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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,西式甜点及饮料,西式点心欣赏,西式点心简介,西点,是西式糕点的简称，从外国传入中国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。,制作西点的主要原料是面粉、糖、,黄油,、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的,脂肪,、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。,西式糕点主要分小点心、,蛋糕,、,起酥,、混酥和气古五类,蛋糕占西式糕点主要地位，大概分类,奶油蛋糕,、,水果蛋糕,、冰淇淋,蛋糕。,。,一、小点心类,她是以,黄油,或白油、绵白糖、鸡蛋、,富强粉,为主料和一些其它辅料,(,如果料、香料、可可等,),而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的,西点,。如腊耳朵、沙式,饼干,、,杜梅,酥、挤花等等,。,果酱小点心,色泽,：,挤花底要麦黄色，面微黄色，黄油小点心底要微黄色，面要乳,白色。火色一致，不糊底糊边。,口味：纯正、松酥、不艮。,二、蛋糕类,她是,西点,中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、,黄油,含量高，因而营养丰富。,蛋糕,类分软蛋糕、硬蛋糕两种。,软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、,花蛋糕,。,硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如,水果蛋糕,、太阳糕。,1,花蛋糕,她样品美观大方，有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至,250,克和,50,克不等。,原料配方：砂糖、鸡蛋、富强粉,搅油：黄油、砂糖、水,辅料：果酱、可可粉、白兰地酒,香草粉,口味：纯正，松软香甜,工艺流程 打坯烘烤制型,打油成型,2,、水果蛋糕,原料配方 富强粉、黄油、白糖、,鸡蛋、香草粉、白兰地酒少许,辅料：瓜条、葡萄干、果脯、,桃仁、桔饼,工艺流程 打料成型烘烤装箱,色泽：底面棕黄色，火色均匀一致。,口味：纯正、无油腻味和其它异味。,三、起酥类,产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多，如,冰花酥,、,奶卷,如意酥,、小包袄、,糖粉,花酥等,。,冰花酥,原料配方,富强粉,、黄油、鸡蛋、,食盐、水,工艺流程 和面和油包酥,制型烘烤,四、混酥类,是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃。,.,杏仁饼,工艺流程 和面制作成型烘烤,辅料：,杏仁,，核仁,原料配方,富强粉,、白糖、,黄油,、,鸡蛋、苏打。,五、气古类,产品很多，形状小，有绵软和艮酥两种,饮料简介,饮料,一般可分为含酒精饮料和不含酒精饮料,不含酒精饮料大致有以下几类：,碳酸类饮料,：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、,水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料,果蔬类饮料,：种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等,功能饮料,：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求,茶类饮料,：大家熟悉得不能再熟悉了。,乳酸类饮料,：如常喝的牛奶、酸奶等。,西式饮料图片欣赏,酒水简介,按酒精含量分类：,一、蒸馏酒：,38%,以上,二、酿造酒：,20%,以下,三、配制酒：,20%40%,四、鸡尾酒,一、蒸馏酒,一、蒸馏酒的品种很多，凡以谷类或水果为原料，经过发酵、蒸馏而成的含酒精度较高的酒都称为蒸馏酒。,二、西式酒水中的蒸馏水,1,、威士忌：世界上有许多,国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。,2,、金酒,金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。,荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，,经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后,加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量,40,度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。,3,、,伏特加,伏特加是从俄语中,“,水,”,一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料,经粉碎、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏制得优质酒精，再进一步加工而成。也有以马铃薯为主要原料酿造的。,伏特加制造的工艺流程为,:,将优质酒精加水稀释,制成酒精水混合物，经第一次过滤、活性炭处理、第二次过滤，最后调至规定的酒精浓度，即可装瓶出售。到,18,世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过,8,小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。,4,、,白兰地,白兰地,(BRANDY),是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,以法国产的最好。,马爹利是世界上三个最著名的白兰地品牌之一,(,另外两个是轩尼诗和人头马,),，也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。,加冰白兰地,二、酿造酒,一、酿造酒又叫发酵酒，它是借助酵母的作用，把含有淀粉和糖质的物质发酵糖化产生酒精成分而形成的酒。发酵酒包括：葡萄酒、啤酒、日本清酒等。,二西式酿造酒的分类：,1,、葡萄酒：以葡萄为原,料经发酵酿制成的低度酒,.,2,、啤酒：啤酒是一种营养丰富的低酒精浓度的饮料，享有液体面包、液体维生素和液体蛋糕的美称。,三、配制酒：配制酒可分为三大类开胃酒、甜食酒、利口酒。,四、,鸡尾酒：鸡尾酒是以一种或几种酒品（主要是蒸馏酒，有少许发酵酒）为基酒，添加汽水、果汁等，调制而成的,。,人有了知识，就会具备各种分析能力，,明辨是非的能力。,所以我们要勤恳读书，广泛阅读，,古人说“书中自有黄金屋。,”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，,培养逻辑思维能力；,通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，,培养文学情趣；,通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。,有许多书籍还能培养我们的道德情操，,给我们巨大的精神力量，,鼓舞我们前进,。,
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