第十章人的食物来源于环境

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第十,章,章,人,人的,食,食物,来,来源,于,于环,境,境,食物,里,里有,哪,哪些,营养,物,物质,？,蛋白,质,质,糖,类,类,脂,肪,肪,水,维生,素,素,无机,盐,盐,糖,类,类,主要,供,供能,物,物质,来源,：,：,食糖,、,、谷,类,类、,豆类,、,、根,茎,茎类,种类,：,：,葡萄,糖,糖,、麦,芽,芽糖,、,、淀,粉,粉,构成,人,人体,细,细胞,的,的成,分,分,脂,肪,肪,备用,的,的能,源,源物,质,质,来源,：,：,食物,油,油、,豆,豆类,、,、,蛋黄,、,、奶,油,油等,构成,人,人体,细,细胞,的,的成,分,分,蛋,白,白,质,质,构成,人,人体,细,细胞,的,的基,本,本物,质,质,来源,：,：瘦,肉,肉、,鱼,鱼、,蛋,蛋、,奶,奶、,豆,豆类,人体,的,的生,长,长发,育,育、,组,组织,更,更替,都,都离,不,不开,蛋,蛋白,质,质,探究,测定,某,某种,食,食物,中,中的,能量,探究,的,的食,物,物应,该,该是,容易,燃,燃烧,的。,提示,提出,问,问题,1、,测,测定,食,食物,中,中的,能,能量,可,可以,通,通过,测,测量,食物,燃,燃烧,放出,热,热能,的,的多,少,少来,完,完成,。,。,2、1毫,升,升水,每,每升,高,高1,，,需,需要,吸收4.2焦,的热,能,能（,焦,焦是,能,能量,的,的单,位,位）,特别,提,提示,：,：,热量,计,计算,公,公式,：,：,Q=cm,t,单位,：,：,Q(,能,能量)：,焦,(,J,),C(,水的,比,比热,容,容),：,：,焦/,克,克,摄,摄氏,度,度,(,J/g,),M(,水,水的,质,质量)：,克,克,(,g,),t,(升,高,高的,温,温度)：,摄氏,度,度,(,),例：,如,如果,某,某物,质,质燃,烧,烧使30ml,水,水升,高,高30,所,所需,的,的热,量,量是,多,多少,？,？,Q=cm,t=4.2,J/g,x30,g,x30,=3780J,水,运输,的媒,介,介,新陈,代,代谢,作用,的,的媒,介,介,调节,体,体温,占体,重,重,（,）,无机,盐,盐,构成,人,人体,的,的重,要,要材,料,料,占人,体,体重,量,量的,种类,：,：钙,、,、磷,、,、铁,、,、碘,等,等,重要,的,的无,机,机盐,包,包括,钙、,磷,磷,是强,壮,壮的,骨,骨骼,与,与牙,齿,齿所,必,必需,铁是,制,制造,红,红细,胞,胞所,必,必须,的,的无,机,机盐,维生,素,素,作用,大,大,需要,量,量小,种类,多,多,（调,节,节代,谢,谢、,抵,抵抗,疾,疾病,）,）,（20多,种,种）,营养,物,物质,的,的分,类,类,细,胞,胞,的,的,结,结,构,构,和,和人,体,体,供能,的,的物,质,质,维持,生,生命,活,活动,的,的,物,物,质,质,蛋白,质,质,糖类,脂肪,水,维生,素,素,无机,盐,盐,消化,系,系统,的,的组,成,成,对照,自,自己,的,的身,体,体想,一,一想,，,，我,们,们,吃的,食,食物,直,直到,排,排出,体,体外,都,都经,过,过那,些,些结,构,构？,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液,腺,腺,胃腺,肝脏,肠腺,胰腺,消化,道,道,消化,腺,腺,食物,为,为我,们,们提,供,供的,营,营养,物,物质,：,：,直接吸收,先消化再吸收,水、无机盐、维生素,糖类、脂肪、蛋白质,食物,的,的消,化,化,大分,子,子物,质,质（糖类,、,、蛋,白,白质,、,、脂,肪,肪）,酶,小分,子,子物,质,质,消化,酶,酶的,作,作用,示,示意,图,图,酶,是,由,由活细,胞,胞,产,产,生,生,的,的,、,、,具,具,有,有催,化,化,能,能,力,力的,一,一,类,类有,机,机,物,物，,也,也,称,称,为,为生,物,物,催,催,化,化,剂,剂。,消,化,化,在,消,消,化,化,道,道,内,内,将,将,食,食,物,物,分,分,解,解,成,成,可,可,以,以,吸,吸,收,收,的,的,营,营,养,养,成,成,分,分,的,的,过,过,程,程,。,。,口,腔,腔,舌,牙,唇,唾,液,液,腺,腺,导,导,管,管,的,开,开,口,口,部,分,分,蛋,白,白,质,质,初,初,步,步,消,消,化,化,蛋,白,白,质,质,氨,基,基,酸,酸,淀,粉,粉,葡,萄,萄,糖,糖,脂,肪,肪,脂,肪,肪,酸,酸,、,、,甘,甘,油,油,部,分,分,淀,粉,粉,初,初,步,步,消,消,化,化,吸,收,收:,营,养,养,成,成,分,分,通,通,过,过,消,消,化,化,道,壁,壁,进,进,入,入,人,人,体,体,的,的,循,循,环,环,系,系,统,统,的,的,过,过,程,程,。,。,胆,汁,汁,对,对,花,花,生,生,油,油,能,能,起,起,到,到,乳,乳,化,化,作,作,用,用,使,使,互,互,不,不,相,相,溶,溶,的,的,油,油,和,和,水,水,，,，,变,变,成,成,大,大,量,量,细,细,小,小,油,油,滴,滴,稳,稳,定,定,地,地,分,分,散,散,在,在,水,水,中,中,的,的,乳,乳,状,状,液,液,。,。,胆,胆,汁,汁,中,中,没,没,有,有,起,起,消,消,化,化,作,作,用,用,的,的,酶,酶,，,，,但,但,是,是,胆,胆,汁,汁,通,通,过,过,乳,乳,化,化,作,作,用,用,可,可,以,以,增,增,大,大,脂,脂,肪,肪,与,与,酶,酶,的,的,接,接,触,触,面,面,积,积,，,，,这,这,有,有,利,利,于,于,脂,脂,肪,肪,的,的,消,消,化,化,。,。,消化腺,消化液,消化酶,消化道,唾液腺,唾液,唾液淀粉酶,口腔,胃腺,胃液,胃蛋白酶,胃,肠腺,肠液,糖、蛋白质、脂肪的酶,小肠,胰腺,胰液,糖、蛋白质、脂肪的酶,小肠,肝脏,胆汁,无消化酶,小肠,观,察,察,实,实,验,验,：,：,讨,论,论,：,：小,肠,肠,的,的,皱,皱,襞,襞,、,、,绒,绒,毛,毛,等,等,结,结,构,构,与,与,小,小,肠,肠,的,的,消,消,化,化,和,和,吸,吸,收,收,功,功,能,能,的,的,关,关,系,系,。,。,小,肠,肠,的,的,结,结,构,构,小,肠,肠,绒,绒,毛,毛,皱,襞,襞,小,肠,肠,结,结,构,构,小,肠,肠,绒,绒,毛,毛,毛,细,细,血,血,管,管,讨,论,论,：,：小,肠,肠,的,的,皱,皱,襞,襞,、,、,绒,绒,毛,毛,等,等,结,结,构,构,与,与,小,小,肠,肠,的,的,消,消,化,化,和,和,吸,吸,收,收,功,功,能,能,的,的,关,关,系,系,。,。,小,肠,肠,全,全,长,长5-7,米,米,，,，,小,小,肠,肠,的,的,皱,皱,襞,襞,、,、,小,小,肠,肠,绒,绒,毛,毛,和,和,每,每,个,个,小,小,肠,肠,绒,绒,细,细,胞,胞,游,游,离,离,面,面,上,上,的,的1000-3000,根,根,微,微,绒,绒,毛,毛,，,，,使,使,小,小,肠,肠,的,的,总,总,吸,吸,收,收,面,面,积,积,可,可,达,达200m,2,。,小,小,肠,肠,的,的,巨,巨,大,大,吸,吸,收,收,面,面,积,积,有,有,利,利,于,于,提,提,高,高,吸,吸,收,收,效,效,率,率,。,。,合,理,理,营,营,养,养,合,理,理,营,营,养,养,是,是,指,指,全,全,面,面,而,而,平,平,衡,衡,的,的,营,营,养,养,每,天,天,均,均,衡,衡,吃,吃,这,这,五,五,类,类,食,食,物,物,，,，,以,以,避,避,免,免,营,营,养,养,不,不,良,良,和,和,营,营,养,养,过,过,剩,剩,，,，,一,一,日,日,三,三,餐,餐,的,的,能,能,量,量,比,比,为,为,：,：,早,早,，,，,午,午,，,，,晚,晚,食,品,品,安,安,全,全,洗,干,干,净,净,了,了,才,才,能,能,吃,吃,哦,哦,为,了,了,防,防,止,止,食,食,品,品,污,污,染,染,，,，,人,人,们,们,还,还,应,应,该,该,怎,怎,么,么,做,做,？,？,搞,好,好,厨,厨,房,房,卫,卫,生,生,，,，,保,保,持,持,餐,餐,具,具,清,清,洁,洁,，,，,消,消,灭,灭,蚊,蚊,蝇,蝇,、,、,蟑,蟑,螂,螂,。,。,防,止,止,饮,饮,食,食,被,被,污,污,染,染,生,产,产,日,日,期,期,和,和,保,保,质,质,期,期,毒,蝇,蝇,鹅,鹅,膏,膏,菌,菌,演,讲,讲,完,完,毕,毕,，,，,谢,谢,谢,谢,观,观,看,看,！,！,