农产品质量安全知识

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,LOGO,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级, , , , , , ,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,主讲人：谢腊青,时间：,2012,年,5,月,8,日,农产品质量安全知识,基本定义,农产品质量安全法,农产品质量安全事件,农产品质量安全状况,生活常识,第一章,第二章,第三章,第四章,第五章,目 录,第一章 基本定义,一、农产品与农产品质量安全,农产品,是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。,农产品质量安全,是指农产品质量符合,保障人的健康、安全的要求。,二、农产品质量安全体系涉及的范围,农产品质量安全体系包括农产品的生产者和销售者，也包括农产品质量安全管理者和相应的检测技术机构和人员,;,同时还包括产地环境、农业投入品的合理使用、农产品产前、产中和产后的标准化管理，以及农产品的包装、标识、标志和市场准入管理等。,三、无公害农产品及其标志,无公害农产品,是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。,无公害农产品标志,图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。,四、绿色食品及其标志,绿色食品,（,green food,）是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。,绿色食品的标志,为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。,五、有机食品及其标志,有机食品,是指来自于有机农业生产体系的食品，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。,有机农业,是指一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的可持续发展的农业，它强调加强自然生命的良性循环和生物多样性。,有机食品标志,采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望,;,其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。,六、无公害农产品、绿色食品和有机食品区别,1,、定义不同,2,、产品标志不同,3,、目标定位不同,无公害农产品,规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费,绿色食品,提高生产水平，满足更高需求、增强市场竞争力,有机食品,保持良好生态环境，人与自然的和谐共生,4,、认证部门和有效期不同,无公害农产品,认证分为产地认定和产品认证，产地认定由省级农业行政主管部门组织实施，产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施，获得无公害农产品产地认定证书的产品方可申请产品认证。认证证书有效期为,3,年。,绿色食品,农业部中国绿色食品发展中心颁发绿色食品证书。绿色食品标志有效期一般是,3,年，如,lb,02,0705051243A,的商品，,lb,”,为绿色食品代码，,“,02,”,表示食品类别，,“,0705,”,表示标志使用的起始年月，后面的,6,位数表示食品编码。,有机食品,国家环保总局有机食品认可委员会颁发资格证书。有机食品标志有效期为,1,年,。,七、无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系,1,、无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品；,2,、无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高；,3,、无公害农产品、绿色食品、有机食品都注重生产过程的管理，无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对影响环境质量因素的控制。,八、,QS,及其标志,QS,是食品“质量安全”（,Quality Safety,）的英文缩写，带有,QS,标志的产品说明此产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售。也就是依托食品生产许可证制度的食品质量安全市场准入制度。从,2004,年,1,月,1,日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度，随后扩大到肉制品、乳制品、饮料、调味品等，现有,28,大类食品纳入国家食品质量安全市场准入制度，以确保我国国民的食用安全。消费者在选购已经实施食品质量安全市场准入制度的食品时，应当选购已经加印（贴）,QS,标志的食品。,QS,标志,市食品市场准入标志，由“质量安全”英文（,Quality Safety,）字头,QS,和“质量安全”中文字样组成。标志主色为蓝色，字母“,Q”,与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“,S”,为白色。目前,QS,标志不仅仅用于食品领域，凡获得工业产品生产许可证的商品，都加印（贴）,QS,标志，如化妆品等,九、农产品市场准入,农产品市场准入,是指按照法律、法规和规章的要求，对经认证的无公害农产品、绿色食品、有机食品和符合国家质量安全标准要求的农产品准予销售，对未经认证或者经检测不符合国家质量安全标准的农产品禁止销售的管理制度。,十、无害化处理,无害化处理,是指通过物理、化学或生物的方法将处理对象中的有害或有毒成分进行降解的处理方法，确保环境不被污染，动植物不受影响。,十一、,瘦,瘦肉精,瘦肉精,既不是,兽,兽药，,也,也不是,饲,饲料添,加,加剂，,而,而是肾,上,上腺类,神,神经兴,奋,奋剂。,它,它不是,一,一种特,定,定的物,质,质，任,何,何能够,促,促进瘦,肉,肉生长,、,、抑制,肥,肥肉生,长,长的物,质,质都可,以,以叫做,“,“瘦肉,精,精”。,十二、,孔,孔雀石,绿,绿,孔雀石,绿,绿,是有毒,的,的三苯,甲,甲烷类,化,化学物,，,，既是,染,染料，,也,也是杀,菌,菌剂，,人,人食用,后,后可致,癌,癌。国,家,家已命,令,令禁用,，,，但仍,有,有渔民,在,在防治,鱼,鱼类感,染,染真菌,时,时使用,，,，也有,运,运输商,用,用作消,毒,毒，以,延,延长鱼,类,类在长,途,途贩运,中,中的存,活,活时间,。,。,十三、,无,无公害,农,农药,无公害,农,农药,是指在,外,外界环,境,境中易,于,于分解,，,，不造,成,成对环,境,境及农,产,产品污,染,染的高,效,效、低,毒,毒、低,残,残留农,药,药。,十四、,禁,禁止使,用,用的,5,种危害,食,食品安,全,全的高,毒,毒农药,国家从,2007,年,1,月,1,日起，,全,全面禁,止,止的,5,种高毒,农,农药分,别,别是甲,胺,胺磷、,对,对硫磷,、,、甲基,对,对硫磷,、,、久效,磷,磷、磷,胺,胺。,十五、,农,农药安,全,全间隔,期,期,农药安,全,全间隔,期,期,是指从,最,最后一,次,次施药,至,至收获,作,作物前,的,的间隔,天,天数，,即,即自喷,药,药后到,残,残留量,降,降到最,大,大允许,残,残留量,所,所需的,时,时间。,十六、,兽,兽药休,药,药期,兽药休,药,药期,是指从,畜,畜禽停,止,止给药,到,到允许,屠,屠宰或,允,允许其,产,产品,(,蛋、乳,),上市的,间,间隔时,间,间。,十七、,农,农产品,质,质量安,全,全危害,因,因素,对农产,品,品质量,安,安全可,能,能造成,的,的危害,因,因素主,要,要包括,动,动植物,生,生产过,程,程中投,入,入品不,合,合理使,用,用造成,的,的农药,、,、兽药,、,、渔药,、,、添加,剂,剂等有,毒,毒有害,物,物质残,留,留污染,、,、因产,地,地环境,造,造成的,本,本底性,污,污染和,汞,汞、砷,、,、铅、,铬,铬、镉,等,等重金,属,属毒物,和,和氟化,物,物等非,金,金属毒,物,物,;,农产品,包,包装运,输,输过程,中,中使用,的,的保鲜,剂,剂、催,熟,熟剂的,污,污染；,流,流通渠,道,道中导,致,致的二,次,次污染,以,以及农,业,业生产,中,中新技,术,术,(,转基因,技,技术,),带来的,危,危害等,。,。,十八、,农,农产品,主,主要监,测,测项目,1,、蔬菜,中,中有机,磷,磷、有,机,机氯、,氨,氨基甲,酸,酸酯类,（,（,50,种）农,药,药残留,;,2,、茶叶,中,中有机,氯,氯、有,机,机磷农,药,药残留,（,（,10,种）和,重,重金属,（,（铅、,镉,镉）,;,3,、水果,中,中农药,残,残留和,违,违禁添,加,加剂,;,4,、畜禽,产,产品中,兽,兽药残,留,留、添,加,加剂和,动,动物疫,病,病,;,5,、水产,品,品中药,物,物残留,（,（呋喃,类,类药物,和,和孔雀,石,石绿）,。,。,十九、,转,转基因,生,生物,利用基,因,因工程,技,技术把,一,一种生,物,物体内,的,的基因,转,转移到,另,另一种,生,生物体,内,内，以,此,此得到,新,新的物,种,种。这,样,样得到,的,的生物,被,被称为,转基因,生,生物,。主要,包,包括：,转,转基因,动,动植物,、,、微生,物,物及其,产,产品。,第二章,农,农产,品,品质量,安,安全法,一、,中华人,民,民共和,国,国农产,品,品质量,安,安全法,和,中华人,民,民共和,国,国食品,安,安全法,颁布日,期,期,中华人,民,民共和,国,国农产,品,品质量,安,安全法,2006,年,4,月,29,日第十,届,届全国,人,人民代,表,表大会,常,常务委,员,员会第,二,二十一,次,次会议,通,通过，,自,自,2006,年,11,月,1,日起施,行,行，共,8,章,56,条。,中华人,民,民共和,国,国食品,安,安全法,2009,年,2,月,28,日第十,一,一届全,国,国人民,代,代表大,会,会常务,委,委员会,第,第七次,会,会议通,过,过，自,2009,年,6,月,1,日起施,行,行，共,10,章,104,条。,中华人,民,民共和,国,国食品,卫,卫生法,同时废,止,止。,二、农,产,产品生,产,产者应,记,记载的,内,内容有,哪,哪些,农产品,生,生产企,业,业和农,民,民专业,合,合作经,济,济组织,应,应当建,立,立农产,品,品生产,记,记录，,如,如实记,载,载下列,事,事项：,（一）,使,使用农,业,业投入,品,品的名,称,称、来,源,源、用,法,法、用,量,量和使,用,用、停,用,用的日,期,期；,（二）,动,动物疫,病,病、植,物,物病虫,草,草害的,发,发生和,防,防治情,况,况；,（三）,收,收获、,屠,屠宰或,者,者捕捞,的,的日期,。,。,农产品,生,生产记,录,录应当,保,保存二,年,年。禁,止,止伪造,农,农产品,生,生产记,录,录。,农产品,生,生产企,业,业、农,民,民专业,合,合作经,济,济组织,未,未建立,或,或者未,按,按照规,定,定保存,农,农产品,生,生产记,录,录的，,或,或者伪,造,造农产,品,品生产,记,记录的,，,，责令,限,限期改,正,正；逾,期,期不改,正,正的，,可,可以处,二,二千元,以,以下罚,款,款。,三、禁,止,止销售,的,的农产,品,品有哪,些,些,（一）,含,含有国,家,家禁止,使,使用的,农,农药、,兽,兽药或,者,者其他,化,化学物,质,质的；,（二）,农,农药、,兽,兽药等,化,化学物,质,质残留,或,或者含,有,有的重,金,金属等,有,有毒有,害,害物质,不,不符合,农,农产品,质,质量安,全,全标准,的,的；,（三）,含,含有的,致,致病性,寄,寄生虫,、,、微生,物,物或者,生,生物毒,素,素不符,合,合农产,品,品质量,安,安全标,准,准的；,（四）,使,使用的,保,保鲜剂,、,、防腐,剂,剂、添,加,加剂等,材,材料不,符,符合国,家,家有关,强,强制性,的,的技术,规,规范的,；,；,（五）,其,其他不,符,符合农,产,产品质,量,量安全,标,标准的,。,。,四、农,产,产品质,量,量安全,信,信息发,布,布权,农产品,质,质量安,全,全法,第一章,第,第七条,规,规定：,国,国务院,农,农业行,政,政主管,部,部门和,省,省、自,治,治区、,直,直辖市,人,人民政,府,府农业,行,行政主,管,管部门,应,应当按,照,照职责,权,权限，,发,发布有,关,关农产,品,品质量,安,安全状,况,况信息,。,。第十,条,条规定,各,各级,人,人民政,府,府及有,关,关部门,应,应当加,强,强农产,品,品质量,安,安全知,识,识的宣,传,传，提,高,高公众,的,的农产,品,品质量,安,安全意,识,识，引,导,导农产,品,品生产,者,者、销,售,售者加,强,强质量,安,安全管,理,理，保,障,障农产,品,品消费,安,安全。,第,第四章,第,第二十,一,一条规,定,定 国,务,务院农,业,业行政,主,主管部,门,门和省,、,、自治,区,区、直,辖,辖市人,民,民政府,农,农业行,政,政主管,部,部门应,当,当定期,对,对可能,危,危及农,产,产品质,量,量安全,的,的农药,、,、兽药,、,、饲料,和,和饲料,添,添加剂,、,、肥料,等,等农业,投,投入品,进,进行监,督,督抽查,，,，并公,布,布抽查,结,结果。,食品安,全,全法,第八章,第,第八十,二,二条规,定,定 县,级,级以上,农,农业行,政,政、质,量,量监督,、,、工商,行,行政管,理,理、食,品,品药品,监,监督管,理,理部门,依,依据各,自,自职责,公,公布食,品,品安全,日,日常监,督,督管理,信,信息，,并,并相互,通,通报获,知,知的食,品,品安全,信,信息。,五、农,产,产品生,产,产者责,任,任,第四章,第,第二十,六,六章规,定,定 农,产,产品生,产,产企业,和,和农民,专,专业合,作,作经济,组,组织，,应,应当自,行,行或者,委,委托检,测,测机构,对,对农产,品,品质量,安,安全状,况,况进行,检,检测；,经,经检测,不,不符合,农,农产品,质,质量安,全,全标准,的,的农产,品,品，不,得,得销售,。,。第二,十,十七条,规,规定农,民,民专业,合,合作经,济,济组织,和,和农产,品,品行业,协,协会对,其,其成员,应,应当及,时,时提供,生,生产技,术,术服务,，,，建立,农,农产品,质,质量安,全,全管理,制,制度，,健,健全农,产,产品质,量,量安全,控,控制体,系,系，加,强,强自律,管,管理。,食,食品安,全,全法第,3,条规定,：,：“食,品,品生产,经,经营者,应,应当依,照,照法律,、,、法规,和,和食品,安,安全标,准,准从事,生,生产经,营,营活动,，,，对社,会,会和公,众,众负责,，,，保证,食,食品安,全,全，接,受,受社会,监,监督，,承,承担社,会,会责任,。,。”这,条,条规定,明,明确了,食,食品生,产,产经营,者,者是保,证,证食品,安,安全第,一,一责任,人,人的法,定,定义务,。,。,六、农,产,产品包,装,装和标,识,识内容,第五章,第,第二十,八,八条规,定,定 农,产,产品生,产,产企业,、,、农民,专,专业合,作,作经济,组,组织以,及,及从事,农,农产品,收,收购的,单,单位或,者,者个人,销,销售的,农,农产品,，,，按照,规,规定应,当,当包装,或,或者附,加,加标识,的,的，须,经,经包装,或,或者附,加,加标识,后,后方可,销,销售。,包,包装物,或,或者标,识,识上应,当,当按照,规,规定标,明,明产品,的,的品名,、,、产地,、,、生产,者,者、生,产,产日期,、,、保质,期,期、产,品,品质量,等,等级等,内,内容；,使,使用添,加,加剂的,，,，还应,当,当按照,规,规定标,明,明添加,剂,剂的名,称,称。销,售,售的农,产,产品未,按,按照规,定,定进行,包,包装、,标,标识的,，,，责令,限,限期改,正,正；逾,期,期不改,正,正的，,可,可以处,二,二千元,以,以下罚,款,款。,七、农,产,产品质,量,量安全,监,监测,第六章,第,第三十,四,四条规,定,定 国,家,家建立,农,农产品,质,质量安,全,全监测,制,制度。,县,县级以,上,上人民,政,政府农,业,业行政,主,主管部,门,门应当,按,按照保,障,障农产,品,品质量,安,安全的,要,要求，,制,制定并,组,组织实,施,施农产,品,品质量,安,安全监,测,测计划,，,，对生,产,产中或,者,者市场,上,上销售,的,的农产,品,品进行,监,监督抽,查,查。监,督,督抽查,结,结果由,国,国务院,农,农业行,政,政主管,部,部门或,者,者省、,自,自治区,、,、直辖,市,市人民,政,政府农,业,业行政,主,主管部,门,门按照,权,权限予,以,以公布,。,。,八、监,测,测结果,异,异议,第六章,第,第三十,六,六条规,定,定 农,产,产品生,产,产者、,销,销售者,对,对监督,抽,抽查检,测,测结果,有,有异议,的,的，可,以,以自收,到,到检测,结,结果之,日,日起五,日,日内，,向,向组织,实,实施农,产,产品质,量,量安全,监,监督抽,查,查的农,业,业行政,主,主管部,门,门或者,其,其上级,农,农业行,政,政主管,部,部门申,请,请复检,。,。采用,国,国务院,农,农业行,政,政主管,部,部门会,同,同有关,部,部门认,定,定的快,速,速检测,方,方法进,行,行农产,品,品质量,安,安全监,督,督抽查,检,检测，,被,被抽查,人,人对检,测,测结果,有,有异议,的,的，可,以,以自收,到,到检测,结,结果时,起,起四小,时,时内申,请,请复检,。,。复检,不,不得采,用,用快速,检,检测方,法,法。,九、伪,造,造检测,结,结果的,责,责任,第七章,第,第四十,四,四条规,定,定 农,产,产品质,量,量安全,检,检测机,构,构伪造,检,检测结,果,果的，,责,责令改,正,正，没,收,收违法,所,所得，,并,并处五,万,万元以,上,上十万,元,元以下,罚,罚款，,对,对直接,负,负责的,主,主管人,员,员和其,他,他直接,责,责任人,员,员处一,万,万元至,五,五万元,罚,罚款；,情,情节严,重,重的，,撤,撤销其,检,检测资,格,格；造,成,成损害,的,的，依,法,法承担,赔,赔偿责,任,任。农,产,产品质,量,量安全,检,检测机,构,构出具,检,检测结,果,果不实,，,，造成,损,损害的,，,，依法,承,承担赔,偿,偿责任,；,；造成,重,重大损,害,害的，,并,并撤销,其,其检测,资,资格。,十、食品无,免,免检 样品,需,需付费,食品安全法,第五章第六,十,十条规定,食,食品安全监,督,督管理部门,对,对食品不得,实,实施免检。,县,县级以上质,量,量监督、工,商,商行政管理,、,、食品药品,监,监督管理部,门,门应当对食,品,品进行定期,或,或者不定期,的,的抽样检验,。,。进行抽样,检,检验，应当,购,购买抽取的,样,样品，不收,取,取检验费和,其,其他任何费,用,用。,第三章,农,农产品质量,安,安全状况,一、农业部,2010,年农产品质,量,量安全监测,结,结果,品种,抽样数,合格数,合格率（,%,）,蔬菜,30,30,100,水果,10,10,100,食用菌,5,5,100,二、省农业,厅,厅,2006,2010,年农产品质,量,量安全监测,结,结果,时间,品种,抽样数,合格数,合格率（,%,）,备注,2006,蔬菜,75,70,93,水果,10,9,90,茶叶,10,8,80,大米,10,9,90,2007,蔬菜,100,91,91,水果,10,8,80,茶叶,10,9,90,大米,10,10,100,2008,蔬菜,75,59,79,重复抽样,水果,10,10,100,茶叶,10,10,100,大米,10,10,100,2009,蔬菜,75,73,97,水果,10,10,100,茶叶,10,10,100,大米,10,10,100,5,个镉超标,2010,蔬菜,100,98,98,水果,10,10,100,茶叶,20,20,100,第四章,农,农产品质,量,量安全事件,一、瘦肉精,事,事件,今年,3,月,15,日河南“瘦,肉,肉精”事件,（,（双汇收购,瘦,瘦肉精生猪,）,）在中央台,315,晚会曝光后,，,，反响强烈,。,。国务院下,发,发通知严肃,查,查处并派出,督,督查组。截,止,止,3,月,23,日，河南全,省,省共排查,50,头以上规模,养,养殖场近,6,万个，确认,“,“瘦肉精”,呈,呈阳性的生,猪,猪,126,头，涉及,60,多个养殖场,；,；排查,50,头以下散养,户,户,7,万多个，确,认,认“瘦肉精,”,”呈阳性生,猪,猪头；同,时,时还查获含,“,“瘦肉精”,饲,饲料若干批,次,次。至,2011,年,3,月,24,日，“瘦肉,精,精”事件中,被,被河南省有,关,关部门控制,、,、刑拘、立,案,案侦查的人,员,员已达,68,人，其中“,瘦,瘦肉精”销,售,售人员,26,人，使用养,殖,殖户,33,人，生猪经,纪,纪人,7,人，企业采,购,购人员,2,人，并对,43,名公职人员,进,进行了调查,取,取证。双汇,总,总资产：,70,亿元，因瘦,肉,肉精事件损,失,失预计超,200,亿。猪食用,瘦,瘦肉精后，,拱,拱背收腹，,屁,屁股浑圆，,肌,肌肉结实，,一,一时间健美,猪,猪成为瘦肉,精,精猪的代名,词,词。据不完,全,全统计，,1998,年以来，,我,我国相继发,生,生,19,起瘦肉精中,毒,毒事件，中,毒,毒人数达,1700,多人，死亡,1,人。,二、苏丹红,事,事件,苏丹红是一,种,种禁止将其,作,作为食品添,加,加剂使用的,工,工业染料。,其,其中苏丹红,号和,号人食后致,癌,癌。,2006,年,11,月辽宁省工,商,商局发现一,种,种含苏丹红,的,的红心咸鸭,蛋,蛋，该红心,咸,咸鸭蛋样本,经,经大连市质,量,量监督部门,检,检验，含有,苏,苏丹红,，由江苏泰,州,州市第二食,品,品加工厂生,产,产。,三、三聚氰,胺,胺奶粉事件,三聚氰胺是,一,一种以尿素,为,为原料生产,的,的氮杂烷有,机,机化合物，,主,主要用于制,作,作塑料碗碟,和,和装饰面板,。,。不法商家,利,利用检测部,门,门测蛋白质,即,即测氮，逃,避,避监控。,2008,年,9,月在河北省,石,石家庄市发,生,生了一起震,惊,惊全国的三,鹿,鹿牌三聚氰,胺,胺婴幼儿奶,粉,粉事件。截,止,止,2008,年,9,月,21,日,8,时，据卫生,部,部通报，各,地,地因食用婴,幼,幼儿奶粉接,受,受门诊治疗,的,的婴幼儿累,计,计为,39965,人；正在住,院,院治疗肾结,石,石的婴幼儿,为,为,12892,人，有,158,人发生急性,肾,肾功能衰竭,，,，其中有较,重,重症状的婴,幼,幼儿,104,人，有三例,死,死亡病例。,三,三鹿原董事,长,长田文华被,刑,刑拘并免去,全,全国人大代,表,表资格、河,北,北石家庄市,多,多名主要领,导,导被查处、,国,国家质检总,局,局李长江局,长,长引咎辞职,。,。今年,4,月,21,日卫生部等,五,五部委下发,公,公告,三聚氰胺限,量,量值标准从,乳,乳制品扩大,到,到整个食品,中,中,我国食品中,三,三聚氰胺的,标,标准得到统,一,一。规定婴,儿,儿配方食品,中,中三聚氰胺,的,的限量值为,1mg/kg,，其他食品,中,中三聚氰胺,的,的限量值为,2.5mg/kg,。公告明确,三,三聚氰胺不,是,是食品原料,，,，也不是食,品,品添加剂，,禁,禁止人为添,加,加,。,四、海南豇,豆,豆事件,2010,年,1,月，武汉市,农,农检中心对,集,集贸市场销,售,售的海南产,豇,豇豆进行检,测,测，检出多,批,批次豇豆含,有,有高毒农药,水胺硫磷。,2,月,25,日央视报道,，海南豇豆,在,在广州、深,圳,圳、杭州等,城,城市被检出,高,高毒、禁用,农,农药水胺硫,磷,磷。,2010,年,2-3,月我市海南,产,产豇豆检测,到,到同样的结,果,果，通过采,取,取加大监测,频,频率、正确,舆,舆论宣传、,严,严格市场准,入,入等措施，,确,确保一方健,康,康安全消费,。,。,五、福寿螺,事,事件,2006,年,5,月,22,日，一名男,子,子在北京蜀,国,国演义酒楼,食,食用凉拌螺,肉,肉后，被诊,断,断出患上嗜,酸,酸细胞增多,性,性脑膜炎,(,即广州管圆,线,线虫病），,该,该病轻则发,热,热、头痛，,重,重则痴呆，,甚,甚至死亡。,当,当年,100,多位曾经在,该,该酒楼食用,凉,凉拌螺肉的,食,食客，患上,了,了不同程度,的,的广州管圆,线,线虫病，蜀,国,国演义酒楼,因,因此出名。,建,建议大家不,要,要吃生或半,生,生的螺类。,另外还有上,海,海染色馒头,、,、合肥牛肉,膏,膏、沈阳毒,豆,豆芽、湖北,毒,毒生姜等等,。,。,第五章,生,生活常识,一、如何去,除,除蔬菜农药,残,残留,怎样去除蔬,菜,菜中的农药,残,残留呢？这,里,里介绍四种,方,方法。浸泡,水,水洗法：先,用,用水冲洗掉,蔬,蔬菜表面污,物,物，然后用,清,清水浸泡,15,分钟，基本,上,上可除去大,部,部分残留农,药,药。碱水浸,泡,泡法：先将,蔬,蔬菜表面污,物,物冲洗干净,，,，然后浸泡,到,到碱水中（,大,大约,500,毫升水中加,入,入碱面,5,到,10,克），停留,5,到,15,分钟，再用,清,清水反复冲,洗,洗。储存法,：,：蔬菜上的,残,残留农药随,时,时间推移能,缓,缓慢地分解,，,，冬瓜、南,瓜,瓜等不易腐,烂,烂的蔬菜可,以,以先存放一,周,周再食用。,热,热水法：常,用,用于芹菜、,菠,菠菜、青椒,、,、菜花、豆,角,角等，先将,蔬,蔬菜表面污,物,物洗净，然,后,后放入沸水,中,中，,2,到,5,分钟后捞出,，,，用清水再,洗,洗一两遍即,可,可。,二、怎样识,别,别注水肉,注水肉是指,生,生猪、牛、,羊,羊、家禽等,在,在屠宰前,0.5-1,个小时内被,黑,黑心肉贩强,制,制性地用塑,料,料水管从口,腔,腔处灌注大,量,量的水到其,体,体内，使其,体,体内充满大,量,量的水分，,直,直到其自然,孔,孔（耳、鼻,、,、眼、肛门,等,等部位）流,出,出水时宰杀,或,或在宰杀后,用,用塑料水管,从,从猪、牛、,羊,羊的心脏内,直,直接高压灌,注,注大量的水,，,，家禽往往,用,用注射器直,接,接注水到肌,肉,肉内，待其,尸,尸肉中充满,大,大量水分后,再,再上市销售,，,，以增加重,量,量。,消,消费者在,市,市场上选购,猪,猪肉、牛肉,、,、羊肉、禽,肉,肉时，又如,何,何鉴别是否,是,是注水肉呢,？,？,（一）眼观,：,：,1,合格的猪,（,（牛、羊、,家,家禽）肉上,市,市销售时，,在,在肉尸上盖,有,有畜牧部门,的,的紫色检疫,验,验讫印章和,附,附有检疫合,格,格证明。经,检,检疫检验后,上,上市的鲜肉,是,是合格的新,鲜,鲜肉，不是,病,病死肉和注,水,水肉。这种,“,“放心肉”,，,，市民可以,放,放心购买食,用,用。否则，,即,即为不合格,肉,肉品。,2,新鲜、,正,正常的猪（,牛,牛、羊、家,禽,禽）肉外观,色,色泽正常，,呈,呈嫩红色，,有,有光泽。切,割,割后无渗出,物,物溢出。注,水,水后的猪（,牛,牛、羊、家,禽,禽）肉尸的,瘦,瘦肉部分色,泽,泽变淡红，,脂,脂肪部分苍,白,白无光，切,割,割后切口流,出,出大量淡红,色,色血水。,（二）触摸,：,：,正常的肉切,口,口部位有极,少,少的油脂溢,出,出，用手指,腹,腹紧贴肉的,切,切口部位，,然,然后离开时,，,，有一定的,粘,粘贴感，感,觉,觉油滑，无,异,异味；注水,肉,肉因含有大,量,量的水分，,在,在触摸时有,血,血水流出，,无,无粘贴感。,（三）燃烧,：,：,这是最简单,，,，最有效的,鉴,鉴别方法。,当,当怀,疑,疑是注水肉,时,时，消费者,可,可取一小块,未,未用的纸巾,或,或卫生纸贴,在,在切开的猪,（,（牛、羊、,家,家禽）肉的,切,切口部位的,肉,肉上，放置,5-15,秒钟，待纸,巾,巾湿透后取,下,下，然后用,火,火点燃，如,能,能完全燃烧,的,的，则是正,常,常的肉品；,如,如不能燃烧,或,或燃烧不全,，,，即可判定,为,为注水肉，,市,市民不能购,买,买食用，以,免,免影响身体,。,。,三、怎样识,别,别病死猪肉,1,、看表皮,。健康猪肉,表,表皮无任何,斑,斑痕；病死,猪,猪肉表皮上,常,常有紫色出,血,血斑点，甚,至,至出现暗红,色,色弥漫性出,血,血，也有的,会,会出现红色,或,或黄色隆起,疹,疹块。,2,、看脂肪,。健康猪的,脂,脂肪呈白色,或,或乳白色；,病,病死猪肉的,脂,脂肪呈红色,、,、黄色或绿,色,色等异常色,泽,泽。,3,、看肌肉,。健康猪的,瘦,瘦肉一般为,红,红色或淡红,色,色，光泽鲜,艳,艳，很少有,液,液体流出；,病,病死猪肉颜,色,色发红发紫,，,，无光泽，,挤,挤压时有暗,红,红色的血汁,渗,渗出。,4,、看弹性,。好猪肉有,弹,弹性；病死,猪,猪肉无弹性,。,。,5,、闻气味,。好猪肉无,异,异味；病死,猪,猪肉有血腥,味,味、腐臭味,及,及其他异味,。,。,6,、查淋巴,。病死猪肉,的,的淋巴结是,肿,肿大的，其,脂,脂肪为浅玫,瑰,瑰色或红色,，,，肌肉为墨,红,红色；质量,合,合格的猪肉,淋,淋巴结大小,正,正常，淋巴,结,结切面呈鲜,灰,灰色或淡黄,色,色。,四,、,如何识别瘦,肉,肉精猪肉,1,、看猪肉皮,下,下脂肪层的,厚,厚度。瘦肉,精,精猪皮下脂,肪,肪层较薄，,通,通常不足,1,厘米；正常,猪,猪在皮层和,瘦,瘦肉之间会,有,有一层脂肪,，,，肥膘约为,1cm2cm,。,2,、看猪肉的,软,软硬度。将,猪,猪肉切成二,三,三指宽，如,果,果猪肉比较,软,软，不能立,于,于台面上，,可,可能含有瘦,肉,肉精。,谢 谢,大,大 家,9,、静夜四,无,无邻，荒,居,居旧业贫,。,。1月-231月-23,Friday,January6, 2023,10,、雨中黄叶,树,树，灯下白,头,头人。20:10:0320:10:0320:10,1/6/2023 8:10:03 PM,11,、以,我,我独,沈,沈久,，,，愧,君,君相,见,见频,。,。1月-2320:10:0320:10,Jan-2306-Jan-23,12,、故人,江,江海别,，,，几度,隔,隔山川,。,。20:10:0320:10:0320:10,Friday, January6,2023,13,、乍见翻疑,梦,梦，相悲各,问,问年。1月-231月-2320:10:0320:10:03,January 6,2023,14,、他乡,生,生白发,，,，旧国,见,见青山,。,。06,一,一月20238:10:03 下,午,午20:10:031月-23,15,、比不了得,就,就不比，得,不,不到的就不,要,要。一月 238:10,下,下午1月-2320:10,January 6,2023,16,、行动,出,出成果,，,，工作,出,出财富,。,。2023/1/620:10:0320:10:03,06January 2023,17,、做前,，,，能够,环,环视四,周,周；做,时,时，你,只,只能或,者,者最好,沿,沿着以,脚,脚为起,点,点的射,线,线向前,。,。8:10:03 下,午,午8:10 下,午,午20:10:031月-23,9,、没有失,败,败，只有,暂,暂时停止,成,成功！。1月-231月-23,Friday,January6, 2023,10,、很,多,多事,情,情努,力,力了,未,未必,有,有结,果,果，,但,但是,不,不努,力,力却,什,什么,改,改变,也,也没,有,有。,。,。20:10:0320:10:0320:10,1/6/20238:10:03PM,11,、成功就是,日,日复一日那,一,一点点小小,努,努力的积累,。,。1月-2320:10:0320:10,Jan-2306-Jan-23,12,、世间,成,成事，,不,不求其,绝,绝对圆,满,满，留,一,一份不,足,足，可,得,得无限,完,完美。,。,。20:10:0320:10:0320:10,Friday, January6,2023,13,、不知香,积,积寺，数,里,里入云峰,。,。1月-231月-2320:10:0420:10:04,January6, 2023,14,、意,志,志坚,强,强的,人,人能,把,把世,界,界放,在,在手,中,中像,泥,泥块,一,一样,任,任意,揉,揉捏,。,。06,一,一,月,月20238:10:04,下,下午20:10:041月-23,15,、楚塞,三,三湘接,，,，荆门,九,九派通,。,。一月238:10 下,午,午1月-2320:10,January6,2023,16,、少,年,年十,五,五二,十,十时,，,，步,行,行夺,得,得胡,马,马骑,。,。2023/1/620:10:0420:10:04,06January2023,17,、空山,新,新雨后,，,，天气,晚,晚来秋,。,。8:10:04 下,午,午8:10 下,午,午20:10:041月-23,9,、杨,柳,柳散,和,和风,，,，青,山,山澹,吾,吾虑,。,。1月-231月-23,Friday,January6,2023,10,、阅读一,切,切好书如,同,同和过去,最,最杰出的,人,人谈话。20:10:0420:10:0420:10,1/6/20238:10:04PM,11,、越是没,有,有本领的,就,就越加自,命,命不凡。1月-2320:10:0420:10,Jan-2306-Jan-23,12,、越,是,是无,能,能的,人,人，,越,越喜,欢,欢挑,剔,剔别,人,人的,错,错儿,。,。20:10:0420:10:0420:10,Friday,January6,2023,13,、知,人,人者,智,智，,自,自知,者,者明,。,。胜,人,人者,有,有力,，,，自,胜,胜者,强,强。1月-231月-2320:10:0420:10:04,January6,2023,14,、意志坚,强,强的人能,把,把世界放,在,在手中像,泥,泥块一样,任,任意揉捏,。,。06 一,月,月 20238:10:04,下,下午20:10:041月-23,15,、最具挑战,性,性的挑战莫,过,过于提升自,我,我。一月 238:10,下,下午1月-2320:10,January 6,2023,16,、业余生,活,活要有意,义,义，不要,越,越轨。2023/1/620:10:0420:10:04,06 January 2023,17,、一个,人,人即使,已,已登上,顶,顶峰，,也,也仍要,自,自强不,息,息。8:10:04 下,午,午8:10 下,午,午20:10:041月-23,MOMODA POWERPOINT,Lorem ipsum dolor,sit,eleifend nulla ac, fringilla purus. 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