营养素与运动(水)课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,水与健康,思考,1,、为什么要提倡多饮水,?,2,、不同情况下饮水有区别吗？,3,、平常自己如何饮水？,健康的秘密尽藏在水中,世界著名的医学博士、日本的林秀光先生说：,“长寿与健康的秘密尽藏在水中”,前言,世界卫生组织,WHO,调查发现：,人类疾病,80,与水有关，现代营,养学家认为：饮水质量是我们生,活质量的重要组成部分。,人的,衰老,是水分丢失的过程,80%,70%,5060%,90%,水污染威胁人类健康,中央电视台,2004,年,8,月,9,日、,8,月,15,日,22,时,30,分新闻调查：河南沈丘县黄孟营村，饮用淮河水，严重污染,水中含有大量的亚硝酸、锰，家家有癌症、村村有畸形，,2030,已婚女性,50%,不怀孕,河流与村庄,公元前二世纪，,吕氏春秋,曰：,“,轻水所，多秃与瘿人；重水所，多馗与嬖人；甘水所，多好与美人；辛水所，多疽与痤人；苦水所，多尩与伛人。,”,水在生命中的作用,生命的每一刻都离不开水,新陈代谢,血液循环,调节体温,润滑关节,一切的生化反应都是在水中进行的,1,、人的哪些部分含水？,水的概述,细胞外,:20%,。其中血浆,5%,，组织液,15%,细胞内,:35-40%,血液：,90%,皮肤：,70%,骨骼：,22%,2,、体内水分跟哪些因素有关？,年龄,性别,饮食,运动,环境,3,、水的分类,外来水：硬水、软水、人工水,食物中的水：食物种类不同含水量不同,内生水：又称代谢水，约,300,毫升,/,天,水的基本生理功能,成人体内水分含量约占体重的,60%,左右，血液中含水量占,80%,以上，水广泛分布在组织细胞内外，构成人体的内环境。,第一、水是构成细胞和体液的重要组成部分,由于水具有很强的,溶解性,，使各种有机和无机物,溶于水中，甚至一些脂肪和蛋白质也能在适当条件下,分散于水中，构成乳浊液或胶体溶液。,由于水的,流动性,强，可以作为体内各种物质的载,体，对于各种营养素的运输和吸收、气体的运输和交,换，代谢产物的运输与排泄起到了极其重要的作用。,水是体内生化反应的媒介，同时水本身也参与体,内的化学反应。水是各种化学物质在体内正常代谢的,保证。,第二、参与机体代谢，运输营养物质和废物,水的基本生理功能,水比热高。由于体内含有大量的水，所以在代,谢过程中所产生的热能多被水吸收，保持体温恒定；,水蒸发热大。当机体在,37,时，,1g,水的蒸发热,为,2.4J,，因此在高温下，体热可随水分经皮肤蒸发散,热，以维持人体体温的恒定。,水的导热性强。水为非金属中最良好的导热,体，虽然机体各组织代谢强度不一样，产热量不一,样，但可通过水的导热作用来保证机体各组织和器官,间的温度趋于一致。,第三、调节体温,水的基本生理功能,水的粘度小，可使体内摩擦部位滑润，减少损,伤。体内关节、韧带、肌肉、膜等处的活动都由水作,为润滑剂。,同时水还可滋润身体细胞，使其经常保持湿润状,态。水可以保持肌肤柔软，有弹性。,水还可以维持腺体器官的正常分泌。,第四、作为润滑剂,水的基本生理功能,水的特殊生理功能,防治冠心病,冠心病病人由于出汗、活动、夜尿,增多、进水量过少等原因可致血液浓缩、循环阻力增,高、心肌供血不足，导致心绞痛。早晨由于生理性血,压升高、动脉内的斑块易松动脱落、血小板活性增高,等原因，容易诱发急性心肌梗死。,若能于每晚睡前及,晨间各饮一杯（,250ml,）温开水，可使血黏度大大降,低,，流速加快，有效地预防和减少心绞痛及心肌梗死,的发生。,防治缺血性中风,缺血性脑梗塞所致的中风占急,性脑血管病的半数以上，尤以老年人为多，且常发生,于夜间。由于动脉粥样硬化，管腔狭窄，夜间迷走神,经功能亢进，血流减慢，血液变稠，极易发生缺血性,脑梗塞，不常饮水及夜尿增多的老人若能在睡前及半,夜各饮一杯开水，可,降低血黏度,，在很大程度上预防,或减少缺血性中风。,水的特殊生理功能,预防癌症,国外专家研究认为，每日饮水,2.5,升可,减少致癌物与膀胱内壁接触的数量及时间，使膀胱,癌的发病率减少一半。此外，每日清晨饮一杯开水可,清洁胃肠道，清除残留于消化道黏膜皱襞之间的食,糜，,促进肠蠕动，软化粪便，加速排泄，减少食糜及,粪便中有害物质及致癌物对胃肠道黏膜的刺激,，既可,通便，防治习惯性便秘，又可预防和减少消化道的癌,症。,水的特殊生理功能,净化血液，提高机体免疫功能,每日饮水,2,升,（约,810,杯），可明显地起到扩容及改善微循环的,作用，使尿量增加，,加快血液中代谢产物的排泄,，净,化血液，促进组织细胞的新陈代谢，提高机体的免疫,功能及抗病能力。有人还用每日饮水,2,升的方法加速,黄疸的消退，缩短病程。,水的特殊生理功能,提高体育运动的效能和成绩,许多体育运,动项目出汗甚多，体力消耗很大。在运动前、后及运,动中间要按出汗情况少量多次地补充含有适量电解质,及糖的水分（以不引起胃胀为度），以,促进肌肉中积,滞的大量乳酸排泄，保持骨骼肌的正常舒缩功能,，提,高运动成,绩。,水的特殊生理功能,减肥和美容,餐前饮水可,降低食欲，增加尿量，促进,排便，有利于减肥。每日若,足量饮水可使人体组织的细,胞内外体液充足，避免皮肤,干燥，使皮肤富有弹性，让,人容光焕发，有利于美容。,水的特殊生理功能,人体一旦缺水,缺水,12%,出现口渴、缺水,5%,出现烦躁缺水,15%,出现昏迷、缺水,20%,危及生命,水的缺乏症,水摄入不足或水分丢失太多，可引起体内失水亦称脱水。根据水与电解质丧失比例不同，可分为三种：,高渗性脱水,以水的丢失为主，电解质丢失相对较少。水分摄入不足：食管癌病人、危重病人饮水不足、鼻饲浓缩高蛋白饮食,水分丧失过多：高热大量出汗、大面积烧伤暴露疗法者等,低渗性脱水,以电解质丢失为主，水的丢失较少。如长期、反复的呕吐、腹泻；大面积慢性渗液；长期利尿药使用,（氯噻嗪、利尿酸）,等渗性脱水,此类脱水是水和电解质按比例丢失，体液渗透压不变，临床上较为常见,。,如胃肠道消化液急性大量的丧失、大面积烧伤早期病人,水 中 毒,人在短时间内过多摄入水分导致人体血液中的盐分减少，吸水能力降低，一些水分会被吸收到组织细胞里，使细胞水肿，就叫水中毒。,当正常情况下每天饮水超过,6000,毫升，容易导致机体出现水中毒现象。,1,、水的需要量,因体重、年龄、气候、运动、劳动强度、膳食、代谢情况而异，变化较大,美国：正常人推荐摄入每消耗,1,千卡能量，需水,1.5,毫升,水的代谢,年龄,每日需水量,1,周,-1,岁,120-160ml/kg,2-3,岁,100-140ml/kg,4-7,岁,90-110ml/kg,8-9,岁,70-100ml/kg,10-14,岁,50-80ml/kg,成年,40ml/kg,2,、体内水的来源,饮料水,食物水,代谢水,每,100,克糖体内完全氧化可产生,55,毫升代谢水,每,100,克脂肪完全氧化可产生,107,毫升代谢水,每,100,克蛋白质完全氧化可产生,41,毫升代谢水,水的代谢,3,、水的去路,1,、呼吸蒸发：约,350,毫升,跟气候、基础代谢、呼吸状态、说话等有关,2,、皮肤蒸发：约,500,毫升,往往是以不显性出汗的方式进行,3,、粪便排出：约,50-150,毫升,跟体内缺水状态有关。,4,、尿液排出：约,600-1500,毫升,跟体内水分含量、气候、运动等有关,水的代谢,水的平衡,尿量排出,1500,毫升,从粪便、呼吸过程中,或是从皮肤所蒸发的水,1000,毫升,从食物中和,体内新陈代谢中补充的水分,只有,1000,毫升,正常人每天至少,需要喝,1500,毫升水,排出水,摄入水,饮水的硬度,一、什么是软水、硬水,?,一般将水中含有的钙镁离子总浓度用“硬度”这,个指标来衡量。每升水中含有相当于,10,毫克的氧化,钙为,1,度，硬度低于,8,度为软水，高于,8,度为硬水。,二、硬水好还是软水好,?,钙镁离子是人体每天必需的营养素，如果,水有一定硬度，通过饮水就可以补充一定量的,钙镁离子。,长时间喝硬水的人易得结石,;,长期喝纯净水的人细胞易水肿,.,优质健康饮水的六条标准,WHO,提出的优质健康饮水的六条标准：,（,1,）水中不含细菌、杂质、有机物、重金属等；（,2,）水中含有适当比例的矿物质及微量元素，且,呈离子态存在，适合人体吸收；,（,3,）,PH,值呈弱碱性；,（,4,）小分子团水，渗透力强，溶解性好；,（,5,）负电位，能清除人体内多余的,“,自由基,”,；,（,6,）含有适量的氧（,5mg/L,左右）。,1,、警惕早晨“死水杀手”,停用一夜的水龙头及附近水管中的自来水是静止,的。这些,水与金属管壁及水龙头金属腔室会产生水化,反应，形成金属污染水,，并且自来水中的残留微生物,也会繁殖起来。据分析，这种水含有对人体有害的物,质，不宜饮用，也不宜用来刷牙涮口。医学家提示人,们，早晨拧开自来水龙头后，应当将这种有害的”死,水”放掉，大约放水几升后（满一脸盆），方可接水,使用。,饮水的科学,2,、只喝煮沸后的自来水,尽管自来水的卫生质量符合国家卫生标准，但,未经煮沸的自来水最好不喝，因为自来水是生活,饮用水，而不是直接饮用水。,煮沸后的自来水可,以降低水的硬度,另外，煮沸后放置超过,24,小时以,上的白开水也不适合饮用。,3,、拒绝饮用反复煮沸水,经过多次反复煮沸的水也不宜饮用，因为这样的,水中,亚硝酸盐的浓度很高,。常饮这种水，会引起亚硝,酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、,神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。,4.,不喝没被完全煮沸的水,专家指出，经常喝未被完全煮沸的水，患上膀胱,癌、直肠癌的可能性增加,21%,38%,。因为自来水中,的有害病菌必须达到,100,摄氏度才能被完全杀死。,5.,喝自来水,or,纯净水？,研究发现：,1000,毫升水中锌、铁含量小于,0.2,毫,克，成年人每日需补锌,10,毫克,15,毫克、铁,12,毫克,18,毫克。而我们每日从水中摄取的微量元素不足,1,毫,克，与人体所需微量元素相比是微不足道的。但自来,水中含钙、镁元素较高，对人体确实有一定好处，如,果可以保证水质的话。,6,、白开水是最好的饮料,白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化,就能为人体直接吸收利用，一般建议喝,30,摄氏度以下,的温开水最好,，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不,易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的,速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一,定不良影响。像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但,不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右，最多不要,超过,200,毫升，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来,说，则最好不要喝饮料。,7,、,每隔,1-2,个小时喝一杯,很多人往往在口渴时才想起喝水，而且往往是大,口吞咽，这种做法也是不对的。喝水,太快太急,会无形,中把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或是腹,胀，因此最好先将水含在口中，再缓缓喝下，尤其是,肠胃虚弱的人，喝水更应该一口一口慢慢喝。,喝水切忌,渴了再,喝，应在两顿饭期间适量饮水，,最好隔一个小时喝一杯。人们还可以根据自己尿液的,颜色来判断是否需要喝水，一般来说，人的尿液为淡,黄色，如果颜色太浅，则可能是水喝得过多，如果颜,色偏深，则表示需要多补充一些水了。,8,、睡前少喝、睡后多喝,睡前喝太多的水，会造成眼皮浮肿，半夜也会老跑,厕所，使睡眠质量不高。而经过一个晚上的睡眠，人,体流失的水分约有,450,毫升，早上起来需要及时补充，,因此早上起床后空腹喝杯水有益血液循环，也能促进大,脑清醒，使这一天的思维清晰敏捷。,9,、不要喝生水,喝生水的害处人人皆知，生水里含有致病的,细菌，而且能刺激胃肠道引起消化功能紊乱，影,响身体健康。因此，一定要改变喝生水的不良习,惯。,10,、忌吃饭时多喝水。,若感到口渴，需要补充水分时，最好在饭前,1,小,时,空腹时少量、多次饮水,，一般,1,次以,200300,毫升,为宜。因为空腹喝下的水，在胃内只停留,23