食品连锁经营解决方案

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2月27 日,提 纲,食品连锁行业特点,行业背景及特点,行业面临挑战及策略,行业开展趋势,行业管理难点,NC食品连锁系统应用总体规划,NC食品连锁经营解决方案,NC客户案例,09,年全年全国食品工业生产增加值增长,14.8%,,高出全国工业增速,1.9,个百分点。,32152,家规模以上食品企业全年完成现价工业总产值,41997.33,亿元。,行业背景,随着国外资本、管理和品牌的大举进入,中国食品连锁业市场的饱和度将越来越高,竞争日趋剧烈,食品的多元化、细分化和个性化的趋势增强。,食品连锁企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显,中国的食品产业链快速向纵深开展,在中国食品业的中小企业快速开展壮大的同时,也必将出现大规模、高速度、超常规、高起点的产业集群,行业生命力永恒,属于生活必需品,消费者层面广,企业受社会经济波动影响小;,小产品、大市场,食品单价较低,但消费量大;,市场需求变化快,受季节、节假日影响大;,产品品种多、生产量大、有保质期限制;,销售客户数量多、业务频繁,销售通路需要能快速相应;,价格经常调整,灵活的销售促销策略与手段;,逐步倡导品牌饮食文化,提高消费认知度;,行业特点,配方化的生产,配方是企业产品的核心竞争力;,主料生产自动化程度高,严格的标准化生产,生产周期较短;,普遍存在门店二次加工,生产与消费须同时出现,满足最终客户个性化的消费诉求;,作为快速消费品,终端门店地理位置是竞争优势的关键;,从原材料、半成品、产成品全产品生命周期的批次质量监控;,连锁企业的标准化管理,包括统一店面、统一标记、统一进货、统一配送、统一广告促销、统一核算、统一人事管理、统一效劳标准。,行业特点,食品工业是道德工业!,行业特点,产品质量是一柄双刃剑,产品日趋同质化,产品市场日趋饱和;,外资餐饮快餐的全面进入,企业规模的竞争;,随着近两年根底农副产品材料本钱的升高,企业利润空间被压缩,如何利用网络信息系统,对所有分店的即时动态管理,对市场需求作出最迅速的反响。,行业挑战,管理重点难点,销售、生产、库存、采购各级信息不对称;,各个管理环节缺乏有效协同;,生产、供料、配送缺乏及时性;,客户网络,供给商网络,销售,采购,库存,配送,需解决的问题:Just in time!,适宜的时间、何时的地点,投放适宜的材料,配送所需的成品,销售适宜的商品!,生产,需求的不确定性,为确保供给的平安,每一级的消耗及时间往往被人为放大。,要货量,时间,生产量,提前期,采购量,提前期,要货,生产,采购,管理重点难点,需解决的问题:Balance!,在确保销售、生产的平安性与降低库存资金占用上找到平衡点。,从材料、半成品到产成品的品质监控;,从成品、半成品到材料的品质追溯;,管理重点难点,原材料,半成品,产成品,非标准化商品二次加工的本钱核暨:,基于成品标准BOM的局部辅料消耗不可控性;,按标准BOM的材料消耗与实际消耗不一致;,实际的材料耗用难以在加工过程中计量消耗;,门店难以对二次加工产品本钱进行核算。,管理重点难点,配方,实际消耗,标准消耗,成品,需解决的问题:,核暨每件最终商品尽可能准确的材料消耗本钱!,材料差异,提 纲,食品连锁行业特点,NC,食品连锁系统应用总体规划,NC,食品连锁经营解决方案,NC,客户案例,食品连锁企业整体业务模型,信息化平台核心应用部署,管理集约化,1、终端市场的连锁零售营销策略的统一,实现集中管控。,2、材料统一采购、统一配送,降低本钱,减少积压,控制消耗。,3、搭建集团财务管理平台,提升财务管理水平,降低营运和资金风险,4、管理模式标准化,满足企业扩张时模式的快速复制。,构建高效供需链:,1、整合优化资源,实现内部组织间、上下游渠道的协同。,2、提高市场响应速度,建立相对扁平化的营销运营体系。,3、加强预测和方案管理。,建立企业内部控制体系:,1、集团政策实现自上而下的贯彻根底数据、业务制度、流程标准等,2、集团对全局业务运作的可视化,3、对例外事务的实时监控和处理。,高效,集约,内控,信息化应用目标,提 纲,食品连锁行业特点,NC,食品连锁系统应用总体规划,NC,食品连锁经营解决方案,二次加工业务,配送排车,商超销售解决方案,全程礼券业务,全程批次管理,全程保质期管理,NC,客户案例,根据工厂、配送中心的半成品、辅料,按客户要求定制最终消费品。,解决方案思路:,门店直接进行二次加工品入库,二次加工过程本身不纳入系统管理;,二次加工入库数据上传NC系统,形成产成品入库单,并根据BOM自动配比材料出库单,材料消耗差异数据根据门店盘赢盘亏上传的其他出入库单调整;,根据上述数据,二次加工本钱通过NC系统本钱管理模块计算出;,门店业务:二次加工,门店业务:二次加工,应用价值:,门店二次加工入库后,根据BOM的标准消耗去倒算门店材料库存;,盘点后通过报表真实反映门店加工的标准消耗与真实消耗的比照;,盘点的材料差异在NC系统根据实际耗用分摊材料本钱,本钱反映更加准确,提 纲,食品连锁行业特点,NC,食品连锁系统应用总体规划,NC,食品连锁经营解决方案,二次加工业务,配送派车,商超销售解决方案,全程礼券业务,全程批次管理,全程保质期管理,NC,客户案例,与物流运输集成,-,配送派车,汇总多张出库单形成配送派车单,可支持多点配送!,直观的运费纪录,可区分发出方承担与收货方承担运费额!,签收单可以直接形成途损单,也可以手工或根据出库单形成途损单。对途损事故明确责任划分并有效监控!,全面的签收、途损解决方案,签收单明确实际签收数量、途损数量,通过,转途损,途损数量形成途损单。,承运商承担途损,提 纲,食品连锁行业特点,NC,食品连锁系统应用总体规划,NC,食品连锁经营解决方案,二次加工业务,配送派车,商超销售解决方案,全程礼券业务,全程批次管理,全程保质期管理,NC,客户案例,商超经销销售解决方案,1,应用价值点,商超要货,工厂库存满足那么开销售订单;,销售出库单签字登记发出商品明晰帐借方;,月末根据出库汇总开票,登记发出商品明晰帐贷方;,可配置销售自动结算,结转销售本钱与收入,2,3,4,通过分期收款发出商品明晰帐,提供经销户未结算库存实时查询!,商超经销销售解决方案,提 纲,食品连锁行业特点,NC,食品连锁系统应用总体规划,NC,食品连锁经营解决方案,二次加工业务,配送派车,商超销售解决方案,全程礼券业务,全程批次管理,全程保质期管理,NC,客户案例,跨公司全程礼券业务,应用要点,礼券可跨公司、垮地域使用;,跨公司回收的礼券,回收公司与销售公司之间可往来结算,应用价值,礼券的购进、发放、回收全周期的闭环管理;,NC,端门店的礼券发放、回收、结算与门店端的销售、收款无缝集成。,跨公司全程礼券业务,专用礼券定制,利用采购模块实现礼券的购进业务。本身不做实物库存管理,礼券的采购印制费用走运营费用不传存货本钱。,跨公司全程礼券业务,总公司,分公司,门店,礼券,客户,分公司业务部门的礼券销售,门店直营与加盟的销售在零售端处理,门店接受或销售出礼券后会会传NC系统一个标志。实现礼券的逐级分发!,总公司,分公司,门店,礼券,客户,跨公司全程礼券业务,礼券入库、发放、销售、收款使用、回收、作废,全生命周期的闭环管理与监控。,礼券业务,-,全局的礼券统计,集团角度精确到每一张礼券的实时状态查询!,集团角度每个门店的礼券总额进销存统计,全面掌控全局礼券“流动资金”!,后台礼券管理,门店礼券管理,支持礼券条码扫描,降低误操作风险;,实现礼券结算方式,辅助数据分析;,全面的礼券溢收后台处理,帮助财务报表分析;,礼券管理应用价值分析,礼券入库、下发、销售、接收、回收、退回、作废全程的闭环管理;,礼券跨公司使用,便捷的协同内部结算处理;,专用卷与通用卷的区分控制,实现专卷专用;,提 纲,食品连锁行业特点,NC,食品连锁系统应用总体规划,NC,食品连锁经营解决方案,二次加工业务,配送派车,商超销售解决方案,全程礼券业务,全程批次管理,全程保质期管理,NC,客户案例,全程批次管理,应用价值,原材料、产成品从入库、在库、到出库全周期的材料批次管理,细化仓储管理控制力度;,库存数据可以按批次进行查询、统计,及时掌控批次存货信息;,通过批次便于生产及库存管理进行存货质量追溯。,入库自动形成批次,全程批次管理,选择批次出库,确保出库批次与入库批次的严格一至!,跨公司传递批次!,跨公司批次传递,:调拨出库单协同自动生成要货门店的调拨入库单,同时传递批次相关的信息。,全程批次管理,全程批次管理,全局批次统计、批次追踪,提 纲,食品连锁行业特点,NC,食品连锁系统应用总体规划,NC,食品连锁经营解决方案,二次加工业务,配送派车,商超销售解决方案,全程礼券业务,全程批次管理,全程保质期管理,NC,客户案例,全程保质期管理,应用价值,原材料、成品从入库、在库、到出库全周期的材料保质期管理;,库存数据保质期可查、可按批次追溯,提高库存质量管理的准确性;,系统提供的自动预警功能,使得保质期管理真正做到事前提醒,提高库存质量管理的平安系数。,全程保质期管理,实时的事前预警,确保食品质量安全!,提 纲,食品连锁行业特点,NC,食品连锁系统应用总体规划,NC,食品连锁经营解决方案,NC,客户案例,典型案例元祖食品,行业客户应用,用友典型食品行业用户,典型案例,元祖食品
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