海底捞之品牌营销

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,“海底捞”之品牌营销,大,纲,纲,“,海,海,底,底,捞,捞,”,”,公,公,司,司,介,介,绍,绍,；,；,“,海,海,底,底,捞,捞,”,”,的,的,优,优,势,势,；,；,“,海,海,底,底,捞,捞,”,”,对,对,我,我,们,们,的,的,启,启,示,示,；,；,一,“,“,海,海,底,底,捞,捞,”,”,公,公,司,司,简,简,介,介,四,川,川,海,海,底,底,捞,捞,餐,餐,饮,饮,股,股,份,份,有,有,限,限,公,公,司,司,成,成,立,立,于,于1994,年,年,，,，,是,是,一,一,家,家,以,以,经,经,营,营,川,川,味,味,火,火,锅,锅,为,为,主,主,，,，,融,融,汇,汇,各,各,地,地,火,火,锅,锅,特,特,色,色,于,于,一,一,体,体,的,的,大,大,型,型,跨,跨,省,省,直,直,营,营,餐,餐,饮,饮,民,民,营,营,企,企,业,业,。,。,公,司,司,在,在,张,张,勇,勇,董,董,事,事,长,长,确,确,立,立,的,的,服,服,务,务,差,差,异,异,化,化,战,战,略,略,指,指,导,导,下,下,，,，,始,始,终,终,秉,秉,承,承,“,“,服,服,务,务,至,至,上,上,、,、,顾,顾,客,客,至,至,上,上,”,”,的,的,理,理,念,念,，,，,以,以,创,创,新,新,为,为,核,核,心,心,，,，,改,改,变,变,传,传,统,统,的,的,标,标,准,准,化,化,、,、,单,单,一,一,化,化,的,的,服,服,务,务,，,，,提,提,倡,倡,个,个,性,性,化,化,的,的,特,特,色,色,服,服,务,务,，,，,将,将,用,用,心,心,服,服,务,务,做,做,为,为,基,基,本,本,经,经,营,营,理,理,念,念,，,，,致,致,力,力,于,于,为,为,顾,顾,客,客,提,提,供,供,“,“,贴,贴,心,心,、,、,温,温,心,心,、,、,舒,舒,心,心,”,”,的,的,服,服,务,务,；,；,在,在,管,管,理,理,上,上,，,，,倡,倡,导,导,双,双,手,手,改,改,变,变,命,命,运,运,的,的,价,价,值,值,观,观,，,，,为,为,员,员,工,工,创,创,建,建,公,公,平,平,公,公,正,正,的,的,工,工,作,作,环,环,境,境,，,，,实,实,施,施,人,人,性,性,化,化,和,和,亲,亲,情,情,化,化,的,的,管,管,理,理,模,模,式,式,，,，,提,提,升,升,员,员,工,工,价,价,值,值,。,。,十,六,六,年,年,来,来,，,，,公,公,司,司,已,已,发,发,展,展,成,成,为,为,在,在,北,北,京,京,、,、,上,上,海,海,、,、,西,西,安,安,、,、,郑,郑,州,州,、,、,天,天,津,津,、,、,南,南,京,京,、,、,沈,沈,阳,阳,等,等,全,全,国,国,多,多,个,个,城,城,市,市,拥,拥,有,有,八,八,十,十,多,多,家,家,直,直,营,营,店,店,，,，,四,四,个,个,大,大,型,型,现,现,代,代,化,化,物,物,流,流,配,配,送,送,基,基,地,地,和,和,一,一,个,个,原,原,料,料,生,生,产,产,基,基,地,地,，,，2009,年,年,营,营,业,业,额,额,近,近10,亿,亿,元,元,，,，,拥,拥,有,有,员,员,工,工20000,多,多,人,人,。,。,四,个,个,大,大,型,型,物,物,流,流,配,配,送,送,基,基,地,地,分,分,别,别,设,设,立,立,在,在,北,北,京,京,、,、,上,上,海,海,、,、,西,西,安,安,、,、,郑,郑,州,州,，,，,以,以,“,“,采,采,购,购,规,规,模,模,化,化,，,，,生,生,产,产,机,机,械,械,化,化,，,，,仓,仓,储,储,标,标,准,准,化,化,，,，,配,配,送,送,现,现,代,代,化,化,”,”,为,为,宗,宗,旨,旨,，,，,形,形,成,成,了,了,集,集,采,采,购,购,、,、,加,加,工,工,、,、,仓,仓,储,储,、,、,配,配,送,送,为,为,一,一,体,体,的,的,大,大,型,型,物,物,流,流,供,供,应,应,体,体,系,系,。,。,位,位,于,于,成,成,都,都,的,的,生,生,产,产,基,基,地,地,，,，,其,其,产,产,品,品,已,已,通,通,过,过HACCP,认,认,证,证,、,、QS,认,认,证,证,和,和ISO,国,国,际,际,质,质,量,量,管,管,理,理,体,体,系,系,认,认,证,证,。,。,二：“,海,海底捞”,的,的优势,（一）情,感,感体验,所以：服,务,务营销是,一,一种潜移,默,默化的过,程,程，经营,的,的是人心,。,。海底捞,通,通过对员,工,工的情感,经,经营，带,动,动了员工,对,对服务的,热,热情，从,而,而赢取了,消,消费者的,忠,忠诚。,（二）创,新,新体验,所以：管,理,理者一个,人,人的智慧,是,是不够的,，,，众人拾,柴,柴火焰高,。,。在海底,捞,捞许多富,有,有创意的,服,服务都是,由,由员工想,出,出来的。,（三）贴,心,心服务体,验,验,所以：细,节,节决定成,败,败，海底,捞,捞就是通,过,过这些看,似,似不起眼,的,的细节，,来,来服务消,费,费者、打,动,动消费者,、,、感动消,费,费者。,（四）口,碑,碑体验,所以：在,培,培养忠诚,顾,顾客的同,时,时为口碑,宣,宣传奠定,良,良好的基,础,础。,三：“,海,海底捞”,对,对我们的,启,启示,（一）共,赢,赢的发展,战,战略,正是由海,底,底捞真诚,贴,贴心地为,顾,顾客和员,工,工服务，,在,在短短的,十,十几年时,间,间里，海,底,底捞已经,从,从四川街,边,边的一个,小,小摊发展,成,成为拥有,员,员工近万,人,人在中国,多,多个城市,开,开店接近80家,的,的民营大,型,型连锁餐,饮,饮企业。,海,海底捞真,正,正实现了,顾,顾客舒心,，,，员工满,意,意，企业,发,发展共赢,的,的发展战,略,略。张勇,通,通晓这个,道,道理，希,望,望许多中,国,国企业家,也,也明白。,（二）良,好,好的管理,机,机制,海底捞通,过,过实施人,性,性化和亲,情,情化的管,理,理，关怀,员,员工生活,，,，采取内,部,部晋升制,度,度，树立,员,员工与企,业,业是一体,的,的概念，,充,充分调动,了,了员工工,作,作的积极,性,性。因为,员,员工内心,的,的个性化,服,服务，才,是,是能够留,住,住人心的,“,“最顶尖,的,的服务”,。,。大道至,简,简，这一,条,条朴素却,极,极难真正,贯,贯彻的真,理,理，正是,海,海底捞的,成,成功秘籍,。,。,（三）严,格,格的生产,标,标准,海底捞的,上,上速度均,有,有规定，,锅,锅底是在,五,五分钟之,内,内，点的,食,食物是十,分,分钟之内,。,。确切地,说,说，海底,捞,捞从火锅,底,底料、原,料,料、辅料,的,的采购、,制,制作、配,送,送，以及,洗,洗碗等一,系,系列后厨,工,工作都已,经,经标准化,、,、流水线,化,化和信息,化,化。海底,捞,捞的后台,生,生产完全,是,是按照量,化,化管理来,操,操作的。,（四）优,秀,秀的企业,文,文化,海底捞以,心,心对待员,工,工，员工,以,以心对待,顾,顾客，顾,客,客在海底,捞,捞享受的,不,不仅是火,锅,锅，而是,一,一种全情,参,参与活动,的,的体验文,化,化,体验五彩,缤,缤纷的“,海,海底捞”,文,文化,1.客人,在,在海底捞,吃,吃饭，忘,带,带钱了。,领班说：,没,没关系，,下,下次补。,随,随后，她,又,又掏出50块钱说,：,：这个您,拿,拿着打车,。,。客人感,动,动万分地,说,说：等我,有,有钱买车,，,，一定给,海,海底捞当,一,一月义务,司,司机,2.一,次,次我老板,踢,踢完球去,吃,吃海底捞,，,，服务员,看,看到我老,板,板扭伤了,，,，就拿了,瓶,瓶红花油,给,给他，走,的,的时候服,务,务员还追,出,出来把那,瓶,瓶红花油,叫,叫我老板,戴,戴回家用,。,。瞬间,我,我老板那,个,个感动啊,。,。,3.去年,我,我爸在北,京,京住院，,中,中午我跟,朋,朋友出去,吃,吃海底捞,，,，吃完把,剩,剩余的菜,打,打包后，,想,想装点调,料,料走，,服务员说,调,调料不可,以,以打包的,，,，那我想,想,想就算了,，,，没想,到,到过了会,，,，她拿了,一,一杯封好,的,的调料给,我,我，当时,我,我也没觉,得,得什么。,上,上洗手,间,间路过帐,台,台，看那,个,个服务员,从,从自己身,上,上掏了10块钱给,收,收银，我,就,就觉得奇,怪,怪，问收,银,银干嘛，,对,对方居然,说,说是服务,员,员自己掏,钱,钱买的调,料,料给我！,当,当时我,真,真的不知,道,道该说什,么,么好了。,。,。这,种,种服务，,在,在中国肯,定,定比稀有,动,动物还少,！,！,4.朋友,一,一次去吃,夜,夜宵，去,太,太晚了海,底,底捞关门,了,了。,然后就走,了,了，后来,人,人家服务,员,员奔过来,拿,拿了两个,烤,烤玉米棒,，,，说真是,不,不好意思,害,害你们饿,肚,肚子了，,这,这两个玉,米,米棒你们,垫,垫垫肚子,吧,吧。,5.有一,次,次跟家人,过,过生日，,我,我就随口,说,说了句，,“,“今天你,生,生日，面,要,要点一个,的,的”，,结果吃到,一,一半，来,了,了3个服,务,务员，唱,生,生日歌，,给,给了一个,很,很大的果,盘,盘，点的,面,面也免费,，,，太意外,了,了，太惊,喜,喜了。人,类,类已经不,能,能阻止海,底,底捞了。,7.海底,捞,捞服务员,看,看到我用,手,手抓住头,发,发吃东西,；,；怕头发,掉,掉碗里，,他立马拿,皮,皮筋来给,我,我绑头发,有,有机会咱,们,们再来哈!,8.一网,友,友说一次,在,在海底捞,吃,吃完饭，,要,要赶火车,却,却都打不,到,到的士。,门口的小,弟,弟看到他,带,带着行李,箱,箱，问了,情,情况转身,就,就走。结,果,果紧接着,海,海底捞的,店,店长把自,己,己的SUV开出来,，,，说“赶,紧,紧上车吧,时,时间不多,了,了”。,海,海底捞要,冲,冲出宇宙,了,了。,9.我妈,催,催我去相,亲,亲，无奈,只,只好骗说,找,找到女友,。,。这周放,高,高温假，,我,我妈知道,，,，逼我把,女,女友带回,去,去给她把,关,关。没办,法,法，我咬,牙,牙豁出去,，,，请同事,阿,阿倩到海,底,底捞吃饭,，,，求她装,女,女友陪,我,我回家，,谁,谁知她和,人,人约好去,玩,玩，我悲,催,催了。结,账,账的时候,，,，,服务员说,先,先生请您,等,等等。过,了,了一会儿,，,，女服务,员,员换了件,白,白色衣裙,出,出来说：,先,先生我陪,你,你去见令,堂,堂吧,10.海,底,底捞的服,务,务无敌了,！,！今天救,天,天井小猫,被,被蚊子咬,了,了好多包,！,！,结果海底,捞,捞服务员,居,居然跑到,马,马路对面,买,买了风油,精,精送给我.下,面,面的是止,痒,痒药 也,是,是服务员,一,一起买来,给,给我的，,因,因为药店,的,的人说那,个,个止痒效,果,果比风油,精,精好。,周六去火,锅,锅，朋友,不,不小心把,丝,丝袜给挂,了,了，她饭,后,后还有第,二,二轮，正,郁,郁闷得不,得,得了，,居然结帐,时,时服务员,递,递上了全,新,新的丝,袜,袜！还,是,是3双！,！,！我一下,就,就怔住了.,此,此时那位,服,服务员小,妹,妹妹微笑,着,着对我们,说,说，所有,海,海底捞都,常,常年订有,袜,袜管家丝,袜,袜和棉袜,，,，随时给,袜,袜子挂坏,或,或者弄脏,了,了的客人,更,更换.,海底捞居,然,然搬了张,婴,婴儿床给,儿,儿子睡觉,，,，大家注,意,意了，是,床,床！为顾,客,客解决每,一,一个问题,，,，结