礼仪培训之餐桌礼仪ppt课件

,礼仪培训,之公务宴请礼仪,礼仪培训之公务宴请礼仪,宴请前,宴请中,宴请,后,社交,礼仪之公务宴请礼仪,宴请前宴请中宴请后社交礼仪之公务宴请礼仪,宴请前,1,、费用,2,、宴请的人,3,、宴请的地点（环境、,菜单,）,4,、仪表仪容、言谈举止,宴请前1、费用,宴请的人,注意对方的级别,。,了解对方的禁忌,。,了解对方的相关背景,。,菜品,点菜,话题,对方的禁忌话题,政治敏感话题,其他单位或合作第三方的是非话题,宴请的人注意对方的级别。了解对方的禁忌。了解对方的相关背景。,菜单,顾及双方的感受,菜量适当,营养搭配,少而精，风味浓,菜单安排合理,菜单 顾及双方的感受 菜量适当营养搭配少而精，风味浓菜单安排,宴请中,1,、座次的安排,2,、点菜的技巧与禁忌,3,、斟酒、敬酒的学问,4,、倒茶的学问,5,、餐桌礼仪,宴请中1、座次的安排,座次的安排,座位的安排,“以右为尊”，,“以远为上”，,“以面朝大门为尊”,。,座次的安排座位的安排,座次的安排,宴请,座次安排需讲究，不同的身份有不同的位置。通常情况下，正对门的位置为领导或者主人的位置。,在,大的宴会厅中，如果宴请时有两位领导，可以采取,图所,示的方式排列座次，让两位领导都能感到受尊重,。,座次的安排 宴请座次安排需讲究，不同的身份有,座次的安排,如果,宴会时只有一位领导，那么领导应坐在正对门的主位，其正对面的位置（背对门的座位）为副主位，负责催菜等服务工作。如,图所,示，一般,7,的位置为副主位，职位越低越靠近,7,的位置。,座次的安排 如果宴会时只有一位领导，那么领导应,点菜,的技巧与禁忌,1,2,3,点菜原则,人均一菜是交通用的规则,有荤有素，又冷又热，尽量做到全面,宴请,的重要,程度,饮食禁忌,宗教的饮食禁忌,出于健康的原因,不同的地区，,人们的饮食,偏好往往不同,有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有不同的特殊禁忌,优先,考虑,的菜肴,有中餐特色的菜肴,有本地特色的菜肴,本餐馆的特色菜,点菜的技巧与禁忌123点菜原则人均一菜是交通用的规则饮食禁忌,斟酒、敬酒的学问,斟酒,规范,：,在,酒店里一般是服务员斟酒,；,主人,可以为客人斟酒，男士可以为女士斟酒，但女士一般不主动给自己斟酒,；,副,主陪坐在进门位置，负责跑腿、催菜、买单，也负责,斟酒；,斟酒,时，,斟酒者需右手握住酒瓶的下,1/3,处，左手托住,瓶子；,斟,红酒时，酒不可朝向对方，酒瓶口不能挨上酒杯；酒杯不用拿起，在酒倒得差不多时，将瓶子旋转一下,收回；,倒酒时，,白酒可以倒满酒杯，但不可溢出，应倒八分满然后收酒即为满杯,；,倒红酒时，大杯倒,1/3,杯、小杯倒,2/3,杯为宜,；,把握,斟酒的顺序，,一般是先给主宾斟，然后给领导,斟,；,不要,反手斟酒,，否则是对他人的不敬。,斟酒、敬酒的学问斟酒规范：,斟酒、敬酒的学问,敬酒规范：,由,接待方的领导（主人）敬第一杯酒,。,最后,一杯酒也由领导敬，一般要喝完，表示宴会即将结束。,向,人敬酒时要有说词，即给被敬酒者一个喝酒的理由。,碰杯,时，敬酒者的杯子端的要比对方的杯子略低，以表示尊敬，碰完杯后立刻回来。如果对方也很谦让，可以双手敬酒，或一只手在下方轻托对方的酒杯。,碰,完杯后，不一定要把酒杯中的酒全部喝完，量力而为即可。,喝,完酒后，应向敬酒者示意一下“我喝了”，然后再放下酒杯。,不可,向对方灌酒，同时要学会挡酒。在中国，喝酒注重的是氛围、情感，设饭局是为拉近关系，因此要讲究挡酒的方法。,在,照顾主客和领导的同时，不能冷落其他人。,敬酒,前考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。一般来说，应从位高者开始，顺时针进行敬酒。,斟酒、敬酒的学问敬酒规范：,礼仪培训之餐桌礼仪ppt课件,倒茶的学问,茶水要适量,添茶要及时,先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓，茶叶太少，冲出的茶没啥味道,。,假如,客人,主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口味把茶充好,。,再说到倒茶，无论大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、底板弄湿。不小心还会烫伤自己或者客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，回使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。,如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做,。,你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好,的,掩饰,办法,当然，添茶的时候要先给领导和客户添茶，最后再给自己添。,倒茶的学问茶水要适量添茶要及时先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜,宴请,后,1,、离席送客,2,、坐车礼仪,宴请后1、离席送客,坐车礼仪,乘坐轿车为此排列,公务,用车，上座为后排右位,社交,应酬中，上座为副驾驶座,接待,重要客户时，上座为驾驶员后边座位,上车,顺序是客人先上后,下,坐车礼仪 乘坐轿车为此排列,一个人最好的配饰，不是物质，而是气质，男女都一样,。,礼仪就是培养气质的第一步！,培养,礼仪可以从饭桌上开始吧,！,一个人最好的配饰，不是物质，而是气质，男女都一样。,Thank you!,Thank you!,