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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2018/12/19 Wednesday,#,一罗华炭火烤肉,服务分析与建议,1.,餐厅概况,2.,餐厅服务的具体分析,3.,提出的建议,ONE,餐厅概况,一罗华炭火烤肉,位置：,静安区延安西路,200,号,2,号楼文艺宾馆底楼,(,近乌鲁木齐北路,),规模：,中型餐馆。经营场所使用面积在,150,500,，或者就餐座位数在,75,250,座的餐馆。,TWO,餐厅服务的具体分析,服务内容：为顾客点单、送餐,服务方式：顾客少时，一对一服务；顾客多时，一位服务员服务多桌顾客,服务流程：迎宾点单送餐,整体评价,优点,翻台率高,食物,质量好,环境干净,地理位置好,交通方便,价格适中,缺点,人多时缺少服务人员，需要时找不到服务人员,服务员的年纪都偏大且服务态度也不好,普通话不好沟通困难,记忆力不好易忘记顾客的需要,整体来说，餐厅硬件设施较好，整体服务水平较差,THREE,提出的建议,1.,在餐厅条件允许的情况下，增加服务人员数量,。,可采取两班制或者聘用兼职人员的方式解决,人多时缺少服务人员，需要时找不到服务人员,？,2.,对服务员的工作进行合理分工，顾客较多的时期应该设立服务员管辖片区,人多时缺少服务人员，需要时找不到服务人员,？,3.,配置区域无线联系装置,片区负责人可通过对讲联系服务生对客人需求进行调解，调配,人多时缺少服务人员，需要时找不到服务人员,？,
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