生命活动的主要承担者蛋白质(公开课获奖课件)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第,2,节 生命活动的主要承担者,蛋白质,1,、知识目标：,（,1,）说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白,质的过程。,（,2,）概述蛋白质的结构和功能。,2,、能力目标：,（,1,）通过氨基酸结构通式的推导，培养学生主,动探究的能力；,（,2,）通过模拟氨基酸形成蛋白质的过程，培养,学生动手解决问题的能力。,：大头娃娃事件,3,、蛋白质的结构及其多样性,1,、蛋白质的元素组成,2,、蛋白质的基本单位,主要内容,C,H,NH,2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,缬氨酸,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,CH,2,亮氨酸,丙氨酸,试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？,每种氨基酸至少有一个,氨基,(-NH2),和一个,羧基,(-COOH),，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。,氨基酸之间的区别在于,R,基,不同。,至少,含有一个氨基和一个羧基,也可以是几个,C,NH,2,COOH,H,CH,2,CH,2,HOOC,赖氨酸,C,NH,2,COOH,H,CH,2,CH,2,CH,2,CH,2,H,2,N,谷氨酸,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸,?,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,2,、蛋白质的结构及其多样性,氨基酸的结合方式：,C,H,COOH,R,1,C,H,NH,2,COOH,R,2,NH,2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式：,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,氨基酸的结合方式,:,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,2,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽键,三肽,H,2,O,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,H,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,（,1,）该化合物中，,表示,_,，表示,_,，表示,_,。,（,2,）,该化合物有氨基,_,个，,有羧基,_,个。该化合物的名称是,_,。,据下图，回答下列问题,四肽,氨基,肽键,羧基,2,2,与蛋白质有关的计算,计算某个氨基酸中,C,、,H,、,O,、,N,等元素的数目：,例,1,：丙氨酸的,R,基为,CH,3,，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）,A.3,，,4B.4,，,3 C.3,，,2D.4,，,4,C,小结,:,形成的肽键数,=,=,至少含有的氨基数,=,至少含有的羧基数,=,脱去的水分子数,氨基酸分子数,肽链数,肽链数,肽链数,2,1,2,4,3,1,3,5,7,9,5,6,6,8,4,7,5,1,4,9,1,8,7,1,6,（,9,7,）,2,14,肽键数,=,脱水数,=,氨基酸总数,肽链条数,X N M,H,2,O,、肽键的计算：,X=NM,例、若一个蛋白质分子有,m,条肽链，总共由,n,个氨基酸分子组成，那么该分子含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？,n m,个肽键,脱去了,n m,个水分子,例：,胰岛素是含有,51,个氨基酸的小分子蛋白质，相对分子质量为,6000,，胰岛素分子有靠两个,二硫键结合的,A,链（,21,个氨基酸）与,B,链（,30,个氨基酸）。问：胰岛素分子中总共含有多,少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？,49,49,氨基、羧基的计算,1,条肽链,至少,含,1,个,NH,2,（头，,N,端）和,1,个,COOH,（尾，,C,端）,n,条肽链至少含有几个,NH,2,和几个,COOH,呢？,例,2,、,一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有,266,个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（）,A.264,和,266B.265,和,264,C.264,和,3 D.2,和,2,D,蛋白质分子量的计算：,蛋白质的相对分子质量,（氨基酸数,氨基酸的平均分子量）,（失去的水分子数,水的分子量）,例、某蛋白质由,2,条肽链、,502,个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了（）,A,36 B,9000,C,9018 D,9072,B,2,1,2,4,3,1,3,5,7,9,5,6,6,8,4,7,S,S,例,1,、已知,20,种氨基酸的平均相对分子质量是,128,，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键,98,个，此蛋白质的相对分子量最接近于（）,A.12800 B.12544,C.11036 D.12288,C,蛋白质分子量,=,氨基酸数,氨基酸平均分子量,失去的水分子数,18,2.,一个由,m,个氨基酸形成的含有,n,条肽链的蛋,白质，氨基酸的平均分子质量为,a,则蛋白质,的相对分子质量,am-18(m-n),。,多肽：,多个氨基酸缩合形成，含有多个肽键的化合物,肽链：,多肽通常呈链状结构,蛋白质：,多肽形成复杂空间结构,蛋白质,一级结构,蛋白质,二级结构,三级,结构,四级,结构,蛋白质分子的多样性,氨基酸数目不同,氨基酸种类不同,氨基酸序列不同,肽链盘曲折叠形成的空间结构不同,蛋白质的结构多样性,蛋白质的种类多样性,蛋白质功能的多样性,3,、蛋白质的功能,（蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性）,决定,1,、蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；,2,、有些蛋白质具有催化作用；（如酶）,3,、有些蛋白质具有运输的功能；（如：血红蛋白、载体等）,4,、有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动；（如胰岛素）,5,、有些蛋白质具有免疫功能。（如抗体）,蛋白质是一切生命活动的体现者！,蛋白质的变性,1.,蛋白质变性的因素,重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）,酸、碱、乙醇、尿素等,高温,X,射线、紫外线,2.,蛋白质变性过程中发生的变化,主要发生空间结构的变化，不发生肽键的断裂,肽链由有序状态变为无序状态,溶解度降低易于形成沉淀,（,1,）加热或用酒精处理可使细菌蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目的,蛋白质变性的应用,（,2,）为什么加酶的洗衣粉不宜用开水溶解？,酶是蛋白质，遇到开水后失活。,（,3,）含丰富蛋白质的食物生吃好还是煮熟后再食用好？,煮熟后再食用，蛋白质经煮熟变性后易被人体吸收。,