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第 52课 时 植 物 有 效 成 分 的 提 取高 频 考 点 突 破考 点 一 植 物 芳 香 油 的 提 取1.植 物 芳 香 油 的 基 本 知 识（ 1） 成 分 ： 组 成 较 复 杂 ， 主 要 包 括 萜 类 化 合 物 及 其衍 生 物 。（ 2） 特 点 ： 具 有 很 强 的 挥 发 性 ， 易 溶 于 有 机 溶 剂 。（ 3） 应 用 ： 玫 瑰 精 油 是 制 作 高 级 香 水 的 主 要 成 分 ，能 使 人 产 生 愉 悦 感 ； 橘 皮 精 油 的 主 要 成 分 是 柠 檬 烯 ，具 诱 人 的 橘 香 味 ， 是 食 品 、 化 妆 品 和 香 水 配 料 的 优 质 原 料 。 2.玫 瑰 精 油 的 提 取 流 程 鲜 玫 瑰 花 +清 水 水 蒸 气 蒸 馏 油 水 混 合 物 分 离 油 层 除 水 玫 瑰 油3.玫 瑰 精 油 提 取 操 作 的 关 键（ 1） 安 装 装 置 顺 序 ： 从 左 到 右 ， 自 下 而 上 。（ 2） 温 度 计 位 置 ： 温 度 计 水 银 球 的 上 限 与 蒸 馏 瓶 侧管 的 下 限 处 在 同 一 水 平 线 上 。（ 3） 冷 凝 管 中 的 水 流 向 ： 从 下 方 进 水 ， 上 方 出 水 ，与 蒸 气 流 向 相 反 。（ 4） 加 热 时 防 暴 沸 ： 垫 石 棉 网 ， 向 液 体 中 加 入 几 粒沸 石 或 瓷 片 。 加 入 NaCl加 入 无 水 Na2SO4 过 滤 （ 5） 烧 瓶 内 液 体 量 ： 烧 瓶 容 积 的 1/32/3。（ 6） 除 水 ： 加 入 无 水 Na2SO4后 ,放 置 时 间 可 适 当 延长 些 。（ 7） 温 度 及 时 间 ： 为 提 高 产 品 质 量 ， 要 严 格 控 制 蒸馏 温 度 ， 可 适 当 延 长 蒸 馏 时 间 。4.橘 皮 精 油 的 提 取 流 程 石 灰 水 浸 泡 漂 洗 压 榨 过 滤 静 置 再 次 过 滤 橘 皮 油 5.橘 皮 精 油 提 取 操 作 的 关 键（ 1） 橘 皮 的 处 理 ： 干 燥 后 一 定 要 用 石 灰 水 浸 透 ， 时间 至 少 10 h以 上 。（ 2） 压 榨 液 的 处 理 ： 可 以 先 用 普 通 布 袋 过 滤 除 去 固体 物 和 残 渣 ， 然 后 离 心 进 一 步 除 去 质 量 较 小 的 残 留固 体 物 ， 再 用 分 液 漏 斗 或 吸 管 将 上 层 的 橘 皮 油 分 离出 来 。 对 位 训 练1.植 物 芳 香 油 易 溶 于 （ ） A.水 B.盐 酸 C.碳 酸 D.酒 精 D 2.橘 皮 在 压 榨 前 ， 应 用 下 列 哪 种 液 体 浸 泡 （ ） A.石 灰 水 B.水 C.酒 精 D.盐 酸 A 考 点 二 蒸 馏 、 压 榨 和 萃 取 三 种 方 法 的 比 较提 取 方 法 水 蒸 气 蒸 馏 压 榨 法 有 机 溶 剂 萃 取实 验原 理 利 用 水 蒸 气将 挥 发 性 较强 的 芳 香 油携 带 出 来 通 过 机 械 加 压 ,压 榨 出 果 皮 中的 芳 香 油 使 芳 香 油 溶 解 在有 机 溶 剂 中 ， 蒸发 溶 剂 后 就 可 获得 芳 香 油方 法步 骤 （ 1） 水 蒸气 蒸 馏（ 2） 分 离油 层（ 3） 除 水过 滤 （ 1） 石 灰 水浸 泡 、 漂 洗（ 2） 压 榨 、过 滤 、 静 置（ 3） 再 次过 滤 （ 1） 粉 碎 、干 燥（ 2） 萃 取 、过 滤（ 3） 浓 缩 适 用范 围 适 用 于 提 取 玫瑰 油 、 薄 荷 油等 挥 发 性 强 的芳 香 油 适 用 于 柑 橘 、柠 檬 等 易 焦 糊原 料 的 提 取 适 用 范 围 广 ， 要 求原 料 的 颗 粒 要 尽 可能 细 小 ， 能 充 分 浸泡 在 有 机 溶 液 中优 点 简 单 易 行 ， 便于 分 离 生 产 成 本 低 ，易 保 持 原 料 原有 的 结 构 和 功能 出 油 率 高 ， 易 分 离局 限性 水 中 蒸 馏 会 导致 原 料 焦 糊 和有 效 成 分 水 解等 问 题 分 离 较 为 困 难 ，出 油 率 相 对 较低 使 用 的 有 机 溶 剂 处理 不 当 会 影 响 芳 香油 的 质 量 提 醒 水 蒸 气 蒸 馏 要 适 当 延 长 蒸 馏 时 间 ， 温 度 不能 太 高 。 用 于 萃 取 的 有 机 溶 剂 必 须 事 先 精 制 ， 除 去 杂 质 。 压 榨 时 原 料 必 须 要 浸 透 ， 这 样 压 榨 时 不 会 滑 脱 ，出 油 率 高 ， 不 堵 塞 筛 眼 ； 使 用 石 灰 水 充 分 浸 泡 原料 ， 破 坏 细 胞 结 构 ， 分 解 果 胶 ， 防 止 橘 皮 压 榨 时 滑脱 ， 提 高 出 油 率 。 对 位 训 练3.我 们 选 择 提 取 玫 瑰 精 油 的 方 法 是 （ ） A.水 气 蒸 馏 B.压 榨 法 C.水 中 蒸 馏 D.萃 取 法 C 4.橘 皮 精 油 提 取 时 一 般 采 用 （ ） A.水 中 蒸 馏 B.压 榨 法 C.水 上 蒸 馏 D.萃 取 法 B 考 点 三 胡 萝 卜 素 的 提 取1.萃 取 剂 的 选 择 与 影 响 萃 取 的 因 素（ 1） 萃 取 剂 的 选 择 有 机 溶 剂 分 为 水 溶 性 和 水 不 溶 性 两 种 。 乙 醇 和 丙 酮能 够 与 水 混 溶 ， 是 水 溶 性 有 机 溶 剂 ； 石 油 醚 、 乙 酸乙 酯 、 乙 醚 、 苯 、 四 氯 化 碳 等 不 能 与 水 混 溶 ， 是 水不 溶 性 有 机 溶 剂 。 萃 取 胡 萝 卜 素 的 有 机 溶 剂 应 该 具 有 较 高 的 沸 点 ， 能够 充 分 溶 解 胡 萝 卜 素 ， 且 不 与 水 混 溶 。 另 外 还 要 考虑 对 人 体 是 否 有 毒 等 安 全 问 题 。 因 乙 醚 沸 点 较 低 ，苯 和 四 氯 化 碳 对 人 体 有 毒 ， 所 以 本 实 验 选 用 石 油 醚 或 乙 酸 乙 酯 作 为 萃 取 剂 。 （ 2） 影 响 萃 取 的 因 素 主 要 因 素 ： 萃 取 剂 的 性 质 和 使 用 量 。 次 要 因 素 ： 原 料 颗 粒 的 大 小 、 紧 密 程 度 、 含 水 量 、萃 取 的 温 度 、 萃 取 的 时 间 等 。 总 之 ， 溶 解 越 充 分 ， 效 果 就 越 好 。 2.胡 萝 卜 素 的 萃 取 方 法（ 1） 胡 萝 卜 素 提 取 装 置 的 设 计 提 取 装 置 ： 由 铁 架 台 、 酒 精 灯 、 水 浴 锅 、 烧 瓶 、 冷 凝 管 等 构 成 。 安 装 顺 序 ： 从 左 到 右 ， 由 下 而 上 。 拆 除 时 相 反 。 装 置 如 图 所 示 。 由 于 有 机 溶 剂 易 燃 ， 直 接 使 用 明 火 加 热 易 引 起 燃 烧 、 爆 炸 故 采 用 水 浴 加 热 法 。 为 防 止 加 热 时 有 机 溶 剂 的 挥 发 在 加 热 瓶 口 安 装 冷 凝 回 流 装 置 。 （ 2） 纸 层 析 鉴 定 步 骤 制 作 层 析 滤 纸 ： 在 18 cm 30 cm滤 纸 下 端 距 底 边2 cm处 做 一 条 基 线 ,在 基 线 上 取 A、 B、 C、 D四 点 。 点 样 ： 用 最 细 的 注 射 器 针 头 分 别 吸 取 0.10.4 mL溶 解 在 石 油 醚 中 的 标 准 样 品 和 提 取 样 品 ， 分 别 在 A、D和 B、 C点 上 点 样 。 点 样 应 该 快 速 细 致 ， 在 基 线 上形 成 直 径 为 2 mm左 右 的 圆 点 。 层 析 ： 等 滤 纸 上 的 点 样 液 自 然 挥 发 干 后 ， 将 滤 纸卷 成 圆 筒 状 ， 置 于 装 有 1 cm深 的 石 油 醚 的 密 封 玻 璃瓶 中 。 等 各 种 色 素 完 全 分 开 后 ， 取 出 滤 纸 ， 让 石 油醚 自 然 挥 发 。 观 察 ： 与 标 准 样 品 的 胡 萝 卜 素 层 析 带 相 比 较 ， 观察 提 取 效 果 。 此 实 验 的 目 的 是 探 究 是 否 提 取 到 了 胡 萝 卜 素 ，而 必 修 教 材 中 色 素 的 提 取 与 分 离 实 验 则 是 提 取 并 分离 四 种 色 素 ， 探 究 色 素 的 种 类 和 颜 色 。提 醒 对 位 训 练5.下 列 有 机 溶 剂 中 ， 不 能 作 胡 萝 卜 素 萃 取 剂 的 是（ ） A.石 油 醚 B.乙 醚 C.乙 醇 D.苯 C 6.胡 萝 卜 素 不 溶 于 （ ） A.水 B.乙 醇 C.石 油 醚 D.苯 A 解 题 思 路 探 究思 维 误 区 警 示易 错 分 析 没 有 特 别 注 意 纸 层 析 操 作 的 注 意 事 项 （ 1） 层 析 时 注 意 选 择 干 净 的 滤 纸 ， 为 了 防 止 操 作时 对 滤 纸 的 污 染 ， 应 尽 量 避 免 用 手 直 接 接 触 滤 纸 ， 可以 带 手 套 进 行 操 作 。 （ 2） 点 样 时 应 注 意 点 样 斑 点 不 能 太 大 （ 直 径 应 小于 0.5 cm） ， 如 果 用 吹 风 机 吹 干 ， 温 度 不 宜 过 高 ， 否则 斑 点 会 变 黄 。 （ 3） 将 点 好 样 的 滤 纸 卷 成 筒 状 ， 卷 纸 时 注 意 滤 纸两 边 不 能 相 互 接 触 ， 以 免 因 毛 细 管 现 象 导 致 溶 剂 沿 滤纸 两 边 的 移 动 加 快 ， 溶 剂 前 沿 不 齐 ， 影 响 结 果 。 （ 4） 层 析 液 不 可 没 及 样 品 原 点 ， 以 免 色 素 溶 解于 层 析 液 中 ， 使 鉴 定 失 败 。 （ 5） 层 析 是 否 提 取 到 胡 萝 卜 素 ， 通 过 与 标 准 样品 中 的 -胡 萝 卜 素 作 对 比 予 以 确 认 。 右 图 为 胡 萝 卜 素 粗 品 鉴 定 装 置 示 意 图 ， 请 根 据 图 回 答 下 列 问 题 。 （ 1） 胡 萝 卜 素 粗 品 鉴 定 的 方 法 名 称 是 。 （ 2） 图 中 的 名 称 是 。 的 作 用 是 。纠 正 训 练 （ 3） 为 ， 对 于 实 验 时 应 注 意 。（ 4） 为 ， 常 用 。（ 5） 如 果 层 析 液 没 及 会 导 致 。解 析 该 题 易 错 的 原 因 是 没 有 领 会 该 实 验 应 注 意 的问 题 。 胡 萝 卜 素 粗 品 的 鉴 定 常 用 纸 层 析 法 ， 在 该 法中 ， 需 注 意 : 点 样 要 快 速 细 致 且 需 保 持 滤 纸 干 燥 ； 要 保 持 层 析 容 器 中 有 层 析 液 的 饱 和 蒸 气 ， 以 保 证层 析 效 果 ； 层 析 液 不 可 没 及 样 品 原 点 ， 以 免 色 素溶 解 于 层 析 液 中 ， 使 鉴 定 失 败 。 答 案 （ 1） 纸 层 析 法（ 2） 色 谱 容 器 防 止 层 析 液 挥 发（ 3） 样 品 原 点 点 样 应 该 快 速 细 致 并 保 持 滤 纸 干 燥（ 4） 溶 剂 石 油 醚（ 5） 胡 萝 卜 素 溶 解 在 层 析 液 中 ， 导 致 鉴 定 失 败 知 识 综 合 应 用重 点 提 示 通 过 “ 胡 萝 卜 素 的 提 取 与 鉴 定 实 验 ” 的 考 查 ，提 升 “ 用 文 字 、 图 表 以 及 数 学 的 方 式 等 多 种 形 式 准确 地 描 述 生 物 学 方 面 的 内 容 ” 的 能 力 。 典 例 分 析如 图 为 提 取 胡 萝 卜 素 的 装 置 图 ， 请 据 图 回答 下 列 问 题 ：（ 1） 的 作 用 是 。（ 2） 内 加 入的 萃 取 液 一 般 是 ，原 料 在 加 入 前 ， 一 般 要 进 行 、 处 理 。（ 3） 该 萃 取 过 程 采 用 的 是水 浴 加 热 ， 其 目 的 是 。 （ 4） 为 了 取 得 最 佳 萃 取 效 果 ,萃 取 的 时 间 应 该 。 解 析 图 示 装 置 为 萃 取 装 置 ， 其 中 为 冷 凝 管 ， 其作 用 在 于 降 温 ， 以 防 止 加 热 时 有 机 溶 剂 挥 发 ， 是烧 瓶 ， 其 内 装 有 萃 取 剂 ， 胡 萝 卜 素 的 适 宜 萃 取 剂 是石 油 醚 ， 为 防 止 有 机 溶 剂 明 火 加 热 时 引 起 燃 烧 、 爆炸 ,萃 取 时 有 必 要 采 用 水 浴 加 热 ， 而 不 用 明 火 加 热 。答 案 （ 1） 冷 凝 管 降 温 ,防 止 加 热 时 有 机 溶 剂 挥 发（ 2） 烧 瓶 石 油 醚 粉 碎 干 燥（ 3） 避 免 使 用 明 火 加 热 引 起 燃 烧 、 爆 炸 （ 4） 长 误 点 辨 析 比 较 萃 取 装 置 与 水 中 蒸 馏 装 置（ 1） 两 种 装 置 中 均 具 冷 凝 装 置 ， 但 放 置 的 方 式 和作 用 不 同 。 蒸 馏 装 置 比 萃 取 装 置 多 了 接 收 瓶 及 牛 角管 ， 且 设 有 温 度 计 以 检 测 蒸 气 温 度 。（ 2） 蒸 馏 装 置 中 ， 烧 瓶 中 装 的 蒸 馏 水 可 直 接 加 热 ，而 萃 取 装 置 中 装 的 是 有 机 溶 剂 （ 萃 取 剂 ） ， 故 不 可直 接 加 热 （ 需 水 浴 加 热 ） 。 定 时 检 测组 题 说 明特 别 推 荐 识 图 析 图 题 2、 5； 知 识 综 合 应 用 题 1、 7； 热 点 与 内 在 联 系 综 合 知 识 题 6。考 点 题 号植 物 芳 香 油 的 提 取 1、 3、 4胡 萝 卜 素 的 提 取 与 鉴 定 2、 5、 6、 7、 8 1.（ 2009 海 南 高 考 ） 请 回 答 下 列 与 实 验 室 提 取 芳香 油 有 关 的 问 题 ：（ 1） 植 物 芳 香 油 的 提 取 可 采 用 的 方 法 有 压 榨 法 、 和 。（ 2） 芳 香 油 溶 解 性 的 特 点 是 不 溶 于 ， 易 溶 于 ， 因 此 可 用 作 为 提 取 剂 来 提 取 芳 香 油 。（ 3） 橘 子 果 实 含 有 芳 香 油 ， 通 常 可 用 作 为 材 料 提 取 芳 香 油 ， 而 且 提 取 时 往 往 选 用 新 鲜 的 材 料 ，理 由 是 。（ 4） 对 材 料 压 榨 后 可 得 到 糊 状 液 体 ， 为 除 去 其 中 的 固 体 物 获 得 乳 状 液 可 采 用 的 方 法 是 。 （ 5） 得 到 的 乳 状 液 加 入 氯 化 钠 并 放 置 一 段 时 间 后 ， 芳 香 油 将 分 布 于 液 体 的 层 ， 原 因 是 。 加 入 氯 化 钠 的 作 用 是 。（ 6） 从 乳 状 液 中 分 离 得 到 的 芳 香 油 中 要 加 入 无 水 硫 酸 钠 ， 此 剂 的 作 用 是 。答 案 （ 1） 蒸 馏 法 萃 取 法 （ 2） 水 有 机 溶 剂有 机 溶 剂 （ 3） 橘 子 皮 芳 香 油 含 量 较 高 （ 4） 过滤 （ 5） 上 油 层 的 密 度 比 水 层 小 增 加 水 层 密度 ， 使 油 和 水 分 层 （ 6） 吸 收 芳 香 油 中 残 留 的 水 分 2.下 图 甲 为 提 取 胡 萝 卜 素 的 装 置 示 意 图 ， 请 回 答 有 关 问 题 ： （ 1） 该 装 置 表 示 的 方 法 为 ， 要 想 效 果 好 ， 必 须 保 证 原 料 颗 粒 小 ， 。（ 2） 操 作 过 程 中 应 该 避 免 明 火 加 热 ， 采 用 加 热 ， 其 原 因 是 。（ 3） 在 加 热 瓶 口 安 装 冷 凝 回 流 装 置 的 目 的 是 。（ 4） 图 乙 是 胡 萝 卜 素 鉴 定 结 果 示 意 图 。 请 据 图 回 答 ：该 色 素 分 离 的 方 法 是 ， 实 验 组 是 ， 对 照 组 是 。 实 验 得 出 的 结 论 是 。（ 5） 科 学 家 通 过 现 代 生 物 技 术 获 得 了 一 株 品 质 优 良 的 胡 萝 卜 植 株 ， 要 想 快 速 扩 大 种 植 规 模 ， 通 常 采 用 技 术 ， 其 原 理 是 。 解 析 胡 萝 卜 素 的 化 学 性 质 比 较 稳 定 ,不 溶 于 水 ,易溶 于 石 油 醚 等 有 机 溶 剂 ， 可 用 有 机 溶 剂 进 行 萃 取 。萃 取 时 ， 如 果 原 料 颗 粒 小 、 萃 取 温 度 高 、 时 间 长 ，需 要 提 取 的 物 质 就 能 充 分 溶 解 ， 萃 取 效 果 就 好 。 萃取 过 程 中 ， 由 于 有 机 溶 剂 都 是 易 燃 物 ， 直 接 使 用 明火 加 热 容 易 引 起 燃 烧 、 爆 炸 ， 要 采 用 水 浴 加 热 。 纸层 析 法 是 根 据 不 同 物 质 在 同 一 种 溶 剂 中 溶 解 度 不 同而 进 行 分 离 的 方 法 。 从 图 示 可 看 出 B、 C是 实 验 组 ，A、 D是 对 照 组 。 结 论 是 萃 取 样 品 中 含 有 -胡 萝 卜素 。 离 体 的 植 物 组 织 细 胞 在 一 定 的 条 件 下 ， 能 够 表现 出 全 能 性 ， 可 用 植 物 组 织 培 养 技 术 进 行 快 速 大 规模 的 生 产 。 答 案 （ 1） 萃 取 法 萃 取 温 度 高 、 时 间 长 （ 2） 水 浴 有 机 溶 剂 都 是 易 燃 物 ， 直 接 使 用 明 火 加热 容 易 引 起 燃 烧 、 爆 炸（ 3） 防 止 加 热 时 有 机 溶 剂 挥 发（ 4） 纸 层 析 法 B、 C A、 D 萃 取 样 品 中 含 有 -胡 萝 卜 素（ 5） 植 物 组 织 培 养 植 物 细 胞 的 全 能 性 3.阅 读 以 下 材 料 ， 回 答 相 关 问 题 ： 从 玫 瑰 花 中 提 取 出 的 玫 瑰 精 油 被 称 为 “ 液 体 黄 金 ” ，是 世 界 香 料 工 业 不 可 取 代 的 原 料 ， 多 用 于 制 造 高 级 香 水 、 化 妆 品 等 。 提 取 出 的 玫 瑰 精 油 不 含 有 任 何 添 加 剂 或 化 学 原 料 ， 是 纯 天 然 的 护 肤 品 ，具 有 极 好 的 抗 衰 老 和 止 痒 作 用 ， 能 够 促 进 细 胞 的 再 生 、 防 止 肌 肤 老 化 、 抚 平 肌 肤 细 纹 ， 还 具 有 使 人 放 松 、 愉 悦 心 情 的 功 效 。 玫 瑰 精 油 的 化 学 性 质 稳 定 ， 难 溶 于 水 ， 易 溶 于 有 机 溶 剂 ， 挥 发 性 较 强 。 （ 1） 根 据 材 料 中 介 绍 的 玫 瑰 精 油 的 性 质 ， 要 提 取 玫瑰 精 油 可 以 用 水 中 蒸 馏 和 法 提 取 ， 但 一 般 采用 水 中 蒸 馏 的 方 法 ， 其 原 因 是 该 法 具 有 的 优 点 。（ 2） 某 同 学 在 实 验 中 设 计 了 如 图 所 示 的 装 置 提 取 玫 瑰 精 油 ， 指 出 该 装 置 中 的 两 个 错 误 ， 并 予 以 改 正 。 错 误 1: ； 改 正 : 。 错 误 2: ； 改 正 : 。（ 3） 对 用 上 述 装 置 接 收 到 的 乳 浊 液 进 行 如 下 处 理 ： 玫 瑰 油 与 水 的 混 合 物 分 层 油 层 无 水 玫 瑰 精 油 较 纯 净 的 玫 瑰 精 油 。 试 剂 A是 ， 试 剂 C是 ， 装 置 B是 ，试 剂 C的 作 用 是 。（ 4） 要 在 短 期 内 获 得 大 量 的 优 良 玫 瑰 苗 可 采 用 植 物 组 织 培 养 技 术 ， 请 回 答 下 列 问 题 ：试 剂 A 装 置 B 试 剂 C过 滤 要 培 养 脱 毒 苗 ,应 选 用 部 分 作 为 培 养 材 料 。 利 用 无 性 繁 殖 技 术 繁 殖 植 物 的 优 点 是 。解 析 (1)应 根 据 原 料 特 点 来 选 择 提 取 方 法 。 玫 瑰精 油 挥 发 性 强 ， 化 学 性 质 稳 定 ， 可 以 用 蒸 馏 法 提取 ， 另 外 玫 瑰 精 油 不 溶 于 水 ， 易 溶 于 有 机 溶 剂 ,故对 干 玫 瑰 花 还 可 以 用 有 机 溶 剂 萃 取 的 方 法 。(2)蒸 馏 装 置 中 ， 温 度 计 测 的 是 蒸 气 温 度 ， 应 使 其液 泡 与 支 管 口 下 沿 相 平 ； 冷 凝 管 应 进 水 口 在 下 ，出 水 口 在 上 ， 与 蒸 气 流 向 相 反 。 （ 3） 为 促 进 蒸 馏得 到 的 乳 浊 液 分 层 ， 可 加 入 NaCl溶 液 ， 而 后 用 分 液 漏 斗 将 其 分 开 ， 得 到 的 油 层 中 还 含 有 少 量 的 水 分 ， 可 以 用 无 水 Na2SO4吸 收 ， 然 后 过 滤 即 可 。（ 4） 对 于 无 性 繁 殖 的 植 物 来 说 ， 其 茎 尖 部分 分 裂 旺 盛 ， 病 毒 来 不 及 侵 入 ， 故 以 此 部 分 作为 培 养 材 料 ， 得 到 的 植 株 无 病 毒 。 组 织 培 养本 质 上 是 无 性 繁 殖 ， 故 可 以 保 持 亲 本 的 优 良 性状 ， 且 在 实 验 室 中 操 作 ， 不 受 季 节 、 气 候 等 的限 制 ， 可 以 实 现 工 厂 化 生 产 。 答 案 （ 1） 萃 取 设 备 简 单 、 成 本 低 、 易 操 作（ 2） 温 度 计 位 置 过 低 温 度 计 的 液 泡 与 蒸 馏 烧 瓶的 支 管 口 下 沿 保 持 水 平 冷 凝 管 进 水 口 、 出 水 口接 错 冷 凝 管 进 水 口 在 下 ， 出 水 口 在 上 ， 与 蒸 气 流向 相 反（ 3） NaCl 无 水 Na2SO4 分 液 漏 斗 吸 去 油 层中 少 量 的 水 分（ 4） 茎 尖 分 生 组 织 得 到 的 植 株 可 保 持 亲 本 的 优 良 性 状 ， 不 受 自 然 季节 、 气 候 等 条 件 的 限 制 ， 可 以 实 现 工 厂 化 生 产 4.根 据 提 取 橘 皮 精 油 的 实 验 流 程 示 意 图 回 答 下 列 问 题 。 石 灰 水 浸 泡 漂 洗 压 榨 过 滤 静 置 再 次 过 滤 橘 皮 油（ 1） 第 步 之 前 对 橘 皮 的 处 理 是 。（ 2） 新 鲜 的 橘 皮 中 含 有 大 量 的 、 和 ， 如 果 直 接 压 榨 ， 出 油 率 较 低 。（ 3） 压 榨 是 个 机 械 加 压 过 程 ， 要 求 是 。（ 4） 为 了 使 橘 皮 油 易 与 水 分 离 ， 还 要 分 别 加 入 ， 并 调 节 pH至 。（ 5） 第 步 用 过 滤 ， 目 的 是 除 去 。（ 6） 第 步 用 过 滤 。 解 析 由 于 鲜 橘 皮 中 含 有 大 量 的 果 蜡 、 果 胶 和 水 ，若 直 接 压 榨 ， 出 油 率 极 低 ， 故 应 先 将 橘 皮 干 燥 去水 ， 并 用 石 灰 水 破 坏 细 胞 ， 水 解 果 胶 。 压 榨 中 要使 油 与 水 分 离 ， 应 加 入 相 当 于 橘 皮 质 量 0.25%的 小苏 打 和 5%的 硫 酸 钠 ,并 调 节 pH至 78。 该 过 程 中 两次 过 滤 的 目 的 不 同 ,第 一 次 过 滤 是 用 普 通 布 袋 除 去固 体 物 和 残 渣 ,第 二 次 则 用 滤 纸 除 去 少 量 水 分 和 蜡质 等 杂 质 。 答 案 （ 1） 干 燥 去 水 （ 2） 果 蜡 果 胶 水 分（ 3） 既 要 将 原 料 压 紧 ， 防 止 原 料 滑 脱 ， 又 要 将 油分 挤 压 出 来（ 4） 相 当 于 橘 皮 质 量 0.25%的 小 苏 打 和 5%的 硫酸 钠 78（ 5） 普 通 布 袋 固 体 物 和 残 渣 （ 6） 滤 纸 5.结 合 所 学 知 识 ， 回 答 下 列 问 题 ： （ 1） 萃 取 剂 可 分 为 和 两 种 ， 乙 醇 和 丙 酮 属 于 ， 能 否 用 于 萃 取 -胡 萝 卜 素 ？ 。 作 为 -胡 萝 卜 素 萃 取 剂 应 符 合 特 点 。（ 2） 在 提 取 -胡 萝 卜 素 时 ,常 采 用 的 原 料 是 ， 因 为 其 不 仅 ， 而 且 。（ 3） 萃 取 的 效 率 主 要 取 决 于 ， 同 时 也 受 到 等 条 件 的 影 响 。 （ 4） 萃 取 过 程 中 ， 第 一 步 需 ， 以 提 高 效 率 ， 因 为 ， 所 以 应 避 免 明 火 加 热 ， 而 采 用 水 浴 加 热 的 方 法 。 通 过 加 热 处 理 ， -胡 萝 卜 素 溶 解 在 萃 取 液 中 ， 再 经 得 到 萃 取 液 ， 经 过 后 ,可 得 到 纯 净 的 -胡 萝 卜 素 。 解 析 本 题 主 要 考 查 胡 萝 卜 素 的 性 质 及 提 取 时 的 注意 事 项 。 答 案 （ 1） 水 溶 性 水 不 溶 性 水 溶 性 不 能 具 有较 高 的 沸 点 ， 能 够 充 分 溶 解 胡 萝 卜 素 ， 并 且 不 与 水混 溶（ 2） 胡 萝 卜 廉 价 易 得 -胡 萝 卜 素 含 量 也 较 高（ 3） 萃 取 剂 的 性 质 和 使 用 量 原 料 颗 粒 的 大 小 、 紧密 程 度 、 含 水 量 、 萃 取 的 温 度 和 时 间（ 4） 将 胡 萝 卜 进 行 粉 碎 和 干 燥 有 机 溶 剂 大 都 是 易燃 物 萃 取 过 滤 蒸 馏 6.工 业 生 产 上 ， 获 取 天 然 -胡 萝 卜 素 的 方 法 有 ： 从 植 物 中 提 取 ； 利 用 微 生 物 的 发 酵 生 产 。 结 合 所 学 知 识 ， 请 回 答 以 下 问 题 ：（ 1） 用 组 织 培 养 的 方 法 培 育 胡 萝 卜 植 株 ， 过 程 如 图 ： 离 体 组 织 愈 伤 组 织 长 出 丛 芽 、 生 根 移 栽 成 活 A过 程 表 示 ， B过 程 表 示 。 培 养 过 程 中 通 常 用 的 培 养 基 为 。 培 养 基 中 需 要 添 加 的 植 物 激 素 是 ， 这 是 启 动 细 胞 分 裂 、 脱 分 化 和 再 分 化 的 关 键 性 激 素 。A B 若 离 体 组 织 为 胡 萝 卜 的 根 尖 细 胞 ， 则 培 养 成 的 植株 叶 片 的 颜 色 为 ， 说 明 根 尖 细 胞 。（ 2） 若 用 微 生 物 的 发 酵 来 获 得 -胡 萝 卜 素 ， 首 先 需 要 通 过 技 术 获 得 工 程 菌 。 培 养 基 中 的 四 大 类 物 质 为 。 为 了 使 工 程 菌 迅 速 繁 殖 ， 应 用 培 养 基 。 发 酵 过 程 中 应 采 用 技 术 来 防 止 外 来 杂 菌的 入 侵 ， 保 证 发 酵 正 常 进 行 。（ 3） 在 胡 萝 卜 素 的 提 取 过 程 中 应 注 意 的 问 题 。 石 油 醚 是 理 想 的 萃 取 剂 ， 因 为 它 具 有 、 、 等 优 点 。 萃 取 过 程 采 用 水 浴 加 热 ， 不 用 明 火 加 热 的 原 因 是 。 答 案 （ 1） 脱 分 化 再 分 化 MS培 养 基 生 长素 和 细 胞 分 裂 素 绿 色 具 有 全 能 性（ 2） 基 因 工 程 水 、 无 机 盐 、 碳 源 、 氮 源 液体 无 菌（ 3） 沸 点 高 充 分 溶 解 胡 萝 卜 素 不 与 水 混 溶 有 机 溶 剂 易 燃 7.请 回 答 下 列 有 关 胡 萝 卜 素 提 取 的 问 题 ：（ 1） 从 植 物 中 提 取 胡 萝 卜 素 常 用 的 方 法 是 萃 取 ， 所 用 溶 剂 具 有 特 点 。（ 2） 萃 取 前 ， 要 将 胡 萝 卜 进 行 和 。（ 3） 萃 取 时 应 采 用 加 热 ， 原 因 是 。（ 4） 新 鲜 的 胡 萝 卜 干 燥 处 理 时 要 注 意 控 制 ， 鉴 定 胡 萝 卜 素 粗 品 的 方 法 是 。 解 析 因 胡 萝 卜 素 有 易 溶 于 有 机 溶 剂 的 特 点 ， 可 以采 用 萃 取 法 提 取 ， 加 热 可 以 提 高 萃 取 效 率 ， 所 用 溶剂 应 该 是 耐 高 温 （ 沸 点 高 ） 的 有 机 溶 剂 ； 为 使 溶 剂与 原 料 充 分 接 触 ， 要 将 胡 萝 卜 素 制 成 干 燥 的 粉 末 ；因 有 机 溶 剂 易 燃 ， 加 热 时 只 能 采 用 水 浴 加 热 的 手段 ， 以 防 止 燃 烧 和 实 验 事 故 的 发 生 ； 胡 萝 卜 素 可 能在 高 温 下 分 解 ， 所 以 干 燥 处 理 时 应 控 制 好 温 度 和 时间 ； 胡 萝 卜 素 可 以 随 层 析 液 在 滤 纸 上 铺 展 ， 宜 用 纸层 析 法 鉴 定 。答 案 （ 1） 较 高 的 沸 点 能 充 分 溶 解 胡 萝 卜 素 且 不 与水 混 溶 （ 2） 粉 碎 干 燥 （ 3） 水 浴 有 机 溶 剂 易 燃 ， 不 能 使 用 明 火 加 热 （ 4） 温 度 、 时 间 纸 层 析 法 8.请 根 据 所 学 知 识 ， 回 答 下 列 问 题 ：（ 1） 新 鲜 的 胡 萝 卜 含 有 大 量 的 水 分 ， 在 胡 萝 卜 素 的提 取 过 程 中 ， 要 对 新 鲜 的 胡 萝 卜 进 行 ， 但要 注 意 控 制 和 时 间 ， 这 是 因 为 。 （ 2） 天 然 胡 萝 卜 素 可 医 治 维 生 素 A缺 乏 症 ， 是 因 为 。（ 3） 以 下 为 提 取 胡 萝 卜 素 的 实 验 流 程 ： 胡 萝 卜 粉 碎 干 燥 A 过 滤 B 胡 萝 卜 素 。 A过 程 叫 ， B过 程 叫 。 （ 4） 某 同 学 在 鉴 定 胡 萝 卜 素 时 ， 所 做 的 纸 层 析 实 验 如 图 所 示 ， 请 指 出 其 中 的 错 误 ： 。 。 。（ 5） 下 列 操 作 需 要 水 浴 加 热 的 有 （ ） A.胡 萝 卜 素 的 萃 取 B.桔 皮 精 油 的 提 取 C.亚 硝 酸 盐 含 量 的 测 定 D.DNA的 鉴 定 解 析 由 于 新 鲜 的 胡 萝 卜 含 有 大 量 的 水 分 ， 所 以 在 提取 胡 萝 卜 素 时 要 先 进 行 干 燥 ， 但 干 燥 时 间 太 长 和 温度 过 高 会 导 致 胡 萝 卜 素 分 解 。 天 然 胡 萝 卜 素 可 医 治维 生 素 A缺 乏 症 ， 是 因 为 胡 萝 卜 素 可 分 解 为 维 生 素 A。胡 萝 卜 素 可 溶 于 油 中 ， 更 易 被 人 体 吸 收 。 鉴 定 胡 萝卜 素 时 ， 所 做 的 纸 层 析 实 验 要 加 盖 ， 防 止 石 油 醚 挥发 ； 层 析 液 不 能 过 多 ， 不 能 没 过 基 线 ； 滤 纸 的 两 边不 能 接 触 。 胡 萝 卜 素 萃 取 时 要 用 蒸 馏 法 ， 使 胡 萝 卜素 析 出 ； 桔 皮 精 油 采 用 压 榨 法 提 取 不 用 加 热 ； 亚 硝酸 盐 含 量 测 定 时 用 比 色 法 ， 不 用 加 热 ； DNA鉴 定 用二 苯 胺 试 剂 ， 水 浴 加 热 后 呈 蓝 色 。 答 案 （ 1） 干 燥 温 度 温 度 太 高 、 干 燥 时 间 太 长会 导 致 胡 萝 卜 素 分 解 （ 2） 胡 萝 卜 素 可 分 解 为 维生 素 A （ 3） 萃 取 浓 缩 （ 4） 玻 璃 瓶 未 加 盖 密封 层 析 液 过 多 ， 没 过 了 基 线 滤 纸 两 边 接 触 （ 5） A、 D 返 回
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