餐桌礼仪课件

按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,1,礼仪培训,饭桌上的“潜规则”,销售部：要月,2010-4-6,1礼仪培训,2,餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法,也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。,11/19/2024,210/7/2023,3,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,11/19/2024,3饭局里的“潜规则”一、座位的安排10/7/2023,4,总体原则：,“,以右为尊,”,、,“,以远为上,”,、,“,面朝大门为尊,”,圆桌,正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧,。,座次安排,正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点,座位的安排,11/19/2024,4总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”,5,一是：以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列；,二是：要把主宾安排在最主要的位置。通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，依次类推；,三是：在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈；,总体原则：,“,以右为尊,”,、,“,以远为上,”,、,“,面朝大门为尊,”,座位的安排,11/19/2024,5一是：以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人和女主人,6,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,11/19/2024,6饭局里的“潜规则”一、座位的安排10/7/2023,7,点菜时间,如果时间允许，应该等大多数客人到齐之,后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。,点菜人员,主人,宾客,11/19/2024,7点菜时间10/7/2023,8,点菜原则,看人员组成：人均一菜是较通用的规则；,看菜肴组合：,有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；,看宴请的重要程度：,普通宴请和高级宴请；,注意事项：,点菜时不要问价格，不要讨价还价。,11/19/2024,8点菜原则10/7/2023,9,点菜指导,三优四忌,优先考虑的菜肴,一、有中餐特色的菜肴。,二、有本地特色的菜肴。,三、本餐馆的特色菜。,饮食禁忌,一、宗教的饮食禁忌。,二、出于健康的原因。,三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。,四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各,自不同的特殊禁忌。,11/19/2024,9点菜指导三优四忌 优先考虑的菜肴 10/7/2023,10,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,11/19/2024,10饭局里的“潜规则”一、座位的安排10/7/2023,11,吃和吃相的讲究,餐前：,毛巾、餐巾,餐中：,1,、对外宾不反复劝菜；,2,、夹菜文明，适量取菜；,3,、细嚼慢咽；避免发出声音；,4,、转式,餐桌，,顺时针,方向,旋转取菜；,5,、用餐的动作要文雅，安静就餐；,6,、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；,餐后：,擦嘴、离席,11/19/2024,11吃和吃相的讲究餐前：10/7/2023,12,用筷子的时候注意,筷子虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩,11/19/2024,12用筷子的时候注意筷子虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩,13,11/19/2024,1310/7/2023,14,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,11/19/2024,14饭局里的“潜规则”一、座位的安排10/7/2023,15,酒桌上你应注意的小细节,1,、第一次倒酒时，主人要亲自为所有客人倒酒。,2,、倒酒的顺序是逆时针。,3,、客人喝完第一杯后，由主人对面的人（也就是二主人）帮忙为附近人添酒。,4,、敬酒一定要站起来，双手举杯；,5,、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；,6,、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；,11/19/2024,15酒桌上你应注意的小细节 1、第一次倒酒时，主人要亲自为所,16,酒桌上你应注意的小细节,7,、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；,8,、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。,9,、端起酒杯,(,啤酒杯,),，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。,10,、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。,11,、碰杯，敬酒，要有说词；,11/19/2024,16酒桌上你应注意的小细节 7、多给领导或客户添酒，不要瞎给,17,关于敬酒,1,、主人敬主宾。,2,、陪客敬主宾。,3,、主宾回敬。,4,、陪客互敬。,记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。,11/19/2024,17关于敬酒 10/7/2023,18,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,11/19/2024,18饭局里的“潜规则”一、座位的安排10/7/2023,19,倒茶的学问,首先，茶具要清洁。,其次，茶水要适量。,再次，端茶要得法。,最后，要及时添茶。,11/19/2024,19倒茶的学问首先，茶具要清洁。10/7/2023,20,倒茶注意事项,1,、,浅茶满酒。说的是给客人斟酒要倒满，敬茶只需七八分满。,2,、,第一杯茶要敬给来宾中的年长者，如果是同辈人，应当先请女士用茶。,3,、添茶时先给别人，后给自己。,11/19/2024,20倒茶注意事项1、浅茶满酒。说的是给客人斟酒要倒满，敬茶只,21,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,11/19/2024,21饭局里的“潜规则”一、座位的安排10/7/2023,22,中途离席,和主人说明并道歉；,离开时不可大声宣扬；,11/19/2024,22中途离席和主人说明并道歉；10/7/2023,23,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,11/19/2024,23饭局里的“潜规则”一、座位的安排10/7/2023,24,酒宴上的礼仪,1,、众欢同乐，切忌私语；,2,、瞄准宾主，把握大局；,3,、语言得当，诙谐幽默；,4,、劝酒适度，切莫强求；,5,、敬酒有序，主次分明；,6,、察言观色，了解人心；,7,、锋芒渐射，稳坐泰山；,11/19/2024,24酒宴上的礼仪1、众欢同乐，切忌私语；10/7/2023,25,一个人最好的,配饰,，不是,物质,，而是,气质,，男女都一样。,礼仪,就是培养气质的第一步,！,培养礼仪,可以,从,饭,桌,上,开,始吧！,11/19/2024,25一个人最好的配饰，不是物质，而是气质，男女都一样。10/,26,谢谢大家！,11/19/2024,26谢谢大家！10/7/2023,