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,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,疯牛病在人类中的表现为新型克雅氏症,，,患者脑部会出现海绵状空洞,，,导致记忆丧失,，,身体功能失调,，,最终神经错乱甚至死亡。,1997年,，,英国科学家曾经预计,，,在最糟糕的情况下,，,可能会有1000万人最终死于新型克雅氏症,。,2000年7月,，,在英国有超过34,000个牧场的 17 万多头牛感染了疯牛病。,二噁英,是一种剧毒物质，这种有毒物质致死率极高，是氰化钠的,130,倍、氰化钾的,300,倍、砒霜的,900,倍，世界卫生组织国际癌症研究中心将其列入一级致癌物名单。,1999,年比利时等国二噁英事件,二恶英污染事件不仅造成,7.5,亿美元的巨大经济损失，还造成巨大的社会影响，导致执政长达,40,年之久的社会党政府内阁垮台。,2003,年,3,月,19,日，,辽宁省海城市,8,所小学的,3936,名学生集体饮用了由,鞍山市宝润乳业有限公司,生产的,高乳营养学生豆奶,.,部分学生陆续出现了腹痛、头晕、恶心等症状。据当地政府的统计，截止到,4,月,11,日，共有,2500,多名学生因饮用豆奶引发不同程度的不良反应，此间已有一名女生死亡。,二、我国食品安全面临的问题,微生物污染仍是影响食品卫生和安全的主要因素。,从农田到餐桌食物链污染情况严重。,食品企业违法生产、加工食品现象不容忽视。,新技术新资源的应用带来的食品安全隐患。,食品安全研究发现的新问题。,我国爆发性食物中毒病原构成情况,14,个省城蔬菜抽样调查：,农药超标率,31.1%,重金属,23.5%,亚硝酸盐,12.1%,从农田到餐桌食物链污染情况严重。,南京八卦洲芦蒿生产基地使用高毒除草剂（一扫光）直接灭杀芦蒿,农药残留,？,南京芦蒿销全国,50,多个城市，年产五千万公斤,在发达国家，食品安全所关注的主要是由生物污染如致病毒、病毒、寄生虫等和科技发展所引发的问题，如转基因食品、辐射食品的安全性对人类健康的影响，食品工程新技术所使用的配剂、介质、添加剂及其对食品卫生质量的影响。,几乎没有人为造假制劣食品。,三、我国食品安全与发达国家食品安全的区别,我国食品安全,主要是人为化学污染,，最严重的化学污染是农药、兽药、化肥、激素，,最可怕的食品污染是人为制假制劣。,因此，我国食品安全整治的内容要比国外发达国家复杂的多，困难的多。,三、我国食品安全与发达国家食品安全的区别,受污染的食物一旦进入人体，有可能引起具有急性短期效应的,食源性疾病,或具有慢性长期效应的,食源性危害,。,食源性疾病逐年呈上升趋势。,四 食品安全与食源性疾病,食源性疾病不断增加的原因,人口增长,危险人群的增加（年幼、年老及缺乏免疫人群）,动物性食品消费增加,城市化,食源性疾病不断增加的原因,日益增加的国际食品、饲料贸易,日益增加的国际旅游,出现新食源性病原体,工业化/集约化的食品生产和加工,农业化学品使用不当,老龄化,七国老龄（,65,岁以上）人口比例（估计和推算）,加拿大,法国,德国,意大利,日本,来源：联合国,世界人口展望,英国,美国,The Rate of the Elderly(65 years old and over)in G7 Countries(Estimates and Projections,),0,5,10,15,20,25,30,35,40,1950,1960,1970,1980,1990,2000,2010,2020,2030,2040,2050,Canada,France,Germany,Italy,Japan,United,Kingdom,United,States,(%),Source:United Nations,World Population Prospects,不同营养状况对婴儿腹泻的影响,正常生长曲线,儿童生长曲线,腹泻,期,体重（千克）,年龄（月）,四、食品安全控制新概念,依靠传统的检验方法对最终产品检验,来判定产品是否符合要求标准已不能适应食品安全的需要；,现代的食品安全概念应包括,整个食品生产链,，从原料、生产领域直到储运销售整个体系的安全控制，即,从农场到餐桌,。,五、,解决食品安全问题的对策,加强食品安全法律建设和法制管理。,建立新的食品安全政策支持体系、宏观调控体系和管理体制。,加快食品安全信用体系建设。,推进体制改革加强监督队伍建设。,规范食品市场、经济秩序进一步深化。,加强现有法律法规的惩罚力度，依法加强权力监督，实施对食品安全的有效保护。,
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