五色蔬果含有不同营养价值

按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,第二組,真原醫,第,3,章,活,食材與健康飲食,第,4,章 飲食科學,新概念,第,5,章,消化系統,與健康,組員：,秋田師、寶月師、梅花師、靖斐師,美秀師、淑玲師、康妮師,發表日期,11/21(,三,),活,食材與健康飲食,(1),有療癒力的,活酵素,食品。,(2),植化素,是天然的抗氧化劑。,(3),彩虹蔬果,是最佳醫藥。,(4),高營養,的,蔬果汁,。,(5),植物含最佳,蛋白質,。,(1),具有,療癒力,的食物。,活酵素,(2),少,煎、煮、炒、炸等,加熱,烹調。,因,過多烹煮,使天然酵素,流失,(4),發酵食品,:,味增、納豆、醃黃瓜,泡菜、醃蘿蔔,(3),酵素生機飲食，有助人體消化功能。,p66,讓,體內代謝酵素,提供身體,修復,和,成長,能量,過多熟食,消化器官,(,胰、肝,),負擔,彩虹蔬果,彩虹蔬果中富含,植化素。,植化,素為,天然抗氧化劑，可氧化,自由基,功能,:,抗氧化、抑菌、抗發炎及腫瘤,等,(,種類,:,花青素、,胡蘿蔔素、,茄紅素,),彩虹蔬果,&,五行,五行,-,五臟,-,功能,-,味道,金,-,肺氣管,-,呼 吸,-,澀,木,-,肝、膽,-,解 毒,-,苦,土,-,脾、胃,-,消 化,-,澀,火,-,心血管,-,循 環,-,酸嘔,水,-,腎膀胱,-,排 泄,-,腥嘔,強調一日五蔬果及均衡飲食，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。,(1),綠色：,富含花青素, 屬五行的,木,，對應到人體的,肝臟,綠花椰、奇異果、蘆筍、酪梨、,青椒、波菜、黃瓜、青江菜。,健康彩色蔬果,消除疲勞,紓,解肝鬱,防治,肝疾、明目,抗,胃癌,(,花椰菜優酪乳,),(2),白色：,硫化物, 屬五行的,金,，對應到人體的,肺臟。,大蒜、山藥、苦瓜、牛蒡、洋蔥,香蕉、蘋果、,白花椰菜,。,健康彩色蔬果,提高,免疫力,降低,膽固醇,抑,幽門螺旋桿菌,防,腎癌,(,香蕉蘋果汁,),(3),橘黃色：,胡蘿蔔素, 屬五行的,土,，對應到人體的,脾臟,玉米、胡蘿蔔、南瓜、木瓜,柳丁、黃豆、地瓜、柿子。,健康彩色蔬果,改善,荷爾蒙失調,健,脾固腸胃,防,腸癌,(,玉米柿子汁,),(4),紅色：茄紅素, 屬五行的,火,，對應到人體的,心臟,番茄、,西瓜,、甜菜根、辣椒,、櫻桃,健康彩色蔬果,消除,自由基,保護,心血管,抗菌,消炎,防,前列腺癌,(,番茄西瓜汁,),(5),黑,藍,紫,色：,花青素, 屬五行的,水,，對應到人體的,腎臟,藍莓、,葡萄、,紫色高麗菜、,茄子,芝麻,、黑木耳、黑糯米、黑豆。,健康彩色蔬果,含強力,抗氧化劑,抗菌、發炎、病毒,防,動脈硬化、血栓,益肝補腎、,改善,視力,抗乳癌,(,藍莓葡萄汁,),進食訣竅,-,如何吃得健康？,(1),足夠的進食,時間,。,(2),吃,天然、未加工,的食物。,不混吃不同類別的食物，因蛋白質和碳水化合物之消化、代謝會互干擾,(4),多食,高纖,穀類、,生,菜水果。,(5),選用可,引起食慾,之均衡飲食。,(3),勿一次食用,過多種類和份量,食物,(6),小口小口,慢慢吃。,(7),細嚼慢嚥,(,減少腸胃負擔,),。,進食訣竅,-,怎麼吃得健康？,(8),晚餐,清淡少量,。,(9),愉悅悠閒心情,享受美食。,(10),專注、品味、感恩,每口食物。,營養指數比一比,綠蔬食,&,肉食,植物富含營養素,營養物,植物性食品,(500cal),動物性食品,(500cal),蛋白質,(g),33,34,脂肪,(g),4,36,膽固醇,(mg),-,34,胡蘿蔔素,(mcg),29919,17,膳食纖維,(g),31,-,維他命,C(mg),293,4,鐵,(mg),20,2,鎂,(mg),548,51,鈣,(mg),545,252,等分量的番茄、菠菜、青豆、,豌豆,、 參見：,救命飲食,頁,253,，,338,等分量的牛肉、豬肉、雞肉、全脂牛奶,肉食,蔬食,-,蛋白質,含量比較,肉 類,每百克含量,蔬 食,每百克含量,雞 蛋,11.0 g,黑 豆,37.1 g,蝦,18.4 g,黃 豆,36.8 g,豬肉,(,瘦,),12.3 g,豆 皮,51.7 g,牛 肉,16.7 g,紫 菜,28.4 g,牛 奶,3.0 g,花 生,24.7 g,資料來源：衛生署食品衛生處,肉 類,每百克含量,蔬 食,每百克含量,雞 肝,11.2 mg,芥 藍 菜,20.0 mg,豬 肝,10.2 mg,黑 芝 麻,13.0 mg,虱 目 魚,8.3 mg,紫 菜,98.9 mg,牛 肉,3.6 mg,白 芝 麻,11.7 mg,豬肉,(,瘦,),1.5 mg,黃 豆,7.0 mg,肉食,蔬食,-,鐵,含量比較,資料來源：衛生署食品衛生處,肉食,蔬食,-,鈣,含量比較,肉 類,每百克含量,蔬 食,每百克含量,牛 奶,110 mg,黑 芝 麻,1241 mg,羊 奶,124 mg,黃 豆,216 mg,鯉 魚,18 mg,紫 菜,850 mg,牛 肉,10 mg,高 麗 菜,300 mg,雞 肉,12 mg,莧,菜,300 mg,資料來源：衛生署食品衛生處,(2),醫學上證實,動物性,蛋白質與部份疾病,的發生率有關。,(3),葷食,所產生的膽固醇和尿酸，始終對,人體是一大負擔。,綠蔬食健康百分百,肉食化學藥劑農藥荷爾蒙抗生素,堪稱營養學界愛因斯坦的柯林坎貝爾教授,（,T. Colin Campbell,）指出,肉食是下列疾病的致病原因：,直腸癌,心臟血管疾病,乳癌,糖尿病,高血壓,腎功能衰退,前衛生署長,/,台大醫院院長林芳郁強力推薦,資料來源：救命飲食,（賀爾蒙）,（打抗生素）,(4),人體的,消化系統,設計,(,牙齒、小腸,),，,並不是為了消化動物性蛋白質。,綠蔬食健康百分百,身體結構學,美國哥倫比亞大學韓汀博士的比較解剖學研究發現，,人類,的小腸和大腸與,草食性動物,牛羊一樣長又多皺褶。,動物的腸道是,短而直的滑槽,，有如高速公路般,平坦,，消化肉類所產生的致癌物會快速通過腸子，所以獅子、老虎不會因為吃肉而得到直腸癌，但是,-,人類會,肉食性動物的腸道,人類和草食性動物的腸道,演化學的研究指出人類的祖先是素食,身體結構學,人類的牙齒適合草食、不適合肉食,綠蔬食健康百分百,(5),陸上最有力氣是銀背大猩猩、大象。,運動員皆吃素,資料來源：新京報,2008,年,8,月,8,日,蔬食者,比吃肉的人更有,肌耐力,！,耶魯大學費希爾教授實驗發現,蔬食,好體力,奧運,餐飲執行杜蘭透露超過,20%,的運動員,是素食者,美國營養學會期刊之研究，,全美兒童的平均智商是,99,，,全美蔬食兒童的平均智商卻為,116.24,！,愛因斯坦、牛頓、愛迪生、富蘭克林、達文西、達爾文,、,蕭伯納、泰戈爾、畢達哥拉斯、國父孫中山,等,蔬食,蔬食好腦力,均衡健康飲食,衛生署 推行綠蔬食飲食指標,資料來源：,2011,年,7,月,6,日 行政院衛生署,鹼性食物有益健康,(1),酸鹼食物的區分，並,非指味覺,所感受到的食物味道，而是在於食物經過,消化代謝,後，所產生的代謝產物對於身體酸鹼影響。,(2),檸檬是絕佳鹼性食物,，可改善酸性體質。,(3),人體的酸鹼平衡建議,20,(,酸,),：,80,(,鹼,),消化系統,是健康的關鍵,(1),營養食物,消化。,(2),消化系統兩個功能：,一是將食物分解成,可利用之,營素,二則按時排出,利用不到的,廢物。,(3),腸道的,感覺神經元因為分布較少,，易被忽視,而延誤治療。,(4),肉類,中的蛋白質只有,25,營養,能被完全吸收，其他的肉類則在腸道中緩緩,腐敗成,糞便，若未排出將危害健康。,我們,需要,的是,？,(1),素,食。,(2),不過度,加熱,(3),彩,虹,般,的食物,(4),多食,高纖,的榖類、生菜水果。,(5)20,(,酸,),比,80,(,鹼,),。,養生飲食,健康美味 陽光早餐,大家一起動手做,第一道 八寶精力汁,材料,:,1.,八寶飯,1,碗,2.,堅果數顆,作法,:,1.,蒸熟八寶飯,2.,加堅果、芝麻,3.,加適量水,4.,打成汁,營養價值,1.,全穀類食物,為碳水化合物主要來源。,2.,堅果,含有豐富的植物油及蛋黃素。,以上是腦部,、,神經和內分泌系統不可缺少的元素,第二道 南瓜豆奶,材料,:,1.,南瓜切成數塊,2.,無糖豆漿,作法,:,1.,南瓜蒸熟,2.,加入豆漿,3.,打成汁,營養價值,1.,豆類,為蛋白質及鈣質的來源。,2.,南瓜,是,鹼性蔬菜,，含有豐富的,鉀及納,，,以及適量的碳水化合物，,也是維他命,B,和,C,的主要來源。,第三道 生菜佐味增,材料,:,1.,日式味增,2.,新鮮小胡蘿蔔,3.,新鮮蘿蔓生菜,作法,:,1.,小胡蘿蔔洗乾淨,2.,蘿蔓洗乾淨、切段,3.,步驟,1,及,2,沾日式味噌,營養價值,1.,味噌,為發酵食品，含豐富的酵素。,2.,胡蘿蔔,含有,B,胡蘿蔔素、葉黃素等抗氧化劑，,可降低冠狀動脈疾病與癌症的罹患率。,第四道 新鮮水果,材料：,柳丁、,番茄、芭樂,營養價值,1.,柳丁,的營養成分中有豐富的膳食纖維、維生素,A,、,B,、,C,、磷、蘋果酸等。柳丁中豐富的膳食纖維,可幫助排便。,2.,芭樂,的營養價值為果品之冠，種子鐵的含量為熱,帶水果之最。維他命,C,是柑桔的,8,倍，香蕉、鳳,梨、蕃茄、西瓜的,30-80,倍。,另外又含鉀、鎂、磷等礦物質。,健康 快樂,祝福各位,第二組,全體敬上,