连锁酒店管理部管理模式

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,锦江之星旅馆有限公司,管理部管理模式,一、,管理部的组织功能,（一）.管理部的地位和作用。,管理部是旅馆的内部管理和后勤保障部门，是对旅馆进行人、财、物管理的一个部门。主要负责旅馆的安全保卫、人事调配、财务核算、仓库保管、工程维修保养,对外协调和各类証照的审领等工作。,（二）.管理部的管理范围。,1、财务,2、人力资源,3、采购及物资供应。,4、维修。,5、仓库。,6、安保。,二、,管理部的组织结构。,食品仓库,布件仓库,公司计财部,管理部经理,财务经理,出纳,仓库记账,会计,管理部主管,外保,维修,采购,三、锦江之星连锁店采购工作流程,1、申购,（1）计划性申购。,（2）非计划申购。,2、申购的程序。,（1）申购采用各连锁店统一的“锦江之星旅馆申购单”一式四联,第一联采购员报销用,第二联管理部经理,第三联店经理,第四联申购部门留存。,（2）填写申购单必须具体写明所需申购物料、原料的品名（品牌名）、规格、型号、数量等，有附注要求的必须具体写明，以便采购员能根据其要求合理地采购。,（3）申购单来自三个方面：仓库、厨房、工程。,3、质量验收。,验收必须由采购员和仓库验收人员共同在场（食品原料验收必须由厨师长或厨师长指派厨师在场），负责对进购原料、物料的品种、规格、质量、数量进行验收复核，在确认其合乎要求后，由验收人员在送货单上签字。,四、工作服 的领用和换洗,（1）工作服的发放及回收由仓库实施。仓库凭管理部开具的发放单做好工种、发放工作服的品种及数量的核实，正确无误后予以发放。（2）根据工作服换洗的暂行规定，核对其是否属调洗范围，规定（西服每月洗涤一次，厨衣夏季每工作日一套，春、秋、冬季每二个工作日一套）。,五、关于仓库领料的规定,1、仓库凭领料单发料。,2、领料单由各领料部门开具。,3、营业部营业物品由当班主管在规定的领料时间内统一领料，非领料时间一般不予领用。（除特殊情况外，须经管理部经理批准）,4、领料单必须由领料人及当班主管或部门经理签字后，仓库方可发料。,5、厨房领用原料凭厨师长审批签字的领料单，仓库方可发料。,6、营业部使用的由于营业需要的一次性用品（餐厅：饮料酒水、餐 巾纸,筷套、茶叶、一次性湿毛巾、酱油、醋、味精、细盐等；客房：牙具、香皂、洗发露、拖鞋、茶叶、杯套、一次性杯子、蚊香片、木梳，服务夹内的宣品、卷筒纸、垃圾袋等）由主管审批签字，不需部门经理审批。领用其它物料用品、办公用品等，都必须由部门经理审批签字。营业部领用由营业部经理审批，管理部领用由管理部经理审批。,7、领料单一式四联：第一联领用部门留存，第二联交管理部或营业部经理，第三联仓库记账，第四联财务记账。,六、关于物品报废的暂行规定,1、凡需报损的物品均需完整地填写物品报废申请单，一式二份,2、由仓库代保管的物品，凡属不能投入使用的由营业部主管提交物品报损申请单经营业部、管理部经理确认，报店总经理审批同意方可报废。,3、每月按报损清单上所列的名、数量，由营业部开具领料单，领出补充营业周转。4、物品报损后的处理（1）不能再继续使用的（2）可以转其它岗位使用的（3）不能再转作它用的，要做好记号或给予销毁处理,七、关于工程报修单填写说明,凡本店内需要向工程部报修的项目，营业部向总台报修，管理部向仓库报修，工程报修单由总台、仓库人员填写。,管理部向仓库报修，工程报修单由总台、仓库人员填写。,工程报修单一式三联（白、绿、黄），白联交工程部，绿联交管理部，黄联由总台、仓库留存，维修工完工后，使用部门需在白联上签字认可。,工程维修人员必须每天9:00 13:00 17:00到总台、仓库二处取工程报修单（白联,）。,总台应及时将完成维修工程的黄联交营业部保存，以备待查，使营业部经理了解设备设施的报修情况及目前的状态。,维修工将使用部门签字认可的白联，并对每项维修内容的，完工时间写好后，将“白联”交管理部，核对销号，并有管理部将销号的报修单按月装订成册。,管理部应每天核对总台所交来的工程报修单绿联，对未收到签名认可的白联应及时向维修人员询问了解原因。,八、关于维修工具的申领、报废规定,各旅馆维修工具的配置由公司工程维修部进行配置、添置工具按价值审批权限报批，所配置的工具要登记入帐。,维修工配置的常用工具，,申领工具需填写申购单。,工具领用。,维修工具的报废维修工工作调动，要办理好维修工具的移交手续，,每年对维修工具进行盘点。,九、关于奖励,、,违纪处罚单的使用说明,奖励（违纪处罚）单由当班主管或部门经理开执。,当班主管开执违纪处罚单时，须严格按照员工手册。,违纪处罚单必须有违纪员工的签字。,如本人拒绝签字，只要事实存在，经提议人、批准人确认方可处罚。,十、员工招聘上岗及退工的操作顺序,一）,员工上岗操作程序,1、,新进人员需留存的有关证件。,1）应聘人员登记表及照片,2）身份证复印件,3）失业人员劳动手册,4）下岗、待退人员的证明，协保人员劳动手册,2、新进人员需仔细阅读并签名的有关文书。,1)员工上岗须知,2)新进员工品德保证书,3)安全生产承诺书,4)员工职业承诺书（总台、收银、仓库、采购及主管以上管理岗位）,5)员工手册回执,3、交纳服装及领用物品的垫付金200元，财务开具收据。,4、新员工领用物品，填写员工申领、归还物品记录，领用人签名。,5、由管理部经办人员填写员工上岗通知书，通知书由经办人员签字后递交使用部门，交使用部门经理签名，一式二份，一份使用部门留存，一份管理部留存，存放在应聘人员登记表一起。,二）员工退工操作程序,1、部门员工辞职、辞退、合同期到期、终止劳动关系而退工的需填写退工单，并详细填写退工的原因，本人要求辞职的附辞职报告，退工日期栏应填写员工实际离职的日期。,2、凡本人要求离职的，须填写员工离职约见谈话记录表。,3、员工离职必须先由使用部门经理填写退工单，由退工人员到管理部办理离职手续，归还所有借用的一切物品，,谢谢大家,谢谢观看,/,欢迎下载,BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES.BY FAITH I BY FAITH,内容总结,锦江之星旅馆有限公司。管理部是旅馆的内部管理和后勤保障部门，是对旅馆进行人、财、物管理的一个部门。（1）申购采用各连锁店统一的“锦江之星旅馆申购单”一式四联,第一联采购员报销用,第二联管理部经理,第三联店经理,第四联申购部门留存。（2）填写申购单必须具体写明所需申购物料、原料的品名（品牌名）、规格、型号、数量等，有附注要求的必须具体写明，以便采购员能根据其要求合理地采购。（3）申购单来自三个方面：仓库、厨房、工程。3、营业部营业物品由当班主管在规定的领料时间内统一领料，非领料时间一般不予领用。筷套、茶叶、一次性湿毛巾、酱油、醋、味精、细盐等。7、领料单一式四联：第一联领用部门留存，第二联交管理部或营业部经理，第三联仓库记账，第四联财务记账。八、关于维修工具的申领、报废规定。九、关于奖励、违纪处罚单的使用说明。违纪处罚单必须有违纪员工的签字。4)员工职业承诺书（总台、收银、仓库、采购及主管以上管理岗位）,