餐饮业隔油池资料

3.1餐饮业餐饮业主要指包括酒楼、酒店、大排档、单位食堂、西 餐、粥粉面店、甜炖品店等，该类项目通常存在有污水、油 烟和噪声等各种污染。3.1 餐饮业餐饮业主要指包括酒楼、酒店、大排档、单位食堂、西 餐、粥粉面店、甜炖品店等，该类项目通常存在有污水、油 烟和噪声等各种污染。3.1.1 废水治理餐饮污水排放时需达到相应的污水排放标准（见表6）,因此选择餐饮污水的处理方法相当重要，一般来讲，根据餐 饮污水排放量、排放标准等因素，其处理方法包括初级处理（如隔油隔渣）、一级处理（现主要指采用气浮原理、微生 物消解、化学等处理方法）、二级处理（现阶段主要采用二 级生化工艺，如 A/O、A2/O工艺）等处理方法。根据政策要 求，处理方法的确定与建设项目所在地理位置、排放的废水 量及浓度有关。废水排放量越大、浓度越高，要求处理的级 别越高。3.1.1.1 水量的确定实际水量的确定一般按照以下原则确定：餐厅、酒楼、大排档、西餐、粥粉面店、甜炖品店等对外营业的餐厅按照 0.16m3/座。次、一天营业10个小时计算（每一餐营运时间约3到3.5个小时）。例如，莫酒家一共设200个餐座, 天设3餐，则其一天的水量为 0.16 X 200X3= 96m3/天。每 小时的水量为 96+ 10=9.6m3/h。企业内部职工食堂，按 照0.05m3/人。次计、按一天10小时计算。如莫食堂供应三 餐，职工人数为100人，则其处理水量为 0.05 X 100+ 10 = 0.5m3/h。需要说明的是：选择处理工艺及设备时所根据的设计水 量是在上述的实际水量基础上再乘以一个1.21.5的系数。3.1.1.2 处理方法确定设计水量后，下面的步骤就是选择工艺及设备。a、采用隔油隔渣池处理设计水量在10 m3/h以下的可采用隔油池的方法进行 初步处理。设计水量为 0-4.5 m3/h ，隔油池容积在 20m3 以下的隔油池做法如图1:餐饮废水三级隔油隔渣池的具体尺寸可参照下表10:表10爵城水曲隔油隔道帔瓶寸表 *rlr,r,r,rrrr,rrrrr,r,rur,设计水量部)鼬池容杭)Hltm)*)H3Q)0-1.53-0.5-0.8-0.61.5-36R 5-1.53-4.5中-0.5-2.3或64.5-6,12-0.7-3.0-0,S6-7.5,15-4.0-0.87.5-91B-1.0-4.5-L19-1020-1.0-5.0-L1备注：本表中 H2(m)是假设隔油隔渣池的三个隔油隔渣主体长度为4 m时计算由来的，当条件不允许时，可以根据实 际情况按照三个隔油隔渣主体容积来确定相应的尺寸。附：隔油池的施工方法图 1:b、采用气浮方法处理当设计水量n 10 m3/h时，在非一级排放区域内的建设 项目可以采用调节池+气浮的方法进行治理。具体尺寸见表 11:tn fWWB1D1214161820调节晚霜3657284胎108120尺寸m15X4X3.55X4X425X5X185X5X425X6X405X63X46h6h6h6h6h61i气骷区面积一4&X3i5,%X3n5, OX %5JnX3n5.h57Mm町之做理3：锚I .c、向专家求助当设计水量n 10 m3/h时，为了在达到环保要求的同时 能够最大程度的节省投资，应该向环保专家求助。3.1.1.3 日常维护一般隔油池应该每天安排人员清除漂于上面的浮油与 其他杂物。日常维护操作规程应该放在固定、易见的位置， 并按规程进行维护。止匕外，采样口应该加盖板以保证不被二 次污染。气浮机等设备的维护方法可参照厂家的说明资料。3.1.2 油烟废气治理油烟主要是厨房内各种炒炉、蒸柜等产生的烟气，通常 含有油类，因而较难处理。在治理之前，用户应该确定厨房 炉头数（包括各种炒炉蒸柜等）、厨房炉头平面布置等。3.1.2.1 风量的确定每个炉头的风量按 3000m3/h计。3.1.2.2 油烟处理设 备的选型 根据处理工艺和去除机理的不同，目前市场上的 油烟治理装置可以划分为三类产品：洗涤法、静电吸附法和 等离子体吸附法。洗涤法流程为烟气通过一段水或者其他化油剂等喷淋 处理，使烟气中的油烟颗粒被水溶液截留下来，再通过油水 分离器将废水中的油富集后集中处理掉。为了增加水与油烟 的亲合效果，目前洗涤法的用水中普遍添加一些表面活性剂 来提高处理效果，但这也同时带来了设备防腐和油水分离的 困难。静电吸附法技术比较成熟，其核心技术在于极板的形状 与分布。通过合理的极板设计和极板分布，电极之间形成电 场能将油烟电离，带电油烟粒子被另一电极捕获，达到净化 的目的。附着在电极上的油烟粒子会削弱电场的强度，使设 备的处理效果下降，因此极板必须定期清洗，否则可能使设 备的处理能力下降而导致超标排放。值得注意的是，该技术 的油烟处理效率受废气中水分的影响比较大。等离子体吸附法则先通过涡流分离烟气中较大的油烟 颗粒，再将等离子体发生器产生的大量极性相反的离子射入 经过涡流分离后的烟气中，使油烟颗粒负载上电荷。这些具有相反极性电荷可以有效地促使油滴凝聚成较大颗粒，从而 易于捕集在设备后部的吸附板上；另外，空间放电产生的等离子体含有大量活性很强的游离基团如oh。以及强氧化剂O3,他们可以有效地氧化油烟中的分子级气态有害成分， 对去除异味有一定的效果。但目前的设备风阻相对偏大。综上所述，设备运行初期，静电吸附同等离子吸附的处 理效果都很好，洗涤法的去除效率会稍低一些。而随着运转 时间的增加，洗涤法同等离子吸附法的排放口烟气浓度相对 较稳定，而静电吸附法由于电极上吸附层的变厚，处理效果 会不可避免地有所降低。从运行费用看，洗涤法运行时的运行成本无疑是最高 的，它的动力耗费包括风机和水泵两部分，含油废水的处理 成本也占较高的比重。静电吸附和等离子吸附的动力耗费都 比较少，极板或者吸附板的清洗要间隔几个月才进行一次， 对整体运行成本贡献不大。油烟管道内壁不可避免会沉积一些油烟颗粒，容易着 火。因此如何有效地防止烟道着火是处理设备安全性能的一 个重要指标。洗涤法烟罩中烟气经过水喷淋的作用后，温度 显著降低，湿度增大，烟道着火的可能性是最小的；等离子 吸附法第一段的蜂窝板有良好的散热和隔绝火焰的作用，安 全性能也比较好；静电吸附法缺乏有效降低烟气温度的手 段，极板上吸附着大量油烟颗粒，而极板间又存在15KV至35KV的高压，因此安全性能会差一些从安装角度讲，洗涤法要比其他两种方法多一套水循环 系统，因此复杂一些。但目前各种类型的油烟处理系统体积 庞大，不便安装。洗涤法的烟罩须频繁加水、洗涤剂，维护 工作量较大；喷头堵塞、设备腐蚀等问题也给维护带来诸多 困难。静电吸附法与等离子吸附法的维护工作集中于定期的 极板或吸附板的清洗，工作量相对洗涤法小很多。但静电吸 附法采用直流放电，放电电压很高，对维护人员的专业素质 要求较高。油烟净化装置应选择通过国家环保局认证的产品。目前 广州市场的供应商有广州市环境保护设备厂的“洁地”牌DLZ系列等离子体油烟净化器，具体的选型可参见其说明书。附： 洁地”牌DLZ系列等离子体油烟净化器的选型指南工艺流程如图3:I处仲榭呼地邕中酒烟净化般中离心风机6宜冒旭宜金高空排放I，烟表12部分设街选型表型号处理四昆 9 5。1 11201 O&O1l40130016001K3Oi iao1 E1 SOO1700ISsOQ啸(1)12ij3j：2珊lhl瑜删撕洲珊邮E3。邮矩形风管的弯管，可采用内弧形或内斜线矩形弯管。当边长A大于或等于500mm寸，应设置导流片。风管的厚度不同材质的风管厚度要求不同，具体见表15、表16:表15除铜甑管厚度基本尺寸表圆伤风管雕/脚R您0.534QM500.61(U480-6300$0击67(-! 0000 80.8112DH25O1L01320-20001.21.22500-400ft1.2|1.2表16不翻阚管厚度林尺寸表风皆耶塞版书M190-5000.5075口初、却呼125加7败1.2风管的密封和加固法兰的连接可用密封胶嵌缝，密封面宜设在风管的正压侧。当矩形风管边长大于或等于 630mmf口保温风管边长大于 或等于800mm且其管段长大于 1200mm时，均应采用加固措 施。风管加固的形式可采用楞筋、立筋、角钢、扁钢、加固筋和管内支撑的形式。对于边长小于或等于800mm勺风管, 宜采用楞筋、楞线的方法加固。大于800mm勺风管每隔1200mm应采用加固框的形式加固。风管的板材厚度大于或等于2mm时，加固措施的范围可放宽。b、油烟净化装置可采用吊装方式或落地放置（如图4）如采用落地放置，则应置于屋面，以节省厨房空间。油烟净化器侧面应留有足够空间（不小于1米），以方便清洗和维护。蒯村腱何c、风机可以室内吊装或置于天面风机应安装减震器和由口消声器，敏感地区要加装隔声 罩。风机建议选低噪声离心风机，选择风机的时候必须考虑 其风量、全压与净化器要求的相吻合（一般稍大）以保证设 备的正常运转，另外从使用成本上考虑还应该选择功率较低 的风机。d、一般净化器系统应该定期专人清理，或者与该净化器厂 家联系，可要求其提供有关资料和服务。3.1.3 噪声治理餐饮业的噪声包括厨房设备、空调主机、风机、凉水塔 等产生的噪声，一般来说可采用安装消声器和隔声罩等方法 治理，但具体须根据现场情况采用不同的治理方案。需要提醒的是：上述噪声源设备最好选用质量好、低噪 声的产品，安装位置应尽量远离附近的居民住宅。另外，厨房噪声是餐饮业噪声治理的重点和难点。厨房 使用之前必须经过隔声的装修，通风良好，换风风机必须配 置消声器。厨房使用时尽量关闭门窗，避免厨房噪声向外泄 漏。计算通风量时，还应考虑热源对通风量的影响。3.1.4 臭味治理餐饮油烟经净化器处理后，还存在一些辛辣等味道，在 敏感区域（如居民密集区、学校等以及低空排放的情况下） 应除味的措施，目前成熟的工艺是活性碳吸附。活性炭吸附设计的参数：空塔流速控制在1m/s左右， 碳层高度：20-30mm 活性碳容重550Kg/m3左右，活性碳的装填形式可采用多层 迷宫式。3.1.5 隔热措施如厨房的楼顶为住宅，需要作隔热措施。厨房采用隔热采用吊顶。具体做法：2.5角铁作龙骨，角铁网 500X 500mn;i用抽 心钉固定，0.5mm厚，穿孔率20%勺镀锌板护面，护面板上 铺上无碱玻璃纤维布和镀锌铁丝筛网包裹的容重为 50kg/m3, 100mm5岩棉，内吊顶的面板用厚度镀锌穿孔板或 铝穿孔天花板。室内烟管采用保温包裹。包裹的材料为100mm 厚岩棉+铝薄纸。隔热层与被隔热层要保持通风，否则达不 到隔热效果。3.1.6 治理工程实例莫快餐店厨房位于夹层，一层为餐厅，厨房内设有一个 双头炒炉头，一个三头平炉，两炸一扒及一个双头两层煮饭 台。整个系统风量约 20000-22000m3/h。油烟由集烟管总管 送至三楼顶系统进行处理。系统风量约20000-22000m3/h ,选用广州市环境保护设备厂有限公司生产的 DL-8型“洁地” 牌高效等离子体油烟净化系统。总烟管选用口 1000X 500,故系统风速为：V=Q/(3600 X1 x 0.5)=21000/(3600 x 1 x 0.5)=11.67 m/sDL-8型“洁地”牌高效等离子体油烟净化系统主要技术 参数如下：处理风量：1900024000 m3/h,处理效率：85% 耗电功率：200wo风机的选型：系统排风量按24000m3/h计算。选用DEF-25 型多翼式离心通风机（永坚通风设备厂），配7.5kw电机。风 机性能参数选用： 2200025000 m3/h ,风压 650Pa,噪音 75dB。