东北美食旅游管理

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,东 北,旅游管理,102,徐佳宝,10075231,美 食,嘎嘎的,东北农家院,特色之一 猪肉炖粉条,猪肉炖粉条的做法,将粉条用温水泡开,猪肉，葱，姜，蒜洗净改刀,将香叶，八角，桂皮，草果，小红干辣椒洗净放入调料包中备用,锅中放入水，待水开后放入改刀后的五花肉焯一下，取出控水,炒锅中放入少许油，待热后放入葱，姜，蒜炒香,然后放入五花肉继续翻炒，再放入黄酒，老抽，生抽翻炒两下,往锅中加入开水，水的量没过肉即可,待锅中的水再次煮滚后放入调料包，盖上锅盖小火炖40分钟,最后放入泡好的粉条，加入适量的盐和糖，再炖10分钟即可,特色之二 红烧肉炖南瓜豆角,1.猪五花切小块，用开水烫一下,2.锅内热油入白糖，熬制焦糖色,3.将烫过的猪五花入油锅炒上色，加点酱油提色,4.将炒好的肉放入阿迪锅把南瓜洗净去瓤，切块放到肉块的上面,5.阿迪锅调至肉档。肉在阿迪锅的时候准备其它工作，将豆角洗净控水。喜欢红烧肉入嘴就化的感觉，所以用阿迪锅来做，没有阿迪锅用高压锅也可,6.肉好之后，锅内热油，葱、花椒面爆锅，放入豆角煸炒至变色，用俺妈的话说要把豆角炒倒，添水加入红烧肉，加入姜片，开锅之后再把南瓜块放入，最后加盐，炖至汤干,东北特色之三 东北煎饼盒子,豆芽、韭菜洗净，粉丝泡软，韭菜切段,锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软,放入泡软的粉丝，翻炒两分钟,放少许五香粉调味，放入韭菜翻炒至稍稍变软，加鸡精、盐调味即成馅料,煎饼对折，把菜料放入煎饼一侧码好,将煎饼两边折过来，卷好即可,锅中油热后，放入卷好的煎饼，中火两面煎至金黄即可,黑龙江铁锅炖鱼,黑龙江铁锅炖鱼做法：,热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒,待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒,炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱,把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水,加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱,用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿,放入鱼,大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可,东北大,拉,拉皮,准备材,料,料,准备各,种,种大料(洗净,并,并擦干,水,水),锅里放,入,入适量,油,油、冷,油,油放入,除,除了干,辣,辣椒以,外,外的各,种,种大料,，,，中火,慢,慢慢练,出,出香味,，,，再放,入,入干辣,椒,椒，等,稍,稍微有,一,一点变,黑,黑，起,锅,锅，滤,出,出香料,油,油备用(注意,不,不要焦,掉,掉了，,可,可以多,做,做点，,炒,炒菜或,是,是凉拌,都,都好用),猪里脊,肉,肉切细,丝,丝，放,入,入东北,大,大酱1,大,大匙、,甜,甜面酱1大匙,、,、酱油1茶匙,、,、水1,大,大匙、,芝,芝麻油1大匙,、,、鸡蛋,液,液2/1个、,生,生粉1,大,大匙,拌匀腌,一,一会,取一个,空,空碗，,放,放入东,北,北大酱1大匙,、,、甜面,酱,酱1大,勺,勺、水1大匙,、,、酱油1茶匙,、,、糖1,茶,茶匙拌,匀,匀备用,大拉皮,用,用水泡,开,开后滚,水,水烫熟,，,，放入1大匙,练,练好的,香,香料油,拌,拌匀备,用,用，所,有,有蔬菜,切,切丝(,胡,胡萝卜,、,、土豆,、,、黑木,耳,耳要烫,一,一下),，,，过冰,水,水滤干,备,备用,比平时,炒,炒菜多,一,一倍的,油,油，放,入,入肉丝,过,过油，,五,五分熟,取,取出，,过,过滤备,用,用,余,油,油,炒,炒,香,香,调,调,味,味,酱,酱,汁,汁,放,入,入,肉,肉,丝,丝,拌,拌,炒,炒,至,至,熟,熟,即,即,可,可,，,，,最,最,后,后,摆,摆,盘,盘,，,，,吃,吃,的,的,时,时,候,候,淋,淋,入,入3,大,大,匙,匙,的,的,香,香,料,料,油,油,小,笨,笨,鸡,鸡,炖,炖,蘑,蘑,菇,菇,榛,蘑,蘑,、,、,粉,粉,条,条,用,用,清,清,水,水,浸,浸,泡,泡,软,软,锅,中,中,烧,烧,开,开,水,水,，,，,入,入,鸡,鸡,块,块,焯,焯,水,水,后,后,冲,冲,净,净,血,血,沫,沫,沥,沥,干,干,水,水,备,备,用,用,锅,中,中,油,油,热,热,后,后,，,，,放,放,入,入,姜,姜,片,片,、,、,桂,桂,皮,皮,、,、,八,八,角,角,、,、,花,花,椒,椒,炒,炒,出,出,香,香,味,味,放,入,入,鸡,鸡,块,块,翻,翻,炒,炒,倒,入,入,生,生,抽,抽,、,、,老,老,抽,抽,、,、,料,料,酒,酒,翻,翻,炒,炒,鸡,鸡,块,块,，,，,让,让,其,其,均,均,匀,匀,上,上,色,色,下,入,入,葱,葱,段,段,后,后,，,，,加,加,热,热,水,水,，,，,没,没,过,过,鸡,鸡,块,块,盖,盖,上,上,盖,盖,煮,煮10,分,分,钟,钟,加,入,入,榛,榛,蘑,蘑,后,后,再,再,煮,煮10,分,分,钟,钟,放,入,入,泡,泡,软,软,的,的,粉,粉,条,条,再,再,煮,煮5,分,分,钟,钟,后,后,撒,撒,少,少,许,许,盐,盐,炒,炒,匀,匀,即,即,可,可,涮,羊,羊,肉,肉,（,（,吉,吉,林,林,长,长,春,春,）,）,涮,羊,羊,肉,肉,（,（,吉,吉,林,林,长,长,春,春,）,）,的,的,制,制,作,作,材,材,料,料,：,：,主,料,料,：,：,羊,羊,肉,肉(,瘦,瘦)1000,克,克,辅,料,料,：,：,白,白,菜,菜300,克,克,虾,虾,米,米100,克,克,调,料,料,：,：,盐5,克,克,腐,腐,乳,乳,（,（,红,红,）,）20,克,克,虾,虾,油,油5,克,克,辣,辣,椒,椒,油,油15,克,克,芝,芝,麻,麻,酱,酱20,克,克,韭,韭,菜,菜,花,花20,克,克,涮,羊,羊,肉,肉,（,（,吉,吉,林,林,长,长,春,春,）,）,的,的,特,特,色,色,：,：,口,不,不,腻,腻,。,。,涮,羊,羊,肉,肉,（,（,吉,吉,林,林,长,长,春,春,）,）,的,的,做,做,法,法,：,：,1.,肥,肥,瘦,瘦,羊,羊,肉,肉,切,切,成,成,大,大,薄,薄,片,片,，,，,码,码,在,在,盘,盘,内,内,。,。,2.,白,白,菜,菜,头,头,切,切,成,成,长,长,条,条,块,块,，,，,装,装,盘,盘,内,内,。,。,3.,汤,汤,粉,粉,用,用,开,开,水,水,泡,泡,软,软,，,，,剪,剪,成,成,长,长20,厘,厘,米,米,的,的,段,段,，,，,放,放,在,在,盘,盘,中,中,。,。,4.,佐,佐,料,料,分,分,别,别,装,装,入,入,各,各,小,小,碗,碗,内,内,。,。,5.,火,火,锅,锅,里,里,加,加,鸡,鸡,汤,汤,、,、,海,海,米,米,，,，,再,再,把,把,烧,烧,好,好,的,的,木,木,炭,炭,放,放,入,入,锅,锅,子,子,的,的,炉,炉,膛,膛,里,里,，,，,烧,烧,沸,沸,，,，,连,连,同,同,料,料,盘,盘,，,，,料,料,碗,碗,一,一,起,起,上,上,桌,桌,，,，,摆,摆,好,好,。,。,6.,自,自,行,行,调,调,配,配,佐,佐,料,料,时,时,，,，,边,边,涮,涮,羊,羊,肉,肉,，,，,边,边,蘸,蘸,佐,佐,料,料,，,，,进,进,食,食,，,，,最,最,后,后,下,下,入,入,白,白,菜,菜,条,条,、,、,汤,汤,粉,粉,段,段,，,，,待,待,白,白,菜,菜,熟,熟,时,时,，,，,加,加,味,味,精,精,、,、,精,精,盐,盐,调,调,料,料,，,，,即,即,可,可,食,食,用,用,。,。,猪,头,头,肉,肉,的,的,各,各,种,种,吃,吃,法,法,鲶,鱼,鱼,炖,炖,茄,茄,子,子,蛋,黄,黄,焗,焗,南,南,瓜,瓜,白,萝,萝,卜,卜,炖,炖,牛,牛,腩,腩,尖,椒,椒,豆,豆,片,片,哈,尔,尔,滨,滨,红,红,肠,肠,始,始,于,于1900,年,年,冬,天,天,到,到,哈,哈,尔,尔,滨,滨,也,也,有,有,很,很,多,多,人,人,吃,吃,马,马,迭,迭,尔,尔,冷,冷,饮,饮,哈,尔,尔,滨,滨,索,索,菲,菲,亚,亚,教,教,堂,堂,大,列,列,吧,吧,面,面,包,包,之,之,冠,冠,在,国,国,内,内,，,，,用,用,天,天,然,然,酵,酵,种,种,做,做,的,的,外,外,售,售,面,面,包,包,不,不,多,多,，,，,哈,哈,尔,尔,滨,滨,的,的,”,”,大,大,列,列,巴,巴,“,“,面,面,包,包,算,算,是,是,最,最,著,著,名,名,最,最,有,有,历,历,史,史,的,的,一,一,个,个,了,了,。,。,百,百,度,度,说,说,：,：,大,大,列,列,巴,巴,是,是,哈,哈,尔,尔,滨,滨,最,最,有,有,个,个,性,性,的,的,特,特,产,产,，,，,它,它,被,被,称,称,为,为,哈,哈,尔,尔,滨,滨,风,风,味,味,食,食,品,品,一,一,绝,绝,。,。,“,“,列,列,巴,巴,”,”,是,是,俄,俄,罗,罗,斯,斯,语,语,“,“,面,面,包,包,”,”,，,，,因,因,为,为,个,个,大,大,，,，,所,所,以,以,前,前,面,面,冠,冠,以,以,中,中,文,文,的,的,“,“,大,大,”,”,字,字,。,。,列,列,巴,巴,是,是,秋,秋,林,林,食,食,品,品,厂,厂,专,专,门,门,打,打,制,制,的,的,，,，,它,它,是,是,秋,秋,林,林,公,公,司,司,的,的,创,创,始,始,人,人,、,、,俄,俄,罗,罗,斯,斯,商,商,人,人,伊,伊,万,万,亚,亚,阔,阔,洛,洛,维,维,奇,奇,秋,秋,林,林,引,引,进,进,的,的,前,前,店,店,后,后,厂,厂,的,的,模,模,式,式,生,生,产,产,的,的,，,，,这,这,大,大,面,面,包,包,一,一,烤,烤,就,就,烤,烤,了,了,一,一,百,百,多,多,年,年.,血肠,血,肠,肠,是,是,锡,锡,伯,伯,族,族,的,的,传,传,统,统,食,食,品,品,，,，,宰,宰,羊,羊,时,时,，,，,用,用,大,大,盆,盆,装,装,些,些,盐,盐,水,水,接,接,血,血,，,，,然,然,后,后,在,在,开,开,水,水,锅,锅,内,内,稍,稍,煮,煮,凝,凝,结,结,成,成,血,血,块,块,，,，,再,再,将,将,血,血,块,块,捣,捣,碎,碎,拌,拌,上,上,血,血,肠,肠,剁,剁,碎,碎,的,的,羊,羊,油,油,和,和,洋,洋,葱,葱,末,末,、,、,盐,盐,、,、,姜,姜,粉,粉,、,、,胡,胡,椒,椒,粉,粉,等,等,调,调,料,料,后,后,灌,灌,肠,肠,，,，,扎,扎,紧,紧,捆,捆,实,实,，,，,放,放,入,入,锅,锅,中,中,煮,煮,制,制,即,即,成,成,。,。,切,切,片,片,乘,乘,热,热,食,食,用,用,，,，,味,味,道,道,浓,浓,香,香,，,，,油,油,而,而,不,不,腻,腻,。,。,主料,：,：猪,血,血1000克,辅,辅,料,料：,猪,猪小,肠,肠300,克,克,血,血,肠,肠,调料,：,：盐30,克,克,花,花椒6克,胡,椒,椒20克,香,菜,菜20克,味,精,精5,克,克,做法,1.,把,把生,猪,猪血,放,放入,盆,盆内,，,，凝,成,成块,的,的要,划,划碎,；,；2.,白,白肉,汤,汤烧,热,热，,加,加入,精,精盐,、,、花,椒,椒、,味,味精,、,、胡,椒,椒面,，,，搅,拌,拌均,匀,匀晾,凉,凉；3.过,箩,箩后,倒,倒在,猪,猪血,盆,盆内,，,，并,加,加香,菜,菜末,搅,搅拌,均,均匀,；,；4.,灌,灌入,洗,洗净,的,的肠,子,子内,，,，用,线,线绳,把,把口,捆,捆好,；,；5.,把,把准,备,备好,的,的肠,子,子在,清,清水,锅,锅内,烧,烧煮,开,开，,开,开锅,后,后用,慢,慢火,煮,煮15分,钟,钟取,出,出，,用,用冷,水,水泡,凉,凉，,把,把线,绳,绳解,去,去即,成,成。,皮冻,炸茄,盒,盒,拔丝,地,地瓜,谢谢,大,大家,欢迎,品,品尝,！,！,谢谢,观,观看,/,欢迎