学生午餐营养精

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,学 生 午 餐 营 养,余杭区疾病预防控制中心,项橘香,第一页，共四十一页。,学生营养现状,营养健康知识的匮乏及营养与健康领域的立法滞后等原因，广阔青少年的营养与健康仍存在诸多问题,学生营养日？,营养过剩与营养缺乏的问题并存,青少年不良的饮食习惯和生活方式，将给他们的健康带来危害，是成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱发因素。,第二页，共四十一页。,中国学生,营养日,1990年起，中国学生营养促进会,历届主题 1991年：营养、健康、好学、向上 1992年：营养、健康、好学、向上 1993年：营养主要来自日常膳食 1994年：营养贵在全面、均衡、适量 1995年：营养给你健康、智慧和力量 1996年：大家来学营养知识，人人学会自我保健 1997年：大家来学营养知识，人人学会自我保健 1998年：营养给你健康、智慧和力量 1999年：建设护苗系统工程，托起明天的太阳,第三页，共四十一页。,中国学生,营养日,1990年起，中国学生营养促进会,历届主题 2000年：营养午餐配合素质教育，为国育英才 2001年：喝牛奶，保健康 2002年：保证食品平安，促进学生营养餐开展 2003年：营养、食品平安与健康 2004年：营养、食品平安与健康 2005年：均衡营养、适量运动 2006年：均衡营养、适量运动预防慢性病，从青少年抓起 2007年：均衡营养、适量运动营养、健康，和谐同行,2022年：均衡营养、适量运动营养、健康，和谐同行,第四页，共四十一页。,学生营养现状-,余杭区,余杭区中小学生生长发育和营养状况分析,20002002三学年共监测学生数26121人，营养不良率为24.06%，肥胖率为4.98%。,营养不良和肥胖的评价采用“1995年全国学生722岁身高标准体重值，低于90%为营养不良，超过120%为肥胖。,第五页，共四十一页。,表1 余杭区20002002学年学生身高、体重及营养状况,年份,检测人数,身高,体重,营养不良,肥胖,上等,下等,上等,下等,2000,8706,615（7.62）,163（2.02）,1008（12.48）,206（2.55）,2218（27.46）,441（5.46）,2001,8507,485（5.70）,222（2.61）,877（10.31）,163（1.92）,1933（22.72）,370（4.35）,2002,9538,537（5.63）,249（2.61）,996（10.44）,208（2.18）,2134（22.37）,491（5.15）,合计,26121,1637（6.27）,634（2.43）,2881（11.03）,577（2.21）,6285（24.06）,1302（4.98）,注,:(),内数字为百分率,/%,第六页，共四十一页。,表2 余杭区男女学生身高、体重及营养状况,性别,检测人数,身高,体重,营养不良,肥胖,上等,下等,上等,下等,男,13378,310（6.73）,310（2.32）,1707（12.76）,266（1.99）,2664（19.91）,841（6.29）,女,12743,737（5.78）,324（2.54）,1174（9.21）,311（2.44）,3624（28.42）,461（3.62）,合计,26121,1637（6.27）,634（2.43）,2881（11.03）,577（2.21）,6285（24.06）,1302（4.98）,注,:()内数字为百分率/%,第七页，共四十一页。,表3 余杭区不同学习阶段学生身高、体重及营养状况,学习阶段,检测人数,身高,体重,营养不良,肥胖,上等,下等,上等,下等,小学,6708,377（5.62）,123（1.83）,393（5.86）,111（1.65）,72（1.07）,157（2.34）,初中,9679,506（5.23）,204（2.11）,1427（14.74）,143（1.48）,3423（35.37）,738（7.62）,高中,9734,754（7.75）,307（3.15）,1061（10.90）,323（3.32）,2790（28.66）,407（4.18）,合计,26121,1637（6.27）,634（2.43）,2881（11.03）,577（2.21）,6285（24.06）,1302（4.98）,注,:()内数字为百分率/%,第八页，共四十一页。,余杭区中小学生生长发育和营养状况分析,讨论,监测结果说明，总体上余杭区中小学生的生长发育良好，身高和体重的下等率均控制在2.5%以下，小学肥胖检出率为2.34%，远低于1998年浙江省的调查水平6.18%，但营养不良率较高，达24.06%，说明体型发育的匀称度尚不够。,第九页，共四十一页。,余杭区中小学生生长发育和营养状况,营养状况总体上小学比高中好，初中最差，说明初中阶段营养问题最为突出，营养良好率仅为57.79%，呈现两头高，,营养不良和肥胖,在此阶段发生率均为最高，可能初中学生正处于青春期发育期，对食物和能量的需求均较大。,第十页，共四十一页。,余杭,区,区中,小,小学,生,生生,长,长发,育,育和,营,营养,状,状况,分,分析,而一,局,局部,学,学生,的,的能,量,量供,给,给过,大,大，,超,超出,了,了机,体,体生,长,长发,育,育的,需,需要,，,，加,上,上运,动,动的,减,减少,，,，导,致,致肥,胖,胖的,发,发生,；,；另,一,一局,部,部学,生,生能,量,量的,供,供给,达,达不,到,到机,体,体生,长,长发,育,育的,需,需要,，,，这,就,就导,致,致营,养,养不,良,良率,发,发生,较,较高,。,。,提示,：,：营,养,养的,干,干预,在,在初,中,中阶,段,段及,小,小学,高,高年,级,级阶,段,段最,为,为重,要,要，,营,营养,不,不良,严,严重,影,影响,青,青少,年,年的,体,体质,、,、智,力,力等,，,，而,肥,肥胖,更,更是,与,与一,些,些成,年,年性,慢,慢性,疾,疾病,如,如高,血,血压,、,、糖,尿,尿病,息,息息,相,相关,。,。,第十,一,一页,，,，共,四,四十,一,一页,。,。,余杭,区,区中,小,小学,生,生生,长,长发,育,育和,营,营养,状,状况,分,分析,男生,的,的身,高,高及,体,体重,上,上等,率,率分,别,别高,于,于女,生,生，,而,而女,生,生的,体,体重,下,下等,率,率和,营,营养,不,不良,率,率却,高,高于,男,男生,，,，说,明,明总,体,体上,男,男生,的,的发,育,育状,况,况优,与,与女,生,生，,可,可能,与,与女,性,性追,求,求苗,条,条体,态,态，,一,一定,程,程度,上,上在,控,控制,体,体重,有,有关,，,，男,生,生的,肥,肥胖,率,率高,于,于女,生,生，,这,这与,国,国内,其,其它,报,报道,根,根本,一,一。,第十,二,二页,，,，共,四,四十,一,一页,。,。,营养,午,午餐,学生,营,营养,午,午餐,是,是提,高,高人,口,口素,质,质的,重,重要,措,措施,，,，在,国,国外,推,推行,半,半个,世,世纪,，,，在,国,国内,也,也有10,余,余年,历,历史,中小,学,学生,的,的,午餐,比晚,餐,餐更,为,为重,要,要，,经,经过,一,一个,上,上午,的,的学,习,习后,，,，学,生,生消,耗,耗了,热,热量,，,，而,正,正处,于,于身,体,体发,育,育期,的,的学,生,生，,更,更需,要,要补,充,充足,够,够的,热,热量,和,和维,生,生素,，,，如,果,果中,午,午摄,取,取的,营,营养,不,不够,，,，休,息,息不,够,够，,会,会直,接,接影,响,响听,课,课的,效,效率,。,。,第十,三,三页,，,，共,四,四十,一,一页,。,。,学生,营,营养,午,午餐,学生,营,营养,午,午餐,在上,学,学日,，,，由,学,学校,食,食堂,或,或饮,食,食供,给,给中,心,心等,为,为在,校,校学,生,生提,供,供的,符,符合,营,营养,要,要求,的,的午,餐,餐,。,。,营养,午,午餐,标,标准,以一,周,周五,天,天为,单,单位,的,的日,平,平均,食,食物,摄,摄入,量,量，,午,午餐,各,各类,营,营养,素,素的,摄,摄入,量,量应,占,占?,推,推荐,的,的每,日,日膳,食,食营,养,养素,供,供给,量,量标,准,准?,的,的40%,。,。,第十,四,四页,，,，共,四,四十,一,一页,。,。,学生,营,营养,午,午餐,学,生,生营,养,养午,餐,餐标,准,准,1,学,生,生营,养,养午,餐,餐素,摄,摄入,标,标准,值,值见,表,表1,。,。,蛋白,质,质、,脂,脂肪,、,、碳,水,水化,合,合物,、,、维,生,生素,、,、矿,物,物质,、,、水,六,六大,营,营养,素,素,，,，最,近,近人,们,们提,出,出的,膳,膳食,纤,纤维,2,学,生,生营,养,养午,餐,餐各,类,类食,物,物的,供,供给,量,量标,准,准见,表,表2,，,，鉴,于,于各,地,地经,济,济及,生,生产,开,开展,的,的不,平,平衡,，,，提,出,出了,两,两种,食,食物,供,供给,量,量标,准,准模,式,式。,第十,五,五页,，,，共,四,四十,一,一页,。,。,学生,营,营养,午,午餐,表1,营养,素,素,中,中,小,小学,生,生,6-8岁9-11,岁,岁12-15,岁,岁,热量Mj*2.923.343.89,蛋白,质,质，g242832,来自,动,动物,及,及大,豆,豆的,蛋,蛋白,质,质，g8-1210-1411-16,脂肪,，,，g,占,占,总,总热,量,量30%,以,以下,钙，mg320400480,铁，mg44.87.2,锌，mg46.06.0,视黄,醇,醇当,量,量，ug300300320,维生,素,素B,，,，mg0.50.60.7,维生,素,素B,，,，mg0.50.60.7,维生,素,素C,，,，mg182024,*1Mj=1000千,焦,焦耳,1千,焦,焦耳(Kj)=0.239,千,千卡,第十,六,六页,，,，共,四,四十,一,一页,。,。,营养,午,午餐,的,的优,点,点,1.,营,营养,午,午餐,提,提供,给,给学,生,生的,平,平衡,膳,膳食,，,，学,生,生得,到,到的,是,是合,理,理营,养,养，,从,从而,能,能促,进,进身,体,体健,康,康成,长,长,2.,能,能降,低,低与,营,营养,有,有关,的,的疾,病,病的,发,发生,率,率,3.,营,营养,午,午餐,的,的食,物,物种,类,类多,，,，集,体,体进,餐,餐，,有,有利,于,于矫,正,正学,生,生目,前,前普,遍,遍存,在,在的,偏,偏食,和,和挑,食,食的,行,行为,和,和习,惯,惯,第十,七,七页,，,，共,四,四十,一,一页,。,。,营养,午,午餐,的,的优,点,点,4.,学,学生,在,在校,同,同吃,一,一样,的,的饭,菜,菜，,消,消除,了,了一,些,些富,裕,裕家,庭,庭的,学,学生,自,自己,吃,吃昂,贵,贵饭,菜,菜的,优,优越,感,感和,一,一些,贫,贫困,学,学生,自,自带,廉,廉价,的,的粗,粮,粮杂,食,食的,自,自卑,感,感，,有,有利,于,于培,养,养学,生,生的,平,平等,观,观念,和,和博,爱,爱之,情,情。,5.,轻,轻松,开,开朗,的,的进,餐,餐气,氛,氛有,利,利于,学,学生,进,进食,，,，活,泼,泼了,学,学校,的,的生,活,活。,6.,学,学生,轮,轮流,值,值日,分,分发,盒,盒饭,和,和洗,