面包热卖培训分享课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,华中,A,区13部门面包热卖促销培训分享,面包热卖的定义,面包房的营运分格,面包热卖配置,面包热卖促销方案选择,面包热卖技巧,面包热卖注意事项,关于面包热卖的集体讨论,总体分析,1,面包热卖定义,1、在面包刚出炉趁热卖出；,2、要吸引顾客，在销售时达到热闹的气氛，让顾客争相围在促销区购买面包；,热卖原因：,1、增加销售；,2、面包存放没有恒温设备，很容易变冷，口味就不新鲜，因此,我们必须抓紧时间促销,而且要趁热促销.如果冷面包回炉会变硬，口味也不新鲜。,2,面包房的营运风格,总体上是鲜、美、新,鲜：鲜就是指要新鲜,要有让顾客看得到的新鲜;,美：美就是指面包外形要美观吸引人;,新：新就是指要不断的更新产品的口味和式样.,只有做到这三点,面包房才能留住老顾客而且还可以不断的增加新顾客,那么,销售也才会越做越好.而这三点中,鲜是最根本的要素.众所周知:鲜,通俗的说就是面包要有看得到的热气和闻得到的香味.,3,面包热卖配置,人员：在热卖过程过程中至少需两人以上；,设备,：最好配备咖啡机熬制香精。原因是咖啡机熬制香精的话让整个卖场都能闻到面包的香味,增加来客数.,4,热卖促销方案的选择,一种热卖促销单品不要做久了，最好控制在5天以内；,一档热卖促销要准备多个单品，但一次不要推出太多的热卖单品，最多不超过2种；,5,面包热卖技巧,顾客了解面包热卖的过程：,先听到热卖面包促销消息,看到面包热卖促销员,了解面包热卖的单品,6,在面包热卖过程中应注意的事项：,1、面包热卖时叫卖声音要洪亮、清晰，同时要注意不断强调热卖面包的时限性、新鲜、刚出炉、价格；,2、面包热卖促销人员的个人形象也很重要，要让顾客感到面包热卖人员亲切、不反感；,3、面包热卖的单品的选择及价格定位等。,面包热卖技巧,7,促销过程中必须遵守的原则：,先推销自己,再推销自己的观念,最后推销自己的产品,原因：一个顾客只有通过你的自我推销接受你后才能接受,你所说的话，并听从你的建议选择你推销的产品。,面包热卖技巧,8,促销过程中必须遵守原则的举例：,如法式面包促销，原价3.9元，热卖销售价格为2.6元，热卖促销周期为4天。但法式面包口味是咸的、硬的，很多顾客不愿意购买，那我们该怎么做它的热卖呢？,1、可以通过叫卖吸引顾客后让其试吃，当他不想买时告诉他法式面包是全麦粉制的、营养丰富、100%不含糖、属于粗粮健康面包，并告诉他促销期限及价格、突出新鲜、刚出炉；（这类顾客一般图便宜、健康、新鲜）,2、如果叫卖时有顾客直接就购买，他可能属于老顾客或懂吃面包的顾客，那么我们就会在促销时更要求促销人员对面包知识专业，明白制作流程及营养成分。,面包热卖技巧,9,语言的使用：,1、要使用普通话；,2、叫卖时要洪亮、清晰，有底气；,3、多突出鲜、美、新、价格、时限；,4、时限上用“只有”，不要使用“还有”，增加顾客购买的紧迫性；,5,、可使用一些好记、易懂的顺口溜，如：,新鲜又实惠，价格又不贵；要想划得来，请往这边来。,面包热卖技巧,10,服务态度及技巧：,服务态度：要把顾客当做朋友，竭诚服务；,服务技巧：,1、主动为顾客打包；,2、在打包时不要将打包的面包封口，并告诉顾客刚出炉的面包不能马上进行包装，因为热面包在受封的情况下产生水蒸气，会使面包表面变黏，影响口味和面包品质。并请顾客将面包放在上面，不要被挤压；,3、多使用“欢迎光临、谢谢惠顾”等词语；,4、运用5,S,原则：微笑、迅速、诚恳、灵巧、研究,面包热卖技巧,11,5,S,原则：,1、微笑（,smile）,微笑可体现感谢的心与心灵上的宽容，笑容可表现开朗、健康和体贴。2、迅速（,speed）,以迅速的动作表现活力，不让顾客等待是服务的重要衡量标准。3、诚恳（,sincerity）,以真诚的态度工作是促销员的重要基本心态和为人处事的基本原则。4、灵巧（,smart）,以灵巧、敏捷、优雅的身体语言来获得顾客的信赖。5、研究（,study）,要时刻学习和熟练掌握产品知识，研究顾客心理以及接待与应对的技巧。,面包热卖技巧,12,1.,什么是传统机械按键设计？,传统的机械按键设计是需要手动按压按键触动,PCBA,上的开关按键来实现功能的一种设计方式。,传统机械按键设计要点：,1.,合理的选择按键的类型，尽量选择平头类的按键，以防按键下陷。,2.,开关按键和塑胶按键设计间隙建议留,0.050.1mm,，以防按键死键。,3.,要考虑成型工艺，合理计算累积公差，以防按键手感不良。,传统机械按键结构层图：,按键,开关键,PCBA,1、面包热卖,POP,要写清：,品名、原价、现价、促销日期,2、面包热卖,POP,要具有真实性；,面包热卖注意事项,14,面包热卖,POP,要挂在醒目的方位,面包热卖注意事项,15,面包热卖注意事项,10：30-11：00,10：30-11：00,16,面包热卖注意事项,11：30-11：40,11：30-11：40,17,刚才大家看到了前面几个图片，在这里刘老师要用喇叭大声地告诉大家，面包热卖还有时段选择的，并不是什么时候都可以做好热卖的哦！最好的时段是：,早上开店半个小时一定要有热卖；,10：0011：00；,16：3017：30；,19：3020：30,是各个店面包技师综合分析面包热卖最佳时间哦！,面包热卖注意事项,18,华中,A,区面包热卖参训人员集体讨论,不过热卖的面包价格越低并不代表越好，我们要好好控制热卖的损耗！,面包热卖是做形象的，不管毛利多少不应该偷工减料！,对，顾客在买热卖的面包时可能还会购买你排面上高毛利的商品！,19,华中,A,区面包热卖参训人员集体讨论,大家要注意一点，如果一个部门法包干多，代表这个部门损耗大！毛利低！,那为了减少损耗，在客流较少的时候可以考虑将热买烤车推至收银线叫卖,因为收银线是相对客流集中的地方！,我们也采用这种办法！,我们也是！,20,华中,A,区面包热卖参训人员集体讨论,1.,最后要说的是：热卖员要有坚持不懈的心态,因为有时候会连续叫卖很久也没有顾客过来,这时候更加应该打起精神来,只要有一个顾客过来了就不难吸引其他的顾客了.所有说必须要坚持不懈.！,1.,那就是热买促销员必须具备不怕苦,不怕累的精神,要胆大,并且十分热爱热买这份工作！,21,结束,1.,为了以后更好的交流，我们在最后留下联系方式，好继续交流！,1.,恩！我觉得要做好面包热卖工作，还需要我们大家多多交流、多多学习啊！,22,结束,1.,看着大家的表情，应该在这次面包热卖培训中互相学到了很多经验！有机会我们再分享！,1.,很期待啊！,23,感谢,在这里感谢我们商品部13部门采购助理刘美英老师的精彩,课程，让我们所有参训人员对于面包热卖又有了新的认识！,同时我们也要感谢,A,区各店参训人员，给我们带来了很多店内面包热卖的好方法！,祝愿大家在各自的工作岗位工作愉快！同时把我们分享的内容传递给周围的人！谢谢！,24,