高中化学《蛋白质和氨基酸》ppt课件

,新沂市高级中学化学备课组,*,我的秀,亲自下厨：蒸鸡蛋羹,我的秀亲自下厨：蒸鸡蛋羹,蛋白质和氨基酸,蛋白质和氨基酸,目标引领,知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用。,知识与技能,情感态度与价值观,培养对化学实验的兴趣，激发学习化学的动力；增强学生团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。,过程与方法,通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。,重点、难点,蛋白质的性质及其应用。,了解氨基酸的结构特点、主要性质。,目标引领知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用。知识,自主学习,阅读教材P76-77并结合自己的生活经验，试着回答以下问题:,1.蛋白质的存在,2.蛋白质的组成元素,元素：,相对分子质量：,C、H、O、N 等,几万到几千万,高分子化合物,自主学习 阅读教材P76-77并结合自己的生活经验，试着回,活动现场,现场活动：品尝美食,活动现场现场活动：品尝美食,组别,操 作,现 象,操作,现 象,步骤1,步骤2,步骤3,一,加1-2滴 （aq）,二,加1-2滴稀 （aq）,三,加1-2滴 （aq）,四,加1-2滴 （aq）,五,试管中的蛋白质溶液,点滴板中,取1-2滴蛋白质溶液于,饱和,硫酸铵,硫酸,硫酸铜,乙醇,加1-2滴蒸馏水,白色沉淀,沉淀溶解,1-2ml,蒸馏水,二到四组加入蒸馏水后用玻璃棒小心搅拌,五组加入蒸馏水后振荡试管,加热,实验探究,组别 操 作现 象 操作 现 象步骤1,组别,操 作,现 象,操作,现 象,步骤1,步骤2,步骤3,一,加1-2滴 （aq）,二,加1-2滴稀 （aq）,三,加1-2滴 （aq）,四,加1-2滴 （aq）,五,试管中的蛋白质溶液,点滴板中,取1-2滴蛋白质溶液于,饱和,硫酸铵,硫酸,硫酸铜,乙醇,重金属盐（铜、汞、银、铅等）,某些浓的无机盐溶液,加1-2滴蒸馏水,白色沉淀,白色沉淀,白色沉淀,白色沉淀,白色沉淀,沉淀溶解,沉淀不溶解,沉淀不溶解,沉淀不溶解,沉淀不溶解,1-2ml,蒸馏水,变性,盐析,加热,实验探究,组别 操 作现 象 操作 现 象步骤1,盐析,变性,相同点,条 件,过 程,（是否可逆）,实 质,用 途,不同点,加入某种物质后有沉淀生成,可 逆,物理变化,不可逆,化学变化,强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热、紫外线等,加入某些浓盐溶液,（如（NH4）2SO4等）,整理归纳,（是什么变化）,盐析 变性 相同点 条 件 过 程 实 质 用,（1）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？,使皮肤表面附着的细菌体内的蛋白质变性而死亡,（2）为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜等制成）来消灭病虫害？,硫酸铜能使害虫体内的蛋白质变性而死亡,身边化学,（1）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？使皮肤表面附着,盐析,变性,相同点,条件,过程,（是否可逆）,实质,用 途,不同点,加入某种物质后有沉淀生成,可 逆,物理变化,不可逆,化学变化,强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热、紫外线等,加入某些浓盐溶液,（如（NH4）2SO4等）,杀菌、消毒,整理归纳,盐析 变性 相同点条件过程实质 用 途不同点加入某,(3)人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌？,受到紫外线的作用，使得人的皮肤表面蛋白质变性,（4）衣服上的血迹能否用热水去清洗？,不能，热水会使血迹变性，不溶于水,身边化学,(3)人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌？受到紫外线的作,向你讨教,同学们，我们刚才品尝了美味的鸡蛋，大家都知道鸡蛋有着丰富的营养，那人体能直接吸收吗？,蛋白质,水解,氨基酸,向你讨教 同学们，我们刚才品尝了美味的,CH,3,-CH-COOH,NH,2,CH,2,-COOH,NH,2,-CH,2,-CH,2,-CH-COOH,NH,2,H,OOC,丙氨酸,(-氨基丙酸),甘氨酸,（氨基乙酸）,谷氨酸,（-氨基戊二酸）,说明下列氨基酸结构上的共同点？,分子中均含有羧基和氨基,氨基连在离羧基最近的碳上,自主学习,-氨基酸,CH3-CH-COOHCH2-COOH -CH,CH,2,-C,NH,2,O,H,CH,2,-COOH,NH,OH,动画演示,CH,2,-C,NH,2,O,OH,+,H,CH,2,-COOH,NH,CH,2,-C,NH,2,O,CH,2,-COOH,NH,+,H2O,肽键,CH2-C OHCH2-COOHNHOH,一块块砖头垒成了万里长城,氨基酸就是构成蛋白质这个“万里长城”的基石,形象思维,一块块砖头垒成了万里长城 氨基酸就是构成蛋白质这,结晶牛胰岛素,1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的结晶牛胰岛素,回味历史,世界上第一个人工合成的蛋白质,结晶牛胰岛素 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物,蛋白质,氨基酸,组成,性质,应用,盐析,变性,水解,性 质,结构特点,回顾总结,蛋白质氨基酸组成性质应用盐析变性水解性 质结构特点回顾总,用鸡蛋为主料做份可口又有营养的菜肴，与父母分享！并从中体会蛋白质和氨基酸的有关性质。,你的地盘,帮父母洗一次衣服，了解加酶洗衣粉的使用方法，从中体会酶,做一次菜,洗一次衣,搞一次调查,的特性。,人们是怎么样预防禽流感病毒的？并给出合理建议。,用鸡蛋为主料做份可口又有营养的菜肴，与父母分享！并从中体,谢,大,家,谢,谢大家谢,19,