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第2讲乙醇、乙酸及基本营养物质1. ”水 背不留珠”指的是 子的羽毛不会被水浸湿, 与 子羽毛表面的某种有机物有关, 种有机物可能是 ( )A. 油脂B. 葡萄糖C. 蔗糖D.甘油【解析】 中油脂不溶于水 , 其他物 都溶于水。【答案】 A2.2011 年 5月 5日 , 全国首例”酒 入刑”由河南省舞 市人民法院判决, 以”危 罪”判 被告人侯 XX拘役 4个月 , 并 金 2 000元。目前 , 交警 是否酒后 的一种 定原理是 : 橙色的酸性 K 2Cr2O7遇呼出的乙醇蒸气迅速生成 色的Cr 3 。下列关于乙醇的性 中 , 与此 定原理有关的是( )乙醇沸点低乙醇密度比水小乙醇有 原性乙醇与水以任意比互溶乙醇可燃 A. B. C.D.【解析】乙醇沸点低, 易 , 人 用后呼出的气体中含有乙醇, 故易被 ; 由 意知K2 Cr2 O7 中Cr元素化合价由 +6价 成 +3价, 可知在反 中作氧化 , 乙醇被氧化。【答案】C3. 下列 用的相关 器符合 操作要求和 象的是()【解析】 溴水 出来的溴 , 能与橡胶塞反 ,A 选项错误 ; 水和乙酸乙 是互不相溶的 , 可用分液漏斗分离 ,B 正确 ; 苯与汽油可互溶 , 且密度都比水小 , 上 体 大于下 体积,C 选项错误 ; 室制取乙 需要的温度 170 , 温度 的量程不足 ,D 。【答案】B4. 下列关于有机物的 法正确是 ( )A. 乙 、 乙 都属于不 和 B. 油脂、蛋白 都能 生水解反 C.乙酸、乙酸乙 都不能与金属Na反 1D.苯不与任何酸反应【解析】 氯乙烯属于卤代烃, 卤代烃属于烃的衍生物 ,A 项错误 ; 乙酸含有羧基 , 可与金属钠发生置换反应 ,C 项错误 ; 在一定条件下 , 苯可与硝酸发生取代反应, 生成硝基苯 ,D项错误。【答案】 B5. 现有 A、 B、C、 D四种有机物 , 已知 : 它们的相对分子质量都是104;A 是芳香烃 ,B 、 C、D均为烃的含氧衍生物 , 四种物质分子内均没有甲基;A 、 B、 C、 D能发生如下反应生成化合物X、 Y、Z( 其中 X是高分子化合物 , 反应方程式未注明条件请按要求填空 :(1)A 的结构简式是,Z的结构简式是。(2) 反应的化学方程式为。(3)B 的 同 分 异 构 体 有 多 种 , 其 中 含 有的 同 分 异 构 体 的 结 构 简 式 分 别为。【解析】 本题已知 A、B、C、D的相对分子质量均为 104, 它们的结构特征很明显 , 宜采用残基法通过计算来确定有机物的结构。根据A是芳香烃 , C6 H 5 的式量为 77, 剩余基团的式量为104-77=27, 则 只 能 是 乙 烯 基 ,且 能 发 生 加 聚 反 应 生 成 X, 可 推 断 A 为 苯 乙 烯() 。由 2BY( 环状酯 ) 2H 2 O 得 :B 分子中含有 COOH和 OH,两基团的式量和为 62,该分子其余结构的式量为104-62=42, 相当于 C3 H 6 加之它没有甲基, 可推断 B的结构简式为HOCH 2CH 2CH 2COOH ; 由 C+DZ( 环状酯 ) 2H 2O 得 :C 与 D反应有两个酯基生成, 说明它们一个是二元酸, 一个是二元醇 , 即 :HOOC CH 2 COOH和OH (CH 2 )5 OH可得 Z的结构为 :2课后作业夯基( 时间 :45 分钟满分 :100 分 )一、选择题 ( 本题包括 10小题 , 每小题 5分 , 共 50分, 每小题只有一个选项符合题意)1. 某化学反应过程如下图所示 , 下列判断中错误的是 ( )A. 生成物 M的化学式为C2 H 4OB. 乙醇发生了还原反应C.铜是此反应的催化剂D.反应中有红黑交替变化的现象【 解 析 】分 步反 应为 :2CuO22CuO(铜 丝变 黑 )CH 3CH 2OH CuOCH 3CHOH 2OCu ( 铜 丝 变 为 红 色 ),总 反 应为 : 2CH 3CH 2 OHO22CH 3CHO ( 乙醛 )2H 2OCu 做催化剂。乙醇发生氧化反应。【答案】 B2.(2012 安徽省城名校高三第四次联考) 下列除去杂质的方法正确的是 ( )除去乙烷中少量的乙烯 : 通入适量 H 2加催化剂反应除去乙酸乙酯中少量的乙酸 : 用饱和碳酸钠溶液洗涤, 分液、干燥、蒸馏除去苯中少量的苯酚 : 滴入适量溴水 , 过滤除去乙醇中少量的乙酸 : 加足量生石灰 , 蒸馏除去苯中少量的甲苯: 加足量 KMnO 4溶液 , 分液A. B. C. D. 【解析】乙烯与 H 2 的反应是可逆反应, 无法除尽乙烯是错误的。因乙酸能与饱和碳酸钠溶液反应而乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度较小。因此是正确的。 生成的三溴苯酚会溶于苯, 而不会沉淀 , 无法过滤除杂 , 是错误的。 加入生石灰后 , 能反应掉杂质乙酸和新生成的水, 再利用蒸馏可以得到纯净的乙醇,正确。 甲苯能与 KMnO 4 溶液反应 ,生成可溶于水的苯甲酸。正确。【答案】 B3. 下列说法不正确的是( )A. 甲烷和氯气反应生成一氯甲烷, 与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同B. 用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4 己二烯和甲苯C. 在酸性条件下 CH 3CO18OC2 H 5 的水解产物是CH 3CO18 OH和 C2 H 5OHD. 蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H 22O11 二者都属于低聚糖【解析】 A中的都是取代反应,A 正确 ;B 项中浓溴水与苯酚溶液可生成白色沉淀, 溴水与 2,4 己二烯发生加成反应, 使溴水褪色 , 生成无色的有机层, 溴水与甲苯可发生萃取, 分层 , 有机层在18上层为橙红色 ,B 正确 ;C 项酯的水解产物中O 应该在乙醇中 ,C 错误 ;D 正确。4. 下列说法错误的是 ( )A. 等物质的量的乙烯和乙醇完全燃烧时所需氧气的质量相等B. 乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应3C.可以用新制 Cu (OH ) 2悬浊液检验尿液中的葡萄糖D.饱和 ( NH 4 )2 SO4 溶液和饱和 CuSO4 溶液都能使蛋白质溶液产生沉淀, 且原理相同【解析】 乙醇的分子式是C2 H 6O 可写成 C 2H 4 H 2 O 因此等物质的量的乙烯和乙醇完全燃烧时所需氧气的质量相等,A 正确。乙酸与 NaOH发生酸碱中和反应, 油脂在碱性条件下能水解 ,B 正确。在加热条件下, 新制 Cu (OH )2 悬浊液与葡萄糖反应产生红色沉淀, 故可用新制Cu (OH )2 悬浊液检验尿液中的葡萄糖,C 正确。饱和 (NH 4 )2 SO4 溶液能使蛋白质的溶解度降低发生盐析 , 当 ( NH 4 ) 2 SO4 溶液浓度变小 , 可以促进蛋白质溶解, 是可逆过程 ; CuSO4 溶液是重金属盐 , 能使蛋白质变性 , 是不可逆过程 , 原理不一样 ,D 错。【答案】 D5.(2011 山东理综 ,11) 下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是()A. 乙酸分子中含有羧基 , 可与 NaHCO 3 溶液反应生成 CO2B. 蛋白质和油脂都属于高分子化合物, 一定条件下都能水解C.甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同D.苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色, 说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键【解析】CH 3COOHNaHCO 3H 2OCO2 CH 3COONa A 正确 ; 油脂不属于高分子化合物 ,B 错误 ;C 选项均属于取代反应 , 正确 ; 凡是含碳碳双键的有机物均可与溴的四氯化碳溶液发生加成反应 ,D 正确。【答案】 B6. 下列关于有机物的说法中正确的是( )棉花、 蚕丝和人造丝的主要成分都是纤维素淀粉、 油脂、蛋白质在一定条件下都能水解 易溶于汽油、 酒精、苯等有机溶剂的物质都是有机化合物除去乙酸乙酯中残留的乙酸 , 加过量饱和 Na2CO3 溶液振荡后 , 静置分液塑料、橡胶和纤维都是合成高分子材料石油的分馏、裂化和煤的干馏都是化学变化A. B. C.D. 【解析】 蚕丝的主要成分是蛋白质; 易溶于汽油、 酒精、 苯等有机溶剂的物质也可能是无机物 , 如 Br2 、 I 2 等 ; 橡胶中的天然橡胶属于天然高分子材料; 石油的分馏属于物理变化。【答案】 B7. 木糖醇是一种新型的甜味剂 , 近年来正悄悄地走进人们的生活。木糖醇是一种理想的蔗糖代替品 , 它具有甜味适中、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的固体 , 结构简式为 : CH 2OH (CHOH )3CH 2OH 下列有关木糖醇的叙述正确的是()A. 木糖醇与核糖(C5 H 10O5 ) 互为同分异构体B. 木糖醇与葡萄糖一样是一种单糖C.木糖醇可以与乙酸发生酯化反应D.木糖醇与甘油 (CH 2OHCHOHCH 2OH ) 互为同系物【解析】 由木糖醇的结构简式可写出其分子式 C5 H 12O5 A 项错误 ; 木糖醇是多羟基化合物 , 不属于糖类 , 可与有机酸发生酯化反应 ,B 项错误 ,C 项正确 ; 互为同系物的物质所含官能团种类必须相同且个数也相同 , 还要属于同一类物质 ,D 项错误。【答案】 C8. 下列有关叙述中错误的是 ( )A. 纤维素分子是由葡萄糖单元构成的, 可以表现出一些多元醇的性质B. 蔗糖和淀粉的水解产物不同C.判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置, 反应液不分层D.煤中含有苯和甲苯, 可用先干馏后分馏的方法得到4【解析】纤维素分子中含有羟基, 具有多元醇的一些性质, 比如与硝酸、醋酸反应生成纤维素硝酸酯与醋酸纤维,A 项正确 ; 蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖, 而淀粉水解产物只有葡萄糖,B 项正确 ; 油脂不溶于水, 而其水解产物高级脂肪酸盐和甘油都可溶于水, 故油脂皂化完全后溶液不分层,C 项正确 ; 煤中不含苯和甲苯, 但在干馏过程中发生化学反应可生成苯和甲苯 ,D 项错误。【答案】 D9.某有机物的结构简式是:, 关于它的性质的描述正确的是()能发生加成反应能溶解于 NaOH溶液中能水解生成两种酸不能因发生反应而使溴水褪色能发生酯化反应有酸性A. B. C.仅D. 全部正确【解析】苯环在一定条件下能发生加成反应; COOH、能与 NaOH溶液反应 ; 该有机物水解产生 CH 3COOH 、两种酸 ; 该有机物中不存在碳碳双键等官能团,不能使溴水褪色; 该有机物中含有COOH,所以能发生酯化反应且有酸性。【答案】D10. 已知油脂水解时得到一种高级脂肪酸和甘油的称为单甘油酯, 水解时生成两种或三种高级脂肪酸的称为混甘油酯 , 油脂是重要的营养物质。 下图为某油脂的结构简式 , 下列有关该油脂的叙述不正确的是 ( )A. 该油脂是一种混甘油酯B. 工业上常利用氢化反应将其转变成硬化油C.能在酸、碱或高温水蒸气存在时, 与水发生水解反应D.油脂、淀粉和蛋白质都是天然有机高分子化合物【解析】该油脂水解可得到两种高级脂肪酸和甘油, 属于混甘油酯,A 项正确 ; 该油脂中含有不饱和键 , 氢化后可得到饱和度较大的硬化油 ,B 项正确 ; 油脂能在酸、碱或高温水蒸气存在时 , 与水发生水解反应 ,C项正确 ; 油脂不属于高分子化合物 ,D 项错误。【答案】 D二、非选择题 ( 本题包括 4个小题 , 共 50分 )11.(12 分 )(2011 浙江杭州一检) 油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应:已知 :A 的分子式为 C57H 106 O6 。 1 mol 该天然油脂 A经反应可得到1 mol D 、 1 mol 不饱和脂肪酸 B和 2 mol直链饱和脂肪酸 C。经测定 B的相对分子质量为280, 分子中原子个数比为 N(C) N(H) N(O)=9 161。(1)写出 B的分子式 :。(2)该天然油脂属于 ( 填”单甘油酯”或”混甘油酯”)。(3)写出反应的反应类型 :;C的名称 ( 或俗称 ) 是。(4)近日 , 电视媒体关于”氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波, 反应为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是。5a. 氢化油又称人造奶油, 通常又叫硬化油b. 植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯 , 摄入过多的氢化油 , 容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c. 氢化油的制备原理是在加热植物油时 , 加入金属催化剂 , 通入氢气 , 使液态油脂变为半固态或固态油脂d. 油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应(5)D 和足量金属钠反应的化学方程式。【答案】(1)C18 H 32O2(2) 混甘油酯(3) 取代 ( 或水解 )硬脂酸(4)d(5)2 C3H 6 (OH )3 6Na2C3 H 6 (ONa )3 3H 2 12.(12 分 ) 动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸, 肉脂容易酸败 , 而酸败的肉脂中游离脂肪酸含量高 , 用酸价的概念可以表示肉脂中游离脂肪酸含量的多少。测定肉脂酸价的原理是将一定量的动物油脂溶于有机溶剂, 然后用 0.1mol L 1KOH溶液滴定 , 根据 KOH溶液的体积(mL) 计算肉脂的酸价。(1)将一定量的动物油脂溶于有机溶剂的原因是。(2)已知 : 酸价5 6VW mg/g 脂肪 , 以 KOH计 ,V 是消耗溶液的体积 (mL),W 是样品质量 (g) 。你认为数据 5.6 所表示的意义是。(3)对油脂进行采样时 , 应多切取很少接触空气的内层油膘。若主要切取表层油膘, 则所测定的 酸 价 通 常 会( 选 填 ” 偏 高 ” 或 ” 偏 低 ”), 原 因是。【解析】 (1)动物油脂易溶于有机溶剂, 而难溶于水 , 可使游离脂肪酸与KOH溶液充分反应 ,而不与油脂反应。(2)依题意 ,W g 样品消耗 0.1molL 1KOH溶液 V mL, 则消耗 KOH的质量 m=0.1mol L 1VmL 10 3 L/mL 56 g mol 1103mg g 15.6V mg。故表示消耗每毫升 0.1mol L 1 KOH溶液时 , 氢氧化钾的质量(mg) 。(3) 油脂的表面层与空气接触 , 会有更多的油脂酸败 , 故测定结果会偏高。【答案】 (1) 动物油脂易溶于有机溶剂 , 而难溶于水 , 可使游离脂肪酸与 KOH溶液充分反应 , 而不与油脂反应(2) 消耗每毫升 0.1 mol L 1 KOH溶液时 , 氢氧化钾的质量 (mg)(3) 偏高 油脂的表面层与空气接触 , 会有更多的油脂酸败 , 故测定结果会偏高13.(12 分 ) 有机物 A(C13 H 18O2 ) 具有香味 , 可用作香皂、洗发香波的芳香剂。已知 :B属于芳香族化合物, 分子式为 C8 H 10O 。D、 E具有相同的官能团。E分子烃基上只有一种氢原子。回答下列问题 :(1)B 可以发生的反应有( 填数字序号 ) 。取代反应加聚反应氧化反应(2)D 分子所含的官能团的名称是。(3)D 的同分异构体有多种, 写出符合下列条件的所有物质的结构简式:a. 属于芳香族化合物且苯环上的一氯代物有两种;b. 含基团。6(4)B 和 E反应生成 A的化学方程式为。【解析】 B 、E在浓硫酸与加热的条件下发生酯化反应生成A, 由A、B的分子式可推得 E的分子式为 C5 H 10O2 E 是一种羧酸 , 羧基上有一个氢原子, 剩余 9个氢原子 , 因为 E分子烃基中只有一种氢原子 , 故 E中含有 3个甲基 , 所以 E的结构简式为(CH 3 ) 3CCOOH ; 由 B能发生连续氧化可 知 B 的 结 构 简 式 为, 则 C、 D的 结 构 简 式 分 别 为和。【答案】(1) (2) 羧基14.(14 分 ) 下图中 A 、 B、C、 D、 E均为有机化合物。已知:C能跟 NaHCO 3 发生反应 ,C 和D的相对分子质量相等 , 且 E为无支链的化合物。根据上图回答问题:(1) 已知 E的相对分子质量为102, 其中碳、 氢两种元素的质量分数分别为58.8%、9.8%, 其余为氧, 则 E的分子式为;(2)C 分子中的官能团名称是; 化合物 B不能发生的反应是(填字母序号):a. 加成反应b. 取代反应c. 消去反应d. 酯化反应e. 水解反应f. 置换反应(3) 反应的化学方程式是。(4)A 的结构简式是。(5) 同时符合下列三个条件的B的同分异构体的数目有个。. 含有间二取代苯环结构. 属于非芳香酸酯7. 苯环上有直接连接的羟基写出其中任意一个同分异构体的结构简式。【解析】 由图示可知 , 反应为酯的碱性水解, 反应为酯化反应 , 故其生成物 E为酯。首先求出 E的分子式 :N(C) 102 58 .8%/12=5,N( H ) 1029.8%/1=10,N (O)102125102 。16则 E的分子式为C5 H 10O2。由 C和 D的相对分子质量相等, 且 E为无支链的化合物, 则 D为CH 3CH 2CH 2OH C 为CH 3 COOH 。 则 进 一步可 推 出 A 的 结 构简 式 为。【答案】(1)C5 H 10O2(2) 羧基 e(3)CH 3COOHCH 3CH 2CH 2OHCH 3 COOCH 2 CH 2CH 3H 2O8
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