督导管理基本课程之一

重庆市山居筵餐饮工作室,http:/,重庆市山居筵餐饮工作室,http:/,*,重庆市山居筵餐饮工作室,http:/,督导管理基本课程之一,督导基本概论,A、管理,1、什么是管理,管理的定义就是运用财政、物质及人力资源来达到工作目标及获取成果,2、谁是管理员？,管理人员就是决策人员，决定需要做什么，而决策若要成功地施行，管理人员必须良好地分配工作，以及得到其他员工的合作。,3、管理人员的级别；高层管理人员、中层管理人员、前线管理人员、操作人员,高层管理人员：总经理、助理总经理、部门主管,中层管理人员：副部门主管、单位主管,前线管理人员：领班、部长,。,B、督导管理,1、谁是督导员？,督导员就是管理阶层中最前线的管理人员，直接管辖操作人员，他需要适当地分配时间，以作计划、组织、指导及监察下属工作之用,2、督导员所扮演的角色，,督导员在公司的角色就是管理阶层和雇员之间的联系桥梁，他需要将管理阶层决定的计划转而为员工的工作，使计划得以实行上级-计划-督导员-员工/工作-成果,3、当好上司的参谋,a、尽心尽力，参谋只有建议权，没有决策权，是本着对工作有利，将自己的想法、构思讲出来，没有必要采用过激的方式逼上司采纳。,b、守口如瓶，为上司出谋划策，因为你了解各种政策、决定等。守口不严，说出不该说的，给公司带来损失或被动。,c、衣着整洁得体，是展示一个人的思想、品德、气质、风度。讲究礼貌，是人类文明的常识，语言修养水平决定你的素质、内涵。谦虑、是一种美德。尊敬别人、尊重自己。,4、督导员应具备的知识和技能,员工就算能在操作任务上胜任有余，都未必能够作为一个优良的督导员，原固何在？比如因为他没有能力与人相处愉快，于是造成与下属之间的矛盾。,因此，一个良好的督导员需要兼顾四大方面,a、管理方面-要清楚了解机构的目标、政策和管理原则，从而知道自已的工作在整体中所占的份量，怎样去分配工作，发号施令及评核下属的表现,b、实际操作方面-要明白工作情况，实际操作程序和目的，工作上每一部分的组织，与要求表现的水准，都要了如指掌。,c、人际关系方面-要了解员工和知道有什么因素可以影响他们的工作表现和办事态度。,d、思想意识方面-要察觉工作机构正受什么转变所影响，以及预料因此所带来的各种效果。,5、督导员的责任,a、对管理阶层方面-这是最重要的一项，因为任何机构都不能在没有利润的情况下经营，而促使任务完成，就是获得利润的首要条件，其中实际例子包括有：,-准时完成任务 -控制成本 -维持资产 -向管理阶层提供信息,-做员工报告 -维护公司形象 -改善工作方法 -保持记录,b、对下属方面-满足他们工作上的要求，不能只顾上、不顾下，要紧记如果没有下属的协助，工作就不会完成，更不能取得利润，其中如：,-公平分派工作 -发出清楚指令 -评估工作表现 -造就人才,-通知雇员公司政策及其改变 -处理投诉 -商议及执行纪律,-照顾员工安全及令他们工作舒造。,c、对公众方面-提供满意服努，如：,-尽量减少阻延 -给予协助 -通知公众最新消息,-处理投诉 -礼貌待人,d、对政府方面 遵守法纪，如：,-遵守条例 -确保雇员和政府合作 -避免发生问题,6、督导员失败的主要原因,a、人际关系,-未能充分了解别人的行为和需要（包括上司、同事及下属）,-唯唯诺诺，没有自信、魄力、勇气,-与上司发生分歧时固执己见 -缺乏适当沟通,b、个人性格,缺乏一位管理者应具备的特质和性格，如：,-正直的人格 -做事的冲劲和魄力,c、处事的态度,-未能以管理者的眼光去衡量事物 -未能维持下属的工作纪律,d、督导的技巧,-未能有效地指挥及指导下属工作,-未能有效地策划、组织、控制及统筹操作,e、资料搜集方面,-未能迅速得到所需要的资料，以作应变,7、如何克服督导工作上的因难,a、人际关系,-多观察别人 -尝试了解别人的动机与需要,-多与人接触、保持良好关系 -对下属进行经常咨询，探求工作情观,b、个人性格控制,-自我检讨 -力求改善 -检查自已的思维方式是否出现偏差,-尽力学着去理解和适应别人 -千万不要情绪化而影响工作,-不要背后讲是非 -学会适应环境 -学会接受难以接受的东西,-学会欣赏难以欣赏的东西 -积极提高为人处世之道,c、处事态度,-吸取经验 -多从各方面观察及衡量事物 -以身作则 -奖罚分明,d、督导技巧,-增加知识 -努力学习新的东西 -多参加有关训练课程,8、总结,a、良好督导,-称赞好的工作表现 -订下一贯的工作标准,-对个别下属有深刻认识 -清楚指示工作程序,-纠正恶劣工作表现 -造就人材,-用诚恳态度聆听下属的意见和投诉,-告诉下属他们的工作进展,b、不良督导,-当众指责下属 -对个别下属存在偏爱或偏见,-过分监管 -前言不对后语，朝令夕改,-不能维持纪律 -不能控制自己,-不能委任工作 -滥用权力,真正的人才，自然会克服、突破困难挫折，只要加上一些运气、配合时机，更需要有一些耐心，是没有怀才不遇的感觉，通常自觉怀才不遇的未必是人才。一个人的才能，已包括克服万难，造就自己的先决条件。你没有理由不成功，假如不成功，就是因为努力的还不够，你可以为你不成功找100个或1000个理由，都是改变不了失败的事实。每个人都希望成功，没有人甘于一生卑微、庸碌，更没有人会承认自已是三流人物。信心是创造伟大成就的原动力，所有成功都是依赖成功的信心，是成功者必须俱备的一个基本而且绝对的因素。诚恳相信自己能成功，你就会成功。,a、只想成功，不计失败，与别人竞争时只想我是一流而非不入流。,b、常提醒自已，你比想象中还要好，成功的人只不过是自信其可为而为之的普通人，千万不要看轻自己。,信心要扩大，从小目标做起。,制定自我发展与成长的计划,必须提供内容-做什么,c、提供方法-怎么做,d、必须符合严密要求-做不到不罢休,不成功的人是受到无可救药的心病-找借口。应该引导你智力的思考比拥有多少智力更重要，只要执着坚持于某件事，（一件小事、一个动作、一个计划、值到完成为止。）总比让你的智力闲着的好。,a、不低估你个人的智慧，也不高估别人的力量。,b、提醒自己，我的态度比我的知识重要,c、反问自己，用自己的能力去创造，还是去复制别人的创造。,机遇是由准备、计划、成功的思考带来。眼光放远，看将来怎样，不只看眼前，训练在事物上及你自己身上增加，从而创造价值。,