的 摄 入 量 是 越 多 越 好 。B.钾 和 钠 元 素 在 人 体 内 主 要 以 离 子 的 形 式 存 在 的 。C.碘 缺 乏 和 碘 过 量 都 会 引 起 甲 状 腺 肿 大 。D.儿 童 生 长 迟 缓 、 食 欲 不 振 可 以 适 当 补 充 些 锌 元 素 。 A 3.下 列 对 人 体 健 康 有 害 的 一 组 元 素 是 （ ）A.铅 、 汞 、 砷 、 镉 B.氧 、 钙 、 钠 、 镁C.铁 、 硒 、 钾 、 碳 D.锌 、 碘 、 磷 、 氟A4.因 人 体 内 缺 乏 而 引 起 表 皮 角 质 化 和 癌 症 的 营 养元 素 是 （ ） A.铁 B.钙 C.硒 D.碘C5.人 体 细 胞 中 含 量 最 多 的 元 素 是 （ ） A.Ca B.C C O D.N C6.市 售 的 “ 加 碘 盐 ” 外 包 装 文 字 说 明 上 都 有 “ 含 碘 量 ” 的 字样 ， 这 儿 的 碘 是 指 （ ） A.碘 酸 钾 B.碘 元 素 C 碘 分 子 D.碘 离 子B 7.请 将 下 列 化 学 元 素 与 缺 乏 后 易 导 致 的 病 症 和 用 于 补充 的 食 物 用 线 连 接 起 来元 素 名 称 缺 乏 后 导 致 的 病 症 补 充 的 食 物 来 源锌碘铁钙 食 欲 不 振 、 生 长 迟 缓缺 铁 性 贫 血甲 状 腺 肿 大 （ 大 脖 子 病 ）儿 童 智 力 低 下婴 幼 儿 的 佝 偻 病 ， 成 年 人的 骨 质 疏 松 症 ， 腰 酸 背 痛 海 带 、 紫 菜 及 海 产 品动 物 肝 脏 、 动 物 全 血 、肉 类奶 类 、 绿 色 蔬 菜 、肉 类 、 豆 类海 产 品 、 猪 、 牛 、 羊 肉 8 .经 研 究 发 现 ， 长 期 使 用 我 国 发 明 的 铁 锅 炒 菜 做 饭 ， 可有 效 地 减 少 缺 铁 性 贫 血 的 发 生 ， 原 因 是 ； 如果 在 炒 菜 时 经 常 加 入 适 量 的 食 用 醋 ， 效 果 会 更 好， 理 由 是 。 FeSO4 可 作 治 疗 的 药 剂 ,通 过 你 的 观 察 ， 在 医 疗 上 人 们 是 如 何 防 止 FeSO4 被氧 化 的 呢 ？答 :用 铁 锅 炒 菜 做 饭 ， 会 使 少 量 单 质 铁 进 入 人体 ， 与 胃 酸 反 应 转 变 成 可 被 吸 收 的 铁 ； 在 炒 菜过 程 中 ， 醋 酸 会 与 少 量 单 质 铁 反 应 ， 生 成 可 被吸 收 的 铁 。 FeSO4可 作 治 疗 缺 铁 性 贫 血 的 药 剂 ，在 医 疗 上 ， 人 们 在 该 药 品 的 外 面 包 一 层 特 制 的糖 衣 ， 以 隔 绝 空 气 防 止 其 被 氧 化 。 9.有 人 认 为 淘 米 时 次 数 越 多 越 干 净 ，你 认 为 对 吗 ？ 为 什 么 ？ 不 对 ， 因 为 淘 米 时 次 数 过 多 ， 会 造 成 维生 素 和 人 体 必 需 元 素 的 大 量 损 失 。
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